幼兒園食堂面點年終總結范文（精選15篇）

　　總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。總結怎么寫才能發揮它的作用呢？以下是小編為大家收集的幼兒園食堂面點年終總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　幼兒園食堂面點年終總結 1

　　幼兒園食堂面點年終總結 2

　　一年來，在城建幼兒園領導們的正確領導下，在后勤廚房成員們的支持擁護下，我在過去的一年里努力工作，精益求精，創新工作，順利完成了領導交給的各項工作任務。現將工作中存在的問題及工作經驗做認真總結，以利于今后在專業方面進一步加強，為單位為集體服好務，做一名優秀員工而奮斗。不足之處，敬請領導同志們批評指正。

　　一、去年工作情況

　　去年是我剛進幼兒園工作的第一年，這一年，我積極學習幼兒園的各項規章制度，了解幼兒園的運行機制，熟悉認識幼兒園的人事結構，熟練后勤廚房的工作任務。很好的適應了幼兒園的工作環境，也順利的掌握了后勤廚房工作所需具備的各項技能。學到了很多技能。收獲很大。

　　二、遇到的問題

　　1、食品衛生安全方面沒有嚴格把好各種肉類、蔬菜等驗收關。沒有做到每天對所購進的菜進行驗收，過寸，并做好相應的記錄。

　　2、教師師資力量及素質方面

　　很多教師對待小朋友，沒有足夠的責任心和愛心。對待工作不夠負責。對幼兒的關照和愛護不夠。

　　3、上班時間方面

　　后勤廚房采用的輪班制度，對于某些特殊情況，比如冬天上早班需要凌晨2點起床，那個點去上班，很不安全，另外也不能保證足夠的休息。希望園方可以就此進行相應的調整或是更改。

　　三、個人建議

　　1、思想工作

　　我們不僅需要干好工作，更需要加強政治理論學習，讀書看報，了解國家大事，勤奮學習，團結同志，與此同時，在待人接物，上呈下達等方面也應該加強學習。

　　2、業務工作

　　講究衛生，蔬菜合理搭配，提高菜品質量，洗涮消毒，口感調和，熱菜保溫，涼菜滅蠅等等。

　　3、文娛活動

　　雖然我們上班的地方只是廚房，但是我們應該也多組織一些文娛活動，豐富大家的生活，提高全體職工的.文化修養，全面發展。

　　四、總結

　　這一年的工作，我感覺非常的開心。不僅學習到了很多烹飪知識，做包子、饅頭，以及各種家常菜的制作等等。另一方面，很愉快的跟同事相處與共事。這一年收獲很大，我希望在今后的工作中，能改正不足，發揚優點，吃苦耐勞，把自己的本分工作做的更好，也為幼兒園的建設貢獻自己的一份力量！

　　幼兒園食堂面點年終總結 3

　　基于高度重視學生、家長和社會的態度，并嚴格按照縣食品藥品監督管理局和教育局的相關要求，我校高度重視食堂的食品衛生安全工作。現將20xx年的`工作總結如下：

　　一、建立領導機構，強化責任感

　　加強學生集體用餐安全和食品衛生，確保師生健康，進一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理職責。學校成立了食品衛生安全領導小組，組長為副組長，班主任為成員；班主任是學校食堂食品安全的第一責任人，教師配合管理，分工負責，層層落實。領導小組應定期和不定期相結合，對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責分工，制定具體安全工作計劃，明確責任。同時，召開校職工會，學習上級下發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生知識，有效認識學生安全衛生工作的重要性，確保孩子的教育，管理和保護，讓家長放心，孩子會交給我們的。檢查開學伊始，縣食品藥品監督管理局對學校食堂進行了現場檢查指導，對食堂和儲藏室進行了檢查，并從餐飲服務許可證、記錄、索取證件、門票，了解師生就餐情況，現場檢查指導。檢查結果如下：

