健康食品管理制度15篇（推薦）

　　在發展不斷提速的社會中，制度使用的頻率越來越高，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的健康食品管理制度，希望能夠幫助到大家。

健康食品管理制度1

　　一、范圍：

適應于本店全體員工

　　二、目的：

　　明確保健食品從業人員健康要求和標準，嚴格健康管理制度，保證保健食品質量安全。

　　三、責任和職責：

　　員工健康管理由公司行政辦公室和銷售部等部門共同管理，行政辦公室主要負責員工健康教育、體檢、健康證辦理等工作；銷售部及公司各部門主要負責本部門員工的`日常衛生管理。

　　四、管理制度：

　　1、保健食品從業人員必須每年進行一次健康體檢，通過檢查，身體健康且取得健康證的員工方可繼續上崗，否則，按照相關規定辭工或調整。對新聘用的員工一律要求要通過體檢取得健康證后方可聘用，否則，不得聘用。

　　2、保健食品安全管理人員要學習保健食品衛生知識和保健食品衛生相關的法律法規知識，掌握有關保健食品衛生的基本要求，定期加強對員工進行衛生知識學習和培訓。

　　3、凡患有痢疾、傷寒、肝炎、肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及有礙保健食品衛生的疾病，不得從事和接觸保健食品銷售和管理工作。

　　4、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等病癥時，應立即脫離崗位，待查明病因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。

　　五、建立嚴格完整的員工健康檔案。

健康食品管理制度2

　　一、食品生產從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

　　二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的.病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

　　(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒;

　　(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　六、相關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。

　　七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。

健康食品管理制度3

　　一、范圍：適應于本店全體員工

　　二、目的：明確保健食品從業人員健康要求和標準，嚴格健康管理制度，保證保健食品質量安全。

　　三、責任和職責：員工健康管理由公司行政辦公室和銷售部等部門共同管理，行政辦公室主要負責員工健康教育、體檢、健康證辦理等工作；銷售部及公司各部門主要負責本部門員工的日常衛生管理。

　　四、管理制度：

　　1、保健食品從業人員必須每年進行一次健康體檢，通過檢查，身體健康且取得健康證的員工方可繼續上崗，否則，按照相關規定辭工或調整。對新聘用的員工一律要求要通過體檢取得健康證后方可聘用，否則，不得聘用。

　　2、保健食品安全管理人員要學習保健食品衛生知識和保健食品衛生相關的法律法規知識，掌握有關保健食品衛生的'基本要求，定期加強對員工進行衛生知識學習和培訓。

　　3凡患有痢疾、傷寒、肝炎、肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及有礙保健食品衛生的疾病，不得從事和接觸保健食品銷售和管理工作。

　　4、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等病癥時，應立即脫離崗位，待查明病因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。

　　五、建立嚴格完整的員工健康檔案。

健康食品管理制度4

　　一、從業人員每年進行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。

　　二、建立從業人員健康檔案，將從業人員健康證明原件或復印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。

　　三、從業人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業人員個人衛生、健康狀況，并詳細記錄。

　　五、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

　　六、上崗操作前應洗手，操作時手部應保持清潔。接觸直接入口食品時，應該經常用75%酒精擦手進行消毒。自覺接受企業內部的`健康晨檢制度；并熟記本崗位衛生知識及應知應會的內容。

　　七、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新換上工作服方可進入食品操作場所一、留樣工作由專人負責，專人操作，專人記錄。留樣食品應使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

健康食品管理制度5

　　為了進一步提高教育科研檔案管理水平，發揮科研檔案在教科研工作中的作用，實現教育科研檔案管理的系統化、規范化、科學化，特制定本制度。

　　一.由教科室負責學校所有省市級課題資料的收集歸檔工作。

　　二.由各系（部）教學秘書負責收集校級課題的資料收集歸檔工作，結題后將完整資料統一交學校教科室留存。

　　三.由各系（部）教學秘書每學期結束前收集登記一次教師的論文發表、教材編寫、教學技能競賽等情況，材料收集后交教科室統一匯總留存。

　　四.由教科室負責統計匯總每學期教師外出進修培訓、參加各類學術會議等情況的匯總歸檔工作。

　　五.科研檔案管理要運用現代化手段，所有資料在保留原始文本材料的`基礎上均將匯總表錄入計算機，分類管理。

　　六.本校各部門和教師均可查閱和利用教科室保管的檔案，但必須履行登記手續；所有資料一般不得借出檔案室，確因研究或工作需要借出使用，必須經教科室主任或校領導批準，并在一周內歸還；外單位需查閱、利用本處檔案，需經校領導同意，一般不外借。

