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幼兒園食堂管理制度

時間：2024-07-26 15:58:00 制度我要投稿

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幼兒園食堂管理制度集合(15篇)

　　在不斷進步的社會中，很多地方都會使用到制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的幼兒園食堂管理制度，歡迎大家分享。

幼兒園食堂管理制度集合(15篇)

幼兒園食堂管理制度1

　　1 .食堂要依照《食品衛生法》要求到衛生主管部門申領《餐飲服務許可證》。

　　2 .食堂要制定衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證幼兒的膳食安全和食品安全。

　　3 .食堂從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。

　　4 .食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。 5 .采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

　　6 .食堂供應幼兒的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向幼兒供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，承包經營者負一切經濟、法律責任。

　　7 .保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　8 .存放食品的.倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　9 .認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源;防止發生事故。電器、制冷設備應由專人管理。

　　10. 認真接受衛生、防疫、質監工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。

　　11.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣24小時，每個食物樣品150克。

　　12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質食品，嚴防食物中毒。

　　13.食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故發生。

　　食堂工作人員操作規程

　　一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發，不留長指甲，不吸煙;穿戴整潔，講究個人衛生。

　　二、每次操作早、中餐前，仔細觀察用水有無異色、異味;認真檢查米、面、油、加工原料、調味品等有無鼠害、污染及雜物。發現問題，必須及時報告，及時處理。

　　三、根據就餐人數確定用餐量，按量領用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節約。

　　四、注重做到原材料加工精細，大小適宜，干凈衛生;根據需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養不流失或少流失。

　　五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具;對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴防鼠蠅侵害。

　　六、每天工作完畢，必須認真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。

　　七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應立即入庫;暫時不入庫的，應立即入柜和加蓋有序擺放。

　　八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

幼兒園食堂管理制度2

　　為加強學校食堂財務管理，規范經營服務行為，保障廣大師生權益，經研究，現提出以下意見，請各校認真執行。

　　一、進一步明確食堂財務管理基本原則。食堂工作是學校后勤保障的重要組成部分。食堂的飯菜質量、價格和服務直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到學校穩定，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。要以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，按成本補償原則合理確定供餐價格。

　　二、學校食堂的財務收支實行“一支筆”審批制度，為方便日常管理，食堂財務負責人也可以是校長指定的其他人(如總務主任)。重大開支和重要的經濟事項決策，除經學校領導集體研究決定外，還應向學校膳食管理委員會通報有關情況，征求意見。

　　三、學校食堂必須單獨建賬，不得以“流水帳”或出納的“日記賬”代替收支“明細賬”。

　　建立食堂財務審批和賬目稽核制度。明確食堂財務審批人員審批的權限、程序、責任；建立內部稽核小組，明確稽核人員的職責、權限、組織形式。

　　建立物資采購驗收制度。物資采購回來后由食堂保管員驗收過秤入庫。采購人員、證明(復核)人員、保管人員和審批人員共同簽字認可后據以登記入賬。

　　四、規范食堂收入核算。食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入(包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入等)、財政補助收入、其他收入。

　　1.食堂一般應以充值卡或飯菜票方式結算，憑充值卡或飯菜票結算時，以師生實際支出的伙食費作為食堂伙食收入。上級部門對家庭經濟困難學生提供“愛心營養餐”等撥款，直接計入財政補助收入。

　　2.實行包餐制供應的食堂，向學生收取伙食費，實行按月預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算，實行多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，學校須向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初計劃就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。結算清單必須向學生和家長公布，找補的伙食費必須由家長或學生本人簽名確認。不同年級學生的供餐數量、規格和伙食費收取標準可根據實際情況適當拉開差距。

　　在食堂就餐的教職工的伙食費，應與學生同菜同價，按月收取，允許學校每人每月200元的標準下撥教職工伙食費，不足部分由教師個人付費。

　　3.食堂收入以食堂自身的經營服務為依據。不得擅自轉移食堂收入，以至挪用或私設“小金庫”。

　　五、規范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算應堅持以食堂的日常經營服務活動所必需的各項直接支出為準，不包括各項財政投入的固定資產折舊。食堂使用的房屋等固定資產所需投入(含維修)應納入義務教育經費保障機制改革范圍，由財政性經費予以保障。

　　1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產品、蛋奶、調料、燃料、水電氣費及其他原料成本，不包括應在學校行政事業費列支的內容和其他與食堂經營無直接關系的支出。學校要加強對食堂用電、用水的管理，食堂應該單獨安裝水表、電表，獨立核算食堂的用水、用電。

