酒店管理制度（精選10篇）

　　在現在社會，制度使用的情況越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　酒店管理制度 1

　　一、勞動管理制度：

　　酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：

　　全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：

　　各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產物資管理：

　　各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：

　　每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

　　六、衛生管理制度：

　　每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責任制：

　　建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的'檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

　　酒店管理制度 2

　　1、倉庫補倉物品的采購工作流程：

　　倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料：

　�。�1）貨品名稱，規格；

　�。�2）平均每月消耗量；

　�。�3）庫存數量；

　�。�4）最近一次訂貨單價；

　　（5）最近一次訂貨數量；

　�。�6）提供本次訂貨數量建議。

　　經何董事簽批同意后送采購部經理初審，采購部經理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報。

　　2、部門新增物品的采購工作流程：

　　若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批后，連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經理初審同意后，按“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施、

　　3、部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：

　　如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料：

　�。�1）貨品名稱，規格；

　�。�2）最近一次訂貨單價；

　�。�3）最近一次訂貨數量；

　�。�4）提供本次訂貨數量建議。

　　采購部在至少三家供應商中比較價格品質，并按酒店采購審批程序辦理有關審批手續，經董事會批準后，組織采購。

　　酒店辦公室管理制度

　　辦公室內嚴禁吸煙、喝茶、看報和閑聊。值得注意的辦公細節

　　1、進入他人辦公室

　　必須先敲門，再進入。

　　已開門或沒有門的情況下，應先打招呼，如“您好”、“打擾一下”等詞語后，再進入。

　　2、傳話

　　傳話時不可交頭接耳，應使用記事便簽傳話。

　　傳話給客人時，不要直接說出來，而是應將事情要點轉告客人，由客人與待傳話者直接聯系。

　　退出時，按照上司、客人的順序打招乎退出。

　　3、會談中途上司到來的情況

　　必須起立，將上司介紹給客人。

　　向上司簡單匯報一下會談的內容，然后重新開始會談。

　　辦公秩序

　　1、上班前的準備

　　上班前應充分計算時間，以保證準時出勤，作為一名社會人，一名酒店員工，應以文明行為出現于社會、公司。

　　如有可能發生缺勤、遲到等現象時，應提前跟上級聯系（最好提前一天）。

　　計劃當天的工作內容。

　　2、工作時間

　�。�1）在辦公室

　　不要私下議論、竊竊私語。

　　辦公臺上應保持清潔和辦公用品的`整齊。

　　以飽滿的工作態度投入到一天的工作中。

　　離開座位時，將去處、時間及辦事內容寫在留言條上以便他人安排工作（離開座位前應將機密文件、票據、現金和貴重物品存放好）。

　　離開座位時，將辦公臺面整理好，椅子放回辦公臺下。

　�。�2）在走廊、樓梯、電梯間

　　走路時，要舒展肩背，不要彎腰、駝背。

　　有急事也不要跑步，可快步行走。

　　按照右側通行的原則，如在反方行走遇到迎面來人時，應主動讓路。

　　遇到客人找不到想要去的部門時，應主動為其指路。

　　在電梯內為客人提供正確引導。

　　3、午餐

　　午餐時間為。

　　不得提前下班就餐。

　　在食堂內，要禮讓，排隊有秩序。

　　飯菜不浪費，注意節約。

　　用餐后，保持座位清潔。

　　4、在洗手間、茶水間、休息室

　　上班前、午餐后等人多的時間，注意不要影響他人，要相互禮讓。

　　洗面臺使用后，應保持清潔。

　　不要忘記關閉洗手間、茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發現沒有關閉的水龍頭，應主動關好。注意保持洗手間、茶水間、休息室的清潔、衛生環境。

　　5、下班

　　下班前將下一天待處理工作記錄下來，以方便第二天工作。

　　整理好辦公臺上的物品、文件（機密文件、票據和貴重物品要存放好）。

　　離開公司后，每個人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著酒店的形象。

　　酒店管理制度 3

　　一、上、下班

　　1、員工必須按所在部門規定的班次按時上下班。工作班次由所在部門經理決定，員工應服從工作安排，不得擅自自行調班。如需要調班必須提前征得部門經理同意后，方可調班；如未經部門經理同意私自調班，當事人雙方均扣30分處理；如造成工作崗位無人，正班人員參照有關制度執行處理。

