食品安全管理制度精華【15篇】

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？以下是小編幫大家整理的食品安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。

食品安全管理制度1

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。

　　二、凡從事接觸直接入口食品的工作人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受應(yīng)急性檢查。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的.疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

　　六、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

　　七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門(mén)統(tǒng)一保存，以備檢查。

　　八、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)食品安全操作規(guī)程。

食品安全管理制度2

　　一、采購(gòu)食品時(shí)向生產(chǎn)廠家或供貨商索取和查驗(yàn)供貨單位和生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)證等證明文件以及購(gòu)銷(xiāo)發(fā)票并保存復(fù)印件，應(yīng)加蓋其印章，每年核對(duì)一次，留存建檔，妥善保管，以便工商部門(mén)和消費(fèi)者查驗(yàn)。

　　二、批量采購(gòu)食品時(shí)，開(kāi)箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗(yàn)是否霉變、生產(chǎn)日期和保重

　　質(zhì)是否真實(shí):查驗(yàn)食品包裝標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的'食品名稱(chēng)、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，防止過(guò)期或者即將到期的食品自制加貼生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等標(biāo)志。對(duì)無(wú)票、無(wú)證、手續(xù)不全或無(wú)法證實(shí)是合法來(lái)源的食品子以退回，不予進(jìn)貨。

　　三、按照要求建立商品(食品)購(gòu)貨臺(tái)賬，準(zhǔn)確記載所進(jìn)食品的產(chǎn)地、加工廠家、進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)日期和數(shù)量、供貨人姓名。

　　四、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)不合格食品，必須詳細(xì)造冊(cè)登記，立即報(bào)告工商行政管理等執(zhí)法機(jī)關(guān)，并按照規(guī)定予以銷(xiāo)毀或者退回供貨商處理。

食品安全管理制度3

　　俗話說(shuō)：民以食為天，食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展最基本的條件。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食的選擇也日漸多樣化，食品的種類(lèi)也越變?cè)蕉唷＞臀覀兊纳磉叾�言，食品的選擇可謂是琳瑯滿目。與此同時(shí)，食品安全就顯得尤為重要。然而在近期，食品安全幾乎每天都有新的問(wèn)題被曝光，從最開(kāi)始的老皮鞋酸奶，到來(lái)一份添加劑超標(biāo)，生產(chǎn)環(huán)境雜亂不堪等，各種問(wèn)題就像一個(gè)個(gè)重磅炸彈一樣投向我們。于是，我們小組對(duì)食品安全問(wèn)題這個(gè)話題對(duì)身邊的同學(xué)展開(kāi)了調(diào)查，通過(guò)調(diào)查了解大家的對(duì)身邊和自身的食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度。在調(diào)查食物過(guò)程中，我也有了一些自己的看法和心得。

　　在調(diào)查的過(guò)程中，我有兩方面的體悟：一是對(duì)學(xué)生就餐環(huán)境的看法，二是對(duì)身邊的同學(xué)在遇到食品安全問(wèn)題是的態(tài)度和做法的看法。

　　在我們周邊有很多可以供我們吃飯的地方，但這些地方的衛(wèi)生質(zhì)量卻是良莠不齊的。在我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有一部分的同學(xué)會(huì)選擇去路邊攤挑選食物，毋庸置疑，路邊攤的食物在口味上占了很大的優(yōu)勢(shì)，但其食品的衛(wèi)生情況就不得而知了，所以我覺(jué)得，我們應(yīng)該少去路邊攤吃東西，不能單純的只考慮口味。就杭電而言，我們學(xué)校有六個(gè)食堂，是足以提供給學(xué)生足夠的食物的'，但還是有不好同學(xué)寧可選擇校園外的一些外賣(mài)，我認(rèn)為這是有原因的。首先，我認(rèn)為食堂也應(yīng)該提高其衛(wèi)生質(zhì)量。對(duì)于一些菜的清洗上進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，同時(shí)食堂應(yīng)該多做一些符合學(xué)生口味的菜色，多采納學(xué)生的意見(jiàn)不斷的改進(jìn)。這樣對(duì)學(xué)生的飲食安全能夠有一定的幫助。

　　在我們的身邊，常常有買(mǎi)到有各種問(wèn)題的食物的同學(xué)，很少有人回去找商家調(diào)換或者理論，一般都只選擇自認(rèn)倒霉。我認(rèn)為這樣的現(xiàn)象不僅不能保護(hù)我們消費(fèi)者的合法權(quán)益反而助長(zhǎng)了商家的為非作歹。所以在遇到這樣的情況是，我們不能選擇忍氣吞聲，而是要站出來(lái)勇敢的維護(hù)自己的合法利益。

　　當(dāng)然，做到這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，保障食品安全還需要政府，法律，媒體輿論等多方面的共同努力。作為一名大學(xué)生，我認(rèn)為我們應(yīng)該多向身邊的人宣傳食品安全的知識(shí)，呼吁全社會(huì)關(guān)注這個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題。

　　為落實(shí)本公司（商店、超市、商場(chǎng)）的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。

　　第一條本公司（商店、超市、商場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度

　　重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　第二條從業(yè)人員健康管理制度

　　患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　本公司（商店、超市、商場(chǎng)）組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。

　　第三條重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

　　本公司（商店、超市、商場(chǎng)）經(jīng)營(yíng)的糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。

　　第四條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

　　本公司（商店、超市、商場(chǎng)）采購(gòu)按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。

　　本公司（商店、超市、商場(chǎng)）實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理，建立電子臺(tái)賬。

　　第五條品質(zhì)量自檢制度。

　　第六條食品息公示制度。

　　本公司（商店、超市、商場(chǎng)）在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)啊和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，商場(chǎng)（超市）食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測(cè)信息和處理情況等。

　　第七條不合格食品退市制度。

　　對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門(mén)處理不合格食品，并記錄好提高至經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。

食品安全管理制度4

　　1、認(rèn)真執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件，并按采購(gòu)時(shí)問(wèn)順序進(jìn)行登記（或粘貼)造冊(cè)，確保查驗(yàn)證明文件真實(shí)有效，記錄登記簿要保存兩年以上。

　　2、認(rèn)真執(zhí)行食品退市制度。儲(chǔ)存、銷(xiāo)售的食品要及時(shí)檢查和清理，對(duì)變質(zhì)超過(guò)保質(zhì)期及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品要及時(shí)下架處理、停止銷(xiāo)售做好退市記錄。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)對(duì)食品標(biāo)簽的規(guī)定，依法規(guī)范標(biāo)注散裝食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　4、嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、說(shuō)備及設(shè)施的規(guī)定：對(duì)經(jīng)管環(huán)境和條件進(jìn)行經(jīng)常性的檢查，保障衛(wèi)生環(huán)境良好，防止食品污染。

　　5、保證不經(jīng)銷(xiāo)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的.食品及第四十八條第三款規(guī)定的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定的食品。

　　6、主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)信憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換和退貨義務(wù)。

　　7、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)工作。

　　8、對(duì)經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品要積極召回，主動(dòng)退市，并及時(shí)向工商行政理機(jī)關(guān)報(bào)告。

　　9、積極接受工行政管理機(jī)關(guān)的日常監(jiān)管，主動(dòng)接受社會(huì)及消費(fèi)者的監(jiān)督。

　　10、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的其它要求。

食品安全管理制度5

　　第一章 總 則

　　第一條〔立法宗旨〕為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品安全法）等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。

　　第二條〔適用范圍〕本省行政區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和安全管理，食品貯存和運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本條例對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　第三條〔食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任〕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　第四條〔食品安全委員會(huì)及辦公室職責(zé)〕省人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬┎渴稹⒅笇�(dǎo)食品安全工作，分析解決重大食品安全問(wèn)題；

　�。ǘ�）分析食品安全形勢(shì)，研究制定食品安全工作重大方針政策；

　�。ㄈ�）督促政府有關(guān)部門(mén)和下級(jí)人民政府落實(shí)食品安全責(zé)任；

　�。ㄋ模┒酱贆z查重大食品安全政策的落實(shí)；

　�。ㄎ澹┦∪嗣裾�府規(guī)定的其他職責(zé)。

　　省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)省政府食品安全委員會(huì)的日常工作。

　　市、縣級(jí)人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)及其辦公室，具體職責(zé)由本級(jí)人民政府制定。

　　第五條〔政府職責(zé)〕縣級(jí)以上人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，建立健全統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，建立健全從食用農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）到食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)全過(guò)程監(jiān)督管理工作機(jī)制和食品安全監(jiān)督管理部門(mén)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

　　縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)政府國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入同級(jí)政 府財(cái)政預(yù)算。

　　第六條〔管理部門(mén)職責(zé)〕縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關(guān)部門(mén)依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，堅(jiān)持源頭治理原則，負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植（養(yǎng)殖）環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

　　交通運(yùn)輸行政部門(mén)負(fù)責(zé)水上航行船舶內(nèi)的餐飲服務(wù)活動(dòng)監(jiān)督管理工作，業(yè)務(wù)上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、糧食（鹽業(yè)）、出入境檢驗(yàn)檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護(hù)、公安、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運(yùn)輸、教育、司法、旅游、城市管理等有關(guān)部門(mén)依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好食品安全監(jiān)督管理有關(guān)工作。

　　第七條〔派出機(jī)構(gòu)〕市、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

　　派出機(jī)構(gòu)可以以自己名義作出警告、五千元以下罰款、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品的行政處罰。

　　第八條〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村（居）民委員會(huì)職責(zé)〕鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和專(zhuān)門(mén)人員，做好食品安全隱患排查、信息報(bào)告和宣傳教育等工作；根據(jù)本條例和省政府的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督管理工作。

　　村(居)民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告食品安全違法情況。

　　本省建立食品安全協(xié)管員制度，具體管理辦法由省政府食品安全委員會(huì)制定，市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)給予食品安全協(xié)管員必要的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。

　　第九條〔社會(huì)共治〕縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識(shí)的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學(xué)校安全教育內(nèi)容。

　　食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推進(jìn)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)建，促進(jìn)食品行業(yè)安全水平的提升。

　　消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織應(yīng)當(dāng)采用多種方式積極幫助消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益，對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

　　新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)的公益宣傳，對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

　　有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

　　第十條〔投訴舉報(bào)〕任何組織或者個(gè)人對(duì)違反本條例的行為有權(quán)舉報(bào)，接到和受理舉報(bào)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)為舉報(bào)人保密。省人民政府應(yīng)當(dāng)制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法，并向社會(huì)公布。食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)，應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址、舉報(bào)電話等有效聯(lián)系方式，接受咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為查證屬實(shí)的，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

　　第十一條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度〕縣級(jí)以上人民政府建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。依托同級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室，由本級(jí)人民政府在人員、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等方面給予保障。

　　第十二條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃〕縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工業(yè)和信息化、教育、糧食、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門(mén)統(tǒng)一制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

　　省級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃制定，并根據(jù)省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要進(jìn)行調(diào)整。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、流行病學(xué)調(diào)查等工作人員有權(quán)憑縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一制發(fā)的工作證件，進(jìn)入食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、糧食儲(chǔ)運(yùn)與加工等場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。相關(guān)單位和人員不得阻撓、拒絕或者隱瞞。用于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的樣品采集，應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用，被采集樣品單位應(yīng)當(dāng)開(kāi)具發(fā)票或者其他有效形式的報(bào)銷(xiāo)憑證。

　　市、縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)開(kāi)展地方特色食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　第十三條〔食源性疾病監(jiān)測(cè)與報(bào)告〕醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應(yīng)當(dāng)及時(shí)按照規(guī)定向所在地縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病聚集病例后，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告，衛(wèi)生行政部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織同級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為有關(guān)的食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)，并報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)。

　　第十四條〔風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度〕省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)建立統(tǒng)一組織實(shí)施、相關(guān)部門(mén)配合、地方有序參與、資源協(xié)同共享的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作機(jī)制。

　　轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一管理。涉及轄區(qū)以外的風(fēng)險(xiǎn)分析研判結(jié)果，由省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)送國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)，統(tǒng)一管理。

　　省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)由省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)組建和管理，負(fù)責(zé)審定食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果報(bào)告，解釋和交流食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。

　　第十五條〔監(jiān)測(cè)結(jié)果會(huì)商〕縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、工業(yè)和信息化、商務(wù)、糧食等部門(mén)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)通報(bào)和監(jiān)測(cè)結(jié)果會(huì)商機(jī)制。

　　第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢驗(yàn)

　　第十六條〔地方標(biāo)準(zhǔn)〕對(duì)沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)書(shū)面征求國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心意見(jiàn)。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定后應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)應(yīng)當(dāng)由省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供。

　　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，相應(yīng)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止，省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布廢止情況。新食品原料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品不得制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十七條〔地方標(biāo)準(zhǔn)制定〕制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮地方食品特點(diǎn)和傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，將食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽(tīng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門(mén)和社會(huì)組織等方面的意見(jiàn)。省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)應(yīng)當(dāng)為食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作提供相關(guān)監(jiān)測(cè)、檢測(cè)等數(shù)據(jù)資料和監(jiān)督管理意見(jiàn)。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)由省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)組織的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家以及省人民政府有關(guān)部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

