銀耳用冷水泡還是熱水泡好

　　在煮銀耳前，都需要先泡發(fā)，那么銀耳是用冷水泡還是熱水泡比較好呢，下面我們一起來了解吧。

　　銀耳用冷水泡還是熱水泡好

　　銀耳最好是用冷水泡。

　　雖然說用熱水泡發(fā)速度快，但是銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失，破壞營養(yǎng)成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好。

　　銀耳泡發(fā)多長時間為好

　　涼水泡銀耳3-4小時

　　銀耳的泡發(fā)時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。

　　熱水泡銀耳20分鐘左右

　　用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質量，使其口感粘軟。

　　銀耳具體怎么泡發(fā)

　　銀耳的泡發(fā)其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。

　　泡發(fā)后取出將根部的雜質摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。

　　銀耳泡發(fā)時要注意什么

　　1、銀耳煮完當天食用是最好的，而個別的銀耳泡發(fā)后會變很多，所以要根據(jù)食量來泡發(fā)。

　　2、銀耳泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　3、銀耳要完全泡發(fā)開來，在煮的時候，才能煮的更粘稠。

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