　　2、員工上下班將實施簽到、點名制度，員工上下班時間以到達或離開工作崗位為準。

　　3、員工下班后在工作區域不得逗留超過30分鐘，超過者又無正當理由，扣30分。

　　4、員工遲到或早退30分鐘內，作警告處理（扣10分、罰款20元）；30分鐘至60分鐘者，部門扣30分，員工罰款30元；超過60分鐘者，部門扣40分，員工罰款50元。

　　5、員工上班后應堅守崗位，不得串崗、脫崗（員工當班期間進餐時間超過30分鐘者，視為脫崗）。每串崗、脫崗一次，在30分鐘以內作警告處理（扣10分）；30分鐘至60分鐘，扣半天工資；超過60分鐘扣一天工資。

　　二、請假

　　1、員工請假不論時間長短，一律須提前出示請假條，按審批規定權限，經批準后方有效，電話請假無效（除特殊情況如急病等，可電話或設法通知上級領導，但必須在一天內補假條，并出具相關手續，否則，視為無效，按有關制度處理）。假滿應及時銷假，未經批準不得超假（未經批準超假者按曠工處理）。

　　2、員工請假的批準權限和請病假的規程，應按酒店請假制度辦理，否則視為無效。

　　3、員工請假如需續假，須經批準后方為有效。

　　4、員工所有請假單由各部門考勤員統計，并與每月25日連同考勤表、過失單一起送交總經辦。如當月有員工離職，需將其考勤表、請假單、過失單等及時送交呈總經辦。

　　5、總經辦按規定掌握和記錄所有員工假期。

　　三、曠工

　　1、員工未請假或請假未獲批準，私自離開工作崗位達半天者，作曠工半天處理（扣40分），并扣一天基本工資及當月全勤獎；離崗達一天者，作曠工一天處理（扣60分），并扣二天基本工資及當月全勤獎。以此類推。

　　2、員工連續曠工兩天或當月曠工累計達到3天者，一律以開除處理，當月無工資，并扣還培訓等有關的費用。

　　四、考勤管理

　　1、考勤工作由各部門經理指定人員負責，一律實行簽到，由員工三天無薪試用后第四天到部門進行簽到，開始考勤。由總經辦進行考核和檢查。如有特殊情況考勤者，須由本人書面報告、部門經理簽認可，否則扣30分處理。

　　2、對在考勤工作有弄虛作假，欺騙酒店行為的員工，總經辦根據其情節輕重予以處罰（扣30分）。

　　3、對考勤制度管理不嚴、勞動紀律松懈的部門（注：員工遲到、早退、串崗、脫崗、曠工等違紀事件當月累計次數不得達到所在部門總人數的考勤天數的10%），由總經辦考核，報總經理批準，扣罰部門經理月基本工資的20%；對考勤制度三個月管理不善，無改進的部門經理，報請總經理予以解聘。