　　（一）檢查中的陽性位置

　　1、學校食堂餐飲服務許可證有效期至20xx年。負責人。廚師和食堂管理員擁有完整的健康證書和工作許可證

　　2、食品采購質量得到嚴格控制，沒有腐爛、變質、過期或標識不全的食品進入儲藏室和食堂

　　3、購買食品時，及時向商家索要證書和票證，并將食品生產日期和有效期（保質期）存檔。

　　4、當食品采購進入食堂時，建立采購賬戶

　　5、食品和原材料的儲存符合衛生、安全和清潔要求，并按照“先進先出”原則進行分配。學校不使用食品添加劑，廚師的專柜負責所有種類的香料

　　6、食品冷藏和冷凍，以便將原材料和成品分開儲存

　　（二）存在的問題：

　　1、爐子的吸油煙機上有少量灰塵，墻上也有少量灰塵

　　2、各種票據未張貼在適當的位置

　　3、根據標準，手術室不防塵，也不防塵。光明廚房和爐灶項目尚未完成

　　二、食堂食品檢驗整改

　　為有效加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件發生，確保學生生命安全，檢查監督整改情況如下：

　　1、食、堂全面清潔，特別是消毒柜、留樣柜、冷凍柜、洗菜池、抽油煙機和墻壁

　　2、學校食堂操作室的墻壁經過防塵和防灰處理

　　3、按規定張貼門票

　　幼兒園食堂面點年終總結 4

　　在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立〝服務育人〞的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

　　一、要樹立師生服務意識

　　我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心。舒心。放心。

　　二、嚴把采買準入關

　　對原料的購入日期。產品商標。生產日期。保質期。健康證。經營許可證。產品檢驗報告等都要認真登記。驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料。半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家。無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔。所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　三、嚴把生產操作關

　　在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的'消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門。沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。

　　四、嚴把成品銷售關

　　每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手。消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈。消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間。消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在xx%。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發。勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手。消毒。上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

　　幼兒園食堂面點年終總結 5

　　一、工作總結

　　過去的一年，在幼兒園食堂面點崗位上，我全心全意地為孩子們提供健康、美味的面點。在此，我對過去一年的工作進行總結和反思。

　　工作內容與職責

　　作為一名幼兒園食堂面點師，我的主要職責是為孩子們制作營養豐富、口感多樣的面點。我嚴格按照食品安全和衛生標準，確保每一份面點的新鮮、衛生和美味。同時，我也注重創新，不斷嘗試新的面點品種和口味，滿足孩子們的味蕾。

　　工作成果與亮點

　　在過去的一年中，我認真履行職責，取得了一定的成績和亮點：

　　（1）營養均衡的面點：我注重面點的營養搭配，根據孩子們的生長發育需求，制作了富含蛋白質、維生素和礦物質的面點，助力孩子們健康成長。

　　（2）多樣化的口味：為了滿足不同孩子們的口味需求，我不斷研發新的面點品種，如紫薯饅頭、南瓜發糕等，受到了孩子們的喜愛和好評。

　　（3）食品安全與衛生：我嚴格遵守食品安全和衛生標準，確保每一份面點的制作過程干凈衛生，為孩子們提供安全可靠的食物。

　　工作中存在的問題與不足

　　雖然我在工作中取得了一定的成績，但也存在一些問題和不足：

　　（1）創新力度不夠：在面點品種和口味上，我還需進一步開拓創新，滿足孩子們不斷變化的需求。

　　（2）溝通協作需加強：在與其他食堂工作人員的溝通協作方面，我還需提高效率，確保面點制作的順利進行。

　　二、工作展望

　　針對過去一年工作中存在的問題和不足，我計劃在未來的工作中采取以下措施進行改進：

　　1.加強創新研發：

　　我將不斷嘗試新的面點品種和口味，結合季節和節日特點，為孩子們帶來更多驚喜和美味。同時，關注營養學前沿知識，將更多健康食材融入面點中。

　　2.提高溝通協作能力：

　　我將加強與其他食堂工作人員的溝通與協作，明確工作流程和任務分配，提高工作效率。同時，積極參與團隊建設活動，增強團隊凝聚力和合作精神。

　　3.持續學習與提升：

　　我將不斷學習新的面點制作技術和營養學知識，提高自己的專業素養和工作能力。同時，關注食品安全和衛生標準的新要求，確保為孩子們提供安全、健康的.食物。

　　4.關注反饋與調整：

　　我將積極聽取家長和孩子們的反饋意見，針對不足之處進行調整和改進。同時，與幼兒園管理層保持溝通，共同推動食堂工作的不斷完善和發展。

　　總之，在新的一年里，我將繼續努力工作，不斷改進自己的不足之處，為幼兒園的孩子們提供更加美味、營養的面點。同時，我也希望能夠在團隊中發揮更大的作用，與大家一起創造更加美好的未來。