　　第十八條〔跟蹤評(píng)價(jià)〕各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)應(yīng)當(dāng)配合同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)將跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果逐級(jí)報(bào)告。

　　第十九條〔企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〕省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作制度，制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法。

　　鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案前，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明在備案機(jī)構(gòu)指定的網(wǎng)站上向社會(huì)公示，公示時(shí)間不得少于20個(gè)工作日。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)公示反饋意見(jiàn)，及時(shí)修改食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)報(bào)備的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。對(duì)已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，省人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)接到舉報(bào)、投訴或相關(guān)監(jiān)管部門(mén)通報(bào)不符合法律法規(guī)、相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他有關(guān)規(guī)定的，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)廢止其備案，并告知備案企業(yè)。

　　第二十條【檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合檢驗(yàn)檢測(cè)資源，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)能力建設(shè)，逐步建立協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

　　第二十一條【自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)】食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品的真實(shí)性負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

　　第四章 綠色、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第一節(jié) 綠色食品和有機(jī)食品

　　第二十二條【發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品認(rèn)證】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定綠色食品和有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　鼓勵(lì)和支持農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并獲得相關(guān)認(rèn)證。在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的具有獨(dú)特性的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)注冊(cè)地理標(biāo)志商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

　　第二十三條【基地建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合各類(lèi)涉農(nóng)資金，優(yōu)先發(fā)展綠色、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成土壤肥沃、集中連片、設(shè)施配套、生態(tài)良好、抗災(zāi)能力強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　第二十四條【產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)】鼓勵(lì)和支持企業(yè)、科研院校、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社和民營(yíng)資本，從事綠色食品和有機(jī)食品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品精深加工等活動(dòng)；建設(shè)省級(jí)及區(qū)域綠色食品、有機(jī)食品批發(fā)交易中心，設(shè)立綠色食品、有機(jī)食品專(zhuān)營(yíng)店，開(kāi)發(fā)綠色食品、有機(jī)食品電子商務(wù)；培養(yǎng)綠色食品、有機(jī)食品品牌。各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)給予政策和資金扶持。

　　第二十五條【禁止排放污染物和環(huán)境監(jiān)測(cè)】縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取保護(hù)性措施，禁止向特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，污染產(chǎn)地環(huán)境。省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)特定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體監(jiān)測(cè)，認(rèn)為不適宜綠色食品和有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)意見(jiàn)，并通報(bào)本級(jí)人民政府。

　　第二十六條【監(jiān)測(cè)制度和措施】縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立綠色食品、有機(jī)食品監(jiān)督管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品原料產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)投入品使用準(zhǔn)則、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝通用準(zhǔn)則等規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品認(rèn)證的監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)綠色食品、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者組織開(kāi)展特定技能培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。

　　第二十七條【投入品使用規(guī)定】綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品。有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)可以使用農(nóng)家肥、生物肥、有機(jī)肥，采用物理、生物等方法防蟲(chóng)治病，嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)業(yè)投入品。

　　綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)加工者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管控原輔料進(jìn)貨關(guān)，按照綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不得使用轉(zhuǎn)基因原料。

　　第二十八條【標(biāo)志標(biāo)識(shí)使用規(guī)定】綠色食品、有機(jī)食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和標(biāo)志使用，要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)規(guī)定，標(biāo)志只能使用在認(rèn)證的產(chǎn)品包裝上，不得擴(kuò)大使用范圍，不得私自轉(zhuǎn)讓。

　　第二十九條【產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系】綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯及召回制度。鼓勵(lì)和引導(dǎo)綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共服務(wù)平臺(tái)，并對(duì)所提供的信息負(fù)責(zé)。有條件的企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作可以自建質(zhì)量追溯平臺(tái)實(shí)施全程追溯。

　　第三十條【禁止行為】禁止單位和個(gè)人有下列行為：

　　（一）使用與綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志相同或者近似標(biāo)志，并足以造成誤認(rèn)的；

　�。ǘ�）銷(xiāo)售假冒綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志產(chǎn)品的；

　　（三）偽造綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志的；

　�。ㄋ模�為侵犯綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)的人提供倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、郵寄、隱匿等便利條件的；

　�。ㄎ澹├�用綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志進(jìn)行虛假?gòu)V告宣傳的；

　�。�六）對(duì)綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)造成其他侵害的。

　　第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第三十一條【源頭監(jiān)管】縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農(nóng)墾、森工等有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)管理體系。強(qiáng)化雙向監(jiān)管，與輸出地的農(nóng)業(yè)行政部門(mén)等有關(guān)部門(mén)聯(lián)合，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)業(yè)投入品安全使用、檢驗(yàn)檢疫和產(chǎn)品認(rèn)證等監(jiān)管制度，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全調(diào)查、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。

　　第三十二條 【生產(chǎn)者責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和其他國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定用量，并嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸中應(yīng)當(dāng)合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范。

　　第三十三條【食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者管理責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)下列管理職責(zé)：

　�。ㄒ唬┙�立健全食用農(nóng)產(chǎn)品管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，組織食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)培訓(xùn)；

　�。ǘ�）建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，檔案保存期限不得少于經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)后六個(gè)月；

　�。ㄈ�）建立日常檢查制度，對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查，建立經(jīng)營(yíng)管理檔案；

　�。ㄋ模┙�立銷(xiāo)售場(chǎng)所信息公示制度，在市場(chǎng)醒目位置設(shè)置信息公示欄，及時(shí)公示食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況、監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)電話等信息；

　�。ㄎ澹┌l(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為或者存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即向所在地縣級(jí)地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并配合做好查處工作；

　�。�六）制定食品安全事故處置方案，定期檢查市場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)食品安全防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患；

　�。ㄆ撸┟磕陮⑹袌�(chǎng)名稱(chēng)、類(lèi)型、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)、攤位數(shù)量、食用農(nóng)產(chǎn)品自檢、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理等市場(chǎng)管理信息向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。

　　第三十四條【進(jìn)入集中交易市場(chǎng)條件】進(jìn)入集中交易市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備下列有效證明之一：

　　（一）產(chǎn)地證明；

　�。ǘ�)檢驗(yàn)(檢測(cè)）合格報(bào)告或者其他合格證明文件；

　　（三）購(gòu)貨憑證；

　　（四)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品或者地理標(biāo)志產(chǎn)品證書(shū)復(fù)印件(需加蓋獲證單位公章）。

　　畜禽肉類(lèi)進(jìn)入集中交易市場(chǎng)銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)附有檢驗(yàn)檢疫合格證明和檢疫標(biāo)志，但是銷(xiāo)售由加工企業(yè)以肉類(lèi)為原料再次生產(chǎn)加工的肉類(lèi)除外。

　　第三十五條【批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者職責(zé)】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：

　　（一）對(duì)進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)本條例第三十四條規(guī)定情形進(jìn)行查驗(yàn)，未提供有效證明的食用農(nóng)產(chǎn)品，未經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)合格，不得進(jìn)入市場(chǎng)交易；

　�。ǘ�）與入場(chǎng)銷(xiāo)售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)；

　　（三）配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；

　�。ㄋ模┯≈平y(tǒng)一格式的銷(xiāo)售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及銷(xiāo)售者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，銷(xiāo)售憑證可作為批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售者的銷(xiāo)售記錄和其他購(gòu)貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證。

　　第三十六條 【生鮮肉及生鮮乳經(jīng)營(yíng)管理】經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的'生鮮肉品應(yīng)當(dāng)實(shí)行分區(qū)銷(xiāo)售，設(shè)置明顯標(biāo)示，并在銷(xiāo)售憑證上注明屠宰廠名，不得以次充好、冒牌經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)鼓勵(lì)生鮮（豬牛）肉經(jīng)營(yíng)者實(shí)行品牌銷(xiāo)售或者專(zhuān)柜經(jīng)營(yíng)。

　　禁止生乳直接進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。

　　第三十七條【追溯體系建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)地可查詢(xún)、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

　　第五章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一般規(guī)定

　　第三十八條【市場(chǎng)準(zhǔn)入】從事食品、食品添加劑、屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)，以及食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定，沒(méi)有規(guī)定的，適用本節(jié)規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販禁止轉(zhuǎn)讓、出租、出借或者使用偽造、變?cè)臁⒚坝盟�人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，應(yīng)當(dāng)在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。

　　第三十九條【證照牌匾擺放】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、備案證明，以及食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證等證件，懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置。

　　食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)場(chǎng)所門(mén)前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產(chǎn)加工小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門(mén)店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑物門(mén)前的顯著位置懸掛與核準(zhǔn)證名稱(chēng)一致的牌匾。

　　第四十條【健康檢查】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員以及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。上崗工作時(shí)，健康證明需隨身攜帶或者存放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　　健康證明在全省范圍內(nèi)有效。

　　第四十一條【培訓(xùn)和考核】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)等相關(guān)知識(shí)，并記載學(xué)習(xí)情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織食品安全管理人員、食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員和其他從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

　　食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

　　第四十二條【生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得生產(chǎn)、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品；

　�。ǘ�）貯藏食品和食品原料的庫(kù)房應(yīng)當(dāng)設(shè)架分類(lèi)存放，并保持通風(fēng)干燥；

　�。ㄈ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)，及時(shí)清洗，保持清潔衛(wèi)生；

　　（四）餐具、飲具清洗、消毒后應(yīng)當(dāng)存放在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)；

　�。ㄎ澹┦褂貌途摺�飲具集中消毒單位生產(chǎn)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存餐具、飲具集中消毒許可證復(fù)印件和消毒合格證明；

　�。�六）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求；

　�。ㄆ撸┙佑|直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)不得佩戴影響食品安全的飾物；

　�。ò耍┓乐故称芳庸�機(jī)具的潤(rùn)滑劑污染食品；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品除符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外，還應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)合格。

　　第四十三條【禁止性規(guī)定】禁止下列食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為：

　�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷(xiāo)售，或者用其處理食品；

　　（二）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　　（三）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，以及以此類(lèi)油脂作為原料加工制作食品；

　�。ㄋ模┰诰G色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外的添加劑；

　�。ㄎ澹﹤卧�、篡改他人廠名廠址；

　　（六）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購(gòu)銷(xiāo)證明等證明文件；

　�。ㄆ撸﹤卧旎蛘呙坝镁G色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和地理標(biāo)志；

　　（八）法律、法規(guī)禁止的其他行為。

　　第四十四條【檢驗(yàn)留樣】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立出廠檢驗(yàn)留樣制度。對(duì)出廠檢驗(yàn)的所有批次產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)留取備檢的樣品，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十五條【查驗(yàn)制度】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對(duì)初次交易的食品供貨者，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并保存其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，每年復(fù)核不得少于一次。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

　　食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)索要銷(xiāo)售憑證和食品質(zhì)量合格證明文件的復(fù)印件，銷(xiāo)售憑證和證明文件復(fù)印件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十六條【銷(xiāo)售記錄】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄所銷(xiāo)售食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　鼓勵(lì)特殊食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品種類(lèi)、食品批發(fā)市場(chǎng)以及較大規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)逐步推行食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　　第四十七條【特殊食品】食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售實(shí)行注冊(cè)管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)并留存復(fù)印件，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容與注冊(cè)證書(shū)所載明內(nèi)容是否一致。

　　保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)設(shè)專(zhuān)柜或者專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售，并在專(zhuān)柜或者專(zhuān)區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示。

　　保健食品還應(yīng)當(dāng)在專(zhuān)柜或者專(zhuān)區(qū)顯著位置標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣。

　　第四十八條【食品添加劑使用貯存】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱(chēng)、使用范圍、使用量、使用日期等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品添加劑，應(yīng)當(dāng)指定專(zhuān)人保管，專(zhuān)區(qū)（專(zhuān)柜）存放，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。

　　第四十九條【停業(yè)及復(fù)產(chǎn)程序】食品生產(chǎn)者暫時(shí)停止生產(chǎn)活動(dòng)超過(guò)三個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)或者市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告登記。重新恢復(fù)生產(chǎn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)條件進(jìn)行核查，符合法定條件的方可恢復(fù)生產(chǎn)。

　　第五十條【過(guò)期變質(zhì)食品處置】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存和待銷(xiāo)售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷(xiāo)毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷(xiāo)毀記錄，記錄保存期限不得少于一年。

　　第五十一條【市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展會(huì)舉辦者的義務(wù)】食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品柜臺(tái)出租者和食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，除應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法第六十一條規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)履行下列管理義務(wù)：

　　（一）建立食品安全管理制度；

　�。ǘ�）查驗(yàn)接觸直接入口食品從業(yè)人員健康證明；

　　（三）與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全承諾書(shū)；

　　（四）記載食品經(jīng)營(yíng)者基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種品牌等信息；