　　五、儀容儀表

　　酒店員工每日上班前對照以下各項檢查自己的儀容儀表，如有違反者，每條扣10分。

　　1、按工種崗位著裝，要求整齊統一，符合相關崗位要求。

　　2、制服要保持清潔、挺括、無褶皺、平整、線條輪廓清楚。工作服衣褲口袋不允許放雜物或塞得過滿。

　　3、員工不得著便裝進入工作場所。

　　4、工牌要端正地掛在左前胸，工牌不許有破損和污跡，不準佩帶他人的工牌。

　　5、穿規定的襪子、鞋、不準赤腳穿鞋。（注：鞋為黑色，要干凈、光亮、無污跡、襪子（男士）深色。）

　　6、服裝的紐扣要整齊，無脫落，在公眾場合，必須系好風領扣。

　　7、服裝無破損、開線處。

　　8、穿西服必須系規定的領結或領帶。襯衣、領口、袖口必須保持干凈、整潔、內衣要勤換洗。

　　9、襯衣外不允許穿毛衣、毛背心等；內衣的領口、袖口不得超出襯衣的領口、袖口。

　　10、不準穿背心、短褲或不穿衣服進入公眾場所。

　　11、不準光腳或穿拖鞋進入公共場所。

　　12、不準敞懷、披衣、搭衣進入公共場所。

　　13、女員工穿裙子一律穿規定的襪子（規定為高筒肉色襪子，且襪口不允許露出裙邊。）

　　14、男性頭發要短（后不過領、側不過耳）。

　　15、男性不留鬢角，不蓄胡須。

　　16、女性短發不許過肩，長發束起，劉海不能超過前額。

　　17、頭發要保持清潔、整齊、大方、不許佩帶艷麗的發夾或頭飾。

　　18、男女頭發都不許著色、染色、擦重味頭油、發型要美觀。

　　19、指甲修剪整齊，不露出指頭以外。

　　20、指甲內無污垢。

　　21、不涂指甲油。

　　22、手上保持干凈。

　　23、工作時間不戴戒指、手環、手鐲、手鏈等。

　　24、工作時間不裝假睫毛。不戴耳環、項鏈等。

　　25、女員工上崗要化淡裝，工作時間不擦香水，不涂顏色怪異的口紅。化妝與工種、服務場所協調，不濃妝艷抹、無輕佻、妖艷和引起客人反感現象發生。

　　26、班前整理個人衛生，做到整潔、干凈、無異味。

　　六、禮儀標準

　　同第五條儀容儀表一樣，如有違反每一條扣10分。

　　1、與客人談話必須站立，姿勢要正確，直腰挺胸，站姿優美。（兩手自然下垂或在體前雙手交叉，兩腳呈“v”（女性）或與肩同寬（男性），身體正直平穩，不東倒西歪。）

　　2、與客人談話時，兩眼平視或注視客人、不斜視客人或東張西望或死盯客人。

　　3、與客人談話時，要暫停工作，注意聽客人談話。

　　4、與客人談話時，表情要自然、要保持微笑，用清楚、簡明的語句回答。

　　5、工作時間必須將普通話。

　　6、不得在客人背后做鬼臉、相互擠眉弄眼、議論客人或與客人開玩笑。

　　7、遞交或接到客人的物件應雙手奉上。

　　8、工作時間不得大聲喧嘩或竊竊私語。

　　9、不翹腳、不搓泥垢、不抓頭癢、不修指甲、不照鏡子等。

　　10、不可因個人的情緒不佳而影響工作，要精神飽滿、自然大方、隨時為客人提供優質服務。

　　11、行走時姿勢美觀，動作文雅、面帶微笑，自然大方。

　　12、在公共場所不可跑動，但可快步行走。

　　13、行走時兩眼平視，正對前方，身體保持垂直平穩。

　　14、工作時間不得閑談、聊天、開玩笑，要思想集中，更不準將粗話、臟話。

　　15、引導客人行進時，主動問好，指示方向，走在客人右前方1.5——2步距離處，身體略為側向客人。

　　16、行進中與客人交談，應走在客人側面0.5步處，或基本與客人保持平衡，轉彎時用右手先向客人指示方向。

　　17、不隨地吐痰、亂扔煙頭或雜物，并制止別人亂扔，發現被亂扔的雜物等隨手拾起。

　　18、注意做到走路輕、說話輕、操作輕。

　　19、當客人或領導對面走過時問候并點頭致意，并側身讓路或慢步隨后。

　　20、工作時間嚴禁看書、看報、吃東西、抽煙、辦私事等。

　　21、走指定的員工通道，禁止隨意進出前廳。

　　22、工作時間不得接、打私人電話，不許在工作崗位接待自己的親友。

　　23、對客人提出的一切要求和意見，要迅速答復，如自己不能處理，應及時向上級領導匯報，不得自作主張。

　　24、在客人面前要避免說“不”，要設法為客人提供熱情、周到、合理、滿意的服務。

　　25、工作時間不準帶小孩和私人物品進入工作崗位。

　　26、堅持站立服務，敬語服務，微笑服務。

　　27、上班和出入公共場所前，忌諱吃大蒜、韭菜、蔥等有異味的食物。

　　28、在公共場所走路，不準摟腰、搭背、牽手、抱肩，不要兩人并立聊天，要處處表現訓練有素。

