冷藏管理制度（精選13篇）

　　在社會一步步向前發展的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家收集的冷藏管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　冷藏管理制度 1

　　1.目的：

　　控制產品儲存過程的衛生條件，防止產品受到污染;

　　2.適宜范圍：

　　適用于產品儲存過程的衛生控制

　　3.主責部門：

　　生產部;

　　4.負責部門：

　　倉管;

　　5.具體要求：

　　5.1食品輔料及成品庫衛生管理

　　5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

　　5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后，并記錄驗收結果，才能投入生產使用。

　　5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔，做到地面無灰塵，屋頂無蜘蛛網懸掛。

　　5.1.4食品入庫后，按入庫先后批次生產日期分別存放，并對庫存食品定期進行衛生質量檢查，做好質量預報工作，及時處理有變質征兆的食品。

　　5.1.5成品庫存放食品時，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。

　　5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。

　　5.1.7食品儲存工程中，應及時防霉及庫房保持適當的溫濕度。

　　5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，庫房應鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。

　　5.1.9過期及發霉蟲蛀腐朽變質的食品原輔料、成品，不能存放，應及時清理出庫。

　　5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

　　5.1.11、應定期對倉庫進行清掃與消毒，消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

　　.51.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

　　5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。

　　5.2、冷藏保鮮庫的衛生管理

　　5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準確控制，盡量減少溫度的波動。

　　5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設備應保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

　　5.2.3地面應經常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。

　　5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應做好衛生質量檢查預報工作，及時處理有變質征兆的食品。

　　5.2.5、庫房應定期消毒，可使用次氯酸鈉消毒液，消毒前將食品全部搬出，消毒后經通風涼干后方可使用。

　　5.2.6、庫房不得殘留異味。

　　5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的.物品。

　　5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，墻壁無脫落物，墻裙無青苔污漬。

　　5.2.3.生產過程中，嚴禁開啟門窗。

　　5.2.4.生產車間所用器具生產前后都應保持整潔并合理放置。

　　5.2.5.生產用刀器具、水池、工作臺要求清潔，不得殘留鐵銹、污垢。

　　5.2.6.嚴禁車間內存放有毒有害物質及生產無關的物品。

　　5.2.7.嚴禁車間內吸煙、進食及隨地吐痰。

　　5.2.8.嚴禁患五大病癥者應及時脫離崗位，待全愈后方可上崗從事生產。

　　5.2.9.嚴禁閑雜人員入內。

　　5.2.10.嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關的事項。

　　5.2.11.必須做到生產后及時清理廢物料及垃圾離開車間，嚴禁車間內存在垃圾死角。

　　5.2.12.排水溝應及時清理，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。

　　5.2.13.當天廢棄物應盛放在規定地點規定密閉容器內，做到當天垃圾當天處理出廠。

　　5.2.14.各種生產生活用水儲水池應定期清洗消毒，保證用水質量。

　　5.3.生產過程中的衛生管理

　　5.3.1食品生產使用的原輔料應符合國家食品衛生標準。

　　5.3.2.生產過程中，由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。

　　5.3.3.生產工藝的各種參數指標由專人負責監管并且詳細記錄存檔。

　　5.3.4.由衛生管理人員對生產設備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監管符合衛生要求方可使用。

　　5.3.5.各工序使用的工具器具容器應加以區別并標志著生與熟用工器具分開，不得混用以防止污染。

　　5.3.6.食品生產操作中各工序應嚴格按原料、半成品先來處理的原則，以免因積壓過多而發生變質現象，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來的廢料，廢品，必須放在指定的容器內并及時清理。

　　5.3.7.食品生產使用添加劑時，必須使用由國家指定工廠的符合質量標準的食品添加劑，不得使用不合格產品和非指定工廠的產品。

　　5.3.8.生產過程中，必須保持作業現場有充足光線。

　　5.3.9.生產作業現場不允許存放與生產無關的東西。

　　5.3.10.生產用水的各項衛生指標檢驗應符合國家用水標準

　　5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風，且做好防鼠、防蟲措施。

　　冷藏管理制度 2

　　1.冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。

　　2.區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：

　　1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。

　　2)新鮮雞蛋存放不得超過2周。

　　3)奶制品、半成品不得超過2天。

　　3.大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

　　4.冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產類物品。

　　5.加強對庫存物品的計劃管理，堅持先存放，先取用的原則，交替存貨和使用。

　　6.每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，并定期對冷藏進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛生整潔。

　　7.控制有權進入冷藏庫的'人員數量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數;由專人每周二、周五盤點庫存情況，報告總廚。

　　8.經常檢查，保持冷藏庫達到規定的溫度;如發現溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯

　　冷藏管理制度 3

　　北京xx有限公司成立于20xx年xx月xx日，注冊資金為1000元，經營范圍是，法定代表人是。已購置2輛廂式貨車，駕駛員2名： 、

　　一、安全生產責任制度

　　認真貫徹執行“安全生產、預防為主”，遵守國家法律法規和安全操作生產規程，落實各級交通主管部門的安全生產管理規定，組織學習安全生產知識，最大限度地控制和減少道路交通事故的發生。

　　本單位安全生產第一責任人是王佳馥(姓名)職務常務副總，主要工作職責是：

　　宣傳和貫徹《中華人民共和國國道路運輸條例》、《道路貨物運輸及站場管理規定》、《北京市道路運輸條例》、《道路運輸從業人員管理規定》等交通運輸行業的法律法規;根據交通管理部門要求和企業實際制定的安全工作預案和有關管理措施，修訂本單位安全管理規章制度和安全考核標準并負責組織實施，制定本單位安全生產應急預案;組織召開安全生產工作會議，總結、分析各階段的安全生產情況，并針對存在問題制定相關的防范措施。