　　（五）設(shè)置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生；

　　（六）設(shè)置信息公示媒介，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理信息；

　�。ㄆ撸﹨f(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督管理工作。

　　食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)在展銷(xiāo)會(huì)舉辦前5個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括舉辦單位，舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、展銷(xiāo)品種、參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等。

　　第五十二條【食品安全隱患處置】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者知悉其銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)有安全隱患的食品，通知食品生產(chǎn)者或者供貨商，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)有安全隱患的食品，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

　　第五十三條【召回要求】食品生產(chǎn)者對(duì)不安全食品應(yīng)當(dāng)主動(dòng)及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理，召回的食品依法需要銷(xiāo)毀的，應(yīng)當(dāng)予以銷(xiāo)毀。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

　　第五十四條【其他經(jīng)營(yíng)方式】利用互聯(lián)網(wǎng)等無(wú)實(shí)體店鋪方式從事食品銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可和相關(guān)資質(zhì)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)首頁(yè)位置以及便于消費(fèi)者識(shí)別的方式公示經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可等信息。

　　網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自入網(wǎng)之日起30個(gè)工作日內(nèi)將網(wǎng)址、IP地址等信息向頒發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。

　　利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)等信息。

　　第五十五條【食品倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送企業(yè)貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托的倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進(jìn)行審查，并加強(qiáng)食品安全管理。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過(guò)程的管理，保證食品貯存、運(yùn)輸條件滿足食品安全要求。

　　受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)�，�?yīng)當(dāng)按照規(guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件、合格證明文件、檢驗(yàn)檢疫證明等材料，并承擔(dān)貯存和運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全責(zé)任。

　　第五十六條【集中消毒許可】從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)核發(fā)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)許可證。

　　申請(qǐng)餐具、飲具集中消毒許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　（一）廠區(qū)應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場(chǎng)、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐具、飲具的有害場(chǎng)所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)；具備滿足消毒服務(wù)工作所需的環(huán)境，無(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)露天堆放垃圾、無(wú)蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔；

　　（二)生產(chǎn)場(chǎng)所（清洗、消毒、包裝）總面積不得小于二百平方米，生產(chǎn)車(chē)間凈高不低于三米；按回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗間（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾曬間(區(qū)）；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手等設(shè)施，包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過(guò)式預(yù)進(jìn)間；

　�。ㄋ模┚邆渑c生產(chǎn)相適應(yīng)的自動(dòng)去渣設(shè)備、清洗-消毒-烘干-包裝一體機(jī)、筷子消毒和專(zhuān)用包裝設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；

　�。ㄎ�)自動(dòng)清洗消毒機(jī)除符合GB 4706.50要求外，其消毒工藝(溫度、時(shí)間）符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國(guó)家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定，設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備檢驗(yàn)大腸菌群的相關(guān)儀器、設(shè)備及相應(yīng)的檢驗(yàn)人員；

　�。�六）具有與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵、防蟲(chóng)、防鼠、通風(fēng)、更衣、洗手、消毒等設(shè)施。

　　第五十七條【集中消毒經(jīng)營(yíng)要求】餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫牟途摺�飲具、洗滌劑、消毒劑、包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求；

　�。ǘ�）已消毒的餐具、飲具和未消毒的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)的餐具、飲具經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠；

　　（四）獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐具、飲具集中消毒單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話、許可證號(hào)、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容；

　�。ㄎ澹┙�立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄和物料采購(gòu)驗(yàn)收記錄，保存期限不得少于一年；

　　（六）從業(yè)人員持有健康證明；

　　（七）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ò耍┰O(shè)立衛(wèi)生管理員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案；

　　（九）法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第五十八條【轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品或者含有轉(zhuǎn)基因成分的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

　　餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置予明示。

　　第五十九條〔邊民互市貿(mào)易食品安全監(jiān)管〕 出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)國(guó)境口岸邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理。

　　邊民互市貿(mào)易食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，隨附合格的證明材料；無(wú)合格證明材料的，應(yīng)當(dāng)取得國(guó)境口岸出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告。

　　第六十條〔邊民互市貿(mào)易食品安全主體責(zé)任〕 邊民互市貿(mào)易食品銷(xiāo)售者對(duì)其銷(xiāo)售的食品安全負(fù)責(zé)。

　　邊民互市貿(mào)易食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、交貨時(shí)間、購(gòu)貨憑證、供貨人身份證明、居住地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　第六十一條〔邊民互市貿(mào)易食品標(biāo)簽〕 邊民互市貿(mào)易預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合食品安全法第六十九條、第九十七條規(guī)定。

　　標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)注“邊民互市貿(mào)易食品”字樣。

　　第六章 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販

　　第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

　　第六十二條【政府職責(zé)】縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)小作坊監(jiān)督管理工作，支持同類(lèi)小作坊統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范工藝、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)小作坊開(kāi)展品牌創(chuàng)建活動(dòng)。引導(dǎo)和幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理水平。

　　第六十三條【準(zhǔn)入條件】本省對(duì)小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實(shí)行目錄管理。市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》，報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品以及嬰幼兒配方食品、飲料等高風(fēng)險(xiǎn)食品不得列入《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》。

　　小作坊不得采取分裝形式生產(chǎn)食品，不得接受委托生產(chǎn)加工。

　　第六十四條【生產(chǎn)核準(zhǔn)條件】小作坊應(yīng)當(dāng)按照本條例規(guī)定，辦理工商登記并依法取得小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證后，方可從事食品生產(chǎn)加工。

　　申請(qǐng)小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　（一）生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)有效隔離；

　�。ǘ�）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所和相應(yīng)的衛(wèi)生條件；

　　（三）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的工藝、設(shè)備或者設(shè)施；

　�。ㄋ模┚哂袌�(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄎ澹┚哂斜匾�的食品安全管理制度。

　　第六十五條【核準(zhǔn)方式】申請(qǐng)小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)或者市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出生產(chǎn)核準(zhǔn)申請(qǐng)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合許可條件的，準(zhǔn)予生產(chǎn)核準(zhǔn)，并發(fā)放小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證；對(duì)不符合許可條件的，不予核準(zhǔn)并書(shū)面說(shuō)明理由。

　　小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證的式樣、編號(hào)規(guī)則、專(zhuān)用標(biāo)識(shí)，由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第六十六條【變更延續(xù)】小作坊名稱(chēng)、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、布局、工藝發(fā)生變化的，負(fù)責(zé)人變更的，生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)在變更前向發(fā)證部門(mén)提出生產(chǎn)核準(zhǔn)變更申請(qǐng)；符合法定條件的，應(yīng)當(dāng)依法辦理變更手續(xù)。

　　小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿三十日前，向發(fā)證部門(mén)提出延續(xù)申請(qǐng)。發(fā)證部門(mén)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準(zhǔn)予延續(xù)；準(zhǔn)予延續(xù)的，小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號(hào)不變。

　　第六十七條【生產(chǎn)要求】小作坊生產(chǎn)加工，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫脑�輔材料和食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ǘ�）按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品及其原輔材料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品及其原輔材料；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)過(guò)程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染；

　�。ㄋ模┲苯优c食品接觸的設(shè)備、器具和生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后，應(yīng)當(dāng)清洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品從業(yè)人員持有健康證明；

　�。�六）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄆ撸┓�律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第六十八條【標(biāo)簽標(biāo)識(shí)】小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)，并標(biāo)注小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號(hào)和專(zhuān)用標(biāo)識(shí)。

　　第六十九條 【產(chǎn)品檢驗(yàn)】小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)制度。具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好原始檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷(xiāo)售。

　　不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)在首次出廠銷(xiāo)售前委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷(xiāo)售。委托全項(xiàng)檢驗(yàn)每年不得少于兩次。

　　原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。

　　第二節(jié) 食品小經(jīng)營(yíng)

　　第七十條 【食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)條件】食品小經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記，并取得縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)頒發(fā)的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，方可從事銷(xiāo)售和制售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ唬┚哂信c銷(xiāo)售和制售經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與生活區(qū)分離，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　　（二）具有與銷(xiāo)售、制售經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；

　�。ㄈ�）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待制售食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　（四）具有與銷(xiāo)售、制售經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的保障食品安全的管理制度和食品安全管理人員；

　　（五）接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明；

　�。�六）具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、品種相適應(yīng)的餐飲具清洗、消毒和保潔設(shè)施設(shè)備。

　　申請(qǐng)校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)，除應(yīng)當(dāng)符合上述規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ�)有相對(duì)獨(dú)立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間(區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場(chǎng)所；

　�。ǘ�）具有食品留樣設(shè)施設(shè)備。

　　鼓勵(lì)具備食品經(jīng)營(yíng)許可條件的食品小經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

　　第七十一條〔核準(zhǔn)程序〕申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)�？h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合條件的予以核準(zhǔn)，并發(fā)放食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證；對(duì)不符合條件的，不予核準(zhǔn)并說(shuō)明理由。

　　市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)審查細(xì)則，報(bào)同級(jí)人民政府法制辦后實(shí)施。

　　食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證的式樣、編號(hào)規(guī)則，由省食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第七十二條〔核準(zhǔn)變更延續(xù)〕食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證載明的核準(zhǔn)事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)變更核準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)。

　　食品小經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)小食品經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門(mén)提出申請(qǐng)�？h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)被核準(zhǔn)人的延續(xù)申請(qǐng)，在該食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定。縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)變更或者延續(xù)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。申請(qǐng)人聲明經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證。

　　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，不符合核準(zhǔn)條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)作出不予延續(xù)的書(shū)面決定，并說(shuō)明理由。

　　食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦。

　　食品小經(jīng)營(yíng)者終止食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)；核準(zhǔn)有效期屆滿未延續(xù)、被撤回、撤銷(xiāo)或者被吊銷(xiāo)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理注銷(xiāo)手續(xù)。

　　第七十三條〔食品小經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┎惋嫹�務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔；

　�。ǘ�）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

　�。ㄈ�）貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存；

　�。ㄋ模┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

　�。ㄎ澹┥�、熟食品分開(kāi)存放，避免交叉污染；

　�。�六）食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；

　�。ㄆ撸┦褂玫氖称吩�料和食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)要求；

　　（八）禁止制售生鮮乳；

　　（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄊ�）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害；

　�。ㄊ�一）不得經(jīng)營(yíng)生食類(lèi)和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

　�。ㄊ�二）不得從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)；

　�。ㄊ�三）無(wú)專(zhuān)用餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或集中消毒餐飲具；

　　（十四）法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第七十四條〔食品小經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　（一）銷(xiāo)售貯存場(chǎng)所環(huán)境整潔，易清理清潔；

　　（二）食品擺放存放與墻壁、地面保持10cm以上距離；

　�。ㄈ�）食品銷(xiāo)售貯存區(qū)域與非食品銷(xiāo)售貯存區(qū)域、與有毒有害物品有效分隔；

　�。ㄋ模┵A存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，符合食品安全所需的溫度等。

　　禁止從事下列經(jīng)營(yíng)行為：

　　（一）銷(xiāo)售散裝熟肉制品；

　　（二）現(xiàn)場(chǎng)制售行為；

　�。ㄈ�）銷(xiāo)售特殊食品；

　　（四）從事食品批發(fā)。

　　第七十五條〔食品小經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制售要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事現(xiàn)場(chǎng)制售食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称吩�料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ǘ�）接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、清潔并符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄈ�）接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證；

　�。ㄋ模┦称芳庸そ�(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，佩戴整潔工作服、帽；

　�。ㄎ澹┘庸ぶ剖圪A藏食品的容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害并保持清潔，不得將食品與有毒有害物品一同存放、運(yùn)輸；

　�。�六）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯位置公示許可證、食品添加劑使用情況等食品安全信息；

　�。ㄆ撸�應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。相關(guān)記錄、憑證的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；

　�。ò耍┎坏媒�(jīng)營(yíng)除預(yù)包裝食品外非本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加工制售的食品成品；

　　（九）法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　禁止現(xiàn)場(chǎng)制售下列食品：

　�。ㄒ唬�嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專(zhuān)供特定人群的主輔食品；

　�。ǘ�）用生鮮乳加工制售乳制品；

　�。ㄈ�）自釀酒；

　�。ㄋ模﹪�(guó)家和省人民政府規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

　　第七十六條〔校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)要求〕從事校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬�實(shí)行分餐制；

　�。ǘ�）每餐食品應(yīng)當(dāng)留樣，并有留樣記錄；

　�。ㄈ�）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明，并進(jìn)行晨檢，有晨檢記錄；

　�。ㄋ模┎坏媒�(jīng)營(yíng)冷食類(lèi)、生食類(lèi)和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　第七十七條〔地方政府、教育部門(mén)和家長(zhǎng)責(zé)任〕各級(jí)地方政府對(duì)本轄區(qū)校外托餐機(jī)構(gòu)的安全管理工作負(fù)總責(zé)。建立健全部門(mén)聯(lián)動(dòng)配合機(jī)制和信息通報(bào)公示制度，組織公安、消防、衛(wèi)生、住建、工商、環(huán)保、教育、食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)對(duì)校外托餐機(jī)構(gòu)進(jìn)行綜合治理。