　　29、服務工作對客人禮貌，態度和諧，說話親切，待客誠懇、一視同仁。

　　30、不準與客人爭吵，監守“客人總是正確的”信條。

　　31、堅持禮貌服務用語“十條”，在對客服務中應有“歡迎聲”、“歡送聲”、“致謝聲”、“問候聲”。

　　七、招工規程

　　1、酒店各部門根據工作需要，由部門經理擬訂招工計劃，經總經辦審核，總經理批準，由總經辦（人事部）負責具體組織。

　　2、領班，及其以下人員的錄用，由部門經理提出意見，總經辦核定；部門副經理以下的管理人員的錄用，由部門經理及總經辦考核推薦，總經理決定。

　　3、錄用人員就職時，應持以下證件到總經辦（人事部）報到。

　　4、凡新錄用的員工到部門后，都必須經過崗前培訓：

　�。╝）由人事部負責培訓酒店功能、酒店簡介、禮節禮貌、《員工手冊》及酒店管理制度；

　�。╞）由部門負責培訓崗位職責、崗位業務知識、部門內部制度等，才能上崗試用，試用期為1個月，試用期滿后，由部門及總經辦對其進行具體考核工作，如考核合格，由部門根據考核情況及工作表現定出星級工資，報總經辦核定；如不合格，由總經辦提出辭退處理意見，報總經理批準后執行。試用期內，對員工的違紀行為均不實施記分處罰，未經培訓上崗或因培訓不力而造成員工違反各項規章制度的'，視情節輕重，對部門管理人員處以50——200元罰款。

　　5、員工在轉正后，如因工作等方面的原因，達不到所在部門經理的要求，部門經理有權提出辭退處理意見，但必須上報總經辦審核，報總經理批準后，方可執行。

　　八、能源節約

　　各部門必須注意能源節約，樹立“節約為榮，浪費可恥”的觀念。如有違反下列情況者：

　　1、超出規定時間30分鐘，公區照明燈未關，每人每次扣30分；

　　2、客人離開，衛生做完后照明燈、音響等電源設施未關者，每人每次扣30分；

　　3、用完水后，水龍頭未關好者，扣30分；

　　4、浪費新鮮肉食、蔬菜及各種食品原料者，扣30分；

　　5、用氣崗位者，做到用后即關、嚴禁空燒，如有違反者，扣40——60分；

　　6、對無人在崗，水、電、氣設施空燒，或空用，一經查實，當事人扣60分，并扣發當月工資的10%。

　　九、其他懲處條例

　　對違反下列情況者，視情節輕重分別給予警告（扣10分）、嚴重警告（扣30分），記過（扣40分），記大過（扣60分）和留用查看、辭退、開除處理。

　　1、讓無關人員進入工作崗位者，每次扣10分；

　　2、不講文明禮貌，出言不遜、高聲叫喊者，每次扣10分；

　　3、在工作崗位或辦公室內吃東西者，每人每次扣10分；

　　4、非因工作關系，員工著工裝、佩帶工號牌出酒店者，每人每次扣10分；

　　5、員工非因工作需要，不得使用客用電梯，違者每人每次扣10分；

　　6、對客人服務不及時，造成使用客用電梯，違者每人每次扣10分；

　　7、對客人服務不及時，造成客人投訴者，每次扣30——60分；

　　8、酒店庫房、服務臺等鑰匙亂丟亂放者，每次扣30分，丟失鑰匙扣60份，并賠償有關損失；

　　9、餐具、臥具、茶具等不衛生，引起客人投訴或部門衛生檢查不合格者，每人每次扣30分。如因衛生不好被衛生防疫部門處罰，部門負責人處以200元以上罰款，直接責任人扣180分處理；

　　10、盜用別人密碼私開授權電腦，一經發現，每次扣40分；造成損失，由當事人承擔賠償直至開除；

　　11、上班時間規定不允許睡覺的崗位員工，如發現睡覺根據崗位每人每次扣20——40分；

　　12、挪用酒店或客人物品者，扣60分，情節嚴重者，扣180分處理；

　　13、盜用酒店或客人物品者，一經查實，立即開除，情節嚴重者送交公安司法機關處理；對盜竊行為知情不報的員工，將按偷竊行為處理；

　　14、各部門設備、庫房、吧臺物資管理不嚴，帳目不清，不按規定進行清點、交接、發放，出現丟失，短缺現象，個人或共同照價賠償，并每人每次扣30——60分，情節嚴重者扣180分處理。

　　15、各部門的設施設備不能正常運轉，在不是完好無損的情況下，未經請示而對客人進行接待，給予當事人扣30——40分；

　　16、拾獲客人或同事的遺留物品不交，一經查實，除退還原物或照價賠償外，予以辭退或開除處理；

　　17、各崗位交接班手續是否完善，做到無互不銜接、互推責任現象發生。如有違者，一經查出，每人每次扣10分；引起客人投訴或造成損失者，扣30——60分，并負責全額賠償；情節嚴重者扣180分處理；