　　幼兒園食堂面點年終總結 6

　　在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導和監督下，牢固確立了“服務育人”的宗旨，規范了食堂的安全衛生工作，保障了師生的生活需要和身體健康，維護了正常的教學秩序，受到老師、學生和家長的高度贊揚。現在我將我的工作總結如下：

　　首先，要樹立教師和學生的服務意識。

　　我在學校遵紀守法，團結同事，求實務實，樂觀向上，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤奮工作，無怨無悔。在學校工作，服務熱情，堅守崗位，按時完成需要完成的任務。為了樹立服務意識和教育意識，讓教師和學生在去食堂時有賓至如歸的感覺，感到輕松、舒適和放心。

　　其次，要做好食堂的食品衛生和安全工作。

　　學校食堂衛生安全工作是關系到師生生命安全的重大事件。無論這項工作有多重要，都不能過分強調。

　　1、嚴格控制采購權限

　　對原材料的購買日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證明、營業執照、產品檢驗報告等進行認真登記和驗收。不合格材料不得進入原材料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品、成品；嚴禁購買無生產廠家、生產日期、保質期或超過保質期的食品和原料；在食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。所有供應商應存檔，所供貨物的證書應完整，并在現場檢查供應商的生產基地。學校還與供應商簽署了食品衛生和安全責任書。原材料進入倉庫，隔墻離地，成品和半成品分開，生熟產品分開，無定形食品儲存在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。

　　2、嚴格控制生產操作在食品加工過程中，嚴格按照有關規定進行消毒，對消毒后的食品進行徹底煮熟。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運行日志》和《生產食品質量檢查表》。洗碗有學問。要求工人師傅嚴格按照以下規定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長時間。肉類和蔬菜食品儲存在單獨的柜子里，菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發芽。青豆應在水中煮沸，豆漿應煮沸，涼菜應熱透以免中毒。

　　3、嚴格控制成品銷售

　　每餐烹飪的`食物應從烹飪室移至餐飲室進行隔離和儲存。廚師在出售食物前必須洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂應將過夜食品放入冰箱，堅決不出售發霉食品。

　　4、嚴格消毒餐具餐具和農作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進行化學消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進入消毒室和消毒柜，進行清潔和消毒工作。近年來，上級部門對我校食堂的餐具消毒衛生情況進行了多次檢查，合格率為100%。

　　5、嚴格控制廚師的個人衛生作為食堂經營者，堅持定期體檢，并持健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作時禁止吸煙總之，我在學校食堂為學校的健康快速發展做出了自己的努力，得到了全體師生的認可，家長的信任，各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷創新，更多地接受學校領導的監督和指導，更好地為師生服務，把學校食堂工作提高到一個新的水平。

　　幼兒園食堂面點年終總結 7

　　光陰似箭，日月如梭轉瞬間20xx馬上接近尾聲，立刻伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲馬上敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首20xx年，在各位領導的關心指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶著食堂職員，堅持以大局為重，聽從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂治理，保證工作正常動轉，為領導和職員供應精致、可口的菜肴和優質的效勞，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節省本錢。暖和效勞的理念，全心全意為地雅，紫金效勞。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的全都好評。

　　現將一年來的詳細工作總結如下：

　　一、工作方面：

　　我現擔當食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的`指導下集思廣益、制定較合理的工作規劃。首先在節省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，讓領導和職員都能吃上香甜可口的飯菜。

　　二、治理方面：

　　首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結合職員實際狀況加強素養教育，對操作人員進展有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，職員整體素養得以提高；注意儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　三、質量方面：

　　菜肴質量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新奇、不腐爛、不變質。還要確保職員的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛生方面：