　　本單位安全生產主要負責人鮑鳳山(姓名)職務物流主任，主要工作職責是：

　　具體負責交通運輸行業政策，法規的宣傳貫徹工作并組織落實;布置和檢查單位相關人員的安全生產學習，負責駕駛員的安全考核，培訓及安全獎勵，參與公司重大生產，交通事故的處理及善后的工作，負責機動車和駕駛員建檔管理以及有關聘證的換發、年檢業務的組織、管理事項，并做好有關資料的收集、統計和各階段工作總結，定期組織好安全生產檢查及各項交通運輸行業專業檢查，積極采取措施、整改檢查出的隱患。

　　3、駕駛員工作職責：

　　(1)遵守《中華人民共和國國道路交通安全法》，維護交通秩序，確保安全行車。

　　(2)熟悉車輛性能，熟練駕駛技術，學習先進經驗，掌握行車規律，積極參加各項學習活動，提高安全行車意識和技術水平。

　　(3)嚴格執行公司安全管理規章制度，遵守勞動紀律，服從指揮，按時、按質完成運輸任務;

　　(4)遵守車輛管理和保修制度，自覺做好車輛“三清例保”工作，保持車輛、輪胎、附屬裝備、隨車工具的整潔及車輛、證件齊全和完好。”

　　(5)服從安全管理人員(負責人)的指揮和檢查，接受上級布置的有關任務和培訓。

　　(6)每周做好車輛運輸過程的行車溫度記錄儀數據。

　　二、安全生產業務操作規程

　　1、嚴格遵守安全生產法律、法規及安全生產操作規程，落實各項安全生產工作制度，組織開展安全生產活動和安全知識學習，提高安全生產意識。

　　2、銷售業務負責人要與貨物的接收方簽訂貨物運輸合同，確定每次接貨的時間、地點，根據本單位冷藏車輛情況進行分配運輸任務，并通知駕駛員當天貨物的種類、數量等情況和客戶地址信息、駕駛員接到出貨任務時：必須先對車輛進行檢查，按照運輸管理部門批準的經營范圍進行貨物運輸，嚴禁運輸各類危險貨物及法律，行政法規禁止運輸的貨物。后對此次送出的貨物出庫單與車輛上的貨物進行核對。如有疑義需當時提出。并拒絕簽字。

　　3、貨物運輸作業中根據食品的類型、體積、重量、件數等情況，采取相應措施，謹慎操作，確保車輛和貨物的運輸安全。

　　4、當冷箱裝運溫度敏感貨物時，冷箱應預冷，預冷時應關緊箱門。當貨物預冷到運輸要求的溫度，方可往車上裝貨;

　　(1)、貨物裝載：

　　裝貨時應注意：設定的溫度應正確;設定的新鮮空氣換氣量應正確;設定的相對濕度應正確;裝箱時制冷系統應停止工作;箱內堆裝的貨物裝載上部不得超過制冷機組出風口下沿;箱內堆裝的貨物應牢固、穩妥;箱內堆裝貨物的總重量應不超過冷箱最大允許載重量;冷藏運輸車輛的貨物裝載必須在貨物周圍留有足夠的通風空間。防止貨物之間空氣不流通。

　　(2)、貨物運輸：

　　車輛運輸途中應注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內溫度變化情況。應定期對冷藏設備進行保養，當發現車輛技術狀況、制冷設備或廂體密封有異常，應停止使用，及時搶修。在運貨過程中嚴格遵守交通規則，駕駛員嚴禁超速駕駛，疲勞駕駛，不要將車輛交予其他無關人員駕駛，要確保貨物的安全，防止貨物在運輸過程中發生丟失的情況;行車過程中注意行車安全，文明禮讓，防止因為違規或違章行駛發生交通事故，延誤交貨時間。

　　(3)、貨物卸載：

　　當到達貨物的目的地時，觀察和選擇最佳的停車位置，當車輛廳穩熄火后方可卸貨、卸貨時注意火車也周圍的行人安全，與收貨人(收獲單位)核對貨物后返回，收車后對車輛進行安全檢查。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應隨時關閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應控制分卸次數。

　　5、貨物運輸作業中突發事故時要保護現場，保護貨物財產，并迅速報告交警、單位應急部門負責人和保險公司、及時通報道路運輸管理部門。

　　三、安全生產監督檢查制度：

　　本單位安全生產監督主要負責人曾曉東(姓名)職務加工廠廠長，主要工作職責是：

　　1、對本單位的安全生產狀況進行定期檢查或者抽查，包括全面檢查、季度性檢查、專項檢查、重大節日檢查、車輛回場檢查，重點督促檢查安全生產責任制度的落實情況和其他規章制度的制定和實施情況，安全隱患整頓、應急預案、有關法律法規及會議精神的學習貫徹落實情況，并做好記錄，對交通運輸管理部門檢查發現的安全生產隱患整改事項、及時整改落實。

　　2、監督檢查、貫徹執行車輛安全生產方針、交通法規，落實本單位車輛管理部門的管理制度，出車前和收車后要對車輛進行全面檢查、駕駛員對車輛做定期保養，并送到專業維修中心做定期保養。

　　3、監督檢查車輛部門對駕駛員進行駕駛安全技術的培訓加考核，定期抽查駕駛員對道路貨物運輸相關法規的掌握度，對檢查不合格的人員加強培訓，定期檢查駕駛員的駕駛證件和從業資格證件，詢問駕駛員的身體情況，防止疲勞駕駛，定期跟車送貨，了解駕駛員在貨物運輸過程中的操作情況，對違反安全生產操作規程的駕駛員進行一定的`獎懲。

　　4、建立健全安全生產事故隱患檔案，吸取經驗教訓，建立安全生產獎勵制度，依制度進行獎勵。

　　四、駕駛員和車輛安全生產管理制度

　　(一)駕駛員安全生產管理制度

　　1、公司駕駛員必須遵守《中華人民共和國國道路交通法》、《中華人民共和國國道路運輸條例》及有關交通安全管理的規章規則，安全駕車。并應遵守本公司其他相關的規章制度。

　　2、駕駛員必須與公司簽訂勞動合同，并符合以下要求：

　　(1)須持有合法的與駕駛車輛相符的駕駛執照;