　　18、在酒店內吵架，打架者，不問理由，一律扣60分，嚴重者予以開除處理。

　　19、掛零你人員包庇、縱容違紀員工者，一經查出，扣60分，情節嚴重者，給予降職、撤職、解聘處理；

　　20、部門管理不嚴，工作不副迮，造成服務質量下降，扣部門管理人員60分，情節嚴重者，給予降職、撤職、解聘處理；

　　21、各崗位的職責必須嚴格遵守，如有違反者，扣10——60分，情節嚴重者，扣180分；

　　22、各對客服務現場如有需要維修事項，值班人員不及時報修，扣當班人員10分，工程部接到緊急維修通知后，十分鐘內到達現場搶修，否則，扣當事人20分，情節嚴重者，扣40分處理；

　　23、私用公物者（如茶具、餐具、冰箱、電視等），除補交費用外，每次扣30——60分，用酒店設備設施干私貨者，扣60分，情節嚴重者，扣180分處理；

　　24、不按酒店有關規定開房讓客人入住，予以留用查看、辭退處理，并賠償有關損失；未經客人允許擅自進入客房者，予以留用查看、辭退處理；

　　25、凡與客人發生爭吵者，不問理由每人每次扣60分。有意挖苦、諷刺、謾罵、刁難客人，扣180分處理；

　　26、向客人索要或變相要小費，除沒收小費外，每次扣60分，情節嚴重者，扣180分；

　　27、不按規定操作，造成設備故障直至損壞或業務交接手續不清，導致酒店經濟利益受損，除視情況賠償外，另扣60分，情節嚴重者，扣180分；

　　28、上級管理人員在崗情況下，擅自越權處理事務，造成經濟損失或不良影響者，除賠償外，另扣60份，情節嚴重者，扣180分處理；

　　29、不按正常渠道反映情況，有意搬弄是非、制造矛盾、誹謗他人，經查實每次扣60分，情節嚴重者，扣180分處理；

　　30、部門之間要相互支持、互相尊重，不得代行其他部門經理職權，不得在同級或下級面前議論、損害同級或上級的形象。更不允許在會上或公眾場所頂撞上級，否則，立即給予除名；

　　31、在員工面前樹立領導形象，處事公正、公平，講究領導藝術，并鼓勵員工按正常渠道提意見和建議，講真話，對于濫用職權、假公濟私和打擊報復者將給予降職、撤職和除名處理；

　　32、無病裝病或弄虛作假，欺騙上級者，扣60分，情節嚴重者，扣180分處理；

　　33、違反安全規則者，每次扣60分，情節嚴重者，扣180分處理；

　　34、拒絕酒店總經理授權職能部門人員正常檢查者，扣180分處理；

　　35、嚴守保密制度，不許向外界傳播或提供有關酒店資料，違反者，扣180分處理；

　　36、因工作不負責而引起客人嚴重不滿者，扣60分，并賠償有關損失，情節嚴重者，扣180分處理；

　　37、因工作失誤，手續不全，防范不嚴的原因，發生盜竊、刑事案件、處理情況不當，給酒店造成極其惡劣影響或經濟損失，扣60分，并賠償有關損失；情節嚴重者，予以辭退或開除處理，并追究其刑事責任；

　　38、不服從領導安排，違者每次扣60分，情節嚴重者，扣180分處理；

　　39、故意破壞酒店設備、設施者，一經查實，立即開除，情節嚴重者，扣180分處理；

　　40、對擅自挪用消防裝置、器材、設備，玩弄報警按扭，違反消防法規，一經發現，將給予扣180分處理，若情節嚴重，造成一定后果的將追究其刑事責任，遣送公安機關處理；

　　41、因工作失職，對火警未能及時報警以至釀成火災，扣除當事人當月工資，并追究法律責任。

　　42、聚眾賭博，予以開除，情節嚴重者送交公安機關處理；

　　43、在員工宿舍內男女混居者，一經查實，立即開除；

　　44、在酒店內不允許白吃、白喝、白住，違反者立即開除；

　　45、貪污、盜竊、索賄、行賄者，一經查實，予以開除，情節嚴重者，送公安機關處理；

　　46、組織及煽動罷工、斗毆、聚眾鬧事者，予以開除，情節嚴重者，送公安機關處理；

　　47、凡嚴重違反酒店紀律或法律法規被開除者，當月工資、獎金、年終獎，全部予以扣除；

　　48、總經辦下達的政令，各部門須無條件遵守、執行，如有違反者，參照上述各條例執行，情節嚴重者，予以辭退、開除處理。

　　49、以每四期（一個月）質檢通報為一小節，統計出各部門員工違反酒店規定扣分總額，凡每四期質檢通報各部門扣分總額達到或超出200分，部門經理罰款200元；凡每四期質檢通報中部門扣分總額達到或超出400分，部門經理罰款400元，以此類推。