　　教育行政部門(mén)和中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)主動(dòng)了解學(xué)生在校外托餐機(jī)構(gòu)就餐情況，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)。

　　縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期將獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單通報(bào)同級(jí)教育行政部門(mén)，并及時(shí)在當(dāng)?shù)卣�府部門(mén)戶網(wǎng)站或相關(guān)媒體向社會(huì)公告獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單及舉報(bào)電話。

　　中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)在學(xué)校醒目位置公布獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單。

　　監(jiān)護(hù)人應(yīng)當(dāng)選擇有照證的校外托餐機(jī)構(gòu)安排學(xué)生就餐，并與校外托餐機(jī)構(gòu)簽定供餐協(xié)議，同時(shí)告知學(xué)生所在學(xué)校。

　　第三節(jié) 食品攤販

　　第七十八條【明確經(jīng)營(yíng)區(qū)域】市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)適宜食品攤販經(jīng)營(yíng)的固定場(chǎng)所，完善配套設(shè)施，制定相關(guān)鼓勵(lì)措施，引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)和店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。

　　市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品攤販進(jìn)行綜合治理，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，劃定食品攤販臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域或指定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（以下稱(chēng)食品攤區(qū)），確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段，并向社會(huì)公布。

　　幼兒園、中小學(xué)校園周邊100米范圍內(nèi)，不得劃定為食品攤區(qū)。

　　第七十九條【監(jiān)管職責(zé)】市、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品攤區(qū)食品安全監(jiān)督管理，履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬�對(duì)食品攤區(qū)管理單位食品安全管理人員進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)；

　�。ǘ�）定期對(duì)食品攤區(qū)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查；

　�。ㄈ�）對(duì)食品攤區(qū)管理單位報(bào)告的食品安全問(wèn)題及時(shí)組織核查處置。

　　第八十條【管理單位職責(zé)】市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)指定城市管理部門(mén)或街道辦事機(jī)構(gòu)為食品攤區(qū)管理單位。

　　食品攤區(qū)管理單位履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬┰O(shè)立食品安全管理人員，建立食品安全管理制度和攤區(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　�。ǘ�）設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)明攤區(qū)名稱(chēng)、管理單位、經(jīng)營(yíng)時(shí)段；

　�。ㄈ�）合理劃分食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域；

　�。ㄋ模�對(duì)食品攤販備案信息登記建檔；

　　（五）檢查督促食品攤販遵守?cái)倕^(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　　（六）提供必要的衛(wèi)生設(shè)施，保持食品攤區(qū)衛(wèi)生整潔；

　�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并配合開(kāi)展核查處置。

　　第八十一條【備案內(nèi)容】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)對(duì)食品攤販予以備案登記。

　　食品攤販應(yīng)當(dāng)向食品攤區(qū)管理單位提交以下材料：

　�。ㄒ�)食品攤販經(jīng)營(yíng)信息登記表，登記信息包括食品攤販姓名、身份證號(hào)、現(xiàn)住所、聯(lián)系方式和經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式(銷(xiāo)售、制售）等；

　　（二）食品攤販戶籍或者居住證明、身份證件復(fù)印件；

　�。ㄈ�）從事接觸直接入口食品經(jīng)營(yíng)人員的健康證明；

　�。ㄋ模┍ＷC食品安全承諾書(shū)。

　　第八十二條【信息公示卡管理】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)為食品攤販發(fā)放信息公示卡。

　　食品攤販信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明食品攤販的姓名、攤位號(hào)、經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式（銷(xiāo)售、制售）等內(nèi)容。

　　食品攤販信息公示卡有效期為一年，有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，食品攤販應(yīng)向食品攤區(qū)管理單位辦理延續(xù)手續(xù)。

　　第八十三條【經(jīng)營(yíng)要求】食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

　�。ㄒ唬┳袷厥称窋倕^(qū)食品安全制度，執(zhí)行食品攤區(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　�。ǘ�）在指定食品攤位和規(guī)定時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

　�。ㄈ�）攜帶、公示食品攤販信息公示卡；

　�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的食品攤販應(yīng)當(dāng)攜帶健康證明；

　�。ㄎ澹┦褂梅�合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料、容器、工具；

　�。�六）具有符合衛(wèi)生條件的銷(xiāo)售和制售食品的設(shè)施；

　�。ㄆ撸┎轵�(yàn)并保存所采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保存期限不得少于三十日。

　　第八十四條【禁止性規(guī)定】食品攤販禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：

　�。ㄒ唬�《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

　�。ǘ�）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品；

　�。ㄈ�）生食類(lèi)、冷食類(lèi)、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　禁止食品攤販在食品攤區(qū)內(nèi)宰殺畜禽類(lèi)動(dòng)物。

　　第八十五條【依法取締】縣級(jí)人民政府城市綜合治理執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)城區(qū)內(nèi)本級(jí)政府指定區(qū)域外的食品流動(dòng)攤販進(jìn)行查處、取締。

　　第七章 餐廚廢棄物

　　第八十六條〔優(yōu)惠政策〕 省人民政府應(yīng)當(dāng)制定優(yōu)惠政策扶持收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物產(chǎn)業(yè)。應(yīng)當(dāng)對(duì)收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設(shè)施用地應(yīng)當(dāng)作為環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個(gè)人不得擅自占用或者改變用途。

　　第八十七條〔職責(zé)劃分〕 省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政部門(mén)負(fù)責(zé)全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　市、縣級(jí)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　第八十八條〔運(yùn)營(yíng)方式〕 餐廚廢棄物處置廠可采用政府和社會(huì)資本合作或特許經(jīng)營(yíng)方式建設(shè)運(yùn)營(yíng)。

　　第八十九條〔收集運(yùn)輸企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬┯芯邆浞诸�(lèi)收集功能的全密閉專(zhuān)用收集容器；

　�。ǘ�）有具有防臭味擴(kuò)散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運(yùn)輸專(zhuān)用車(chē)輛；

　　（三）具有合法的道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證、車(chē)輛行駛證；

　�。ㄋ模┯泄潭ǖ霓k公及機(jī)械、設(shè)備、車(chē)輛停放場(chǎng)所；

　　（五）法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十條〔處置企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬┚邆淦髽I(yè)法人資格；

　　（二）處理設(shè)施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可；

　�。ㄈ�）有至少五名具有初級(jí)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)的人員，其中包括環(huán)境工程、機(jī)械、環(huán)境監(jiān)測(cè)等專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員；

　�。ㄋ模┚哂锌尚械膹U水、廢氣、廢渣等污染物處置技術(shù)方案和達(dá)標(biāo)排放方案；

　�。ㄎ澹┯锌刂莆廴竞屯话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；

　　（六）法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十一條〔招投標(biāo)規(guī)定〕 市級(jí)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)通過(guò)招投標(biāo)方式選擇餐廚垃圾廢棄物收集、運(yùn)輸、處置企業(yè)。

　　第九十二條〔產(chǎn)生單位〕 餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；不得將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中；不得將餐廚廢棄物交給未取得收集、運(yùn)輸和處置經(jīng)營(yíng)權(quán)的企業(yè)或個(gè)人處置。

　　第九十三條〔處置單位管理〕 餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位應(yīng)當(dāng)建立管理記錄，記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。餐廚廢棄物管理記錄保存期限不得少于二年。

　　第九十四條〔產(chǎn)品利用優(yōu)惠政策〕 利用餐廚廢棄物生產(chǎn)的生物液體燃料，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，石油銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其納入燃料銷(xiāo)售體系。

　　第九十五條〔產(chǎn)品用途限制規(guī)定〕 禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第八章 監(jiān)督管理

　　第九十六條【食品安全事故應(yīng)急預(yù)案】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。

　　縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門(mén)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，分別制定本部門(mén)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，建立食品安全應(yīng)急管理制度和突發(fā)事件報(bào)告制度，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。

　　規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)開(kāi)展應(yīng)急知識(shí)宣傳普及活動(dòng)和必要的應(yīng)急演練。

　　第九十七條【食品安全事故報(bào)告】食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)在發(fā)生事故之時(shí)起二小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。

　　質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)。

　　發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告�？h級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報(bào)。

　　任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　第九十八條【食品安全事故應(yīng)急措施】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會(huì)危害。

　　發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

　　縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在調(diào)查結(jié)束后十五日內(nèi)，向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門(mén)提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將食品安全事故調(diào)查報(bào)告報(bào)本級(jí)人民政府和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，并將調(diào)查結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布。

　　第九十九條【食品安全事故責(zé)任調(diào)查】發(fā)生食品安全事故，市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。

　　涉及兩個(gè)以上市（地區(qū)）的食品安全事故由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。

　　第一百條【政府監(jiān)督考核】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)內(nèi)容及食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，合理確定考核目標(biāo)，量化考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)下級(jí)人民政府和本級(jí)人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的年度評(píng)議考核，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。

　　對(duì)于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評(píng)比活動(dòng)中實(shí)行一票否決。

　　第一百零一條【年度管理計(jì)劃】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門(mén)制定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，向社會(huì)公布并組織實(shí)施。市、縣級(jí)人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃除應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第一百零九條規(guī)定確定監(jiān)督管理重點(diǎn)以外，還應(yīng)當(dāng)包括綠色食品、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理。

　　第一百零二條【食品攤區(qū)管理單位行政執(zhí)法權(quán)限】食品攤區(qū)管理單位可以依照本條例規(guī)定對(duì)食品攤區(qū)內(nèi)食品攤販違法經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施相應(yīng)行政處罰。

　　第一百零三條【投訴舉報(bào)】縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門(mén)應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)，依據(jù)食品安全法第一百一十五條規(guī)定處理投訴舉報(bào)事項(xiàng)，對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第一百零四條【責(zé)任約談】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，應(yīng)當(dāng)提前兩天以適當(dāng)形式發(fā)出通知；被約談單位無(wú)法按要求參加時(shí)，需提前二十四小時(shí)告知約談單位；約談單位要做好約談?dòng)涗洝?/p>

　　第一百零五條【信息通報(bào)】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門(mén)在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求、可能對(duì)人體健康造成較大危害的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)報(bào)告上級(jí)部門(mén)并通報(bào)同級(jí)相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。

　　鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居）民委員會(huì)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

　　第一百零六條【義務(wù)監(jiān)督】縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以聘請(qǐng)食品安全義務(wù)監(jiān)督員。食品安全義務(wù)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。

　　鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和安排人員，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販的日常巡查等食品安全相關(guān)管理工作。

　　第一百零七條【監(jiān)督檢查】食品安全監(jiān)督管理部門(mén)實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，不得妨礙食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等工作。

　　第一百零八條【重大活動(dòng)保障】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)承擔(dān)重大活動(dòng)食品安全保障屬地管理責(zé)任，制定食品安全保障方案，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)保障經(jīng)費(fèi)和條件。

　　重大活動(dòng)組織者應(yīng)當(dāng)明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，選擇具有合法資質(zhì)和食品安全保障能力的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，并督促其履行食品安全義務(wù)。

　　為重大活動(dòng)提供食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，制定食品安全保障方案和應(yīng)急處置方案，落實(shí)食品安全全程控制要求，保證食品安全。

　　縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照食品安全保障方案加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)的食品安全保障、加強(qiáng)供應(yīng)商審核和食品檢驗(yàn)。必要時(shí)，可以聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)估。

　　鼓勵(lì)重大活動(dòng)的組織者聘請(qǐng)社會(huì)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)提供重大活動(dòng)的食品安全保障服務(wù)。

　　第十章 法律責(zé)任

　　第一百零九條【法律責(zé)任】違反本條例的行為，法律、行政法規(guī)另有法律責(zé)任規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。

　　第一百一十條【法律責(zé)任】違反本條例，向綠色食品、有機(jī)等特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，作為肥料的畜禽糞便未進(jìn)行無(wú)害化處理或雖經(jīng)處理但未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)地環(huán)境污染的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令進(jìn)行土壤修復(fù)，并按照污染面積處以每平方米三十元的罰款。

　　第一百一十一條【法律責(zé)任】違反本條例，綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按照國(guó)家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。

　　第一百一十二條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百二十三條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷(xiāo)售，或者用其處理食品；

　　（二）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ�）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂、餐廚廢棄物作為原料加工制作食用油脂以及以此類(lèi)油脂作為原料加工制作食品。

　　第一百一十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，在綠色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外添加劑的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百二十四條規(guī)定處罰。

　　第一百一十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置予以明示的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百二十五條規(guī)定處罰。

　　第一百一十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額不足五千元的，并處五萬(wàn)元罰款；貨值金額五千元以上不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證照；構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

　�。ㄒ唬﹤卧�、篡改他人廠名廠址；

　�。ǘ�）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購(gòu)銷(xiāo)證明等證明文件；

　　（三）偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名牌產(chǎn)品標(biāo)志、地理標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志、許可標(biāo)志。