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，仔細抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個職員都必需對各自的衛生區負責，對操作間進展每兩天消毒一次盼望領導及同事們進展不定期檢查；并提出珍貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。

　　五、本錢方面：

　　在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質量的狀況下，降低損耗、節省本錢、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結出一些降低本錢的新方法。如：隨時把握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無本錢菜品，以降低本錢。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房治理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、本錢掌握、職員素養提高等方面都取得相當高的成績。雖然，我們還存在缺乏。請領導和同事監視指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

　　幼兒園食堂面點年終總結 8

尊敬的園領導及全體教職工：

　　回首過去的一年，幼兒園食堂面點部在大家的共同努力和配合下，堅持以幼兒健康成長為首要任務，圍繞食品安全、營養搭配、口感適宜等核心工作，圓滿完成了全年的工作任務。在此，我代表面點部對20xx年度的工作進行總結匯報：

　　一、食品安全方面：

　　我們嚴格遵守國家食品安全法規，從原材料采購到食品制作，全程實施嚴格的衛生管理制度，確保每一份面點都能達到安全標準。定期對食堂設施設備進行清潔消毒，對工作人員進行食品安全知識培訓，增強其食品安全意識。

　　二、營養搭配方面：

　　我們在制定食譜時充分考慮了幼兒生長發育所需的各種營養素，以全麥、雜糧等健康食材為主料，精心制作出各種色彩豐富、形態可愛的面點，既滿足了孩子們的視覺享受，又保證了他們的營養需求。

　　三、口味與創新方面：

　　本年度我們不斷創新面點種類和口味，根據不同季節特點和兒童喜好調整食譜，力求讓每個孩子在品嘗美食的同時培養良好的飲食習慣。同時，我們也在各類節日活動中推出了特色面點，為孩子們增添了生活樂趣。

　　四、服務與溝通方面：

　　我們積極聽取老師和家長們的建議和反饋，不斷優化面點供應服務，努力打造和諧溫馨的用餐環境。同時，也通過定期舉辦“家長開放日”等活動，增進家園共育，共建孩子們健康成長的美食樂園。

　　回顧過去，我們深感責任重大；展望未來，我們將繼續堅守食品安全底線，堅持以幼兒為中心的服務理念，用心做好每一餐，用愛烘焙每一份面點，為孩子們的茁壯成長提供更加優質、美味、健康的`餐飲保障。

　　最后，感謝園領導的悉心指導，感謝各位老師的通力合作，感謝家長朋友們的信任和支持！新的一年，讓我們攜手共進，共同為孩子們的成長保駕護航！

　　幼兒園食堂面點年終總結 9

　　一、前言

　　在過去的一年中，作為幼兒園食堂面點部門，我們肩負著為孩子們提供營養均衡、口感適宜、形態可愛、安全衛生的面點食品的重要任務。回首這一年，我們在面點制作、食品安全、創新研發、團隊建設等方面均取得了一定的成績與進步。

　　二、工作回顧

　　食品質量與安全：嚴格遵守國家食品安全法規和幼兒園食品采購、加工、儲存規定，確保每一份面點都是新鮮、健康、無添加的。定期進行食品安全培訓，提升員工的食品安全意識，并落實每日自查、每周大檢查，全年未發生一起食品安全事故。

　　營養搭配與口味創新：根據幼兒成長所需的營養需求，設計并制作各類富含蛋白質、維生素、礦物質等營養元素的面點，如卡通造型饅頭、五彩蔬菜餅等。同時，結合季節變化和節日特點，不斷創新面點品種，豐富孩子們的餐桌選擇。

　　團隊協作與技能培訓：在這一年內，我們面點部團隊凝聚力顯著增強，通過內部交流學習和外部專業培訓，提升了全員的面點制作技藝和服務水平，成功完成多次大型活動的面點供應任務。

　　三、存在問題與改進方向

　　盡管我們在過去一年取得了許多成果，但仍存在需要改進的地方，如部分面點的口感還需進一步優化以適應更多孩子的需求，以及在原料利用率、工作效率等方面的提升空間。未來我們將加強對新食材、新技術的研究運用，持續精進面點制作技術，提高工作效率，減少浪費。