　　十、獎勵條例

　　1、凡被評為優秀員工者，在服務工作中創造優異成績者，將獲得200元的獎勵；

　　2、對改革服務管理，提高服務質量有重大貢獻者，獎勵200元；

　　3、發現事故苗頭及時并妥善處理，防止重大事故發生者，獎勵50—100元；

　　4、為保護公共財產及賓客生命財產挺身而出者，獎勵200—500元；

　　5、為賓客提供優質服務，工作積極熱心多次受到賓客、領導表揚者，獎勵50—100元；

　　6、嚴格控制開支，節約費用有顯著成績者，獎勵50元；

　　7、積極向領導提出各種合理化建議，被采納并取得一定效益者，獎勵100—300元，特殊貢獻者，另行獎勵；

　　8、拾金不昧者，每次獎勵20—50元；

　　9、凡是向部門經理或酒店總經理、董事長檢舉揭發他人貪污、受賄等違紀行為的，除為本人保密外，一經查實，給予重獎；

　　10、凡舉報他人違反工作管理條例者，根據扣罰違紀者分數的50%給予獎分；

　　11、為提高員工的工作積極性，激發員工的工作熱情，促進員工的工作行為，增強員工對酒店的凝聚力，同時從酒店管理角度出發，與獎懲結合的原則，經總經辦研究決定：對員工在工作中因嚴重過失行為而被扣分處罰后，思想上如引起重視，在實際工作中表現突出，得到賓客或上級領導的表揚，由部門提出上報總經辦該員工的工作業績，經考核，確定在工作中的表現有所好轉，在四周內沒有再被扣分的員工，總經辦給予10—50分獎勵，沖抵所扣的分數。

　　酒店管理制度 4

　　一、行為準則

　　1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

　　2、團結，同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節特別嚴重移送公安處理。

　　3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　二、服務態度

　　服務態度是服務人員思想覺悟、服務意識和業務素質高低的集中表現，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

　　1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋；堅持客人永遠是對的。

　　2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。

　　3、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

　　4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。

　　三、考勤制度

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。

　　2、事假必須提前一天通知經理，說明原因，經批準后方可休假。

　　3、病假須持診所或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須經理批準同意。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　四、儀容儀表

　　儀表端正，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　五、工作紀律

　　1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。

　　2、未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

　　3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。

　　4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

　　6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

　　7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。

　　8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

　　9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺；前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。

　　11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

　　12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯系，通力合作。

　　六、衛生：

　　任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔、各員工對本部門衛生區域負責。

　　七、安全：

　　“防火、防盜人人有責”，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。

　　八、住宿：

　　員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器；室內不得使用或存放危險及違禁物品；起床后棉被疊放整齊；節約用水，節約用電；不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批準方可。

　　九、用餐：

　　注意飲食衛生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。

　　十、賓館財物：

　　各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。

　　十一、客人財物：

　　客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責�？腿诉z失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金（物）不昧的高尚情操。

　　十二、節約：

　　任何員工都必須為賓館節省不必要的開支，從一張紙，一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節約用水，節約用電；非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘；禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

　　十三、獎懲：

　　以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告為主；多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退；故意或過失造成賓館重大損失者，扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的`民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上（含500元）的，根據責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

　　酒店管理制度 5

　　一、例會管理制度

　　為做好每日工作布置和總結，及時糾正工作中發生的錯誤，促進各部配合，加強檢查，提高服務質量，特建立例會制度如下：

　　每周經理例會管理辦法

　　目的：加強每周經理例會，提高會議效率。

　　第一條、部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助理、各部門主管級人員參加。

　　第二條、會議主要內容為：

　　a、總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。

　　b、各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。

　　c、由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

　　d、其它需要解決的.問題。

　　第三條、例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。

　　第四條、嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。

　　部門例會管理辦法

　　第一條、部門例會每日上午8：00準時召開。

　　第二條、例會每日1—2次。

　　第三條、部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

　　第四條、部門例會內容及程序

　　a、檢查考勤及在崗情況。

　　b、檢查儀容儀表及工作精神狀態。

　　c、檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況：如菜單，酒單，主食單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。

　　d、總結前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。

　　e、布置當日工作。

　　（1）客情報告及分析。

　　（2）人員分工和應急調整。

　�。�3）注意事項及工作重點。

　　f、朗誦企業理念。

　　二、考勤管理制度

　　第一條、考勤記錄

　　1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得。

　　2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

　　第二條、考勤類別

　　1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　�。�1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