　　第一百一十六條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百二十二條規(guī)定處罰：

　　（一）許可證超過(guò)有效期仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；

　�。ǘ�）使用經(jīng)非法轉(zhuǎn)讓、涂改、出租、出借、倒賣(mài)或者以其他非法方式取得的許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的；

　�。ㄈ�）超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍的。

　　未取得許可從事屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)依據(jù)前款規(guī)定處罰。

　　第一百一十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或有關(guān)主管部門(mén)依據(jù)各自職責(zé)責(zé)令改正，處二千元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處五千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，有許可證的，直至吊銷(xiāo)許可證：

　�。ㄒ唬�從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未按規(guī)定備案的；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合本條例第四十二條要求的；

　　（三）食品生產(chǎn)者未履行暫停生產(chǎn)報(bào)告登記義務(wù)，或未經(jīng)核查恢復(fù)生產(chǎn)的；

　　（四）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉未按規(guī)定設(shè)專(zhuān)柜、專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售并在專(zhuān)柜或者專(zhuān)區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示的；

　　（五）保健食品未按規(guī)定標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣的；

　　（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定貯存食品添加劑的；

　　（七）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)出廠檢驗(yàn)的產(chǎn)品未留取備檢樣品或者保存期限少于產(chǎn)品保質(zhì)期的；

　　（八）經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的肉品未按規(guī)定分區(qū)銷(xiāo)售的，未在銷(xiāo)售憑證上注明屠宰廠名；

　　（九）食品經(jīng)營(yíng)者未按本條例規(guī)定處置過(guò)期變質(zhì)食品的。

　　第一百一十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照下列條款進(jìn)行處罰：

　　（一）感官指標(biāo)不符合的，責(zé)令改正，處二千元以上五千以下罰款；

　�。ǘ�）水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分等理化指標(biāo)及產(chǎn)品特征指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，責(zé)令改正，召回已售出的食品、食品添加劑，處五千以上二萬(wàn)以下罰款； 貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上三倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證；

　　（三）微生物指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，責(zé)令改正，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上四倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證；

　　（四）凈含量偏差不符合的，責(zé)令改正，處一千元以上三千元以下罰款。

　　第一百一十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未將有關(guān)許可證件、核準(zhǔn)證、備案證明懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置的，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位、小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門(mén)店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)未按要求在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或建筑物門(mén)前顯著位置懸掛牌匾的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百二十條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)分工，依照食品安全法第一百二十六條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售實(shí)行注冊(cè)管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，未按規(guī)定查驗(yàn)產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)并留存復(fù)印件、未核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容的；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)隨進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不合格的；

　　（三）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員未按規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明后上崗的，或上崗工作時(shí)，未將健康證明隨身攜帶或存放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的；

　　（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

　　（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷(xiāo)售記錄制度；

　　（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行食品添加劑使用記錄制度。

　　第一百二十一條【法律責(zé)任】食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品柜臺(tái)出租者和食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行本條例規(guī)定的管理義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，取得許可證的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)許可證。使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百二十二條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定處置存在安全隱患食品的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。

　　第一百二十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上二千元以下罰款：

　　（一）利用互聯(lián)網(wǎng)等無(wú)實(shí)體店鋪方式從事食品銷(xiāo)售，未按照規(guī)定公示相關(guān)信息的；

　　（二）網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案的；

　�。ㄈ�）利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)，未按規(guī)定公示經(jīng)營(yíng)者信息的。

　　第一百二十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)所委托的倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送企業(yè)進(jìn)行審查和管理的；

　　（二）從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，未按規(guī)定加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過(guò)程管理的；

　�。ㄈ�）受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)�，未按�?guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明等材料。

　　第一百二十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可擅自從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的餐具、飲具和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

　　第一百二十六條【法律責(zé)任】 邊民互市貿(mào)易食品銷(xiāo)售者未按規(guī)定建立食品進(jìn)貨記錄制度的，預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，銷(xiāo)售的食品無(wú)合格證明材料或檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)按照各自職責(zé)沒(méi)收違法所得，沒(méi)收違法銷(xiāo)售的食品，并處五百元以上一萬(wàn)元以下罰款。

　　第一百二十七條【法律責(zé)任】 違反本條例規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，未取得食品信息公示卡，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并處二百元以上五百元以下罰款，拒不改正，可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。

　　使用偽造、變?cè)旎蛘呙坝盟�人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，按照本條第一款、第二款規(guī)定處罰。將食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得，并處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。

　　明知未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得，并處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。

　　第一百二十八條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)核準(zhǔn)證：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工未列入目錄的食品品種或者超出生產(chǎn)核準(zhǔn)范圍生產(chǎn)加工食品；

　　（二）食品生產(chǎn)加工小作坊違反規(guī)定采取分裝方式生產(chǎn)食品的，或者接受委托生產(chǎn)加工的；

　�。ㄈ�）食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)定的。

　　第一百二十九條【法律責(zé)任】食品攤販違反本條例第八十四條禁止經(jīng)營(yíng)規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門(mén)注銷(xiāo)信息登記卡；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值不足一千元的，并處五百元以上二千元以下罰款；貨值金額一千元以上的，并處二千元以上一萬(wàn)元以下罰款。

　　第一百三十條【法律責(zé)任】 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬(wàn)元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊違反本條例第六十七條生產(chǎn)加工要求規(guī)定的；

　�。ǘ�）食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中除有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)定以外的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的；

　　食品小經(jīng)營(yíng)者從事校外托餐機(jī)構(gòu)服務(wù)有不符合下列要求之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處一千元以上一萬(wàn)元以下罰款：

　�。ㄒ唬┪磳�(duì)生鮮食品和熟食制品分開(kāi)存放，存在交叉污染隱患的；

　　（二）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料直接接觸地面或者不潔物的；

　�。ㄈ�）自備水源用水不符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；

　�。ㄋ模�無(wú)有效的餐飲具消毒措施或者消毒設(shè)施不能正常使用的；

　�。ㄎ澹┪磳�(shí)行分餐制的。

　　食品攤販違反本條例第八十三條經(jīng)營(yíng)要求的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門(mén)處一百元以上五百元一下罰款。

　　第一百三十一條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例規(guī)定，擅自變更許可信息或者未履行變更手續(xù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)予以警告，責(zé)令改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百三十二條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或相關(guān)管理部門(mén)予以警告，責(zé)令限期改正；逾期拒不改正的，處五百元以上五千元以下的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)核準(zhǔn)證或者注銷(xiāo)信息公示卡：

　�。ㄒ唬┪唇�立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和食品添加劑使用記錄制度、銷(xiāo)售記錄的；

　　（二）使用未達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水的；

　　（三）食品添加劑未按規(guī)定存放的。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，或者小作坊未按本條例要求建立并執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度的，按照本條第一款規(guī)定處罰。

　　第一百三十三條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)核準(zhǔn)證、注銷(xiāo)信息公示卡以外處罰的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)核準(zhǔn)證或注銷(xiāo)信息公示卡。

　　第一百三十四條【法律責(zé)任】被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，或者因違反本條例規(guī)定被注銷(xiāo)食品攤販信息公示卡的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、直接負(fù)責(zé)的主管人員和直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用本條第一款規(guī)定不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)吊銷(xiāo)其許可證。

　　第一百三十五條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者違反本條例第三十三條規(guī)定未履行管理職責(zé)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)許可證。

　　第一百三十六條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者違反本條例第三十四條、第三十五條規(guī)定，未履行管理職責(zé)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百三十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)、降級(jí)、撤職或者開(kāi)除的處分。

　　違反本條例規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)或者其他有關(guān)行政部門(mén)，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開(kāi)除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。

　　第一百三十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并對(duì)單位處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款，對(duì)未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物收運(yùn)活動(dòng)的個(gè)人處二千元以上五千元以下罰款，對(duì)未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性處置活動(dòng)的個(gè)人處三千元以上一萬(wàn)元以下罰款。

　　第一百三十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門(mén)處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款：

　�。ㄒ唬┎蛷N廢棄物產(chǎn)生單位未按規(guī)定建立處置管理制度的；

　　（二）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中的；

　�。ㄈ�）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運(yùn)特許經(jīng)營(yíng)許可的單位或者個(gè)人處理的；

　�。ㄋ模┎蛷N廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理記錄制度和定期向監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的；

　　用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)依照前款規(guī)定處罰。

　　第十一章 附 則

　　第一百四十條【定義】本條例下列用語(yǔ)的含義：

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，是指通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)的活動(dòng)，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果不作為監(jiān)管依據(jù)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，是指省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)材料進(jìn)行登記、存檔、公開(kāi)、備查的過(guò)程，性質(zhì)為告知性備案。

　　農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物和微生物及其產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因成分的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)，指?jìng)鹘y(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的，以及經(jīng)過(guò)分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

　　小作坊，是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件、設(shè)備和工藝簡(jiǎn)單，不具備取得食品生產(chǎn)許可證條件的食品生產(chǎn)加工單位。（不含現(xiàn)場(chǎng)制售）

　　小經(jīng)營(yíng)，是指有固定經(jīng)營(yíng)門(mén)店或在商場(chǎng)、超市、有形市場(chǎng)內(nèi)租賃場(chǎng)地，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)單，以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托餐機(jī)構(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)制售方式經(jīng)營(yíng)食品的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。小超市（小食雜店）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在五十平方米以下，小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)門(mén)店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在八十平方米以下。

　　食品攤販，是指在有形市場(chǎng)或固定店鋪以外，在劃定區(qū)域或者臨時(shí)指定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和規(guī)定時(shí)段內(nèi)，開(kāi)展預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售活動(dòng)，以及現(xiàn)場(chǎng)制售食品的食品經(jīng)營(yíng)者。

　　校外托餐機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，在學(xué)校外專(zhuān)門(mén)為中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者。

　　餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。

　　第一百四十一條〔參照規(guī)定〕縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)參照小飯桌餐飲服務(wù)的有關(guān)要求對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，并參照本條例第一百三十條第二款規(guī)定實(shí)施行政處罰。

　　第一百四十二條〔實(shí)施日期〕本條例自xx 年x 月x日起施行。

食品安全管理制度6

　　一、采購(gòu)管理

　　1、餐飲部應(yīng)有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)的人員，采購(gòu)員應(yīng)具有一定的文化水平，掌握烹飪及食品衛(wèi)生知識(shí)，且廉潔奉公，不謀私利，任勞任怨。

　　2、采購(gòu)各種物資應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)，以進(jìn)促銷(xiāo)”的原則,大宗物資應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)，由供貨方送貨上門(mén)。

　　3、常用調(diào)味品可儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，每月進(jìn)貨一次。魚(yú)、肉、蛋、禽類(lèi)根據(jù)用量及庫(kù)存容量2天至7天采購(gòu)一次。新鮮副食品每天采購(gòu)一次，保證新鮮，避免浪費(fèi)。

　　4、購(gòu)回物資要有專(zhuān)人驗(yàn)收，核對(duì)數(shù)量、品種并檢查質(zhì)量，當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤，驗(yàn)收合格后在入庫(kù)單和發(fā)票上簽字，方可入庫(kù)。

　　二、庫(kù)房管理

　　1、糧庫(kù)用于儲(chǔ)存米、面、雜糧等。應(yīng)注意：防霉、防鼠、防蟲(chóng)蛀；保持通風(fēng)干燥，米袋面袋要勤翻動(dòng)，離地面15-20cm，行與行之間有50-60cm距離。

　　2、冷凍庫(kù)用于儲(chǔ)存肉、魚(yú)、蝦、雞等。冷藏室用于放置鮮蛋、蔬菜、豆制品。應(yīng)注意：肉類(lèi)與有特殊腥味的食品分開(kāi)；杜絕腐敗變質(zhì)食品入庫(kù)；防鼠、防蟑螂，保持清潔，定期打掃。

　　3、熟食庫(kù)用于儲(chǔ)存熟食。應(yīng)注意：儲(chǔ)存期要短，盡可能保持新鮮，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的立即清除。

　　4、干貨庫(kù)用于儲(chǔ)存粉絲、木耳等干貨以及灌裝食品和糖、油等調(diào)味品，要求分類(lèi)保管，擺放整齊，保持干燥通風(fēng)，經(jīng)常檢查，避免食物霉變。

　　5、庫(kù)房設(shè)有專(zhuān)門(mén)庫(kù)管人員，出入庫(kù)必須填寫(xiě)出入庫(kù)單據(jù)，雙方簽字一式兩聯(lián)，以備查賬。

　　三、食品衛(wèi)生管理

　　1、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

　　5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

　　四、環(huán)境衛(wèi)生管理

　　1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水

　　2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類(lèi)。

　　3、對(duì)食堂周?chē)�的陰溝、角落、泔水�?垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

　　4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

　　5、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

　　五、個(gè)人衛(wèi)生管理

　　1、食堂工作人員要做到"四勤"：勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡,理發(fā)；勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

