寶寶營養早餐之均衡搭配

　　蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯

　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量

　　蝦仁蛋餃制作方法：

　　1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

　　2、清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調成糊狀。

　　3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。

　　4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

　　菠菜豆腐湯制作方法：

　　1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。

　　2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關火，點少量精鹽、芝麻油即可。

　　雞肉青菜粥

　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個

　　雞肉青菜粥制作方法：

　　1、粳米煮粥備用。

　　2、雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。

　　3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。

　　西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷

　　原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量

　　西紅柿牛肉羹制作方法：

　　1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。

　　2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。

　　3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。

　　菜肉卷制作方法：

　　1、提前將面粉和水加酵母粉發酵。

　　2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。

　　3、白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。

　　4、發酵好的面團，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。

　　牛奶蛋花、溜魚肉泥丸

　　原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

　　牛奶蛋花制作方法：

　　1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。

　　2、滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。

　　溜魚肉泥丸制作方法：

　　1、前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。

　　2、清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中（水溫太高魚丸會被煮散）。

　　3、油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。

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