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手工涼皮是怎么做的
涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。下面是小編整理的手工涼皮，歡迎來(lái)參考！
洗面，高筋面粉加水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒兩小時(shí)左右，我這是包餃子中午剩下滴一塊，晚上開(kāi)始做滴。用個(gè)深盆水或面團(tuán)一半開(kāi)始抓揉，使清水慢慢變成白色的
直至洗到面團(tuán)不粘手，水變清為止，這樣面團(tuán)里的淀粉算是洗出，剩下的光面團(tuán)蒸或煮后就是面筋了
然后蒸料水，我用的花椒，大料，姜絲，蔥段，熬煮幾分鐘，料水變茶色，加少許鹽候關(guān)火待用
煮面筋，因?yàn)檎臎](méi)有煮的蜂窩大，也不用發(fā)酵所以我用煮的
沉淀一夜后把盆里清水倒出，剩下的活勻就可以蒸啦，盤(pán)底抹一點(diǎn)油，為了不粘
7.
大火水開(kāi)2到3分鐘一張
每張中間抹少許油也是避免粘
煮熟的面筋
涼皮
然后把熟花生米，我是放電餅鐺里烘烤熟的，這樣香而脆，油少，然后去皮放入袋里用搟面杖壓碎！還有一晚蒜泥水
之后就可以加入黃瓜，焯過(guò)水的豆芽，準(zhǔn)備調(diào)味啦
加入，白糖、白醋、蠔油、生抽、料水、蒜水、麻醬、花生碎、我吃的時(shí)候又加入點(diǎn)紅油辣子，味道還不錯(cuò)呦！
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