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吃西餐牛排的禮儀

時間:2023-06-20 17:24:15 職場 我要投稿

吃西餐牛排的禮儀

吃西餐牛排的禮儀1

  西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類,以免鬧笑話,或者點到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種,有菲力、西冷、T骨等等。價格差別比較大。吃牛排服務員會問您要幾分熟的和選什么調味汁,正規的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老,五分以下一般人會覺得不太能接受,七分熟就比較適中。調味汁,可選擇黑胡椒汁,這是最受歡迎,也是大家普遍能接受的口味。需要注意的是西餐的牛排在烹調的時候是沒有調味的,所以即使加了調味汁您吃的時候會覺得比較淡,可以自己加鹽和胡椒(調味瓶在桌上)。飲料按正式習慣應該是紅酒,不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料,不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

吃西餐牛排的禮儀

  吃西餐牛排的禮儀:吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的牛排后,叉子即可直接駐起牛排送入口中,簡單說即是"以叉子壓住后再以刀切開"。想順利地將食物切開,就從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當的角度非常重要。這里歸納成七個要點:面向牛排端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將牛排緊緊按住;輕輕地移動刀子,壓住時可用力。這樣不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當優雅。刀的移動首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動刀子。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。叉子可依牛排的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時,叉子應面向上方使用。

  已設置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果您是左撇子,在吃的.時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。

吃西餐牛排的禮儀2

  西餐牛排禮儀

  TenDeRloin(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可!

  RiB—eYe(肋眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比較香,最好煎至3分熟。

  SiRloin(西冷牛排):含一定肥油,外延帶一圈白色肉筋,口感韌度強,適合年輕人和牙口好的人,建議不要煎的過熟。

  T—Bone(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,在美式西餐廳較常見,講究精致的法式西餐則較少采用。T型一邊肉多一邊肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

  西餐牛排熟度

  Very rare steak:牛排內部為血紅色而且溫度不高。

  一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且保持一定溫度。

  三分熟牛排(medium rare):切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,期間的70%的肉為紅色且帶有大量的血水,這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

  五分熟牛排(medium):切開牛排50%呈紅色,帶有少量血水。

  七分熟牛排(medium well):切開牛排中央只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。

  全熟牛排(welldone):切開后無血汁流出,切口呈現粉紅色。

  西餐中吃牛排各種物品的使用

  1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

  西餐是最講究的,特別是在吃牛排時特別注重禮儀。用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分放盤中,刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。

  2、右手拿刀左手拿叉

  料理上桌后的基本動作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后,叉子即可直接駐起料理送入口中,簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開,首先就從姿勢開始吧。

  3、刀與餐盤的角度保持在15度左右

  正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態;相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態,所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松,兩臂不要張開,刀與餐盤的`角度保持在15度左右。

  這里歸納成七個要點:面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子,壓住時可用力。

  這樣一來,不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動刀子。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。

  兩側手肘過高時,將會使刀與叉的角度過大,而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性,自由地變換拿法以方便用餐。

  當叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時,叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下轉動以利于使用。

  4、不可隨意改變餐具的位置

  已設置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。

  看完了上面關于吃牛排的禮儀的詳細介紹,相信大家對于如何吃牛排比較優雅已經了解清楚了。原來吃的時候右手拿刀,左手拿叉,此外刀與餐盤的角度為15度左右,還有不能隨便改變餐具的位置等,只要注意好上面介紹的這些禮儀,才能在享受美味的同時吃起來更加端莊優雅。

  刀叉:正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

  餐匙:個頭較大的叫湯匙,通常被擺放在用餐者右側最外端,與餐刀并列縱放。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙,在一般情況下,應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方,兩種餐匙不可混用。

  餐巾:餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口,當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐,而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結束。

  佐餐酒:為紅或白葡萄酒,魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

  斟酒:按順時針方向或從尊長開始斟酒,洋酒是不講究斟滿的。

  干杯:正規的西餐中,祝酒干杯只用香檳酒,應先飲去一半的杯中之酒,而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。

  飲茶:喝紅茶和奶茶時,不要用茶匙舀茶,也不要將其插放在茶杯中,不用時將其放在杯托上即可。

  面包:吃面包時要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃。

  菜序:開胃菜、面包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料,西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

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