　　六、安全生產(chǎn)管理

　　1、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂管理員實(shí)施監(jiān)督，由各崗位班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，要定員定崗，責(zé)任落實(shí)到人。

　　2、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，專(zhuān)人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中，不準(zhǔn)說(shuō)話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發(fā)生。

　　3、注意用電安全，機(jī)器使用后必須關(guān)閉總電源，人人注意節(jié)電、節(jié)水；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告、及時(shí)處理，避免責(zé)任事故的.發(fā)生。

　　4、使用煤氣時(shí)要做到“火等氣”，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修理。開(kāi)著火人不準(zhǔn)離開(kāi)，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。每個(gè)人都要學(xué)會(huì)滅火器的使用方法，記住火警電話119。

　　5、下班后，班組長(zhǎng)要檢查煤氣、水、電、門(mén)窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防寒等安全工作。

　　6、保證48小時(shí)留樣制度。

食品安全管理制度7

　　一、我國(guó)當(dāng)前的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理

　　（一）我國(guó)現(xiàn)行法律規(guī)定及運(yùn)用現(xiàn)狀

　　目前，我國(guó)和食品相關(guān)的法律法規(guī)主要有《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》，而如何進(jìn)行食品安全的鑒定，我國(guó)法律規(guī)定要進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，具體來(lái)說(shuō)則是根據(jù)食品安全部門(mén)所搜集的信息進(jìn)行監(jiān)測(cè)和分析，評(píng)估則是對(duì)食品可能給人類(lèi)造成的傷害進(jìn)行鑒定等等，在我國(guó)有專(zhuān)門(mén)的部門(mén)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，而規(guī)范的制度則是以20xx年通過(guò)的《食品安全法》為標(biāo)志，而由于這一法律的重要性，其很快就在我國(guó)各地區(qū)建立了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估行為。

　　（二）食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的作用

　　如何進(jìn)行食品安全的鑒定，我國(guó)法律規(guī)定要進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，具體來(lái)說(shuō)則是根據(jù)食品安全部門(mén)所搜集的信息進(jìn)行監(jiān)測(cè)和分析，評(píng)估則是對(duì)食品可能給人類(lèi)造成的傷害進(jìn)行鑒定等等，安全問(wèn)題容易導(dǎo)致的嚴(yán)重的后果和危害，因此我們有必要對(duì)這一風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行提前的評(píng)估，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是提前預(yù)防，這樣做的目的是能夠讓監(jiān)管部門(mén)更好的管理和把握，預(yù)防原則在國(guó)際上產(chǎn)生的比較早，主要是指就算有證據(jù)表明某一食品有可能存在一定的危害，也一定得對(duì)環(huán)境問(wèn)題采取一定的措施，其目的是提前規(guī)劃和預(yù)防來(lái)防止其可能造成的危害，也就是說(shuō)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)管理是提前預(yù)防的基礎(chǔ)和根據(jù)。

　　二、我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理中存在的問(wèn)題

　�。ㄒ唬╋L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的不確定性

　　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是為了減少風(fēng)險(xiǎn)自身的不確定性以防止當(dāng)前的決定在未來(lái)產(chǎn)生不利影響。但這并不代表能夠代表其評(píng)估的結(jié)果一定真是可靠，因?yàn)�，評(píng)估所依賴(lài)的條件包括人為的及外在的物質(zhì)技術(shù)本身就不一定可靠和確定，尤其是評(píng)估所依賴(lài)的技術(shù)更是隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷向前發(fā)展的，另一方面，監(jiān)管和評(píng)估機(jī)構(gòu)所搜集的信息有可能不是第一手資料，畢竟他們不是生產(chǎn)者，沒(méi)有直接接觸到評(píng)估需要的第一手資料和信息，除此之外，公共輿論也會(huì)引導(dǎo)群眾的認(rèn)識(shí)，這也使得風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估帶有一定的不確定性。

　　（二）非傳統(tǒng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日益增多

　　我國(guó)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理主要針對(duì)的是傳統(tǒng)的食品安全問(wèn)題，即一般由于環(huán)境問(wèn)題所導(dǎo)致的`食物污染，而在科技日益先進(jìn)的今天，出現(xiàn)了不少非傳統(tǒng)的食品安全問(wèn)題，指的是食品生產(chǎn)商們?cè)诶�益的�?qū)使下，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)不注意安全問(wèn)題或者隨意添加其他不合標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)所生產(chǎn)的不合格的產(chǎn)品，最典型的就是前幾年出現(xiàn)在安徽的“大頭嬰兒事件”和嬰兒患結(jié)石的安全事故，在社會(huì)上造成了及其惡劣的影響，之所以出現(xiàn)這樣的安全事件，原因前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不確定性是其一，這說(shuō)明非傳統(tǒng)的食品安全危害更加的隱蔽和難以監(jiān)控，另一點(diǎn)則是非傳統(tǒng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其容易擴(kuò)散而且其危害性也更大，我國(guó)存在很多不規(guī)則的小型食品企業(yè)，很多都沒(méi)有合法的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，在法律的空子下，這些企業(yè)也就可以不用按照國(guó)家法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)，加之食品生產(chǎn)商本身的職業(yè)道德不高的話，為了利潤(rùn)的最大化，其生產(chǎn)的食品就無(wú)法有安全保證，而這些都是在我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體制之外進(jìn)行，因而管理起來(lái)比較困難，其造成的后果也比較惡劣。

　　三、建立和完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理法律制度的措施和對(duì)策

　�。ㄒ唬┒喾N途徑收集食品安全的充分信息

　　加強(qiáng)食品從業(yè)者的職業(yè)道德素質(zhì)，完善商業(yè)誠(chéng)信體制的建設(shè)，從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，自身應(yīng)該提高食品安全的防范意識(shí)，當(dāng)然這些都是從人各自自身的角度來(lái)說(shuō)，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還應(yīng)該從行業(yè)內(nèi)外來(lái)加強(qiáng)獎(jiǎng)懲制度，比如，行業(yè)內(nèi)應(yīng)該建立一定的舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，而食品安全機(jī)構(gòu)也應(yīng)該利用群眾輿論的力量，鼓勵(lì)群眾消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)商進(jìn)行舉報(bào)監(jiān)督，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)要對(duì)這些舉報(bào)監(jiān)督的信息敏感，因?yàn)檩浾撝荒茏龅阶陨淼膶?dǎo)向作用，具體風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和技術(shù)監(jiān)測(cè)問(wèn)題還得依靠相關(guān)的機(jī)關(guān)機(jī)構(gòu)。

　　（二）強(qiáng)化法律問(wèn)責(zé)機(jī)制和法律責(zé)任

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度最終還是應(yīng)該落實(shí)到法律層面上來(lái)，近些年為什么對(duì)食品安全立法的爭(zhēng)議越來(lái)越大，很大程度上市因?yàn)榉�律給了那些違法者空子可鉆，有很多違法生產(chǎn)者明知故犯或者多次挑戰(zhàn)法律的底線和威脅人民群眾生命安全，因?yàn)閷?duì)食品生產(chǎn)者的懲處力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及其利潤(rùn)，也就是說(shuō)，違法生產(chǎn)的成本相對(duì)賠償力度來(lái)說(shuō)，比較“合算”，立法部門(mén)應(yīng)該清楚的認(rèn)識(shí)到，對(duì)于危及人民群眾生命安全的生產(chǎn)活動(dòng)決不可姑息，只有完全剝奪非法者獲得的非法利益才能杜絕違法生產(chǎn)的可能性；另一方面，對(duì)于監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管評(píng)估失職應(yīng)該加大問(wèn)責(zé)力度，只有做到“任何人都不可以從犯罪中和失職中獲益”，才可能避免食品安全問(wèn)題的再次發(fā)生。

食品安全管理制度8

　　食品安全是每個(gè)國(guó)家都十分重視的問(wèn)題，在中國(guó)更是被提到了一個(gè)非常重要的位置。我國(guó)的食品安全制度體系已經(jīng)建立了多年，以確保公眾的飲食安全。在這篇文章中，我們將重點(diǎn)介紹中國(guó)的食品安全制度，并提供相關(guān)法規(guī)的下載鏈接。

　　中國(guó)的食品安全制度

　　我國(guó)的食品安全制度體系由多個(gè)部門(mén)、機(jī)構(gòu)協(xié)同配合，共同實(shí)施食品的監(jiān)管、安全評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理等工作。如下圖所示：

　　1.全國(guó)/地方食品安全委員會(huì)：負(fù)責(zé)制定國(guó)家/地方食品安全戰(zhàn)略、計(jì)劃，協(xié)調(diào)監(jiān)管、執(zhí)法等領(lǐng)域的合作

　　2.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)：主管食品藥品安全監(jiān)管工作，制定和實(shí)施相關(guān)規(guī)范和措施，保障公眾食品安全。

　　3.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門(mén)：負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量監(jiān)管，確保食品評(píng)估、檢驗(yàn)檢測(cè)等工作符合相關(guān)法律法規(guī)。

　　4.衛(wèi)生部門(mén)：負(fù)責(zé)食品的健康評(píng)估、食品安全與健康宣傳等。

　　5.農(nóng)業(yè)部門(mén)：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)基地的管理與農(nóng)藥使用監(jiān)管工作。

　　6.工商部門(mén)：負(fù)責(zé)食品經(jīng)營(yíng)管理，對(duì)經(jīng)營(yíng)者的食品質(zhì)量等信息進(jìn)行檢查，以防止不合格食品上市。

　　食品安全法規(guī)下載

　　要確保食品的安全，法律法規(guī)必不可少。下面是一些與食品安全相關(guān)的中央和地方法規(guī)，供讀者免費(fèi)下載：

　　1.食品安全法：國(guó)家最高法律法規(guī)，規(guī)定了食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管措施和處罰措施等，是我國(guó)食品安全領(lǐng)域的指導(dǎo)性文件。

　　2.食品藥品監(jiān)督管理法：主要針對(duì)食品、藥品、藥材等相關(guān)領(lǐng)域，規(guī)定了監(jiān)管機(jī)構(gòu)的`職能、行政處罰、違法違規(guī)行為的懲罰措施等等。

　　3.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)家衛(wèi)生與計(jì)劃生育委員會(huì)制定，規(guī)定了各種食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)與限量等信息。

　　4.國(guó)家最高質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)發(fā)布的食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：包括了各類(lèi)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用限量和不符合規(guī)定的處理方法等信息。

　　5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：是無(wú)可爭(zhēng)議的標(biāo)準(zhǔn)，許多食品安全問(wèn)題能夠通過(guò)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)解決。

　　以上法規(guī)可以保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，為食品生產(chǎn)商提供制造標(biāo)準(zhǔn)，為食品經(jīng)營(yíng)者排除風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也讓市場(chǎng)有序運(yùn)作。

　　結(jié)論

　　食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康，因此任何違規(guī)行為都必須被嚴(yán)肅對(duì)待。而要構(gòu)建安全、放心、健康的食品產(chǎn)業(yè)鏈條，制度、監(jiān)管和輿論等方面需要配合協(xié)調(diào)。我們應(yīng)當(dāng)更加自覺(jué)地遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，在食品消費(fèi)過(guò)程中提醒自己注重安全問(wèn)題。畢竟，“食安”不只是關(guān)系到我們個(gè)人的問(wèn)題，更是一個(gè)國(guó)家和民族的基本問(wèn)題。

食品安全管理制度9

　　一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷(xiāo)售進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。銷(xiāo)售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)上市憑證是否與電腦信息相符。

　　二、以電視購(gòu)物、郵購(gòu)、電子商務(wù)、直銷(xiāo)等方式銷(xiāo)售食

　　品的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照上述規(guī)定查驗(yàn)食品及供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并保存相關(guān)交易憑證和交易記錄。

　　三、食品經(jīng)營(yíng)者禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：

　�。ㄒ唬�《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品；

　�。ǘ�）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品;

　　（三）食品包裝標(biāo)簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的'預(yù)包裝食品;

　�。ㄋ模┪丛陲@著位置上清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品;

　�。ㄎ澹�沒(méi)有中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品;

　�。�六）偽造或者變?cè)焐�產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、安全使用期或者失效日期的食品；

　�。ㄆ撸﹤卧飚a(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址，偽造或者冒用許可標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。

　　四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷(xiāo)”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書(shū)，并將文書(shū)復(fù)印件留存歸檔備查。

　　五、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

食品安全管理制度10

　　為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人生安全和健康，特制定一下制度：

　　食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

　　第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法

　　權(quán)益，保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》，《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

　　第二條 索證索要制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向

　　供貨方索取有關(guān)票證，以保證食品來(lái)源渠道合法，質(zhì)量安全。

　　第三條 與初次交易的`供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資

　　格的合法證明文件，每年核對(duì)一次。

　　第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或者生產(chǎn)加工者索要以下證明食品

　　符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：

　　1 食品質(zhì)量合格證明；

　　2檢驗(yàn)（檢疫）證明；

　　3銷(xiāo)售票據(jù)；

　　4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)及專(zhuān)利等證明；

　　5強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

　　6進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)，報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證；

