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學校食堂食品試嘗留樣制度（精選11篇）
在社會發展不斷提速的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的學校食堂食品試嘗留樣制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學校食堂食品試嘗留樣制度 1
1、托幼機構必須有兒童專用食堂，并配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動時間，不遲到、不早退，保證按時供應幼兒開水、點心、飯菜。
3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時不抽煙、不聊天。
4、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換;急需情況下，更換后及時通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質食物不進門，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學合理的加工和烹飪方法，食品的.色、香、味、形符合幼兒特點要求，做到食譜不單調、不重復。
9、搞好食堂衛生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開支，合理使用。
11、每日及時掌握就餐人數，按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開。
12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經園領導同意后，再分配給保教人員。
13、炊事人員要經過崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學營養的烹飪理論，并運用到實際中去。
14、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等時故發生。
15、每周召開一次食堂人員碰頭會，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業務學習。
學校食堂食品試嘗留樣制度 2
食品試嘗留樣，是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保醫院食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、醫院分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學醫院安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
學校食堂食品試嘗留樣制度 3
1、食堂采購員應該根據有關規定到指定的并符合食品衛生要求的供貨商處訂購物品并索證。
2、采購物品必須遵照炊事員或營養員出具的菜單進行購買，當指定食物買不到時，應請示炊事員或營養員后，進行調整。
3、采購員要自覺學習食品衛生知識，不買腐敗變質、超保質期或其他不符合規定的食物，保證食品安全可靠。
4、購入食品必須經驗收人員驗收合格方可入庫。
5、驗收員應有豐富的驗收常識，嚴格執行食品衛生的各項規定。
6、驗收時，先查驗食品與當天菜單是否相符，再通過看、聞、摸檢驗食品的'質量，確保無質量問題后，核對價格和數量，發現異常及時向管理員匯報。
7、驗收結果和出現異常后采取的應對措施由驗收人作好記錄。
學校食堂食品試嘗留樣制度 4
1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；
2、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的.餐具中；
3、學校每餐食物由食品管理員試嘗，發現無異味，才可出售給學生。
4、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；
5、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；
6、食品留樣必須存入專用留樣冰箱內；
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱，便于檢查；
8、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉；
9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
10、留樣食品必須作好記錄。
學校食堂食品試嘗留樣制度 5
一、目的
為確保學校食堂食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，特制定本食品試嘗留樣制度。
二、適用范圍
學校食堂為師生提供的各類食品。
三、具體內容