　　(2)年齡不超過60周歲;

　　(3)取得道路運輸管理部門頒發的貨物運輸駕駛員從業資格證;

　　(4)經公司組織對其進行面試、理論和機械常識考核、道路駕駛技術測試合格。

　　駕駛員的管理、宣傳、教育

　　(1)駕駛員應當樹立良好的職業道德和敬業精神，為貨主提供安全，及時、便捷的運輸服務;

　　(2)樹立有駕駛員安全生產，安全駕駛的思想，做到不盲目開車、不違章開車，不疲勞開車，不酒后開車，不超載不超速。

　　(3)駕駛員應愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養，經常檢查車輛的主要機件，每月至少用半天時間對自己鎖開車輛進行檢修，確保車輛，以保持車輛的清潔。駕駛員發現車輛有故障時要立即檢查，不會檢查的進行檢修，應立即報告管理人員，并提出具體的維修意見，未經批準，不許私自將車輛送廠維修;

　　(4)、駕駛員對自己鎖開車輛的各種證件的有效性應經常檢查、出車時一定保證證件齊全，行車里程超過四小時的，須配備兩名駕駛員，駕駛員連續駕駛不得超過四個小時。

　　(5)、定期對駕駛員進行安全教育、職業道德教育、業務知識和操作規程培訓和考試，考試不合格的，不得上車。

　　(6)、聘用的駕駛員，須遵守《中華人民共和國國道路交通安全法》、《道路運輸從業人員管理規定》，違反者給與相應的處罰。

　　4、駕駛員必須在發貨前半小時把車輛開至裝貨區域，并在裝貨前冷箱要提前預冷。

　　(二)、車輛安全生產管理制度

　　1、建立車輛技術檔案，并對車輛的上戶、年度檢查、轉籍、技術檢測、維護保養進行登記，并到運輸管理部門辦理道路運輸證件，隨車攜帶方可上路運營。每車設置車輛行駛記錄表，使用前應核對車輛行駛里程表上與上次用車記錄是否相符。使用后應記載行駛里程、時間、地點等。并記錄每次加油時間及維修保養時間，以了解車輛受控狀態。每月月末上交行駛記錄表給到物流主任。

　　2、為加強道路運輸車輛管理，保持車輛技術狀況良好，確保運行安全，保護環境，降低運營消耗，提高運營質量。認真執行《道路運輸車輛維護管理規定》，定期對車輛進行維護、車輛維護應貫徹“預防為主，強制維護”的原則，保持車容整潔，裝備完好，及時發現和消除故障、隱患、防止車輛損壞，日常維護由駕駛員負責執行，其作業中心內容是清潔，補給安全檢視;定期二級維護，由具有資質的騎車修理廠完成。并出具竣工出廠合格證。

　　3、認真貫徹執行《汽車運輸業車輛技術管理規定》，在規定時間內，到符合國家相關規定的機動車綜合性能檢測機構進行檢測評定登記，出具檢測報告，每年定期到交通運輸管理部門對運輸車輛進行年度審驗。

　　4、保持車輛良好技術狀況，不擅自改裝營運車輛，并配備各種有效的安全裝置和設備，如滅火器、防滑鏈、防擴網、鐵鍬等;出車前，要對車輛的安全性能驚醒全方位的檢查，發現問題及時排除，不消除隱患不得出車;車輛在運行途中，駕駛員應主動做好車輛的自檢自查，發現問題及時解決，嚴禁超員，超載行駛、嚴禁客貨混裝，嚴禁超速行駛;車輛必須按規定位置停放，嚴禁在辦公樓前、加油站、油庫、生活區等危險地方亂停亂放。

　　冷藏管理制度 4

　　1、目的：對冷藏藥品的采購、儲存、銷售必須嚴格執行國家有關冷鏈管理的管理規定。

　　2、依據：《藥品經營質量管理規范》和相關的法律法規。

　　3、適用范圍：門店有冷藏藥品管理。

　　4、責任：門店收貨、驗收、儲存、銷售人員。

　　5、內容：

　　5.1、經營冷藏藥品的，應有配套的調控和顯示溫濕度冷藏設備。冷藏設備應放置在干燥、通風、避免陽光直射、遠離熱源之處;電源線路與插座應專線專用。

　　5.2、冷藏藥品的.收貨區應在陰涼或冷藏環境中，不得置于露天、陽光直射和其他可能改變周圍環境溫度的位置。收貨前，如能當場導出隨行的溫度記錄儀記錄數據，應查看并確認運輸全程溫度符合規定的要求后，方可接收貨物;如不能當場導出隨行的溫度記錄儀數據，應暫移入規定溫度的待檢區，待獲得運輸全程溫度數據并確認符合規定后，才能移入合格品區。冷藏藥品收貨時，應向供貨單位索取冷藏藥品運輸交接單，做好實時溫度記錄，并簽字確認。冷藏藥品的收貨、入店通常應在15分鐘內完成。

　　5.3、冷藏藥品到貨時，應對其運輸方式、運輸設施或設備內溫度、運輸時間等質量控制狀況進行重點檢查并記錄，對不符合溫度要求運輸的應拒收。

　　5.4、冷藏藥品驗收記錄應記載供貨單位、數量、到貨日期、品名、劑型、規格、批準文號、產品批號、生產日期、有效期、質量狀況、驗收結論和驗收人員等項內容，同時包括發貨方溫度記錄儀編號、收貨時間、入庫的時間等。