　　2.人員成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項按規定繳納的社會保險等。學校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經費支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學生用餐秩序等方面提供的勞務補貼，應納入績效工資考核內容，統籌安排。幼兒園不得在食堂列支人員成本。

　　3.設備折舊成本。非財政性資金購置的固定資產,包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設備、交通工具等，根據不同設備折舊年限，按月計提折舊。

　　通用設備單價達到1000元或專用設備單價達到1500元的固定資產應由學校財政性資金開支，并列入學校固定資產管理。

　　4.管理費用。核算食堂加工過程中耗用的生活用品、零星維修、安全衛生罰款等支出。

　　5.副營支出：核算食堂開展其他經營活動而發生的支出，副營支出要與副營收入相對應。

　　6.為均衡伙食費成本核算，對食堂大宗食品及耐用品的成本，可采用分期攤銷的辦法(一般可按一年分10月攤銷)，分期計入伙食成本。

　　六、建立和完善食堂財務控制機制。實行食堂財務單獨核算，學校須單獨開設銀行賬戶，單獨設置食堂會計賬簿，實行成本核算。

　　1.按成本補償原則建立餐飲定價機制。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據，確定合理的`飯菜價格。實行包餐制食堂的就餐價格要實行最高限價。在正常情況下，食堂財務狀況應做到收支基本平衡。各校每月都要對食堂的結余進行核算，如收支差距較大，要及時調整價格，確保歷年累計結余或虧損控制在年度營業額的4%以內。

　　調整價格應以食堂會計核算為依據，并在征求學校膳管委員會意見的基礎上，提請學校領導集體研究決定。

　　2.嚴格成本和質量控制。食堂主要原材料要以公開招標方式確定定點供應商。要設立專門食品檢驗員嚴把食品質量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，建立食品質量檔案。

　　3.規范使用食堂經營結余。食堂的結余款(含歷年的結余款)，要專項用于改善學生伙食，彌補上年虧損和增添食堂的設施、設備。

　　不得用于或變相用于發放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

　　4.學校食堂應對存貨進行按月定期清查盤點，當期成本可按“以存計耗”方法結算，但對盤盈或盤虧的存貨應按規定單獨進行帳務調整。

　　七、加強食堂對外承包經營管理。食堂經營服務原則上不對外承包，已經承包的，要盡量收回。對少數確需對外承包的食堂，要實行利潤限額招標制，利潤回報率控制在6%以內。

　　八、加強食堂經營服務工作的領導。各校要高度重視食堂的財務工作。會計、出納要具有會計上崗證書，要具有獨立的會計核算能力，做到報賬手續完備，賬目清楚，日清月結，定期報表。要建立和完善膳管會工作機制，各校都要成立膳管會，可由學生代表、學生家長代表、教師代表、工會干部等組成，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　九、本實施細則適用于江北區教育局直屬中小學及幼兒園，其解釋權和修改權在江北區教育局。

幼兒園食堂管理制度3

　　幼兒庫房管理制度是針對幼兒園內部物資管理的重要規范，旨在確保幼兒園教育資源的有效利用，保障幼兒活動的順利進行，以及維護園所的財務安全。其主要內容涉及庫存管理、物品采購、出入庫流程、庫房安全與衛生、責任分配以及定期盤點等方面。

　　內容概述：

　　1. 庫存管理：明確各類物資的存儲條件，如玩具、教具、圖書、食品等，合理規劃庫房空間，確保物資分類清晰，便于查找和使用。

　　2. 物品采購：規定采購流程，包括需求申報、審批、采購執行和驗收，確保采購的合規性和經濟性。

　　3. 出入庫流程：設定詳細的入庫登記、出庫審批、領用記錄等操作步驟，保證物資流動的.透明度。

　　4. 庫房安全與衛生：制定庫房安全制度，包括防火、防盜、防潮等措施，保持庫房清潔衛生，防止物資損壞。

　　5. 責任分配：明確庫管員、財務人員、教師等相關人員的職責，確保責任落實到位。

　　6. 定期盤點：設立定期盤點制度，核對庫存數量與賬面數據，及時發現和處理差異。

幼兒園食堂管理制度4

　　為完善幼兒園食堂管理，確保學生伙食品質，積極調動廣大教員工的民主管控意識，不停加強幼兒園食堂管理制度變革，堅持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運營狀況公開)的方法，結合我校實際狀況，制定本細則。

　　一、食堂運營模式

　　1、幼兒園食堂采取在幼兒園領導下的食堂工作隊員集體協議管理方式。

　　2、教師伙食按每日結算費用照實付款(含大米)，伙食標準不低于每日一葷兩素一湯。學期結束后對全體教員工建立一次性就餐補貼，補貼數額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。