　　七.檔案借閱檔人員必須愛護檔案資料，利用微機資料庫查閱檔案應規范操作，借閱案卷者不得私拆、損壞、涂改和污染檔案。

健康食品管理制度6

　　一、充分發揮學校管理的作用

　　1、新生入學后，及時建立學生的健康卡片，每學年對學生進行一次全面的健康檢查。

　　2、貫徹以預防為主的原則，采取有效措施，控制和降低學生中常見病、多發病的`發病率，做好師生保健工作。

　　3、做好學生生長發育、健康狀況、疾病防治的調查研究和資料統計積累工作。

　　4、重視做好教學衛生工作，發現問題及時解決。

　　5、做好防近、防病的宣傳工作，定期地進行一些常見病、傳染病和一般的衛生小常識的介紹，定期檢查學生視力，切實采取措施控制近視眼發病率。

　　6、實行衛生檢查評比，督促師生做好經常性的衛生清掃工作。

　　二、重視教學衛生，保護視力，預防近視

　　1、向學生和家長經常宣傳保護視力的重要性，督促學生做好眼保健操。

　　2、隨時注意糾正學生不正確的看書、寫字姿勢，注意學生的用眼衛生。

　　3、板書要字體端正清楚，大小適中。

　　4、嚴格控制作業量，減輕學生過重負擔。

　　5、上課不提前，下課不拖堂，下課后動員學生走出教室。

　　6、不占用學生的自習時間和自由活動時間。

　　7、經常督促學生注意以下幾方面：

　　(1)注意看書、寫字姿勢，做到眼睛離書一尺，胸離課桌一拳，握筆時手指離筆尖一寸。

　　(2)按時做眼保健操，做到認真做、穴位準。

　　(3)課間十分鐘不看書報，不寫字，自覺走出教室，休息或遠眺。

　　(4)用眼時間不能過長，一般用眼45分鐘要休息一次。

　　(5)不在光線過強或過弱的地方和直射陽光下看書、寫字，不在臥床、乘車、走路時看書看報。

　　(6)早睡早起，注意休息，每天保證八小時睡眠時間，嚴禁晚上用手電、蠟燭、油燈等照著偷偷看書。

　　(7)不看過小過密或字跡不清的書報，作業時字不要寫得過小過密。

　　(8)發現近視，要積極矯治。

　　三、加強個人衛生

　　1、全體師生必須做到人人講衛生，人人搞衛生，人人管衛生，樹立以講衛生為榮，不講衛生為恥的新風尚。

　　2、個人衛生要做到定時作息，飯前便后洗手，勤換衣服、勤洗澡，勤剪指甲勤理發。

　　3、不喝生水，不吃不潔或腐敗變質的食物，不吸煙，不用公共茶杯，不亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。

　　4、認真做好廣播操，積極參加體育活動，保證學生每天有一個小時或平均一小時的體育活動時間，不斷增強身體素質。廣播操和課外活動的出勤情況、鍛煉質量，由班主任協助檢查、記載。

健康食品管理制度7

　　（一）學校設立食品安全管理領導小組，建立食品安全管理組織機構，明確各領導及各部門職責。

　　（二）學校食品安全實行校長（園長）負責制。學校應將食品安全作為學校安全工作的重要內容，建立健全并落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全自查整改。

　　（三）學校應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。

　　（四）學校應配備專職食品安全管理員，做好日常食品安全監管工作，依法從事食品生產經營活動；應配備專兼職營養健康專業人員，指導學生膳食營養平衡。

　　（五）廚師長和食堂各崗位負責人全面負責各自職責范圍內的食品安全工作。

　　（六）學校應建立集中用餐信息公開制度，組織師生家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。

　　（七）學校應加強食品安全與營養健康的宣傳教育，通過多種形式開展相關科學知識普及和宣傳教育活動；加強對食堂職工食品安全知識的培訓。

　　學校食品安全突發事件應急處置預案

　　（一）學校成立食品安全突發事件應急處理小組，學校校長為應急處理小組負責人。建立食品安全突發事故報告制度，明確報告人。

　　（二）學校接到食品安全事件投訴，立即報告應急處置小組負責人。

　　（三）學校發生食品安全突發事件，應急處置小組負責人應立即要求停止食品加工活動，立即封存導致或者可能導致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，防止事故擴大。

　　（四）學校發生食品安全突發事件，第一時間電話上報學區教育服務中心，并同時向區教育和體育局安全應急部及轄區市場監管所（電話：）、社區疾控部門（電話：）報告，在1小時之內書面向青島西海岸新區教育和體育局、市場監管及疾控部門報告。按照監管部門的要求采取控制措施。