　　休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

　�。�3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　�。�4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　�。�5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　�。�6）不請假離崗者，按實際天數計算。

　　（7）曠工采取3倍罰款辦法。

　　4、事假

　　員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

　　準假權限：

　�。�1）員工在8：00—17：00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。

　�。�2）請假2天以內由部門主管批準。

　�。�3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。

　�。�4）管理人員請假需報請總經理批準。

　　三、辦公用品管理辦法

　　目的：為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條、辦公用品的范圍

　　1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

　　2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

　　3、集中管理使用類：辦公設備耗材。

　　第二條、辦公用品的采購

　　根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。

　　第三條、辦公用品的發放

　　1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2、每個部門每月發放1本原稿紙。

　　3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

　　4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

　　5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

　　四、員工配發個人物品管理規定

　　第一條、公司根據員工不同崗位，發給不同崗位的制服、

　　第二條、公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三條、凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。

　　第四條、員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

　　第五條、員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。

　　第六條、員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

　　五、員工食堂就餐管理制度

　　第一條、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條、如有倒飯現象一經發現罰款50元。

　　六、員工宿舍管理制度

　　第一條、員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

　　第二條、員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

　　第三條、在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條、不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條、嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50—200元。

　　第七條、宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

　　第八條、男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

　　第九條、未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20—50元罰款。

　　第十條、不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

　　第十一條、值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　七、員工洗浴管理規定

　　第一條、員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。

　　第二條、洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。

　　第三條、員工洗澡時自帶浴品。

　　第四條、員工洗浴結束后共同將浴室衛生清理干凈。

　　八、關于對講機的使用規定

　　第一條、對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用。

　　第二條、對講機只允許在接待服務過程中使用，不能作為個人聯絡使用。

　　第三條、使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低。

　　第四條、對講機必須妥善保管，保證使用通暢。

　　第五條、在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。

　　第六條、如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

　　酒店管理制度 6

　　酒店管理制度規則是員工必須是員工必須遵守的規則，為配合前廳各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

　　1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

　　3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　一、考勤制度:

　　1.按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經理安排。

　　2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

　　3.病假須持醫院證明，經批準后方可休假。

　　4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經理簽字批準。

　　5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執行

　　二、儀容儀表

　　1.上班必須按酒店規定統一著裝，工服必須干凈、整齊。

　　2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動紀律

　　1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例如：提包、外套)

　　2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。

　　5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的`事情。

　　6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

　　7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

　　9.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

　　2.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

　　3.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　4.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切。

　　5.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　6.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　7.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　8.自覺愛護保養各項設備設施。

　　9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　10.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　11.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

　　酒店管理制度 7

　　1、餐飲部財務用品管理實行班組責任制，由各管區主管、廚師長監督執行，各班組領班具體負責。部門做好二級帳，班組做好三級帳。

　　2、領班應定期對本班組使用的設備、財物、用品進行檢查和清點。

　　3、缺損財物應填寫物品缺損報告單，經主管簽字后，報餐飲部經理審批。如有損壞應及時報修，如不能修理應及時按有關規定辦理報廢手續。

　　4、設施設備和貴重餐具、用具必須正確使用，加強維護保養，如有缺損應及時報告，查找原因，追究責任。

　　5、部門內部設備、餐具、用具借用，應辦理借用手續。部門外借用，應經部門領導同意方可辦理借用手續。

　　酒店管理制度 8

　　一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天〔炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日〕，有事請假〔不發工資〕回店銷假，書寫請假條，經批準前方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發根本工資的'百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工務必要服從安排，聽從指揮，當天工作務必要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每一天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發放〔特殊狀況可適當推遲，但不得超過一個月〕。

　　四、財產物資管理：各員工要保護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習資料包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體狀況可交替進行安排。