　　四、展望未來

　　新的.一年，幼兒園食堂面點部將持續堅守食品安全防線，堅持以幼兒健康成長為中心，提供更多種類豐富、營養美味、形態可愛的面點。同時，我們會繼續關注行業動態，引進先進的管理理念和技術手段，打造一流的幼兒園面點服務，讓每一個在園的孩子都能享受到健康、快樂的餐飲體驗。

　　總結，面對新的挑戰與機遇，我們將一如既往地用心、用愛做好每一份面點，守護好每一個孩子的飲食安全與健康，期待在新的一年里創造更優異的成績！

　　幼兒園食堂面點年終總結 10

　　在撰寫幼兒園食堂面點年終總結時，我們可以從以下幾個方面進行：

　　一、工作概述

　　回顧過去一年中，我園食堂面點部門始終堅持食品安全第一的原則，精心制作各類營養豐富、口感適宜、形態可愛的面點，以滿足不同年齡段幼兒的飲食需求和喜好。我們嚴格把控食材采購、存儲、制作等各個環節，確保每一份面點都能達到衛生標準，讓孩子們吃得健康、開心。

　　二、具體工作成績

　　食品安全：全年無食品安全事故，定期接受相關部門檢查并獲得好評，所有員工均通過食品安全培訓并取得相應證書。

　　營養搭配：根據兒童膳食營養指南，不斷創新和改進面點種類與口味，保證了幼兒每日攝入足夠的蛋白質、碳水化合物及各種微量元素。

　　特色活動：成功舉辦了多次主題面點制作活動，既提升了孩子們對面點制作的興趣，也增進了家園共育的效果。

　　三、存在問題與改進措施

　　盡管我們在工作中取得了一定的成績，但也發現存在如面點品種更新頻率、個別幼兒對特定面點的'適應性等問題。針對這些問題，新的一年里我們將加強市場調研，引入更多受歡迎的新品種；同時，將開展針對性更強的個性化餐食服務，關注每個孩子的個體差異，確保每一餐都能符合他們的口味和營養需求。

　　四、未來展望

　　展望新的一年，面點部將繼續深化精細化管理，嚴把食品安全關，堅持以幼兒為本的服務理念，不斷創新面點制作技藝，力求讓每一位幼兒在享受美食的同時，也能攝取到均衡充足的營養，助力他們健康成長。

　　總的來說，幼兒園食堂面點部門在過去的一年中付出了辛勤的努力，收獲了寶貴的經驗，也看到了需要改進和完善的地方。在接下來的日子里，我們將不忘初心，砥礪前行，為全園師生提供更加優質的面點食品和服務。

　　幼兒園食堂面點年終總結 11

　　一、引言

　　在過去的一年中，我園食堂面點部始終堅持“以幼兒健康成長為中心”的服務理念，致力于為孩子們提供營養均衡、口感豐富、形態可愛的面點食品，現將本年度的工作進行總結如下：

　　二、食品安全與質量把控

　　食材選購：嚴格遵守采購流程，選取新鮮、優質、無添加的面粉及各類配料，確保源頭上的食品安全。

　　制作過程：全體面點師傅嚴格按照衛生操作規程進行制作，每日對工作區域進行深度清潔消毒，保障食品在加工過程中的安全衛生。

　　營養搭配：根據兒童生長發育需求，精心設計各類面點配方，注重蛋白質、碳水化合物、維生素等營養成分的合理搭配。

　　三、創新與優化

　　產品創新：結合節日主題和季節變化，推出了多樣化的.特色面點，如卡通造型饅頭、五彩小餃子等，既激發了孩子們的食欲，也增添了生活樂趣。

　　口味調整：定期收集老師和家長們的反饋意見，對面點口味進行了適當調整，力求滿足更多孩子的口味需求。

　　四、團隊建設與培訓

　　本年度組織多次面點制作技能提升培訓，強化了面點部員工的專業技能和服務意識，提高了整體工作效率和出品品質。

　　五、存在問題與改進措施

　　盡管我們已取得了諸多成果，但亦發現存在個別面點種類單一、部分食材利用率不高等問題。在未來一年，我們將通過加強研發力度，拓寬面點種類，同時細化食材管理，提高食材利用率，進一步提升面點服務水平。

