挑選鴨蛋的方法

　　挑選鴨蛋的方法

　　我們挑選鴨蛋時，一定要看鴨蛋的殼上的平滑程度，用手摸上去有分布著勻稱的細小顆粒物，這說明鴨蛋是新鮮的，可以購買哦。

　　我們挑選鴨蛋時，一定要看鴨蛋的殼上是否有裂縫，因為商家的鴨蛋在運輸中難免相碰，有的鴨蛋會出現大小不等的裂縫，這樣的鴨蛋如果儲存時間太久，很可能里面已經變質了，食用此類鴨蛋后，對身體是有影響的。

　　我們挑選鴨蛋時，一定要看鴨蛋的色澤來選擇，質量好的鴨蛋，從色澤上來看是均勻的，說明鴨蛋是新鮮的，可以購買哦。

　　我們挑選鴨蛋時，也可以用手握住鴨蛋進行適量用力的搖晃，耳朵聽一聽鴨蛋的有無響聲，如果鴨蛋有聲音的就是有問題的，沒有發出聲音的是好的'。

　　我們挑選鴨蛋時，也可以用鼻子聞一聞，新鮮的鴨蛋，聞不到味，如果不是新鮮的鴨蛋，我們會聞到一股臭味，這種方法比較簡單。

　　我們挑選鴨蛋時，還要注意外蛋上帶血的鴨蛋，這種鴨蛋也不能吃，出現這種情況，一般是鴨子有什么病情才這樣，切記這點很重要。

　　我們挑選鴨蛋時，要注意假鴨蛋的存在，假鴨蛋價格是比真鴨蛋低點，個頭也不小。蛋殼兩端還有人造蛋時穿孔的痕跡。這種鴨蛋絕對不能吃的，因假鴨蛋是用化工原料制作的，沒有鴨蛋所具有的營養成分，來對我們的身體不好。

　　鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。

　　一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。

　　凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1、不宜與甲魚同食

　　古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發腹痛等不良反應,并且對于體弱虛寒的`人來說,是大忌。

　　2、不宜與阿司匹林同食

　　在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發生反應,生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。

　　3、不宜與李子同食

　　鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質,蛋白質和果酸會產生反應,影響人體對蛋白質的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良癥狀。

　　鴨蛋的特色做法

　　紅心咸鴨蛋

　　材料：新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個。

　　做法：

　　1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。

　　2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。

　　3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;最后加白酒，有殺菌去異味兒的.作用。

　　4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。

　　鹵鴨蛋

　　材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

　　做法：

　　1.各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。

　　2.將鴨蛋煮熟，晾涼。

【挑選鴨蛋的方法】相關文章：

如何挑選鴨蛋05-06

如何挑選咸鴨蛋06-03

怎樣挑選優質咸鴨蛋06-03

教你如何挑選咸鴨蛋06-03

鴨蛋的腌制方法06-04

咸鴨蛋的保存方法07-27

咸鴨蛋腌制方法06-04

如何挑選菠蘿挑選菠蘿的方法03-10

糯米的挑選方法06-04

挑選松蘑的方法08-21