食品試嘗
食堂工作人員在每餐食品出鍋后，應先進行試嘗。試嘗人員包括食堂負責人、廚師長等。
試嘗主要檢查食品的'味道、口感、色澤等是否正常，有無異味、變質等情況。
試嘗人員在試嘗后應做好記錄，如有異常情況應立即停止供應該食品，并采取相應措施。
食品留樣
每餐供應的食品應進行留樣。留樣食品應包括各類主副食、湯品等。
留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并在容器上標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息。
留樣食品的數量應不少于125克，且應在冷藏條件下保存48小時以上。
留樣食品應由專人負責保管，建立留樣記錄臺賬，記錄留樣食品的名稱、留樣時間、銷毀時間等信息。
監督檢查
學校應安排專人對食堂食品試嘗留樣工作進行監督檢查，確保制度的落實。
監督檢查人員應定期檢查留樣食品的保存情況，檢查試嘗記錄和留樣記錄是否完整、準確。
對違反食品試嘗留樣制度的行為，應及時予以糾正，并追究相關人員的責任。
四、附則
本制度自發布之日起實施，由學校后勤管理部門負責解釋。
學校食堂食品試嘗留樣制度 6
一、制度背景
為保障學校師生的飲食安全，加強對食堂食品的監管，特制定本食品試嘗留樣制度。
二、制度目標
及時發現食品質量問題，防止食物中毒事件的發生。
為食品安全事故的調查提供依據。
三、試嘗制度
食堂工作人員在每餐食品制作完成后，應由專人進行試嘗。
試嘗人員應具有一定的食品衛生知識和經驗，能夠準確判斷食品的質量和安全性。
試嘗過程中，應仔細觀察食品的外觀、氣味、口感等方面，如有異常情況應立即停止供應該食品，并報告食堂管理人員。
試嘗人員應做好試嘗記錄，包括食品名稱、試嘗時間、試嘗結果等信息。
四、留樣制度
食堂對每餐供應的`食品應進行留樣。
留樣食品應按品種分別盛放于專用的留樣容器中，并在容器上標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息。
留樣食品的數量應不少于100克，且應在冷藏條件下保存48小時以上。
留樣食品應由專人負責保管，建立留樣臺賬，記錄留樣食品的相關信息。
如發生食物中毒或疑似食物中毒事件，應及時封存留樣食品，并配合相關部門進行調查。
五、責任追究
對違反本制度的食堂工作人員，應視情節輕重給予批評教育、罰款、調離崗位等處罰。
因違反本制度導致食物中毒等食品安全事故的，應依法追究相關人員的法律責任。
六、制度執行與監督
學校應加強對食堂食品試嘗留樣制度的執行情況進行監督檢查，確保制度的有效落實。
定期對食堂工作人員進行食品衛生安全培訓，提高其食品安全意識和操作規范。
學校食堂食品試嘗留樣制度 7
一、目的
為確保學校食堂食品安全，及時發現和處理可能出現的食品安全問題，特制定本食品試嘗留樣制度。
二、適用范圍
本制度適用于學校食堂所有食品的加工制作和供應。
三、職責分工
食堂負責人：負責組織實施食品試嘗留樣工作，確保制度的嚴格執行。對食品試嘗留樣工作進行監督檢查，及時處理發現的問題。
廚師長：負責食品的加工制作過程中的試嘗工作，確保食品的口味和質量符合要求。對加工制作的食品進行留樣，按照規定的時間和方法進行保存。
服務員：負責食品供應過程中的.試嘗工作，確保食品的溫度和口感符合要求。協助廚師長進行食品留樣，做好留樣記錄。
四、試嘗制度
食品加工制作過程中，廚師長應在食品出鍋前進行試嘗，確保食品的口味、口感和質量符合要求。試嘗后，應將試嘗結果記錄在食品加工制作記錄中。
食品供應過程中，服務員應在食品上桌前進行試嘗，確保食品的溫度、口感和質量符合要求。試嘗后，應將試嘗結果記錄在食品供應記錄中。
五、留樣制度
食堂應對每餐、每樣食品進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上。
留樣食品應標明食品名稱、留樣時間、留樣人等信息。
留樣食品應由專人負責保管，建立留樣記錄。留樣記錄應包括食品名稱、留樣時間、留樣人、銷毀時間等信息。
留樣食品在留樣期間不得食用，如發現留樣食品有異常情況，應立即停止供應，并及時報告學校領導和食品藥品監督管理部門。
六、監督檢查
學校領導應定期對食堂食品試嘗留樣工作進行監督檢查，確保制度的嚴格執行。
食品藥品監督管理部門應不定期對學校食堂食品試嘗留樣工作進行檢查，對發現的問題依法進行處理。
七、附則
本制度自發布之日起施行。
本制度由學校食堂負責解釋。
學校食堂食品試嘗留樣制度 8
一、制度背景
為保障學校師生的飲食安全，有效預防食物中毒等食品安全事故的發生，根據相關法律法規和食品衛生管理要求，結合學校食堂實際情況，制定本食品試嘗留樣制度。
二、試嘗留樣范圍
學校食堂供應的所有食品，包括主食、副食、湯品等。
三、試嘗要求
食堂工作人員在食品加工完成后，應先進行試嘗。試嘗人員包括廚師長、班組長等具有一定食品加工經驗的`人員。
試嘗時應注意食品的外觀、氣味、口感等方面，確保食品符合衛生標準和質量要求。
試嘗過程中如發現食品存在異味、變質等異常情況，應立即停止供應，并及時報告食堂負責人和學校相關部門。
四、留樣規定
每餐、每樣食品必須留樣，留樣量不少于125克。