　　六、結語

　　幼兒園食堂面點部將繼續秉承愛心、耐心和責任心，用心做好每一份面點，滋養孩子們的成長之路，期待在新的一年里，為全園師生帶來更美味、更健康的面點佳肴。

　　幼兒園食堂面點年終總結 12

　　我園是一所鄉鎮農村中心幼兒園，現有教學班7個，幼兒170余人，教職工25名。幼兒園配有一個建筑面積251平方米的食堂，可容納100余名幼兒就餐。學校食堂與有資質的廚師簽訂勞務合同，每天就餐時，先由食堂師傅分好餐，再由教師帶領幼兒到餐廳就餐。

　　下面，我將學校在食堂管理工作上情況進行一下簡述：

　　一、健全機構，完善制度，強化監督。

　　食堂工作責任重大直接影響到師幼的身心健康，關系到學校教育教學工作正常開展。因此學校堅持以“為師生服務”為宗旨，在實際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節、勤工作、擅學習、獻真情”的工作思路，為幼兒創建一流服務。為了達到讓社會放心，讓家長省心，讓幼兒滿意的局面，食堂各項管理必須落實到人，明確職責。抓好過程管理，嚴把各種關口，做到萬無一失。

　　1、成立了以園長為組長的工作領導小組，建立了系統的食品安全監管體系，建立健全了各項規章制度和崗位職責。

　　2、明確職責，公開監督；落實責任、層層把關；領導陪餐，強化監督。嚴把四個關口：即嚴把服務人員“上崗”關、嚴把食品采購“驗收”關、嚴把食堂人員服務“質量”關、嚴把餐飲用具“消毒”關。

　　二、完善設備，落實檢查，強化管理。

　　學校依據“標準化食堂”的建設標準，并結合食品安全法和消防安全的有關要求，高規格高起點，科學布局、合理規劃、增添設施、嚴格流程。

　　1、在硬件上下功夫。食堂布置按照要求設置了操作間、更衣室、儲物間；配備了標準的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整體布置科學合理，設施先進，功能齊全。

　　2、在環境改善上下功夫。購置了雙門蒸飯車、風機等；安置了門簾、防蠅紗以及防蠅燈，制作了多塊擋鼠板，完善了“三防”設施，為師幼提供了更加清潔、舒適、美觀的就餐環境。

　　3、在設備設施下功夫。購置了高溫消毒柜設備；添置了不銹鋼操作臺、餐車、盛飯盆、保溫桶還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛生化、干凈化，為師幼的正常飲食安全提供了保障。

　　4、合理安排，科學膳食。每周五由食堂管理員和廚師一起小結、協商，按照每天幼兒的伙食標準以及營養餐的標準，科學、合理的安排下周食譜，使飯菜質量達到科學膳食、營養均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到幼兒愛吃、想吃、喜歡吃目的。

　　5、扎實檢查，規范記錄。由食堂管理員每天對食堂工作一日常規進行檢查，做到“十查”即查是否有晨檢記錄；查從業人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗；查食品采購是否有索證索票，是否有進貨臺賬；查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置；查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理；查每餐留樣是否規范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致；查幼兒就餐秩序是否良好；查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄；查食品佐料是否有專人管理、專人記錄；查廢棄物是否規范處理，有詳細記錄。并在當天下午，將檢查情況進行小結，對存在的問題及時督促解決，切實保障師幼飲食安全。

　　6、健全資料，有據可查。食品安全牽扯到方方面面，學校始終重視對食堂各種票據以及檢查記錄的詳細記載，做到責任明確，有據可查，有責必究。學校建立健全各種記錄，主要包括：食品采購票據；食品安全日常檢查記錄；進貨查驗臺賬；食品安全事故應急預案；食品安全事故報告體系職責；供貨商的索證索票檔；從業人員健康檔；從業人員培訓檔；晨檢記錄檔；食堂制度匯編；廢舊物規范處理檔；食品留言記錄檔、食品安全責任書；餐、廚具消毒消毒記錄檔；每周食譜檔；