　　5.5、零售藥店已出售給消費者的冷藏藥品，退回后不得再次進行銷售。

　　5.6、藥品零售企業銷售冷藏藥品需為消費者提供服務，以保證藥品在適應的溫度下，便于攜帶。

　　冷藏管理制度 5

　　1、冷藏車專人管理，管理員須具有熟悉冷藏車使用性能和掌握汽車專業技術知識。

　　2、冷藏車為運輸疫苗專用，不許混裝其他(包括腐蝕性、揮發性等)的物品。

　　3、裝卸疫苗要從速，盡可能減少開門次數。

　　4、每次運輸疫苗要先期檢查車上制冷系統是否正常，運輸過程中做好行車記錄，內容包括：車號、駕駛員姓名、行車日期、車上冷藏箱溫度、環境溫度、行車里程、消耗燃料、是否出故障、故障原因等。

　　5、每次出車完畢，做好車內外尤其是車箱體的清潔工作。

　　冷藏管理制度 6

　　1.目的：

　　為保障進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業人員的安全及健康，防止缺氧窒息、低溫等造成的人身傷害事故發生，結合本公司實際生產情況，特制訂本制度。

　　2.范圍：

　　本制度適用于全公司范圍進入冷藏庫、冷凍庫等封閉、半封閉設備、設施及場所的作業。

　　3.職責：

　　3.1.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業前，作業部門必須指定專人負責監護

　　3.2.作業監護人的職責：

　　3.2.1.作業監護人應熟悉作業區域的環境、有判斷及處理異常情況的`能力及安全急救知識。

　　3.2.2.作業監護人應掌握進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業人員數量，并在出入口保持與作業人員聯系，發現異常應及時制止作業，采取救護措施、報警，同時通報部門領導。

　　3.2.3.作業監護人必須時刻掌握現場情況，作業期間不得離開現場。

　　3.2.4.作業監護人應在作業完成后清點進入有限空間（含冷庫）作業的人員數量，確保無遺漏。

　　3.3.進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業人員的職責：

　　3.3.1.作業前應確認是否指定專人負責監護本次作業。

　　3.3.2.作業人員應熟悉從事作業的風險及應急計劃。

　　3.3.3.作業人員應堅持監護人不在場不作業的原則。

　　3.3.4.遇有違反規定強令作業或安全措施沒落實的情況，作業人員有權拒絕作業。

　　3.4.有限空間作業（冷庫、冷藏庫）規范及安全防范措施：

　　3.4.1.按照先檢測、后作業的原則，具體如：每次冷庫作業前，應先開啟冷庫門保持自然通風10分鐘以上。遇有冷庫套間（冷凍庫在冷藏庫之內）情況，如需在冷凍庫內作業，應同時打開冷藏庫門進行自然通風10分鐘以上，確保冷庫內的空氣質量，含氧量：18%——23.5%之間。

　　3.4.2.有限空間內（冷庫、冷藏庫）應有足夠照明，并符合防爆要求。該照明設備使用電源電壓應在36v及以下。

　　3.4.3.為保證有限空間（冷庫、冷藏庫）空氣新鮮，可采用自然通風的方法，即：作業時開啟冷庫門。（嚴禁向有限空間內通氧氣）

　　3.4.4.嚴禁無關人員進入有限空間（冷庫、冷藏庫），并應在醒目處設置警示標識。

　　3.4.5.出于對有限空間（冷庫、冷藏庫）進行設備、設施檢查及冷庫衛生檢查時，也必須遵守設立專人監護的原則。

　　3.4.6.在未設立專人監護的情況下嚴禁單人進入有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業，包括：檢查、測試等。

　　3.4.7.有限空間（冷庫、冷藏庫）出入口內外應暢通無阻，不得有障礙物。

　　3.4.8.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業，應視作業條件適時安排人員輪換作業或休息。

　　3.4.9.進入有限空間作業（冷庫、冷藏庫）時，應在出入口明顯位置懸掛警示標識，如“有人工作，嚴禁關門”。

　　3.4.10.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業期間，發現有人身體不適時，應立即停止工作，向監護人匯報，根據現場情況采取措施，如：加強自然通風、強令停止作業等。

　　3.4.11.為保障有限空間（冷庫、冷藏庫）安全運行，嚴禁在其頂部放置任何物品。

　　3.5禁止以下作業：

　　3.5.1.無監護人員的作業。

　　3.5.2.超時作業。

　　3.5.3.不明情況的盲目救護。

　　3.6.禁止以下人員進入有限空間（含冷庫）內作業：

　　3.6.1.經期、孕期、哺乳期女性。

　　3.6.2.有聾、啞、呆、傻等嚴重生理缺陷者。

　　3.6.3.患有深度近視、癲癇、高血壓、過敏性支氣管炎、哮喘、心臟病、精神分裂癥等疾病者。

　　3.6.4.有外傷疤（手術后）尚未愈合者。

　　冷藏管理制度 7

　　一、冷藏藥品的采購、收貨、驗收、銷后退回、購進退出、質量查詢

　　購進冷藏藥品時，要與供貨單位明確適合運輸冷藏藥品要求的冷鏈設備，確保在途質量。

　　冷藏藥品的收貨區應設置在陰涼處，不得置于陽光直射、熱源設備附近或其它可能會提升周圍環境溫度的位置。

　　冷藏藥品收貨時應會同驗收員一起檢查藥品運輸途中的實時溫度記錄，并用溫度探測器檢測其溫度。做好實時溫度記錄，并簽字確認。冷藏藥品從收貨轉移到待驗區的時間應在30分鐘內。驗收在冷庫的待驗區下進行，驗收合格的藥品及時出具驗收單和保管員交接，不合格的出具拒收報告單，及時與采購聯系，藥品轉至冷庫退貨區。本文來源o對銷后退回的藥品，應視同收貨，嚴格按操作，并做好記錄，必要時送檢驗部門檢驗。