　　（五）學校發生食品安全突發事件，應急處置小組負責人應盡快組織可疑食品加工涉及的人員到現場，準備接受相關調查。

　　（六）學校發生食品安全突發事件，應積極配合市場監督管理部門和衛生健康部門進行食品安全突發事件調查處理，按照要求提供相關資料和樣品。

　　（七）學校發生食品安全突發事件，應主動組織病人就醫，避免貽誤治療，并與學生家長聯系，做好溝通引導等工作。

　　（八）學校啟用有資質、已簽訂供餐協議的配餐公司為師生供餐。

　　學校食堂食品安全自查制度

　　（一）學校應全面分析經營過程中的食品安全危害因素和風險點，確定食品安全自查項目和要求，建立自查清單，制定自查計劃。

　　（二）食品安全自查可自行組織或者委托第三方專業機構開展。

　　（三）食品安全自查包括制度自查、定期自查和專項自查：

　　制度自查：對食品安全制度的適用性，每年至少開展一次自查。在國家食品安全法律、法規、規章、規范性文件和食品安全國家標準發生變化時，及時開展制度自查和修訂；

　　定期自查：每周至少開展一次食堂經營過程自查；專項自查：獲知食品安全風險信息后，應立即開展專項自查。

　　（四）對自查中發現的問題食品，立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標識的專門區域，并采取退貨、銷毀等處理措施。對自查中發現的其他食品安全風險，根據具體情況采取有效措施。

　　（五）對自查中發現的問題及時整改，并有整改臺賬、記錄。

　　（六）周自查情況及時在餐廳公示欄進行公示。學校食堂從業人員培訓管理制度

　　（一）學校食堂管理人員負責組織培訓工作，并制定培訓計劃，做好培訓記錄。

　　（二）新進從業人員以及臨時工應先培訓后上崗，培訓情況記錄在案。

　　（三）按《中華人民共和國食品安全法》有關規定，每年組織食品安全法律法規及相關知識的培訓學習不少于40學時，并考核合格。

　　（四）建立完整的從業人員學習培訓、考核檔案，內容包括：培訓時間、學時數、培訓地點、教材、教師、培訓對象、學員名單、考試試題、個人考試成績等。

　　（五）對不參加培訓學習或考核不合格者不予上崗，直至培訓合格。

　　學校食堂從業人員健康管理制度

　　（一）從業人員每年進行一次健康體檢，持健康證明上崗；新員工必須體檢合格后才能上崗。健康證明應當在學校食堂顯著位置進行統一公示。

　　（二）建立從業人員健康檔案，健康證應在有效期內。

　　（三）實行每日晨檢制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業人員個人衛生、健康狀況，并做好晨檢記錄。

　　（四）從業人員凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　（五）從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、帽，頭發不得外露，不得留長指甲、長頭發、胡須等。

　　（六）操作時手部應保持清潔，操作前應用肥皂及流動清水洗手。

　　（七）專間操作人員應穿戴專用工作服帽和口罩，雙手進行清洗消毒。

　　（八）從業人員不得將私人物品帶入食品處理區。不得有在食堂內吸煙等行為，不得在食品處理區內飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　　（九）從業人員上廁所前應在更衣室內脫去工作服，工作服不得穿到非食品處理區。

　　（十）從業人員應熟記本崗位食品安全知識及應知應會的內容。

　　學校食堂加工經營場所及設施設備清潔、消毒制度

　　（一）落實加工經營場所及設施設備清潔、消毒責任，食堂內外環境整潔，無衛生死角。

　　（二）地面應保持經常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛生。

　　（三）排水溝應保持清潔、衛生，不能存在食物殘渣、油污和污水，保持流水通暢。

　　（四）墻面應保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應保持清潔、衛生，無結塵、無蜘蛛網。

　　（五）灶臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛生死角；排煙、排氣設施清潔衛生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年至少清洗2次。

　　（六）工作臺、調料臺、水池、工具及加工設備每次使用后應清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。

　　（七）餐廚垃圾廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶應及時清理、清洗、消毒。

　　（八）冷藏、冷凍設施內外清潔，定期除霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏，無異味。

　　（九）餐具清洗消毒要求見《餐飲服務食品安全操作規范》。宜采用蒸汽、煮沸等物理方法消毒。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈。盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。

　　學校食堂加工經營場所及設施設備維修保養制度

　　（一）食品處理區設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規范。

　　（二）各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。

　　（三）配備與師生就餐人數相適應的冷藏、冷凍設施，烹調爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。

　　（四）配備與師生就餐人數相適應的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架等，使用色標管理，標識清晰，并定點定位存放使用。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。

　　（五）定期組織對電氣設備、燃氣、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓，設備、設施維護、校驗及時有記錄。

　　學校食堂采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度

　　（一）學校實行大宗食品集中定點采購，指定專職人員負責食品采購、查驗以及臺賬記錄等工作。

　　（二）采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并按《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》要求進行索證索票，索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，如實準確記錄食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨商名稱、地址、聯系方式等內容，且由供貨商蓋章或簽字確認。

　　（三）從食品生產者采購食品的，應查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等；采購食品添加劑、食品相關產品的，查驗其營業執照和產品合格證明文件。