留樣食品應盛放在專用的留樣容器中，并在容器上標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息。
留樣食品應存放在專用的留樣冰箱中，在冷藏條件下保存48小時以上。
留樣冰箱應專人負責管理，定期清潔消毒，確保冰箱內的溫度符合要求。
五、記錄與管理
食堂應建立食品試嘗留樣記錄臺賬，詳細記錄試嘗人員、試嘗時間、試嘗結果以及留樣食品的相關信息。
食品試嘗留樣記錄臺賬應妥善保存，以備查驗。
學校相關部門應定期對食堂的食品試嘗留樣工作進行檢查和監督，確保制度的有效落實。
六、責任追究
對未按規定進行食品試嘗留樣的食堂工作人員，學校將視情節輕重給予批評教育、罰款等處罰。
因食品試嘗留樣工作不到位導致食品安全事故發生的，將依法追究相關人員的法律責任。
七、附則
本制度自發布之日起施行。
本制度由學校總務處負責解釋。
學校食堂食品試嘗留樣制度 9
一、目的意義
為了確保學校食堂食品的安全衛生，及時發現和處理可能出現的食品安全問題，保障師生的.身體健康，特制定本食品試嘗留樣制度。
二、適用范圍
學校食堂加工制作的所有食品。
三、具體內容
試嘗制度
食品加工完成后，由廚師長或指定的專人進行試嘗。試嘗人員應具有一定的食品衛生知識和經驗，能夠準確判斷食品的口味、質地和安全性。
試嘗時應注意食品的外觀、氣味、口感等方面，如有異常情況應立即停止供應，并進行檢查和處理。
試嘗后應填寫試嘗記錄，記錄食品的名稱、加工時間、試嘗人員、試嘗結果等信息。
留樣制度
每餐、每樣食品必須留樣，留樣量不少于100克。
留樣食品應盛放在專用的留樣容器中，并在容器上標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息。
留樣食品應存放在專用的留樣冰箱中，在冷藏條件下保存48小時以上。
留樣冰箱應專人負責管理，定期清潔消毒，確保冰箱內的溫度符合要求。
管理與監督
學校食堂應建立健全食品試嘗留樣管理制度，明確責任分工，確保制度的有效執行。
學校后勤管理部門應加強對食堂食品試嘗留樣工作的監督檢查，定期對留樣食品進行抽檢，發現問題及時處理。
食品藥品監督管理部門應加強對學校食堂的監管，對違反食品試嘗留樣制度的行為依法進行查處。
四、附則
本制度自發布之日起施行。
本制度由學校后勤管理部門負責解釋。
學校食堂食品試嘗留樣制度 10
一、目的
為確保學校食堂食品的安全，及時發現并處理可能出現的食品安全問題，特制定本食品試嘗留樣制度。
二、適用范圍
學校食堂為師生提供的各類食品。
三、試嘗制度
食堂工作人員在每餐食品制作完成后，應安排專人進行試嘗。
試嘗人員應具有一定的食品衛生知識和經驗，能夠準確判斷食品的口感、味道和質量。
試嘗過程中，要仔細觀察食品的外觀、色澤、氣味等，如有異常情況應立即停止供應該食品，并報告食堂負責人。
試嘗人員應做好試嘗記錄，包括食品名稱、試嘗時間、試嘗結果等信息。
四、留樣制度
食堂對每餐供應的食品必須進行留樣。
留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并在容器上標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息。
留樣食品的'數量應不少于100克，且應在冷藏條件下保存48小時以上。
留樣食品應由專人負責保管，建立留樣記錄臺賬，記錄留樣食品的相關信息。
五、監督檢查
學校應安排專人對食堂食品試嘗留樣工作進行監督檢查，確保制度的嚴格執行。
監督檢查人員應定期檢查留樣食品的保存情況，檢查試嘗記錄和留樣記錄是否完整、準確。
對違反食品試嘗留樣制度的行為，應及時予以糾正，并追究相關人員的責任。
六、附則
本制度自發布之日起實施，由學校后勤管理部門負責解釋和修訂。
學校食堂食品試嘗留樣制度 11
一、目的意義
為切實保障學校師生的飲食安全，規范食堂食品管理，特制定本食品試嘗留樣制度。
二、試嘗流程
食堂工作人員在每餐食品制作完成后，應首先進行試嘗。
試嘗人員應包括食堂廚師長、食品安全管理員等。
試嘗時要仔細品嘗食品的味道、口感、質地等，觀察是否有異常情況。
試嘗后，試嘗人員應填寫試嘗記錄，記錄食品名稱、試嘗時間、試嘗結果等信息。
三、留樣規定
食堂對每餐供應的食品必須進行留樣。
留樣食品應按規定的`品種和數量進行留存。
留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，在冷藏條件下保存48小時以上。
留樣食品應標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息，便于識別和管理。
四、管理要求
學校應指定專人負責食品試嘗留樣工作的管理。
管理人員應定期檢查留樣食品的保存情況，確保留樣食品的質量和安全。
建立健全食品試嘗留樣記錄臺賬，對試嘗和留樣情況進行詳細記錄。
五、責任追究
對不認真執行食品試嘗留樣制度的工作人員，應給予批評教育和相應的處罰。
因未執行食品試嘗留樣制度而導致食品安全事故的，應追究相關人員的責任。
六、附則
本制度自發布之日起實施，學校應根據實際情況不斷完善和修訂。
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