　　購進退出的冷藏藥品應憑采購的進貨退出通知單放置于冷庫的退貨區。等待原供貨單位接收處理。

　　冷藏藥品的收貨、驗收記錄應保存至超過冷藏藥品有效期1年以備查，記錄至少保留3年。

　　二、冷藏藥品的'貯藏、養護

　　冷藏藥品貯藏的溫度應符合冷藏藥品說明書上規定的貯藏溫度要求。貯藏冷藏藥品時應按冷藏藥品的品種、批號分類碼放。

　　冷藏藥品應按《藥品經營質量管理規范》規定進行在庫養護檢查并記錄。發現質量異常，應掛黃牌暫停發貨，做好記錄。

　　養護記錄應保存至超過冷藏藥品有效期1年，記錄至少保留3年備查。

　　三、冷藏藥品的溫度控制和監測

　　冷藏藥品應進行24小時連續、自動的溫度記錄和監控，溫度記錄間隔時間設置不得超過30分鐘/次。

　　自動溫度記錄設備的溫度監測數據可讀取存檔,記錄至少保存3年。

　　溫度報警裝置應能在臨界狀態下報警，應有專人及時處置，并做好溫度超標報警情況的記錄。制冷設備的啟停溫度應設置在3℃～7℃

　　冷藏管理制度 8

　　一、冷庫設專人管理，明確責任人，并在冷庫門邊作出明顯標示，標示出責任人以及檢查監督人。

　　二、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排。

　　三、冷庫管理人員接到來貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯系好裝卸人員。

　　四、貨物到公司前，要預先通知化驗員到貨時間以便進行取樣化驗，檢查三證(出境動物產品檢疫合格證明、非疫區證明、動物及動物產品運載工具消毒證明)并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無化凍等質量情況。

　　五、確保檢查符合要求后，立即開始組織卸貨，要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

　　六、冷庫內的各類物資要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明來貨時間、廠家、規格以及數量。

　　七、入庫工人必須按照規定著工作裝入庫，專人開關庫門。

　　八、叉車入庫后不得在庫內停留等待。

　　九、貨物根據出庫單進行發貨，要做到先進的貨物要先出庫，并做好記錄和監督。

　　十、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度，并做好記錄，夜間要加強巡檢，發現溫度異常要立即報告給倉儲部經理。

　　十一、要管好庫門，貨物進出時要隨手關門，發現門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開著冷庫門進行作業。

　　十二、正常使用冷庫，保證安全生產，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。

　　十三、庫房的'墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

　　十四、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。

　　十五、嚴禁無關人員進入冷庫。

　　十六、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

　　十七、每天要對庫存貨物進行檢查，每周在倉儲部經理組織下進行貨物盤點，做到帳、物、標簽數量完全吻合。

　　冷藏管理制度 9

　　1、冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內。

　　2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：

　　1、新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。

　　2、新鮮雞蛋存放不得超過2周。

　　3、奶制品、半成品不得超過2天。

　　3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

　　4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上；冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產類物品。

　　5、加強對庫存物品的'計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和使用。

　　6、每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，并定期對冷藏進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛生整潔。

　　7、控制有權進入冷藏庫的人員數量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數；由專人每周二、周五盤點庫存情況，報告總廚。

　　8、經常檢查，保持冷藏庫達到規定的溫度；如發現溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯系。

　　冷藏管理制度 10

　　1、目的：

　　為確保冷藏藥品在收貨、驗收、儲存、養護、發貨、運輸環節的溫度控制和監測工作正常運轉，保證藥品質量，特制定本制度。

　　2、適應范圍：

　　適用于公司冷藏藥品的各環節的質量管理。

　　3、內容：

　　3.1定義

　　（1）冷藏藥品：指對藥品貯藏、運輸有冷處冷凍溫度要求的藥品。

　　（2）冷處溫度：符合2℃—10℃的貯藏和運輸條件。

　　生物制品溫度：符合2℃—8℃貯藏和運輸條件。

　　（3）冷凍溫度：符合-10℃—-25℃的貯藏和運輸條件。

　　（4）藥品冷鏈物流是指藥品生產企業、經營企業、物流企業和使用單位采用專用設施，使冷藏藥品從生產企業到使用單位的溫度始終控制在規定范圍內的物流過程。

　　3.2冷藏藥品的采購、收貨、質量驗收、儲存、養護、出庫復核、運輸等環節必須遵守本制度。

　　3.3冷藏藥品的收貨與驗收管理：

　　3.3.1冷藏藥品的收貨區應設在冷庫中；

　　3.3.2冷藏藥品到貨時應檢查運輸藥品的車輛或冷藏箱是否符合規定，未按規定運輸應當拒收；

　　3.3.3冷藏藥品到貨后，收貨員應檢查溫度記錄儀，看全程溫度符合規定要求后，方可收貨；

　　3.3.4將符合規定的藥品放置待驗區，待驗收合格后，移入合格品區；

　　3.3.5溫度不符合規定的藥品應當拒收，掛標示牌，報質管部處理；

　　3.3.6冷藏藥品收貨時，應向承運人索取“冷藏藥品運輸交接單”做好溫度記錄，并簽字確認；

　　3.3.7質量驗收人員應在30分鐘內對到貨的冷藏藥品進行質量驗收，并做好藥品驗收記錄，同時在“冷藏藥品運輸交接單”上記錄收貨時間、入庫時間等連同質量驗收記錄，一并保存期限為5年；

　　3.3.8銷后退回的冷藏藥品，按收貨的管理規定處理。

　　3.4冷藏藥品的儲存、養護管理：

　　3.4.1冷庫內應劃分待驗區、發貨區、退貨區、合格品區，并設有明顯標志；

　　3.4.2冷庫安裝溫度自動調控、監測、記錄及報警的系統；

　　3.4.3冷藏藥品24小時不間斷的自動記錄溫度的監控，保管員應對冷庫每隔2小時進行溫度巡視檢查并記錄；

　　3.4.4養護員負責對溫度監測數據進行檢查和溫度超標報警的處理，超出溫度規定范圍的應及時采取措施對溫度進行調控。自動溫度記錄設備的溫度監測數據可導出且不能更改，記錄保存期限為5年；

