豆角的做法大全

　　導(dǎo)語：現(xiàn)在豆角正是應(yīng)季菜，菜市場的豆角正新鮮著呢。豆角做菜不僅好吃，而且營養(yǎng)價值也特別高，非常適合夏天食用。來看看下面這幾種做法吧！

　　【干煸豆角】

　　原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

　　2、鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;

　　3、炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

　　4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

　　5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

　　6、鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)�出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　【豆角燜面】

　　原料：五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

　　做法：

　　1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

　　3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

　　4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。

　　5、放入豆角絲，煸炒。

　　6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　豆角燒茄子

　　原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

　　做法：

　　1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

　　2、姜切末，蒜切末。

　　3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

　　4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　【豆角炒肉】

　　原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。

　　做法：

　　1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

　　2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

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