　　3、學生伙食按現行費用，必須確保每次一葷兩素一湯。

　　二、食堂人員管理職責

　　1、幼兒園食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管控。具體分工每學期初經幼兒園研究后公布。

　　2、采購人員嚴格依照衛生部門的相關條例施行定點采購，記帳人員需要將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并規定賣主簽字，以確保品質安全。采購人員應立即將當天帳單交結算報帳員。

　　3、核算報帳員經常開飯前及時公布下周菜價，并迅速做好帳目、報表，上報幼兒園伙食領導委員會。

　　4、食堂工作員工集體管控，必須確保學生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提升服務水平。

　　5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎勵。

　　三、管理監控機制

　　1、幼兒園設立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責推進對幼兒園食堂的監管。幼兒園伙委會組員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初兒童園經學生會議推薦后將給予公示。

　　2、幼兒園伙委會每學期初負責與食堂人員簽訂食堂集體管控協議，進一步確立獎懲辦法。

　　3、幼兒園伙委會需要定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師大會上進行發布。

　　4、幼兒園伙委會組員要經常注意收集師生、教師合理化的`看法和建議，及時反饋給幼兒園和食堂，促進幼兒園食堂管理品質的提高。

　　5、幼兒園伙委會每年向教員工公布食堂盈余情況和相關帳目。

　　6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴大會議集體商定后發布，由幼兒園伙委會監督執行。

幼兒園食堂管理制度5

　　從業人員個人衛生管理制度為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。

　　專間操作人員還應戴口罩。

　　二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。

　　接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的'操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、處理食物前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理生食物后；

　　4、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；

　　6、處理動物或廢物后；

　　7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；

　　5、處理動物或廢物后；

　　6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

　　五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗笑道，操作中應適時地消毒雙手。

　　不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

　　六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

　　七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進入食品處理區的非加工操作員，應符合現場操作人云衛生要求。

幼兒園食堂管理制度6

　　一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。

　　二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。

　　三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采購食品應當按照以下規定予以實施：

　　（1）食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。

　　（2）采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

　　（3）采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

　　（4）配菜中心的報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。

　　（5）食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

　　（6）加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

　　（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。

　　（8）所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的.位置。

　　（9）食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。

　　（10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關。

　　六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：

　　（1）提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。

　　（2）由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。

　　（3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

　　七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作，一旦發現有腹瀉、皮膚發炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。

　　八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。

　　九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。

　　1、幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

　　2、積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。

　　3、檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。

　　4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品，必須立即銷毀。

　　6、檢查食堂的衛生環境是否整潔。

　　7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。

　　8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

　　9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做，必須立即整改。

　　10、幼兒園的食品衛生安全，園長為第一責任人。

幼兒園食堂管理制度7

　　一、食品處理區應設置餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器應有明顯的區分標識。餐飲服務單位根據餐廚廢棄物的量，必要時在餐飲服務場所外適宜地點，設置結構密閉的餐廚廢棄物臨時集中存放設施。

　　二、餐廚廢棄物容器應配有蓋子，防止有害生物侵入、不良氣味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等）。廢棄物存放容器的.內壁光滑，易于清潔。

　　三、餐廚廢棄物應分類放置、及時清理，不得溢出存放容器。每日或有需要時對餐廚廢棄物存放容器進行清洗，必要時進行消毒。

　　四、餐廚廢棄物應按照國家相關規定或地方政府的規定進行處置。

　　五、應建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數量、收運者等信息。

幼兒園食堂管理制度8

　　一、應設置專用的餐用具清洗、消毒、保潔區域（間）及設備，清洗消毒保潔設備設施的大小和數量應滿足加工經營和供餐需要。

　　二、餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。各類水池應以明顯標識標明其用途。

　　三、餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的`容器和工具使用前應消毒。

　　四、消毒后的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物；符合GB14934《食（飲）具消毒衛生標準》。不得使用未經清洗、消毒的餐用具，不得重復使用一次性餐飲具。

　　五、餐用具消毒應首選熱力方法進行，清洗消毒保潔要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》推薦的餐用具清洗消毒方法對餐飲具進行，并做好記錄。

