挑選開心果的實用小方法

　　挑選開心果的實用小方法

　　開心果被古代波斯國國王視之為“仙果”，營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。開心果中含有豐富的油脂，還有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

　　都市生活節奏緊張，寫字樓里的白領們，從早到晚面對電腦，還有許多繁雜的公事，有事不免覺得壓力增大，而在辦公室抽屜里放一點小零食，工作間隙來上一點兒，既補充營養又緩解壓力，讓人得到小小的愉悅，精神更佳。

　　很多時候在辦公室里吃零食并不是件可以大張旗鼓的事情，畢竟那是工作的地方，既不能影響他人，也不能不夠優雅。所以并不是所有零食都適合辦公室，有些零食吃起來聲音大，還有些體積大不好分割，還有些會弄臟手。所以，許多辦公室零食族最喜歡的就是開心果。

　　開心果被古代波斯國國王視之為“仙果”，營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。開心果中含有豐富的油脂，還有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

　　喜歡用開心果做辦公室小零食的白領們，除了要注意保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環境下以得到最可口的口感之外呢，如何挑選自然健康又好味的開心果也是一門訣竅哦!

　　開心果選擇訣竅1：選樣子

　　質量好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，對人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。

　　開心果選擇訣竅2：選包裝

　　開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因為開心果屬于殼類干果，容易回潮變質，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質量安全標識的產品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心，例如“洽洽”等知名干貨大品牌。

　　開心果選擇訣竅3：選原產地

　　開心果并非中國原產，盡管現在新疆等地也有栽培，但品質較好的還屬進口。挑選較為知名的產地，也就挑選到了放心的好開心果。世界上最大的開心果生產商為美國的派拉蒙農場(Paramount Farms)，位于美國中心峽谷，擁有適宜的氣候環境，充足的水分和營養，保證果品的優良品質。該農場還有100多年的農業生產研究經驗，也是獲得歐洲產品認證ISO9001, HAACP 和美國農業部證書開心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受歡迎的4種堅果類食品，其中，開心果因其營養豐富、味道可口和吃法多樣化而倍受歡迎，僅2005年中國就進口了4萬噸開心果。不過，要讓開心果保持新鮮，買回家后的存儲方式也很重要。首先要把開心果放在一個冷凍、密封的容器里。

　　日前，美國加洲開心果協會公布了一組數據，按照人體每天所需養分的份量，50顆開 心果提供超過人體每日需求量的10%，其中包括食用纖維、維生素B6，維生素B1、磷和銅。這50顆開心果含的食用纖維，比半杯椰菜或菠菜所含的更多;脂肪含量為13克，其中飽和脂肪含量僅為1.5克。科學家則認為，每天食用約75顆開心果，作為低飽和脂肪和低膽固醇含量膳食的一部分，將可能降低發生心臟病的機率。同時，開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，對保護眼睛健康有益。

　　開心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受歡迎的4種堅果類食品，其中，開心果因其營養豐富、味道可口和吃法多樣化而倍受歡迎，僅2005年中國就進口了4萬噸開心果。不過，要讓開心果保持新鮮，買回家后的存儲方式也很重要。首先要把開心果放在一個冷凍、密封的容器里，或放在

　　冰箱里長期保存;去殼后的開心果要保持脆性，就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器里的開心果都要定期搖晃以保證新鮮。，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測合格的開心果產地。派拉蒙農場2007年起已進入中國，國內一些知名干果品牌如“洽洽”即是使用的來自派拉蒙農場的開心果原果。

　　法國國家癌癥研究所(Inca)發布了新的對于癌癥的建議，該建議基于7000名癌癥患者的研究報告，得出癌癥的誘因如下：超重和肥胖，酒，過量的鹽，肉類，和胡蘿卜素類的食品添加劑。并認為，在法國每年新增的320000起癌癥病例中，約30%本可以通過好的飲食和生活習慣避免。

　　運動、母乳喂養、多吃蔬菜水果都可以降低患癌癥的風險。從數量上講，每天要吃5份蔬菜和水果，蔬菜和水果都可以預防食道癌，但只有水果能預防肺癌。最新的成果表明，每天食用開心果可以預防肺癌。

　　“世界上不存在一種神奇的蔬菜或水果包含各種重要的物質，”法國國家營養衛生委員會主席Serge Hercberg教授說，將各種食物混合起來吃，使它們產生互補的作用，才能達到預防癌癥和心血管疾病的效果。

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