　　（四）從食品經營者（商場、超市等）采購食品的，應查驗其食品經營許可證等，采購食品添加劑、食品相關產品的，查驗其營業執照等；

　　（五）從食用農產品生產企業和農民專業合作經濟組織采購食用農產品的，查驗其統一社會信用代碼和產品合格證明文件；

　　（六）從集中交易市場采購食用農產品的，應索取并留存由市場開辦者或者經營者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證。

　　（七）采購畜禽肉類的，應查驗動物產品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應查驗肉品品質檢驗合格證明。如有疫情發生時，冷鏈禽畜肉、水產及制品應提供相關病毒核酸檢驗陰性報告。采購肉類制品的，應查驗肉類制品的檢驗合格證明。

　　（八）禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品、食品添加劑、食品相關產品。禁止四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品進入學校食堂，禁止食用亞硝酸鹽、野生動物或野生動物制品等。

　　（九）進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于兩年。食用農產品的記錄和憑證保存期限不少于6個月。

　　學校食堂食品添加劑管理制度

　　（一）應當按照國家有關規定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。

　　（二）應當按照GB 2760規定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量等要求使用食品添加劑。不應采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　（三）食品添加劑管理應做到“專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存、專用稱量。

　　（四）食品添加劑采購應嚴格執行采購索證規定，食品添加劑必須有包裝標識（中文），必需標注名稱、規格、凈含量、生產日期、成分或者配料表、保質期、產品標準代號、貯存條件；生產者的名稱、地址、生產許可證編號；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

　　（五）食品添加劑有固定的場所（或櫥柜）存放，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。

　　（六）采用精確的計量工具稱量使用，并有詳細的使用記錄。使用量應參照9DB37／T 4200—2020標準執行。

　　（七）本單位使用的食品添加劑品種名稱清單、使用崗位、用于制作何種食品應在餐廳醒目位置公示。

　　學校食堂庫房管理制度

　　（一）食品庫房應定期通風換氣，防鼠、防蠅、防蟲、防潮設施完好，保證正常使用。

　　（二）庫房、貨架、盛放食品的容器應保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品、雜品等。

　　（三）食品應分區分架分類、離墻離地15㎝以上存放，不同類型的食品原料應分隔或分離貯存，并按照食品包裝標注的貯存條件進行貯存。

　　（四）食品經查驗入庫后定位擺放，按易于先進先出的原則存放食品原料，并標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱等信息，做好入庫查驗登記。

　　（五）貯存散裝食品應當在貯存位置設置標簽，標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

　　（六）用于保存食品的冷藏冷凍設備，應貼有標識，原料、半成品和成品應分柜存放。

　　（七）裝調料、食用油的容器要使用專用的調料盒、油壺等容器。如需倒盒的調味品，應在容器外加貼標識，標注品名、生產日期、保質期等信息。調料盒要定期進行清理、清洗、消毒。

　　（八）應定期檢查庫存，庫房內設置退貨專區，有明確標識，及時清理變質或者超過保質期的食品。

　　學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度

　　（一）建立學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度，嚴格執行學校食堂餐廚廢棄物處置管理規定。

　　（二）配備學校食堂餐廚廢棄物回收處置設施。配備專用廚房廢油存放容器并有明顯標識。在下水道入口處按環保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證正常運轉。配備足夠量帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類放置、日產日清。

　　（三）實行學校食堂餐廚廢棄物回收單位資質登記備案制度。餐廚廢棄物應由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位處理，學校應與處置單位簽訂合同，并索取其經營資質證明文件復印件。

　　（四）建立學校食堂餐廚廢棄物管理臺賬制度。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向學校出具收據憑證；學校應分門別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物登記臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向監管部門報告。

　　（五）規范學校食堂餐廚廢棄物回收處置。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運車和相應容器設備，餐廚廢棄物應當實行密閉化回收和運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識。

　　（六）加強學校食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督。對不按規定處理餐廚垃圾的行為，立即改正，并給予處罰。

　　學校食堂食品留樣制度

　　（一）每餐次的食品成品（含簡餐）應留樣。

　　（二）應由專人管理留樣柜和留樣食品、記錄留樣情況。留樣柜應隨時上鎖，定期除霜、消毒，鑰匙由留樣責任人保管。

　　（三）應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備（留樣柜）中冷藏存放48小時以上。冷藏室的溫度應設置在攝氏0 ℃～8 ℃。每種食品的留樣量應不少于125 g。

　　（四）在盛放留樣食品的容器上應標注留樣食品名稱、留樣量、留樣時間（月、日、時）、留樣人員，或者標注與留樣記錄相對應的標識。

　　（五）食品樣品留存滿48小時后應及時銷毀，留存食品不得混入師生用餐食品中。

　　（六）做好留樣記錄。留樣記錄應標明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間（月、日、時）、留樣人員、銷毀時間（月、日、時）、銷毀人、審核人等。每周整理留樣記錄、存檔。