　　第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

　　1活禽類(lèi)，檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；

　　2牲畜肉類(lèi)；動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 3食品及制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)貨票據(jù)。

　　第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或省級(jí)以上食品安全、無(wú)公害食品、綠色食

　　品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)呼的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱(chēng)號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。

　　第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)

　　售，免予索取其他票證。

　　第八條 對(duì)索取的票證要建議檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督

　　檢查。

　　食品退市制度

　　1 食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，采取下架單獨(dú)存放，銷(xiāo)毀等措施予以處理，立即通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，及時(shí)將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

　　2食品批發(fā)企業(yè)對(duì)已售出的危害人身健康的食品，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位子公示，通知購(gòu)貨人員立即停止銷(xiāo)售，負(fù)責(zé)將該食品召回，并向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)

　　告。

　　3執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和消費(fèi)反映已經(jīng)造成危害后果的食品。

　　食品安全承諾制度

　　1 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，保證其提供的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的`食品依法先行承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

　　2食品經(jīng)營(yíng)者不得銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不經(jīng)營(yíng)假冒商標(biāo)、假冒廠名、廠址等食品，，不偽造進(jìn)貨憑證，守法經(jīng)營(yíng)。

　　3食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志，警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，存放、銷(xiāo)售預(yù)包裝食品。銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品食品安全所需要的溫度，空間隔離特殊要求，防止交叉感染。

　　4 食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售食品，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

　　從業(yè)人員健康管理制度：

　　1食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有痢疾、傷寒、病毒肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的`疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　2食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

　　3應(yīng)當(dāng)建立建全本單位的食品安全制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。 4從業(yè)人員的體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。

　　5從業(yè)人員健康合格證明不得涂改、過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。

　　食品自檢制度

　　1食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收義務(wù)，認(rèn)真檢查食品合格證明，對(duì)儲(chǔ)存、銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2經(jīng)營(yíng)食品的大型超市，商場(chǎng)應(yīng)配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和食品安全專(zhuān)業(yè)管理人員，定期對(duì)食品進(jìn)行自檢或則送檢，提高對(duì)銷(xiāo)售食品質(zhì)量的控制能力。

　　3食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品貨自行分裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器外包裝上貨自行分裝食品的最小獨(dú)立銷(xiāo)售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　市場(chǎng)開(kāi)辦者質(zhì)量責(zé)任制度等自律制度

　　第一條， 為了規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)市場(chǎng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大

　　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)放心的食品明確市場(chǎng)內(nèi)各方責(zé)任，制定本制度。

　　第二條， 食品市場(chǎng)開(kāi)辦者柜臺(tái)出租者展銷(xiāo)會(huì)舉辦者必須對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的.資格進(jìn)

　　行審核，明確和落實(shí)經(jīng)營(yíng)者的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任.，定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)

　　營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營(yíng)食品是否符合法定

　　要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售不符合法定要求的食品或者其他違法行為的，

　　要及時(shí)制止并報(bào)告所在地工商部門(mén)。

　　第三條， 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保存場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方

　　或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第四條， 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者均建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，要嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)

　　任。

　　第五條， 市場(chǎng)配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。

　　第六條， 市場(chǎng)管理辦公室對(duì)場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：

　　第七條，

　　第八條，

　　1建立市場(chǎng)內(nèi)質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作。 2檢查進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售食品的相關(guān)憑證，并分類(lèi)管理。 3協(xié)助政府有關(guān)部門(mén)維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場(chǎng)秩序的行為，及時(shí)報(bào)告工商行政管理局部門(mén)查處。 .4建立并指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳。 5宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。 市場(chǎng)管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品。 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)雨本市場(chǎng)簽訂食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議）訂立食品質(zhì)量保證及不合格食品退市、召回、退款條款。單位名稱(chēng)（蓋章） 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名

食品安全管理制度11

　　一、驗(yàn)收制度

　　1、幼兒園實(shí)行每天主副食品的驗(yàn)收制度

　　2、每天驗(yàn)收后及時(shí)做好書(shū)面記錄（包括日期、名稱(chēng)、數(shù)量、質(zhì)量）。

　　3、負(fù)責(zé)人：食堂管理員具體負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

　　4、驗(yàn)收要求：

　　一聞：對(duì)每天購(gòu)置的肉類(lèi)、水產(chǎn)等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時(shí)退回。

　　二摸：摸一摸主食品的.干濕度、對(duì)蔬菜及副食品要翻開(kāi)摸一摸是否變質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)退回。

　　三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書(shū)，嚴(yán)禁假冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進(jìn)入幼兒園。

　　二、保管制度：

　　1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗。

　　2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。

　　3、有過(guò)期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷(xiāo)毀、處理。

　　4、包裝食品按類(lèi)別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期；貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱(chēng)。

　　5、肉類(lèi)、蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存并保持規(guī)定的溫度。食品與非食品不得混放，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴(yán)防鼠、蟲(chóng)、蠅和蟑螂污染食品及原料。

　　6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持庫(kù)室內(nèi)整潔。

　　7、倉(cāng)庫(kù)保管規(guī)范化。倉(cāng)庫(kù)保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識(shí)和商品知識(shí)。

　　食品冷藏衛(wèi)生制度

　　1、根據(jù)食品的種類(lèi)選擇冷凍或冷藏法保存食品，動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫(kù)或冷凍箱中保存；果蔬類(lèi)食品及隨即要用的食品應(yīng)置冷藏箱內(nèi)，在4℃左右溫度下短期保存。

　　2、冰箱應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期除箱和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持整潔，無(wú)異味，臭味。

　　3、進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先用，已腐敗或不新鮮食品，不得放入冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

　　4、冰箱中的各類(lèi)食品應(yīng)分開(kāi)擺放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏；不得存放私人食品。

　　5、冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

　　熟食間衛(wèi)生制度

　　1、食間內(nèi)應(yīng)保持清潔、整潔，每天用消毒水、紫外線燈各消毒一次，每天小掃除，每周大掃除，每月徹底大掃除一次。

　　2、熟食間有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每種用具應(yīng)專(zhuān)用（刀、砧板、揩布、拖把、消毒用具）。

　　3、熟食間食具需經(jīng)消毒后才能放置，生食和半制品不得置放。

　　4、工作人員進(jìn)熟食間，必須清潔雙手，換上專(zhuān)用衣鞋。

　　5、非熟食間用品，不得放入熟食間內(nèi)。

　　6、非熟食間工作人員不得進(jìn)入熟食間。

食品安全管理制度12

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家法律法規(guī)，結(jié)合本單位實(shí)際情況，特制定嬰幼兒配方奶粉食品安全管理制度。本單位保證認(rèn)真執(zhí)行本食品安全管理制度，做到守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，接受食藥監(jiān)部門(mén)監(jiān)督管理，自覺(jué)維護(hù)嬰幼兒配方奶粉食品安全。

　　嬰幼兒配方乳粉進(jìn)貨查驗(yàn)制度

　　1、購(gòu)進(jìn)嬰幼兒配方奶粉時(shí)，認(rèn)真查驗(yàn)證明供貨方的有效證件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證、發(fā)票等方面的資料），并按產(chǎn)品批次向供貨方索取證明該批嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量合格的憑證（檢驗(yàn)報(bào)告等），確保供貨者主體資格合法、購(gòu)入嬰幼兒配方乳粉來(lái)源正規(guī)可靠，質(zhì)檢合格報(bào)告真實(shí)有效。并保存原件或者復(fù)印件。

　　2、對(duì)購(gòu)進(jìn)的每批嬰幼兒配方乳粉的包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)、核對(duì)，內(nèi)容包括：

　�。�1）嬰幼兒配方奶粉的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠名和廠址；

　�。�2）嬰幼兒配方奶粉的商標(biāo)、包裝標(biāo)簽、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、失效日期；

　�。�3）嬰幼兒配方奶粉的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；

　　（4）嬰幼兒配方乳粉是否在質(zhì)檢部門(mén)公布的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品名錄；

　　3、向供貨商索取的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、銷(xiāo)售發(fā)票、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告等，按供貨者名稱(chēng)整理建檔備查。妥善保管相關(guān)檔案，保管期限自該種嬰幼兒配方奶粉購(gòu)入之日起不少于2年，并隨時(shí)接受食藥監(jiān)部門(mén)的檢查。

　　4、絕不購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售無(wú)質(zhì)量合格證明、無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清、過(guò)期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的的嬰幼兒配方奶粉。對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的嬰幼兒配方奶粉，絕不購(gòu)進(jìn)；如發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣?jì)胗變号浞侥谭蹠r(shí)，及時(shí)向轄區(qū)食藥監(jiān)部門(mén)報(bào)告。

　　含嬰幼兒配方乳粉運(yùn)輸制度

　　1、對(duì)于嬰幼兒配方奶粉的運(yùn)輸工具（包括車(chē)廂和各種容器等），確保其符合衛(wèi)生要求；同時(shí)根據(jù)購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售的嬰幼兒配方奶粉的產(chǎn)品特點(diǎn)，配備防塵、防蠅、防曬、防雨等設(shè)施；

　　2、嬰幼兒配方奶粉的運(yùn)輸作業(yè)，應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；同時(shí)，嬰幼兒配方奶粉不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)。

　　3、如購(gòu)進(jìn)需冷藏的嬰幼兒配方奶粉，將用專(zhuān)用冷藏載具運(yùn)輸，并有專(zhuān)人對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛溫度進(jìn)行測(cè)量并做記錄，以保證在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持嬰幼兒配方奶粉安全的冷藏、冷凍溫度。

　　嬰幼兒配方奶粉存貯制度

　　1、嬰幼兒配方奶粉入庫(kù)要驗(yàn)收、登記；驗(yàn)收時(shí)要檢查嬰幼兒配方奶粉的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號(hào)，出入庫(kù)登記要與嬰幼兒配方奶粉名稱(chēng)、批號(hào)相符。

　　2、嬰幼兒配方奶粉存儲(chǔ)時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)；要留出通道，便于人員通行；同時(shí)，嬰幼兒配方奶粉應(yīng)按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類(lèi)、分架存放，并做到先進(jìn)先出。

　　3、嬰幼兒配方奶粉的倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)良好，門(mén)窗、地面、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物，并確保庫(kù)房的周?chē)鸁o(wú)污染源。

　　4、庫(kù)房應(yīng)配備專(zhuān)職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期嬰幼兒配方奶粉，如有超期嬰幼兒配方奶粉及時(shí)處理。

　　5、采取嚴(yán)格措施，保證所購(gòu)買(mǎi)、銷(xiāo)售的嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量。購(gòu)買(mǎi)及銷(xiāo)售需要低溫保存的嬰幼兒配方奶粉，配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。

　　嬰幼兒配方乳粉進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

　　1、建立嬰幼兒配方奶粉進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。嚴(yán)格按照《流通環(huán)節(jié)嬰幼兒配方奶粉經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)和記錄供貨者資質(zhì)情況登記表》、《流通環(huán)節(jié)嬰幼兒配方奶粉經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨臺(tái)賬登記表》、《流通環(huán)節(jié)嬰幼兒配方奶粉批發(fā)企業(yè)銷(xiāo)售臺(tái)賬登記表》的要求，分別如實(shí)準(zhǔn)確記錄進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳，并存檔備查。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的保存期限不得少于2年。并隨時(shí)接受食藥監(jiān)部門(mén)的檢查。

　　2、建立嬰幼兒配方奶粉銷(xiāo)售臺(tái)帳，如實(shí)記錄對(duì)外批發(fā)或零售的嬰幼兒配方奶粉的'品種、規(guī)格、數(shù)量、來(lái)源或流向等內(nèi)容，確保實(shí)現(xiàn)可追溯管理。嬰幼兒配方奶粉銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期不得少于二年。銷(xiāo)售的嬰幼兒配方奶粉有溫度要求的配備貨架、保溫柜、配備符合要求的設(shè)備。

　　3、負(fù)責(zé)向銷(xiāo)售者及經(jīng)銷(xiāo)商提供購(gòu)貨憑證，嚴(yán)格履行不合格嬰幼兒配方奶粉的更換、退貨等義務(wù)，自覺(jué)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

　　不合格嬰幼兒配方奶粉退市制度

　　1、對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的嬰幼兒配方奶粉，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，追回已經(jīng)售出的嬰幼兒配方奶粉，并記錄追回情況。自行發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售的嬰幼兒配方奶粉有以上情況的，立即報(bào)告轄區(qū)工商所，通知嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)。

　　2、在自行銷(xiāo)售嬰幼兒配方奶粉過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)嬰幼兒配方奶粉已過(guò)期變質(zhì)、外包裝損毀和真空包裝已進(jìn)入空氣的嬰幼兒配方奶粉，將及時(shí)撤下柜臺(tái)退出市場(chǎng)。對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的嬰幼兒配方奶粉，發(fā)現(xiàn)有不合格，或存在安全隱患的，將立即停止銷(xiāo)售并撤下柜臺(tái)，采取召回措施。