　　三、規范流程，注重過程，確保安全

　　1、配送和采購。我校嚴格按照管理要求進行招標，簽訂協議。由有資質的蔬菜配送中心進行食材配送。每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名。用于月底盤點，管理員用于月底結帳，然后存檔。

　　2、驗收和保管。食堂設管理員員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

　　3、飯菜留樣。學校配備了專業的.食品留樣柜和專用留樣保鮮盒。每餐次的所有食品成品由專人負責留樣。每個食品種留樣數量不得少于 100 克，并在冷藏條件下保存 48 小時，并做好記錄。

　　4、一日流程：

　　（1）備餐：早上，蔬菜配送公司送來食材，經驗收后，食堂幫廚人員便開始對蔬菜進行擇菜、切菜、清洗，蒸飯、餐具清洗消毒等工作。所有葷蔬菜都是按一洗二揀三切再清洗的順序操作，多次清洗確保洗后無泥沙雜物。使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等嚴格做到蔬菜生熟分開。

　　（2）加工：食堂主廚將生菜按時間段燒熟，不誤師幼正常進餐。且將烹飪好的飯菜放置于備餐間（該保溫時要保溫），并做好留樣、臺賬記錄工作。

　　（3）分餐：學校配備了保溫桶、餐盤、不銹鋼碗筷、勺子，飯菜加工好后，在就餐前半小時，由幫廚人員將熟飯菜按量按幼兒數分配到各班。

　　（4）就餐：各班班主任及配班教師、保育教師陪同幼兒一道在餐廳就餐，引導幼兒愛惜糧食，不挑食、不偏食、注意室內外清潔衛生，不亂扔亂倒，文明進餐。

　　（5）消毒：餐后，食堂工作人員對餐桶，餐具等進行清洗、消毒，并集中存放于裝有紫外線消毒的備餐間中。

　　（6）衛生：工作結束及時將工作場地及周邊環境、水池、加工臺、餐具、設備、容器等清掃洗刷干凈，關好水電、門窗。

　　總之，我園食堂管理工作始終以“安全、質量、形象”作為工作出發點，以“健康、衛生、綠色”作為管理理念，以“規范管理、安全第一、服務至上、確保質量”作為服務宗旨來加強食品安全衛生工作，加強監督管理，夯實責任，層層把關，不斷提高服務質量，滿足師幼的要求，確保師生安全、衛生、營養、科學膳食，使學校食品安全工作真正達到讓社會放心，讓家長省心，讓幼兒滿意的效果。

　　幼兒園食堂面點年終總結 13

　　課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

　　回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

　　（一）完善各類制度

　　1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優化。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。

　　3、建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

　　4、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，及時調查了解食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

　　（二）提高職工素質

　　1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。

　　2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

　　3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

　　（三）高度重視衛生安全工作

　　一、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。

　　在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

　　我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時每月我們還根據菜譜及時做出營養分析，積極聽取膳食委員會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。

　　二、規范操作細節，提升工作質量

　　在日常烹飪中加強工作人員的理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。通過現場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平。以理論指導實際工作，從而提高工作質量。

　　我們食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。

　　三、加強員工技能，促進營養均衡食堂工作人員的.素質決定后勤服務的質量。

　　抓好食堂食品衛生安全工作，提高從業人員的思想素質，業務技能是關鍵。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務人員進行優化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質。一抓業務學習，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業務學習，增強業務熟練程度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調離，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案。三抓業務技能，定期組織食堂飲食從業人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現場操作，評選先進，在業務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業人員努力進取，不斷創新，提高素質。四抓溝通交流，要經常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導，做到“揚優去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。

　　幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為我園食堂的發展默默奉獻。

　　幼兒園食堂面點年終總結 14

　　一、背景

　　在過去的一年中，作為幼兒園食堂的面點師，我負責為孩子們制作營養豐富、美味可口的面點。在這個過程中，我不斷努力提升自己的技能，為孩子們的健康成長貢獻一份力量。在此背景下，我對自己的工作進行總結。

　　二、工作內容與成果

　　制定面點食譜

　　為了確保面點的營養均衡，我根據孩子們的生長發育需求，制定了多樣化的面點食譜。食譜中包含了各種口味和造型的面點，如包子、饅頭、花卷、餃子等，為孩子們提供了豐富的選擇。