　　學校餐廳衛生管理制度

　　（一）食品經營許可證及公示信息應懸掛在餐廳醒目位置。

　　（二）就餐場所要達到窗明幾凈，地面清潔，地面無水。

　　（三）餐桌擺放整齊、美觀、干凈整潔。

　　（四）就餐場所服務員需持有效健康證上崗，上崗工作時不得涂指甲油、手部不得涂抹化妝品和佩戴飾物。

　　（五）備用餐具在擺臺前應存放在密閉保潔設施內。

　　（六）就餐場所應設置洗手設施，配備洗手液、干手器、七部洗手法。

　　（七）就餐場所應有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害的設施。

　　（八）應及時清理、清潔桌面，清理餐廚廢棄物和垃圾。應引導學生用餐后將餐具和餐余廢棄物送至指定位置。

　　（九）用餐結束后，進行就餐區整體清潔、消毒、通風。

　　（十）設置餐廳文化專欄，有食品安全、營養健康、合理飲食、節約糧食、文明用餐等宣傳內容。

　　（十一）應引導教育學生文明用餐、秩序用餐、勤儉節約，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

　　學校生活飲用水管理制度

　　（一）學校應制定生活飲用水污染事件應急處置預案，并定期組織培訓和演練。

　　（二）學校飲用水衛生應有專人負責、專人管理。

　　（三）直接從事供水、管水人員應當取得有效健康合格證明后方可上崗，并每年進行一次健康檢查。患有痢疾、傷寒、甲型或者戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病及其他影響生活飲用水衛生安全的疾病的人員和病原攜帶者，在治愈前不得直接從事生活飲用水供、管工作。

　　（四）學校應定期對飲水設施進行清洗、消毒，及時更換濾芯，加強日常維護、巡查，及時發現和消除污染隱患，做好清洗、消毒、維護等記錄。

　　（五）學校購買涉水產品，應當索取涉水產品衛生許可批準文件和產品檢驗合格證明；購買消毒產品，應當索取消毒產品生產企業衛生許可證和產品衛生安全評價報告。應對購買的涉水產品、消毒產品的有關信息進行登記備查。

　　（六）學校應當按照產品說明書的要求使用符合衛生安全要求的涉水產品和消毒產品。

　　（七）現制現供飲用水經營學校應當配備相應的水質檢測儀器、設備或者委托有資質的檢驗機構，對其供應的現制現供飲用水的色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值等項目，每周進行現場快速檢測；對菌落總數、總大腸菌群、硝酸鹽等重點指標，每半年進行一次檢測。

　　（八）學校一旦發生生活飲用水污染事件，應當立即報告衛生及教育主管部門，不得隱瞞、緩報、謊報，不得毀滅有關證據，并按照有關預案及時予以處置。

　　（九）在學校內醒目位置設置飲水、用水衛生公告欄，告知師生飲水、用水安全須知，包括不宜飲用生水，提倡喝開水。

　　學校食品安全管理獎懲制度

　　（一）獎勵制度：對有下列表現之一的員工視情況給予獎勵：

　　1、在完成生產、經營和工作任務，提高產品產量、質量，提高生產工藝技術水平等方面，有特殊貢獻的。

　　2、提出合理化建議或在提高工作效率、節約學校資金和能源等方面取得明顯經濟效益的。

　　3、保護食堂財產，防止或挽救事故，使食堂免受重大損失的。

　　4、為維護食堂正常的生產工作秩序和治安環境，勇于向破壞行為作斗爭，有顯著功績的。

　　5、因其他特殊貢獻應當給予獎勵的。

　　（二）懲罰制度：對有下列表現之一的員工視嚴重程度給予寫檢查、罰款或開除的處罰：

　　1、工作時間不穿工作服，售飯時不戴帽子、口罩的。

　　2、讓非工作人員進入操作間的。

　　3、操作過程中生、熟、半成品食品未分開使用的。

　　4、在操作間內吸煙，發現過期食品或霉爛食品未處理的。上下班遲到、早退或工作時間內隨意離開崗位的。

　　5、被投訴飯菜中出現異物的。

　　6、飯廳、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈的。

　　7、操作工具（盤子、鍋、調料盒等）未擺放整齊、衛生不干凈的。

　　8、工作不負責任，造成損失浪費或發生差錯。對分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規定要求完成任務的。

　　學校食堂投訴受理制度

　　（一）食堂從業人員必須遵守各項食品安全管理制度，認真做好本職工作，為廣大師生員工提供安全營養健康的食品和優質的服務，自覺接受全校師生的監督。

　　（二）學校在餐廳內醒目位置設立監督意見信箱，收集食堂投訴意見。學校食堂設立并向師生、家長公開食品安全投訴電話，接受師生、家長的監督。

　　（三）建立投訴受理制度，對師生、家長提出的投訴，應立即核實，妥善處理，并且留有記錄。

　　（四）如果因衛生問題（如飯菜里夾有頭發、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等）被師生、員工、家長投訴，一經查實，對相關責任人視情節輕重進行處罰。