　　3.4.5養護員對冷鏈設備建立檔案，定期進行維護和保養，并做好記錄，記錄保存期限為5年；

　　3.4.6養護員對冷藏藥品進行重點養護檢查并記錄；

　　3.4.7冷庫內藥品的堆垛間距、地面、墻壁庫頂的間距符合GSP要求，冷庫制冷機組出風口100厘米及高于冷風機出口的位置不得碼放藥品；

　　3.4.8冷藏車廂內，藥品與廂內前板距離不小于10厘米，與后板、側板、底板間距不小于5厘米的，藥品碼放高度不得超過制冷機組出風口下沿，確保氣流正常循環和溫度均勻分布。

　　3.5冷藏藥品的發貨管理：

　　3.5.1冷藏的藥品發貨（拆零、拼箱）應在冷庫的發貨區內進行；

　　3.5.2采用冷藏箱運輸的，使用經過驗證的冷藏箱，發貨人員應將冷藏箱經過預冷到規定要求的溫度后，再進行裝運；

　　3.5.3采用冷藏車發運的，發運藥品前應確認冷藏車內清潔無污染，冷藏車制冷設備應先行啟動，待車廂內達到規定要求的溫度后，方可裝車。駕駛員開啟溫度記錄儀，隨貨發運。在裝（卸）貨物時，必須關閉制冷機組，裝車高度不高于出風口的平面高度，保證車廂內六面與貨物間有一定的'空間，以保持車廂內循環空氣流動；

　　3.5.4冷藏藥品從冷庫到運輸車的裝運時間應控制在30分鐘內完成；

　　3.5.5發貨人員負責“冷藏藥品運輸交接單”上發運信息的記錄，包括藥品名稱、數量、批號、發貨時間、溫度記錄、運輸車輛車牌號、收貨方簽名等內容。記錄一式兩份，收貨方簽字后，一份由收貨方留存，一份返回公司留存，記錄保存5年。

　　3.6冷藏藥品的運輸管理：

　　3.6.1運輸藥品的冷藏車應保持良好的保溫性能，應備配溫度自動控制，自動記錄及自動報警系統；

　　3.6.2采用保溫箱運輸冷藏藥品時，保溫箱應注明貯藏條件、啟動時間、保溫時限、運輸報警；

　　3.6.3冷藏藥品運輸人員應經過冷藏藥品專業知識、相關制度、操作規程的法律法規培訓，經考試合格后上崗，掌握冷藏藥品運送時間，確保冷藏藥品在保溫時間內送達；

　　3.6.4駕駛員出行前應開啟溫度記錄儀主機，對冷藏車的制冷設備、溫度記錄進行檢查，確保所有的設施設備正常并符合溫度要求，在運輸過程中應及時查看溫度記錄顯示儀，如出現溫度異常情況，應及時報告并處置；

　　3.6.5在冷藏藥品運輸途中，應當實時監測并記錄冷藏車內的溫度數據；

　　3.6.6采用冷藏箱，冷藏車運輸藥品時途中出現異常情況，如出現設備故障、交通擁堵等突發事件，應按照運輸應急預警，采取相應的應對措施；

　　3.6.7運輸到達目的地后，收貨方應在“冷藏藥品運輸交接單”上簽字確認溫度，一份由收貨方留存，一份返回公司備存；

　　3.6.8冷藏藥品送完后，駕駛員關閉溫度記錄儀主機，將車開回公司，由養護員將溫度記錄儀內的數據下載到電腦中；

　　3.6.9采用冷藏箱運輸到達目的地后，運輸人員將冷藏箱溫度記錄、收貨方在“冷藏藥品運輸交接單”上簽字確認溫度，一份由收貨方留存，一份返回公司保存。交接完畢后，運輸員關閉溫度記錄儀返回公司，由養護員將溫度數據下載到電腦中；

　　3.6.10冷藏車、冷藏箱運輸過程中自動記錄的溫度數據應保存5年；

　　3.6.11冷藏藥品不能委托其他單位運輸。

　　3.7冷藏藥品的溫度控制和監測：

　　3.7.1冷藏藥品應進行24小時連續自動的溫度記錄和監控，溫度記錄間隔時間設置不超過30分鐘/次；

　　3.7.2冷庫內自動監測布點應經過驗證，符合冷藏藥品要求；

　　3.7.3冷庫內的溫度啟停設置：冷藏2-8℃；（不經營冷凍藥品）

　　3.7.4按規定對自動溫度記錄設備、溫度自動監控及報警裝置等設備進行校驗，保持準確完好；

　　3.7.5溫度異常應急處理方案：

　　（1）驗收、儲存、養護、發運過程中，發現溫度數據超過規定的范圍應停止驗收、發運，并通知質管部處理，經確認合格的繼續發運，經確認不合格的，按不合格藥品進行處理。

　　（2）如因冷庫發現故障導致溫度異常，養護人員接到報警后應立即通知質管部并通知有關人員對冷庫進行檢測維修，能當場解決故障的處理后，養護人員觀察溫度數據，直到溫度正常。若不能當場解除故障，應將藥品移到其他冷庫，或聯系外單位冷庫暫時保存。

　　（3）冷藏車、保溫箱在運輸途中出現溫度異常情況，應及時報告質管部，駕駛員應及時進行檢查，如能當場解決故障的，駕駛員觀察溫度數據，直到溫度正常。若不能當場解除故障，應關好車門，將藥品運回公司，通知質管部處理。

　　（4）質管部對所有溫度異常的藥品做好“冷藏藥品異常情況處理記錄”。

　　3.8冷藏藥品的質量管理：

　　3.8.1冷藏藥品屬于溫度敏感性藥品，在藥品質量控制中具有高風險，專業化程度高，操作標準嚴格，設施設備專業等特點，質管部應加強該類藥品在收貨、驗收、儲存、養護、運輸等環節的嚴格管理和監督檢查，防止發生嚴重的質量問題。