　　六、衛生管理制度：每星期六下午為集中清掃除時間，各員工按照自我分管的衛生職責區認真進行清掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲職責制：建立檢查考試獎懲職責制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

　　酒店管理制度 9

　　1、員工應按規定時間就餐

　　早餐 7：30——8：30

　　午餐 10：40——12：30

　　晚餐 16：50——18：00

　　夜餐 23：00——23：40

　　2、員工用餐須穿著工服，佩戴工牌，持餐卡按規定時間到職工食堂就餐。

　　3、按順序排隊等候就餐，不得擁擠、插隊。

　　4、餐廳內嚴禁吸煙，大聲喧嘩及打鬧。

　　5、自覺維護職工食堂就餐秩序，愛護設備設施，隨時保持食堂桌面及地面的清潔衛生。

　　6、餐后殘渣倒入指定容器中，嚴禁浪費糧食，一經發現按有關規定進行經濟處罰。

　　7、對使用不當造成餐盤、餐桌、餐椅及公共設施損壞的，按有關規定照價賠償

　　1、員工就餐必須憑酒店下發的IC卡打卡，必須按規定時間進餐，取飯菜時，應自覺排隊，不插隊。

　　2、不浪費糧食。

　　3、就餐人員應文明用餐，自覺維護公共衛生，不得在餐廳內亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

　　4、用餐高峰期時，員工用餐完畢，應盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。

　　5、就餐后應自覺地將剩飯剩菜（殘渣）倒入泔水桶內，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經員工食堂管理人員同意。

　　6、破壞員工食堂公物者應予以賠償。

　　7、如有違反以上守則的.，員工食堂有權報酒店質檢部給予處罰。

　　酒店管理制度 10

　　一、儀容儀表

　　1、工作人員要保持個人清潔衛生，注意個人形象，以熱情飽滿的態度認真對待工作。

　　2、上班時間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛生，防止口臭。

　　3、上班時間行走時不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。

　　4、熱愛賓館，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。

　　5、打掃衛生時嚴禁大聲喧嘩。

　　二、工作衛生制度

　　1、員工必須嚴格遵守工作時間，不遲到不早退，不曠班。如有事換班調休必須提前向主管請示，經同意后方可調班。

　　2、前臺工作人員與下一班當面接班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。

　　3、服從管理人員的工作安排，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　4、團結協作、互幫互助、虛心好學、求實上進，準確熟練掌握所有工作流程。

　　5、客人退房時要及時清點客房內用具，發現減少或損壞時應及時向前臺工作人員反映，要求顧客按相應的賠償價格目錄進行賠償。

　　6、服務員查房時做到人走燈滅。

　　7、客房內外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時重新打掃。

　　8、責任片區衛生要隨時保持清潔，值班人員不得擅自離開崗位，白天流動查看衛生，隨時清掃。

　　三、前臺制度

　　1、前臺人員在沒有其他工作安排下必須留守前臺。

　　2、發現客人遺留物品必須及時上交前臺，前臺工作人員務必及時登記并保管好，做好交接工作。

　　3、IC卡及鑰匙由前臺統一保管，服務員在打掃查房時IC卡及鑰匙不得亂放，嚴禁轉借他人。

　　4、不得隨便為他人開啟客房，驗明客人身份后方可給客人開門。

　　四、工作時間

　　1、服務員工作時間：早上8:00-12:00,下午2：00-7:00（正常班）

　　早上8:00-12:00,下午2：00-（次日）12:00（夜班）（值班人員吃飯時間由領班安排調換，早上和晚上為一個小時，中午兩個小時）前臺工作時間：前臺為24小時工作時間，上一休一，兩個前臺輪換上班，

　　吃飯時間由領班統一調換，早上8:00-次日早上8:00

　　保潔工作時間：早上8:00-12:00，下午2:00-7:00（正常班）

　　五、休假加班制度：

　　每個月兩天帶薪假，加班可以換休，晚上值班的第二天下午休息，不換休的`按照加班來算，假如不休的可以換全勤獎，獎金50起。

　　周末和節假日無特殊情況下不允許請假，需要加班的情況下服從領班安排加班。

【酒店管理制度】相關文章：

酒店管理制度02-16

酒店考勤管理制度07-22

酒店衛生管理制度08-04

酒店電梯管理制度12-01

酒店保安管理制度11-09

酒店餐飲管理制度02-18

酒店安全管理制度10-25

餐廳酒店管理制度05-17

酒店培訓管理制度05-22