　　（五）如果因服務質量問題（如服務態度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生、員工、家長投訴，一經查實，對相關責任人進行處罰，情節嚴重或知錯不改者給予辭退處理。

　　（六）接到師生、家長投訴食品感官異常或可疑變質時，應及時核實該食品，如有異常，應及時撤換，同時告知備餐人員做出相應處理，并對同類食品進行檢查。

　　（七）投訴電話

　　學校集中用餐陪餐制度

　　（一）建立學校領導、教師、學生家長陪餐制度，并確保陪餐人員身體健康。

　　（二）每餐應安排兩名以上（含兩名）校級領導干部（校長每周陪餐不少于一次）及教師陪餐（至少一名教師代表）；結合單位實際每周安排家長代表陪餐，不少于2次。

　　（三）統一制定陪餐安排表，在校園網、公示欄、食堂（或餐廳）等明顯位置公布，并交由食堂管理人員存檔備案。

　　（四）陪餐人員和學生同區域、同標準就餐；加強對陪餐情況的檢查，定期通報陪餐情況。

　　（五）陪餐人員對所食用飯菜的外觀、衛生、口味、質量等進行評價，對就餐當天食品安全有關情況進行監督，對就餐學生的意見和建議做好記錄。

　　（六）陪餐人員對以下情況當場指出并要求及時整改：食堂衛生較差、物品擺放雜亂；食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，以及其他不符合從業人員職業行為要求的；餐飲用具未按要求消毒；飯菜加工距用餐時間過長；飯菜口味過甜或過咸等。

　　（七）學校陪餐人員因故不能陪餐的'，及時向校領導報告，由校領導在就餐前指定其他人員陪餐，確保每日陪餐人員及時到崗。

　　（八）食堂管理人員認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實，并建立問題整改臺賬，做好整改記錄。

　　學校食堂有害生物防控制度

　　（一）食品處理區的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。

　　（二）加工經營場所可設置滅蠅設施。使用滅蠅燈的，應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離。

　　（三）排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于10mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。

　　（四）應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，實施時對各種食品應有保護措施。

　　（五）加工經營場所內如發現有害動物存在，應追查和杜絕其來源，撲滅時應不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。

　　（六）殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標識，并有專人保管。

　　（七）使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。宜選擇具備資質的有害動物防治機構進行除蟲滅害。

　　（八）各種有毒有害物品的采購及使用應有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應進行復核，并按規定進行存放、保管。

　　學校營養健康管理制度

　　（一）設立由單位領導、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養健康管理委員會，明確各崗位職責，開展過程管理。

　　（二）學校應配備有資質的專（兼）職營養指導人員，具備為不同人群提供營養配餐和管理的能力。

　　（三）圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖（“三減”）制定工作計劃及實施方案，明確工作職責，并開展自查。

　　（四）學校餐廳應設立“營養健康角”，擺放測量身高、體重、血壓等的設備和工具，并定期維護；張貼自測自評方法。（五）開展形式多樣的營養健康知識宣傳活動，營造營養健康氛圍。

　　（六）制定合理膳食營養配餐計劃。食物種類應當符合《中國居民膳食指南》的推薦要求。提供套餐或份飯的食堂，一周內食譜盡量不重復。

　　（七）按照《餐飲食品營養標識指南》對所提供的餐飲食品進行營養標示。

　　（八）建立防范和抵制食物浪費制度，并采取措施予以落實。

　　（九）嚴格遵守國家相關法律法規，禁止非法食用、交易野生動物，落實衛生防疫相關規定和要求。

　　（十）按照國家有關規定，實施垃圾分類，建立臺賬，做好記錄。

　　（十一）食堂內全面禁煙，設置禁止吸煙標識。學校配餐（校外供餐）管理制度

　　（一）學校從供餐單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、具備集體用餐配送資質、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

　　（二）學校應建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，配備專職食品安全管理員。

　　（三）學校應建立健全校外供餐管理制度和突發食品安全應急預案；建立索證索票、食品接餐查驗制度、分餐管理等制度。

　　（四）學校應與供餐單位簽訂供餐合同（或者協議），明確雙方食品安全與營養健康的權利和義務，存檔備查。

　　（五）學校應設有專用接餐室，配備空氣消毒設施、洗手設施、留樣設備、保溫制冷設施，溫濕設施等；應配備中心溫度計、接餐墊、架；應為工作人員配備工作服、工作帽、口罩等。