　　六、消毒后的餐用具應及時定位存放專用的密閉保潔設施內，保持清潔。已消毒和未消毒的餐用具要分開存放。保潔設施有明顯區分標識，不得存放其他物品。

　　七、應定期清潔保潔設施，并保持正常運轉。采用自配化學消毒的，應配備檢測試紙，定時測量有效消毒濃度。

幼兒園食堂管理制度9

　　一、伙食管理制度

　　1、成立伙食管理委員會并由專人負責，民主管理。

　　2、伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3、根據季節制定適合幼兒的每周食譜。

　　4、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按時按量供應伙食不吃隔日剩飯菜。

　　5、每天做到牛奶、飯菜的留樣工作。

　　二、伙食經費管理制度

　　1、幼兒膳食經費實行民主管理制度，堅持專款專用，合理開支的`原則。

　　2、按照園財務制度規定，膳食經費中的各項經費單據嚴格執行“三帳制”，即：必須有經手人、驗收人、分管領導審批簽字后，方可入賬。

　　3、數額較大的支出，須經伙食管理委員會討論決定。

　　4、學期結束時將食堂賬目提交伙食管理委員會審議，并向家長公布賬目。

幼兒園食堂管理制度10

　　本《醫院庫房管理制度樣本》旨在規范醫院物資管理流程，確保醫療設備、藥品及其他醫療用品的安全、有效、經濟使用。內容涵蓋庫房的日常管理、物資采購、入庫驗收、存儲、發放、盤點及報廢處理等多個環節。

　　內容概述：

　　1. 庫房布局與設施：規定庫房的.物理環境，如溫度、濕度控制，防火、防盜設施等。

　　2. 物資采購：描述物資需求預測、采購審批、供應商選擇和合同簽訂的過程。

　　3. 入庫驗收：明確入庫物資的質量檢驗、數量核對和入庫登記流程。

　　4. 存儲管理：規定物資分類、標記、擺放規則，以及定期檢查和維護措施。

　　5. 發放管理：詳述領料申請、審批、出庫和記錄管理的程序。

　　6. 盤點制度：設定定期盤點的時間、方法和異常處理機制。

　　7. 報廢處理：闡明過期、損壞物資的處理流程和報廢標準。

　　8. 庫房人員職責：定義庫房管理人員的崗位職責和工作規范。

　　9. 審計與監督：設立內部審計機制，確保制度執行的合規性。

幼兒園食堂管理制度11

　　燃氣管理：

　　一、幼兒園必須使用有穩定的、符合國家標準的燃氣氣源。使用的燃氣器具的安裝維修應當符合國家頒布的技術規范和標準。并有固定的、符合安全條件的使用場所；在不具備安全使用條件的場所使用瓶裝燃氣；

　　二、嚴格執行年檢制度，接受有關部門對幼兒園安全用氣進行定期檢查，發現事故隱患的，應當及時消除。

　　三、燃氣使用場所，配備專業防護用品、消防器材等設備，制定各類突發事故的搶險搶修預案。

　　四、不得擅自拆卸、安裝、改裝燃氣計量裝置和燃氣設施；改變燃氣用途或者私自安裝、改裝、拆除固定的燃氣設施和燃氣器具的'，應當到燃氣經營幼兒園辦理相關手續。

　　五、應當落實安全管理制度，配備專門的操作人員。其操作維護人員應當具備必要的燃氣安全知識，掌握本崗位的安全操作技能。

　　六、燃氣場所內未經批準不得動用其它明火作業。

　　六、使用機械設備不得過載運行。

　　七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

　　八、當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。

　　九、煙道要每半年清掃一次。

　　十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。

　　十一、發現火災險情要積極撲救，并立即向企管部報告。

幼兒園食堂管理制度12

　　一、幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度1、從事食品生產經營人員（包括純凈水生產加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。

　　3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果，發現"五病"人員，及時調離崗位。

　　4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

　　二、幼兒園食堂衛生檢查制度1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清掃"四定"（定人，定物，定時間，定質量，劃片分工，包干負責）制度；2、主管領導定期檢查（每周三下午）；3、食堂負責人自查（每天上午）；4、衛生領導組成員抽查（不定期）；5、按標準嚴要求，不留死角；6、查出問題，立即解決，并追究責任人責任。

　　三、幼兒園食堂餐廳衛生管理制度1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害"；3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛生知識培訓合格證。

　　四、幼兒園食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；（二）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進行切割，裝入專用容器備用；（三）、蔬菜類根據不同品種進行粗加工1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的.健康證及衛生知識培訓證上崗工作。

　　（五）、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

　　五、幼兒園食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進行后無異常；5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。

　　六、幼兒園食物中毒應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的身體健康，特制定幼兒園食物中毒預案。

　　（一）、食物中毒搶救領導小組（二）、發生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向幼兒園食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。