　　3.8.2質管部負責冷藏藥品的設施設備的驗證，保證設施設備溫度符合規定要求。

　　3.8.3儲運部負責對冷藏設施設備進行維護管理，保證儲運環境溫度控制在規定范圍內。

　　3.8.4質管部和辦公室對從事冷藏藥品收貨、驗收、儲存、養護、出庫、運輸與崗位工作人員進行培訓，經考試合格后，方可上崗，并建立培訓檔案。

　　培訓內容：

　　（1）有關法律法規

　　（2）專業知識

　　（3）管理制度和操作規程

　　3.9相關記錄

　　3.9.1冷藏藥品運輸交接單

　　3.9.2溫度自動監控記錄

　　3.9.3冷藏藥品異常情況處理記錄

　　3.9.4冷藏巡視檢查記錄

　　3.10歸口部門：質管部、儲運部、辦公室

　　冷藏管理制度 11

　　1.目的

　　為規范門店冷藏藥品進行合理陳列與養護，及時發現藥品質量問題，保證所售藥品的質量，特制訂本程序。

　　2.制定依據

　　《中華人民共和國藥品管理法》、《藥品經營質量管理規范》（衛生部令第90號）等法律、法規。

　　3.適用范圍

　　本程序適用于公司門店冷藏藥品的驗收、陳列、養護、銷售、退回的管理操作。

　　4.內容

　　驗收管理

　　門店到貨時應先驗收冷藏藥品。

　　門店驗收員應檢查冷藏藥品到貨時的溫度，并在隨貨憑證或系統收貨模塊中記錄到貨時溫度。

　　符合要求的，應立即交接后存放在冷藏柜。

　　當外部環境溫度超過7℃以上時，配送中心未采取冷藏設備與措施運輸或冷藏運輸溫度不符合2-8℃要求的，門店拒收將藥品暫存在冷藏柜待處理區，并在12小時之內通過OA辦公系統將情況描述上報質管部，根據質管部核查處理意見進行相應處理，如確定情況后進行藥品報損處理的將由配送中心承擔責任。

　　陳列管理

　　門店應配備便于冷藏藥品陳列展示的冷藏柜。陳列冷藏藥品的質量和包裝應符合規定。

　　陳列冷藏柜應保持清潔衛生，冷藏柜內應無積水、結冰結霜、發霉情況，禁止存放生活物品，防止人為污染藥品。

　　門店冷藏柜應配備檢測和調節溫濕度的設施設備。

　　陳列藥品應按品種、規格、劑型或用途分類整齊擺放，類別標簽應放臵準確，字跡清晰.凡質量有疑問的冷藏藥品，一律不準陳列、銷售。冷藏柜內需合理劃分為合格藥品區、待處理藥品存放區、包裝預冷區。養護檢查管理

　　門店應配備專職或兼職藥品養護人員，對冷藏藥品進行養護檢查，以保證藥品質量。

　　門店養護人員應定期檢查冷藏柜正常運行情況，發現積水、結冰等采取擦干、除冰除濕措施處理，發生冷藏柜不制冷等異常情況時應上報行政人員維修，并對藥品采取應急冷藏箱或轉移其他門店暫存處理。

　　應檢查冷藏藥品陳列環境和存放條件是否符合規定的要求。每日上午9﹕00-10﹕、下午15﹕00-16﹕00兩次在規定時間對冷藏柜溫濕度進行記錄，發現不符合2-8℃、35%-75%正常陳列要求時應采取措施予以調整，并對其使用情況進行記錄。

　　每月對店內陳列的藥品根據流轉情況進行養護和質量檢查，并作好記錄，對檢查中發現有質量疑問的藥品，應暫停銷售，并及時報質管人員進行復查處理；直接判斷為不合格的藥品應立即停售并上報質管部。

　　待處理、不合格及質量有疑問的藥品應隔離存放，建立相關臺帳，防止錯發或重復報損等事故發生。

　　養護與檢查記錄應保存五年。

　　門店在冷藏設備發生故障或停止運行時，門店責任人應12小時之內緊急聯系維修或臵換好新的`設備，如致使冷藏藥品貯存環境溫度不符合2-8℃的，所有冷藏藥品必須報損，報損金額按公司責任事故處理辦法處理。銷售服務

　　門店經營冷藏品的，應告知顧客按貯藏要求保管，門店可配備適當的保溫袋或保溫桶，以便于顧客購買后有需求時提供攜帶。門店經營冷藏品，藥品一經售出不得退換。冷藏藥品門店退回管理

　　配送中心配送至連鎖門店的冷藏品，不允許門店擅自退回倉庫或門店間協調（含新開業門店）。

　　當冬季外部環境溫度低于10℃以下時，門店如確屬特殊申請需要退回的，先報質管部和訂貨部，經協調同意后門店須先報配送中心提供冷藏箱及冰排，門店采取冷藏箱措施運輸退回，并預先告知配送中心冷藏藥品退回時間及時限，配送中心收到退回藥品時應在10分鐘內收貨存放在冷庫待驗。門店退回須同時隨貨提供門店儲存溫度控制說明文件和退回期間溫度控制的在途數據，對于不能提供文件、數據或儲存、退回過程中溫度不符合2-8℃規定的，配送中心收貨后報質管部核實處理，如確認報損的將由退回門店承擔責任。

　　當冷藏品到庫收貨時溫度不符合2-8℃規定的，配送中心收貨后報質管部核實處理，如質管部確認藥品報損處理的，屬門店未事先告知配送中心冷藏品退回時間延誤收貨的由退回門店承擔報損責任，屬配送中心超過收貨時間的由配送中心承擔報損責任門店發現冷藏品有質量問題的，須先報質管部門核實，根據質管部處理意見再進行退回處理。

　　冷藏品管理應急預案門店停電應急措施

　　門店配備了發電機，發電機型號：龍王5kw；功率：5kw。

　　門店須在停電后立即發動發電機供電，發電供電時間不能超過30分鐘。發電機發生故障時或沒有發電機的門店，詢問電業停電時間，停電時間不超過30分鐘的，不允許頻繁打開冷藏柜門；停電時間若超過30分鐘以上的可即刻在同城區門店借發電機發電，發電供電時間不能超過30分鐘。