　　（六）食品從燒熟至食用的間隔時間應在2小時內，服務半徑運輸時間應不超過30分鐘。

　　（七）學校應對供餐單位提供的食品隨機進行外觀查驗和必要檢驗，并在供餐合同（或者協議）中明確約定不合格食品的處理方式。

　　（八）供餐單位應配置專用食品配送車輛。配置的冷藏或加熱保溫設備或裝置應能保證運輸過程中食品的中心溫度保持在8 ℃以下或60 ℃以上。

　　（九）配餐容器表面應標明加工單位、生產日期及時間、保質期，標注保存條件和食用方法。

　　（十）供餐單位應保持運輸車輛、配餐容器的清潔，每次運輸食品前和運輸食品后應進行清洗消毒。

　　（十一）供餐單位應嚴格遵守法律、法規和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。

　　學校食品安全責任追究制度

　　（一）學校食堂（供餐單位）未按規定建立食品安全管理制度，或未按規定制定、實施餐飲服務經營過程控制要求的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門依照《食品安全法》第一百二十六條第一款的規定處罰。

　　（二）學校食堂（供餐單位）未查驗或者留存相關證照復印件或者購貨憑證、合格證明文件的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。

　　（三）學校食堂（供餐單位）采購、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。

　　（四）學校食堂（供餐單位）制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。

　　（五）學校食堂（或者供餐單位）未按要求留樣的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

　　（六）學校未履行食品安全管理責任，由縣級以上人民政府食品安全管理部門會同教育部門對學校主要負責人進行約談，由學校主管教育部門視情節對學校直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予相應的處分。

　　實施營養改善計劃的學校違反食品安全法律法規以及本規定的，應當從重處理。

　　（七）學校食品安全的相關工作人員、相關負責人有下列行為之一的，由學校主管教育部門給予警告或者記過處分；情節較重的，應當給予降低崗位等級或者撤職處分；情節嚴重的，應當給予開除處分；構成犯罪的，依法移送司法機關處理：

　　1、知道或者應當知道食品、食品原料劣質或者不合格而采購的，或者利用工作之便以其他方式謀取不正當利益的；

　　2、在招投標和物資采購工作中違反有關規定，造成不良影響或者損失的；

　　3、怠于履行職責或者工作不負責任、態度惡劣，造成不良影響的；

　　4、違規操作致使師生人身遭受損害的；

　　5、發生食品安全事故，擅離職守或者不按規定報告、不采取措施處置或者處置不力的；

　　6、其他違反國家、省、市食品安全要求的行為。

　　（八）學校食品安全管理直接負責的主管人員和其他直接責任人員有下列情形之一的，由學校主管教育部門會同有關部門視情節給予相應的處分；構成犯罪的，依法移送司法機關處理：

　　1、隱瞞、謊報、緩報食品安全事故的；

　　2、隱匿、偽造、毀滅、轉移不合格食品或者有關證據，逃避檢查、使調查難以進行或者責任難以追究的；

　　3、發生食品安全事故，未采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大，或者未配合有關部門進行食物中毒調查、保留現場的；

　　4、其他違反食品安全相關法律法規規定的行為。

健康食品管理制度8

　　食品從業人員健康管理制度

　　為加強從業人員健康管理，保障消費者消費安全，根據法律、法規規定，我單位就從業人員健康管理工作，制定本制度：

　　第一條

　　本單位建立并執行從業人員健康管理制度，從業人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員生必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。

　　第二條

　　在每年的健康檢查中、凡發現本單位從業人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。

　　第三條

　　從業人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

　　第四條

　　從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙食品衛生的'病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　第五條

　　從業人員必須具有良好的衛生習慣，并做到:

　　(1)接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒;

　　(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。

　　(4)不得在食品經營場所內吸煙。

健康食品管理制度9

　　一、食品從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。

　　二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業人員必須取得健康證明后方可上崗。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的'疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。您處所有。

　　四、當食品從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。

　　五、食品從業人員必須具有良好的衛生習慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在食品加工、銷售工作區內。

　　六、食品經營者應當建立食品從業人員健康檔案，加強個人健康狀況日常監督管理。

健康食品管理制度10

　　1.0目的

　　確保員工的健康與個人衛生處于受控狀態，以預防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。

　　2.0適用范圍

　　適用于與包裝材料、食品原料、生產線和成品直接接觸的`員工的健康、衛生控制。

　　3.0職責

　　3.1廠部負責編制本制度，各相關部門嚴格執行。

　　3.2辦公室負責安排員工身體健康檢查工作，生產科及各生產班組負責當班組工人的衛生控制工作。

　　4.0程序

　　4.1生產、檢驗及生產管理人員上崗前，須先經過衛生培訓，取得培訓合格證后方可上崗工作。每年至少進行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛生監督員1次/月檢查，填《定期衛生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作:

　　痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動性肺結核，皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。

　　4.2發現工作人員因健康可能導致產品、原料污染時，應及時將可疑的健康問題匯報告衛生監督員。衛生監督員應檢查工作人員有無可能污染產品、原料的受感染的傷口，填《日常衛生檢查表》。每天開工前檢查次。

　　4.3個人衛生:

　　1）食品加工人員必須保持良好的個人衛生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發，勤洗澡，勤換衣。

