如何挑選牛肚

　　大批購買肉牛時，一定要注意選種。選擇優質的肉牛犢，健康的肉牛肚，可以對以后的飼養有很大的幫助。

　　那么，如何挑選優質肉牛肚呢，優質肉牛犢與生病肉牛的區別在什么地方？可根據食欲旺盛是肉牛健康的最可靠特征。一般情況下，只要生病，首先就會影響到牛的食欲，每天早上給料時注意看一下飼槽是否有剩料，對于早期發現牛的疾病是十分重要的。

　　正常肉牛每日排糞10-15次，排尿8-10次。健康牛的糞便有適當硬度，排泄的牛糞為一節一節的，但肥育牛糞稍軟，排泄次數一般也稍多，尿一般透明，略帶黃色。

　　肉牛反芻的好壞能很好的反映牛的健康狀況。健康牛每日反芻8小時左右，特別是晚間反芻較多。一般情況下病牛只要開始反芻，就說明病情有所好轉。

　　肉牛的外貌特征要求與乳用牛有明顯的不同。

　　肉牛的體型不論從前望、側望、后望，其輪廓均呈長方形，整個體軀要求短、寬、深。前軀和后軀要高度發達，使之中軀顯得相對較短，以致前、中、后軀的長度趨于相等。全身表現得粗短、緊湊。四肢較短，體軀低垂，看上去頗有“敦實”之感。頭短、寬，兩眼間距大，眼大睛明。角細，耳輕，鼻孔寬，顏面多肉而輪廓清晰。頸短而粗圓，髻甲平廣寬厚，肩長寬，與背腰呈一條直線，兩肩與胸部結合良好，無凹陷，顯得豐滿多肉。胸寬、深，飽滿，胸骨突出于兩前肢。垂肉高度發達。肋長，向兩側擴張而彎曲度大，肋間肌肉充實。背要寬廣、平直，腰短，腰角豐圓。腹部緊湊、充實呈圓筒形，切忌下垂。尻寬、平、長、直而富有肌肉，切忌尖尻、斜尻，大腿部寬、深、厚，顯得十分豐滿。其被毛短，細而有光澤，并呈現卷曲狀。皮薄而富有彈性。結締組織發達，全身肌肉豐滿。骨骼較細而結實。總之，肉牛可以“五寬五厚”（即額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻竟，臀厚）為其鑒定要點。

　　架子牛的選擇：

　　架子牛品質是影響商品肉牛育肥性能的重要因素之一。架子牛選擇的原則：在我國的肉牛業生產中，架子牛通常是指未經育肥或不夠屠宰體況的牛，這些牛常需從農場或農戶選購至場進行育肥。

　　選擇架子牛時要注意選擇健壯、早熟、早肥、不挑食、飼料報酬高的牛。具體操作時要考慮品種、年齡、體重、性別和體質外貌等。

　　（1）品種、年齡：在我國目前最好選擇夏洛來牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、西門塔爾牛等肉用或肉乳兼用公牛與本地黃牛母牛雜交的后代，也可利用我國地方黃牛良種，如晉南黃牛、秦川牛、南陽黃牛和魯西黃牛等。年齡最好選擇1.5-2歲或15-21月齡。

　　（2）性別：如果選擇已去勢的架子牛，則早去勢為好，3-6月齡去勢的牛可以減少應激，加速頭、頸及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品質，但公牛的生長速度和飼料轉化率優于閹牛，且胴體瘦肉多，脂肪少。

　　（3）體質外貌：在選擇架子牛時，首先應看體重，一般情況下1.5-2歲或15-21月齡的牛，體重應在300千克以上，體高和胸圍最好大于其所處月齡發育的平均值。另有一些性狀不能用尺度衡量，也很重要，如毛色、角的狀態、蹄、背和腰的強弱、肋骨開張程度、肩胛等。

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