　　面點制作與優化

　　在面點制作過程中，我注重選用新鮮、優質的食材，嚴格控制食材的衛生和安全。同時，我不斷嘗試新的制作方法和技巧，對面點進行口感和營養的優化，使面點更加符合孩子們的口味和營養需求。

　　面點創新與研發

　　為了激發孩子們對面點的興趣，我不斷進行面點的創新與研發。通過嘗試不同的食材搭配和造型設計，我推出了許多新品種的面點，如水果造型饅頭、卡通圖案餃子等。這些創新的.面點深受孩子們的喜愛。

　　團隊協作與溝通

　　作為幼兒園食堂的一員，我與團隊成員保持密切的溝通和協作。我與其他廚師一起制定采購計劃，確保食材供應的穩定；共同維護廚房衛生和安全，為孩子們提供一個良好的飲食環境。同時，我積極與家長溝通，了解他們對飲食的需求和意見，不斷改進面點的質量和口味。

　　三、工作亮點與不足

　　亮點：

　　多樣化面點食譜：我成功地制定了多樣化的面點食譜，滿足了不同口味和營養需求。

　　創新與研發：通過不斷的創新與研發，推出了一系列新品種的面點，激發了孩子們的飲食興趣。

　　團隊協作與溝通：與其他團隊成員保持密切的溝通和協作，共同為孩子們提供優質的飲食服務。

　　衛生與安全：嚴格控制食材的衛生和安全，確保孩子們的飲食健康。

　　不足：

　　技能提升：雖然取得了一定的成果，但我還需要不斷提升自己的面點制作技能和知識。

　　食材成本控制：在保證食材新鮮和品質的前提下，還需進一步控制食材成本。

　　時間管理：在忙碌的工作中，有時時間管理不夠高效，需要進一步提高工作效率。

　　四、展望與計劃

　　針對不足之處，我計劃在新的一年中采取以下措施：

　　技能提升：參加專業培訓或向資深面點師請教，提升自己的面點制作技能和知識。通過不斷學習和實踐，提高自己的專業水平。

　　食材成本控制：與供應商建立長期合作關系，爭取更優惠的價格和穩定的供應。同時合理安排食材的儲存和使用，避免浪費和損失。

　　時間管理：制定詳細的工作計劃和時間表，合理安排工作進度。在工作中提高效率，減少不必要的時間浪費。同時學會利用工具和技巧，優化工作流程和方法。

　　幼兒園食堂面點年終總結 15

　　一、工作回顧與總結

　　過去一年里，我園食堂面點部門始終堅持食品安全為第一要務，嚴格按照國家食品衛生標準和幼兒園餐飲管理制度操作。我們精心制作各類營養均衡、口感適宜的面點，如卡通形狀的小饅頭、色彩豐富的蔬菜面條、營養全面的小包子等，深受孩子們的喜愛。同時，我們在季節變換之際，還適時推出具有季節特色的面點，豐富了孩子們的飲食體驗。

　　二、服務亮點與創新

　　本年度，我們對面點食譜進行了優化升級，引入更多富含蛋白質、維生素及礦物質的食材，以滿足幼兒生長發育所需的多元營養需求。此外，我們還開展了一系列面點制作課程活動，讓孩子們參與到面點制作過程中，既培養了他們的動手能力，又讓他們了解食物來之不易，養成珍惜糧食的好習慣。

　　三、存在問題與改進措施

　　盡管我們在面點供應上取得了一定成績，但我們也認識到存在的不足，例如部分面點口味還需進一步調整以適應不同孩子的喜好，以及在面點制作流程中的效率有待提高。針對這些問題，我們將在新的一年里，通過定期培訓提升廚師技能，引入更高效的設備，同時也將廣泛收集家長和孩子們的意見建議，不斷改進我們的.面點服務。

　　四、未來展望與計劃

　　展望新的一年，我們將繼續秉持“健康、營養、美味”的原則，加強與保健醫生的合作，制定更為科學合理的面點菜單；同時，也將積極開展更多寓教于食的活動，讓孩子們在品嘗美食的同時，也能收獲知識與快樂。

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