　　2）進車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，并洗手清潔。

　　3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監視執行洗手消毒：

　　上廁所之后；

　　處理被污染的物品之后；

　　從事與生產無關的其他活動之后。

　　4）不得將手表和各種飾物及與生產無關的個人用品帶入車間。

　　5）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開車間。

　　6）食品加工人員上崗前應洗手消毒，其工作服、工作帽應定期清洗消毒。

　　7）嚴禁在車間內吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動。

　　8）進入生產加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應遵守上述規定。

　　車間領班上班時負責考核人員的個人衛生遵守情況，并下班時填寫《日常衛生檢查表》。

　　5.糾正措施

　　a)未及時體檢的員工應進行體檢，體檢不合格的，調離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓的員工應及時組織進行食品衛生相關知識的培訓，考核合格后方可上崗。

　　b)受傷者應調離原工作崗位或重新分給其不接觸產品的工作。

　　c)個人衛生不符合要求的應及時糾正，班長或副班長應針對不符合情節影響程序采取適當措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進入車間作業時，報質量負責人確定處置方案。

　　6．從業人員健康檢查需建立相應記錄，并保存兩年以上。

健康食品管理制度11

　　一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續從事食品生產上崗作業。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。

　　二、新參加工作的食品生產從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進行健康檢查的事件發生。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的'人員，不得在企業上崗從事食品生產工作。

　　四、企業食品衛生管理人員負責組織本企業食品生產從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。

　　五、當觀察到從業人員有以下癥狀時，應采取暫時停止上崗從事食品生產或采取特殊的防護措施。

　　①腹瀉；

　　②手外傷；

　　③燙傷；

　　④皮膚濕疹；

　　⑤長癤子；

　　⑥咽喉疼痛；

　　⑦耳、眼、鼻溢液；

　　⑧發熱；

　　⑨嘔吐。

　　六、加強從業人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個人衛生要求。

　　本企業食品生產從業人員應遵守下列規定：

　　1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

　　2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入食品生產車間須戴工作帽，頭發必須全部戴入帽內。

　　3、定期理發，不留長胡須。

　　4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

　　5、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

　　6、工作時嚴禁吸煙。

　　7、工作時嚴禁隨地吐痰。

　　8、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。

　　9、不準用手抓直接入口食品。

　　10、避免對著食品咳嗽或打噴嚏。

　　11、自覺遵守衛生管理制度。

　　12、抹布專用，經常搓洗、涼曬、消毒。

健康食品管理制度12

　　(一)健康管理制度

　　1.食品從業人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。

　　2.新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的'事情發生，同時進行相關培訓。

　　3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理。對從業人員健康情況進行記錄并設立從業人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

　　4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

　　5.當觀察到以下癥狀時,應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

　　6.食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

　　7.對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

　　8.定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

　　(二)培訓管理制度

　　1.食品經營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗;

　　2.食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員;

　　3.定期組織食品經營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄;

　　4.培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規;

　　5.新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗;

　　6.建立從業人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。

健康食品管理制度13

　　1、員工須參加基礎衛生培訓、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

　　2、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。

　　3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

　　4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

　　5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統一存檔管理，以備查閱。

　　6、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

　　7、學校食堂主管人員須經常對員工個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的.疾病的從業人員應及時調離接觸直接入口食品的工作崗位。

健康食品管理制度14

　　1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導中心(下簡稱為中心)的各項工作;

　　2、負責以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作;

　　3、負責對三級網絡所有成員進行專業培訓和考核;

　　4、負責對新生開展心理健康普測，建立、完善重點學生心理檔案，及時了解和掌握重點學生的各方面情況，做好訪談記錄;

　　5、根據各學院上報的危機信息及心理輔導員填報的院心理健康教育重點學生情況調查表(中心心理普測重點學生調查表)(附件一)、院心理健康教育重點學生干預情況表(附件二)、院心理健康教育情況表(附件三)、匯總整理心理危機信息，評估危機的'嚴重程度，選擇危機干預方案進行處理;

　　6、遇到突發、危機或重大事件，及時按照心理危機干預流程圖執行;

　　7、參加國內外的業務學習與研討，主動學習和掌握心理學專業知識和心理咨詢與輔導的技能，積極參加校外的心理健康教育專題培訓，努力提高自身工作能力和水平;

　　8、負責管理各學院心理輔導員與各班心理委員;

　　9、對學生的私隱保守秘密(學生發生自傷或傷害他人等情況之外);

　　10、嚴格遵守中心的相關制度。

健康食品管理制度15

　　一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。

　　二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。

　　三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采購食品應當按照以下規定予以實施：

　　(1)食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。

　　(2)采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的'食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

　　(3)配菜中心的報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。

　　(4)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

　　(5)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

　　(6)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。

　　(7)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。

　　(8)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。

　　(9)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關。

　　六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：

　　(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。

　　(2)由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。

　　(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

　　七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作，一旦發現有腹瀉、皮膚發炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。

　　八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。

　　九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。

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