　　以防發電不及時，門店可多配備保溫袋在冷藏柜保溫，或采用保溫措施轉移至相近的公司門店寄存。冷藏柜發生故障應急措施

　　門店配備保溫袋，采用保溫措施轉移冷藏品，并立即上報公司進行維修；冷藏柜維修時間超過1天的，須將冷藏品轉移至最近的公司門店進行寄存。冷藏柜在行政部門確認需要更換的，門店立即申請冷藏柜配臵并跟進1天之內及時到門店。

　　冷藏管理制度 12

　　1.目的：

　　為了規范冷藏車的管理，保證冷藏食品及餡料的質量

　　2.適用：

　　適用于宜秀餐飲管理有限公司冷藏車的日常適用與管理

　　3.職責：

　　物流承包人李琳對本規定的實施，管理與負責

　　冷藏車的規定：

　　（1）冷藏車工作指標為對廂內溫度：0~4度，濕度為35~75%

　　（2）在溫控系統設置制冷機組啟動溫席4.0℃，停機溫度2.0℃。

　　（3）出車前必須檢查外風機運轉是否正常，制冷是否正常。

　　（4）出車前必須檢查門封是否嚴密,車廂是否保溫，檢查溫濕度記錄儀是否正常記錄。

　　（5）當溫度達到0~4℃范圍時，檢查合格后，才能放行出車。

　　（6）當外界溫度低于15度才能關閉制冷設施。

　　冷藏車保養與維護:

　　（1）嚴禁使用叉車或其它硬物等撞擊，導致內壁受損、接縫開裂以及隔熱層受損。

　　（2）常檢查門封及下水口蓋，并根據情況修理或更換。

　　（3）定期用水沖洗或徹底打掃，掃除去地板及排水孔中的碎餡料、碎屑等雜物。

　　（4）定期擦拭風機，用（軟毛刷，無塵布）清除制冷機組散熱器塵埃，保證散熱效果。

　　（5）不定期檢查室內機組結霜狀況。

　　（6）檢查溫控系統的準確性。

　　（7）不定期對冷藏車進行驗證,并按驗證結果調整冷藏車設備運作。

　　補充運輸規定（補充、強調貨物配送協議書中的運輸規定）

　　（1）物流承包人李琳在配送的全程中，車上貨倉內溫度要保持在0~4℃，因物流承包人李琳未開啟貨倉制冷或者制冷未達到相應的效果的，公司有權對物流承包人進行處罰。

　　（2）貨物在運輸途中造成的遺失、短缺由乙方按2倍的貨物價格賠償。

　　（3）物流承包人李琳負責運輸過程中的周轉箱、筐的回收工作，豆漿廠、餡料廠與門店之間的箱、筐周轉最終不能達到平衡進出而短缺的、由物流承包人李琳負責賠償。

　　（4）物流配送時，對門店設施、物品造成損壞、損傷的'，由物流承包人李琳按價賠償并向客戶做出道歉，或在配送完成時未將店家的冰箱門，卷簾門，關閉到位，本公司有權對物流配送負責人進行適當的處罰。

　　（5）其他在運輸過程中造成門店投訴（經核實、合理）的，由物流承包人李琳修正相應的錯誤并向門店致歉，并把修正結果及時地反饋給公司及時地反饋給公司，并負責賠償因此造成的損失。

　　冷藏管理制度 13

　　為落實《食品安全法實施條例》有關規定，加強冷藏冷凍食品在貯存運輸過程中質量安全管理，現就有關事項公告如下：

　　一、貯存業務及時備案。

　　從事冷藏冷凍食品貯存業務的非食品生產經營者，應當自取得營業執照之日起30個工作日內向所在地縣級市場監管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負責人姓名、統一社會信用代碼、聯系方式等信息。

　　二、委托方履行監督義務。

　　食品生產經營者委托貯存、運輸冷藏冷凍食品的（簡稱委托方），應當選擇具有合法資質的貯存、運輸服務提供者（簡稱受托方），查驗并留存貯存受托方的備案信息、運輸受托方的統一社會信用代碼等資質證明文件，建立受托方檔案。

　　審核受托方食品安全保障能力，監督受托方按照保證食品安全的.要求貯存、運輸冷藏冷凍食品。

　　建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

　　三、受托方負責貯存運輸質量安全管理。

　　受托方應當按照相關標準或標簽標示要求貯存、運輸冷藏冷凍食品，加強貯存、運輸過程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運輸條件持續符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度。

　　受托方應當留存委托方的食品生產經營許可證復印件、統一社會信用代碼等合法資質證明文件，如實記錄委托方的名稱、地址、聯系方式以及委托貯存、運輸的冷藏冷凍食品名稱、數量、時間等內容；運輸受托方還應當如實記錄收貨方的名稱、地址、聯系方式、運輸時間等內容。

　　相關記錄和憑證保存期限不得少于貯存、運輸結束后2年。

　　四、發現問題及時報告。

　　受托方在接受食品貯存、運輸委托時，發現存在以下情形的，應當及時向所在地市場監管部門報告：

　　（一）委托方無合法資質的；

　　（二）腐敗變質或者感官性狀異常的食品；

　　（三）病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水產動物肉類及其制品；

　　（四）無標簽的預包裝食品；

　　（五）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的動物肉類及其制品；

　　（六）其他不符合法律法規或者食品安全標準的食品。

　　五、加大違法違規行為打擊力度。

　　各級市場監管部門要加強冷藏冷凍食品安全監督檢查，發現違法違規行為的，要依法嚴肅查處，同時追查冷藏冷凍食品來源和流向，涉及種植養殖、進出口、運輸環節的，及時將違法違規情況通報農業農村、海關、交通運輸等相關部門。

　　涉嫌犯罪的，按規定將線索移交公安機關。

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