金針菇如何保存

　　金針菇是我們經常食用的菇類食物，那么我們應該如何保存金針菇呢，下面小編為大家介紹關于金針菇的保存方法，歡迎大家閱讀。

　　金針菇如何保存

　　1、鹽水浸泡保存

　　新鮮的金針菇可將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。

　　2、真空冰箱冷藏

　　買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。

　　3、散裝吸水保鮮

　　如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。

　　4、塑膜真空包裝

　　塑膜真空包裝，采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。

　　5、曬干法

　　將鮮菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。

　　6、烘干法

　　在烘箱或烤房中把金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。

　　7、冷熱交替泡再冷藏

　　用熱水燙一下,在放在冷水里泡涼,然后再冷藏,可以保持原有的風味，0℃左右約可儲存10天。金針菇是適合低溫生長的一種菌類，在溫度較低的情況下保存的時間會長一些。

　　8、化學保鮮法

　　采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用于金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

　　tips：如果是加工制品(如金針菇罐頭)，則建議開封后立即食用，不宜久存。

　　金針菇的功效與作用

　　促進代謝、降脂降壓、益智健腦

　　金針菇在自然界廣為分布，其干品中含蛋白質、碳水化合物、粗纖維，具有促進代謝、降脂降壓、益智健腦等功效。

　　1、促進代謝：金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

　　2、降脂降壓：金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，食用金針菇不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為金針菇是一種高鉀低鈉食品。

　　3、益智健腦：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

　　注意事項

　　適宜人群：氣血不足、營養不良者

　　禁忌人群：脾胃虛寒者、慢性腹瀉者

　　不宜同食：驢肉、牛奶

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