食品安全管理制度13

　　一.目的

　　為進(jìn)一步規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真落實(shí)食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，保障廣大人民群眾的食品消費(fèi)安全，根據(jù)《食品安全法》、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)要求，特制定本制度。

　　二．范圍

　　對(duì)本廠食品生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行全面檢查、風(fēng)險(xiǎn)防控、動(dòng)態(tài)管理，由食品主要負(fù)責(zé)人牽頭，食品安全員配合管理。

　　三．風(fēng)險(xiǎn)防控內(nèi)容

　　1.食品生產(chǎn)者資質(zhì)

　　1.1 具有合法主體資質(zhì)，生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)。

　　1.2 生產(chǎn)的食品、食品添加劑在許可范圍內(nèi)。

　　2.生產(chǎn)環(huán)境條件

　　2.1 廠區(qū)、車(chē)間與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離或具備有效防范措施。

　　2.2 衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

　　3.進(jìn)貨查驗(yàn)

　　3.1 查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，珠海金和生物科技有限公司 QG/JH

　　有檢驗(yàn)記錄。

　　3.2 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。

　　4.生產(chǎn)過(guò)程控制

　　4.1 使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

　　4.2 建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。

　　4.3 不存在有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。

　　4.4 不存在超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。

　　4.5 生產(chǎn)或使用的新食品原料限定于國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公吿的新食品原料范圍內(nèi)。

　　4.6 不存在使用藥品與保健食品原料生產(chǎn)食品的情況。

　　4.7 生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致。

　　4.8 建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。

　　5.委托生產(chǎn)

　　5.1 委托方、受托方具有有效證照，委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑符合法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。

　　6.產(chǎn)品檢驗(yàn)

　　6.1 有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　珠海金和生物科技有限公司 QG/JH

　　6.2 建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整，保存期限符合規(guī)定要求。

　　7.貯存及交付控制

　　7.1 原輔料的貯存有專(zhuān)人管理，貯存條件符合要求。

　　7.2 食品添加劑應(yīng)當(dāng)專(zhuān)門(mén)貯存，明顯標(biāo)示，專(zhuān)人管理。

　　7.3 有出廠記錄，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　8.不合格食品管理和食品召回

　　8.1 實(shí)施不安全食品的召回，召回和處理情況有向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　8.2 對(duì)召回食品實(shí)施無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，不存在召回食品再次流入市場(chǎng)的情況（對(duì)因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外）。

　　9. 標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)

　　9.1 預(yù)包裝食品的包裝有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)注的事項(xiàng)完整、真實(shí)。

　　9.2 不存在標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號(hào)的情況。

　　9.3 轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品不存在未按規(guī)定標(biāo)示的情況。

　　9.4 食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不涉及疾病預(yù)防、治療功能及保健功能。

　　10.從業(yè)人員管理

　　10.1 建立食品安全管理制度與企業(yè)主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)食品安全工作制度。依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類(lèi)別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，有明確相關(guān)人員的崗位職責(zé)，有制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》、《食珠海金和生物科技有限公司 QG/JH

　　品安全員守則》。

　　10.2 不存在聘用禁止從事食品安全管理的.人員。

　　10.3 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的人員具備有效健康證明，且符合相關(guān)規(guī)定。

　　11.信息記錄和追溯

　　11.1 建立并實(shí)施食品安全追溯制度，有相應(yīng)記錄。

　　12. 食品安全事故處置

　　12.1 發(fā)生食品安全事故的，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，立即采取封存等控制措施，并向事故發(fā)生地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　13.食品安全自查與風(fēng)險(xiǎn)排查

　　13.1 按要求每日、每周、每月對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)總結(jié)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行排查，形成每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告、每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要等記錄。

　　13.2 對(duì)自查發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)隱患，立即采取防范、整改、停止生產(chǎn)等措施，按按規(guī)定向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。問(wèn)題整改率為100%。

　　三、動(dòng)態(tài)管理辦法

　　1. 企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制。食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)按照崗位職責(zé)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。

　　1.1 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開(kāi)展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽(tīng)取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見(jiàn)和建議。

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　　1.2 食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　2. 食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。

　　3.食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。

　　4.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。

　　5.食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見(jiàn)建議和報(bào)告等履職情況予以記錄并存檔備查。

食品安全管理制度14

　　一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。

　　二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦。

　　三、學(xué)校食堂實(shí)行后勤社會(huì)化、承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

　　五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

　　1)食堂采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專(zhuān)職采購(gòu)、驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。

　　2)采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

　　3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的`偽劣食品，采購(gòu)的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

　　4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

　　5)食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

　　6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。

　　7)生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

　　8)餐具要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。

　　9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

　　10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。

　　六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

　　1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。

　　2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

　　3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

　　4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。

　　食堂工作人員崗位責(zé)任制

　　為了提高食堂管理工作更好地為項(xiàng)目部職工服務(wù)，根據(jù)公司對(duì)職工食堂管理標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合本項(xiàng)目部的實(shí)際情況，特制訂本規(guī)定：

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司及項(xiàng)目部制訂的各項(xiàng)食堂管理制度，爭(zhēng)創(chuàng)“文明食堂”。

　　2、食堂管理人員搞好食堂的經(jīng)濟(jì)核算工作。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和公司“七項(xiàng)食堂衛(wèi)生制度”及有關(guān)制度，檢驗(yàn)和監(jiān)督食堂有關(guān)人員把好食品、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。

　　4、合理安排好食堂工作人員的工作班次，保證廣大職工的正常就餐，并根據(jù)施工特點(diǎn)，做好現(xiàn)場(chǎng)職工的就餐。

　　5、據(jù)貨源情況做好菜、飯、點(diǎn)心品種規(guī)格的協(xié)調(diào)管理工作，使職工吃到品種多、味道好、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜及點(diǎn)心

　　6、積極完成上級(jí)交給的任務(wù)，做好食堂工作人員的思想工作，搞好業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力培養(yǎng)新手，提高炊事員的烹調(diào)技術(shù)。

　　食堂工作人員勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、上班不遲到、早退，遵守紀(jì)律。

　　2、上班時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)干私活，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位，擅自離崗而造成的一切損失均由本人負(fù)責(zé)。

　　3、無(wú)故不得請(qǐng)假，確需請(qǐng)假者必須提出申請(qǐng)，經(jīng)管理員批準(zhǔn)后，方準(zhǔn)請(qǐng)假。

　　4、炊事人員必須服從管理員安排，不準(zhǔn)擅自更換班頭，否則造成后果均有更換者自行負(fù)責(zé)。

　　5、食堂工作地點(diǎn)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)喝酒，更不準(zhǔn)假公濟(jì)私、損公利己，以及有偷盜事件發(fā)生，違者將嚴(yán)肅處理。

　　6、炊事人員上班時(shí)間一定要做到“三白”，否則不準(zhǔn)上崗7、不準(zhǔn)賭博、斗毆、酗酒。

　　8、炊事人員要顧全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做細(xì)。

　　炊事人員衛(wèi)生制度

　　1、上班應(yīng)穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調(diào)與出售飯菜時(shí)必須做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)

　　2、要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進(jìn)入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專(zhuān)用毛巾揩凈，方可進(jìn)入操作。

　　3、每年一次定時(shí)進(jìn)行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作。

　　4、在烹調(diào)操作時(shí)，品嘗菜肴口味應(yīng)用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準(zhǔn)再倒入鍋中。

　　5、嚴(yán)禁在操作時(shí)吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生。

　　食品衛(wèi)生有關(guān)制度

　　一、四不制度：

　　1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料。

　　2、保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

　　3、加工人員不加工腐爛變質(zhì)的原料。

　　4、炊事員不出售腐爛變質(zhì)的飯菜、食品。

　　二、四隔離制度

　　1、生菜與熟菜分開(kāi)。

　　2、成品與半成品分開(kāi)。

　　3、食物與雜物分開(kāi)。

　　4、生盆與熟菜盆分開(kāi)。

　　三、三過(guò)關(guān)制度：

　　餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過(guò)關(guān)。

　　四、廚房衛(wèi)生四定制度：

　　定人、定時(shí)、定物、定質(zhì)量，計(jì)劃包干分工負(fù)責(zé)。

　　五、四勤三白制度：

　　1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。 2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。

　　食堂衛(wèi)生消毒制度

　　1、當(dāng)天收回的餐具，當(dāng)天清洗消毒，不隔天隔夜。

　　2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔的順序操作，對(duì)油漬的餐具先用溫水或洗潔精洗凈。

　　3、對(duì)用蒸汽消毒的餐具，溫度一定要達(dá)到要求。一旦漏汽要及時(shí)維修，保證消毒溫度不低于95度，時(shí)間不少于15分鐘。

　　4、對(duì)用化學(xué)消毒法進(jìn)行消毒的，濃度和消毒時(shí)間要達(dá)到所用消毒液(粉)的使用要求和規(guī)定。消毒完畢取出餐具后要瀝盡消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。

　　5、對(duì)已消毒完畢的餐具應(yīng)放入清潔柜內(nèi)，防止再污染。

　　6、冰箱必須每月清洗一次。

　　食堂飲食衛(wèi)生管理七項(xiàng)制度

　　一、驗(yàn)收制度：

　　執(zhí)行制度要嚴(yán)格，變質(zhì)食品拒不收，入庫(kù)驗(yàn)收保質(zhì)量，做好記錄不能忘，倉(cāng)內(nèi)經(jīng)常保清潔，先進(jìn)先吃防霉變，驗(yàn)收把關(guān)執(zhí)行好。

　　二、切配制度：

　　菜不新鮮不加工，揀菜必須揀干凈，盛菜籮筐要清潔，洗菜定要洗干凈，葷菜加工按規(guī)格，生熟盛器定分清，熟菜切配先洗手，刀具砧墩消毒清，成品遮好防灰塵，刀具防銹要保養(yǎng)，工作完畢落手清。

　　三、燒菜制度：

　　群眾口味要常想，花色品種要多樣，燒熟煮透保質(zhì)量，現(xiàn)燒現(xiàn)吃味道香，調(diào)味作料放適量，味道要用碗來(lái)嘗，生熟盛器分清爽，隔頓小菜要回鍋，工作完畢落手清，食物中毒要防止。

　　四、留樣制度：

　　留樣盛器要洗清，三餐留樣切勿忘，樣品保留一周天，備于檢查保存好。

　　五、供應(yīng)制度

　　“四勤三白”要做到，洗手消毒不能忘，生拌食品不進(jìn)間，變質(zhì)食品不出售，點(diǎn)心要用食品鉗，開(kāi)飯要用專(zhuān)用箱，揩布定要分清爽，保持整潔不能忘。

　　六、消毒制度

　　盛器消毒不能忘，蒸汽溫度要達(dá)到，密封間設(shè)消毒水，必須頓頓換清爽，收進(jìn)菜券要消毒，群眾利益記心上。

　　七、個(gè)人衛(wèi)生：

　　“四勤三白”要做到，操作不能抽香煙，隨地吐痰更不準(zhǔn)，手帶戒子不衛(wèi)生，男性長(zhǎng)發(fā)欠雅觀，人人衛(wèi)生保健康。

　　預(yù)防食物中毒制度

　　一、不出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁，一律不準(zhǔn)出售。

　　二、入口食物一律要燒熟煮透：

　　1、對(duì)肉類(lèi)食品切塊不要太大，燒煮時(shí)要上下翻動(dòng);

　　2、不貪圖生嫩;

　　3、不做到外焦里生，油炸或燒烤食品(如：面拖魚(yú)、炸豬排等)要防止大火過(guò)旺。

食品安全管理制度15

　　一、學(xué)校食堂

　　學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必需嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》等法律法規(guī)進(jìn)行。學(xué)校食堂必需在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開(kāi)業(yè);食堂選購(gòu)要有相對(duì)固定的食品選購(gòu)單位，選購(gòu)時(shí)要索證索票100%(“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證)，及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單;蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率100%;飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

　　二、學(xué)校小賣(mài)部

　　小賣(mài)部主要是銷(xiāo)售飲料、零食等直接入口的食品，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患的一個(gè)重點(diǎn)部位。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)小賣(mài)部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內(nèi)小賣(mài)部依法經(jīng)營(yíng)，學(xué)校小賣(mài)部持證率100%(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳(臺(tái)帳到工商分局購(gòu)買(mǎi))制度。證照不齊全或者發(fā)覺(jué)違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的'，要馬上整頓，甚至停辦。

　　三、學(xué)校飲用水(包括自備水及二次供水設(shè)施)

　　保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的學(xué)校，要向供應(yīng)商索證索票，建立定期的檢測(cè)制度，發(fā)覺(jué)水質(zhì)有問(wèn)題的，要馬上停止向師生供水。購(gòu)買(mǎi)飲用水的學(xué)校要建立臺(tái)帳制度，向有資質(zhì)的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)飲用水，并且要100%索證索票。

　　四、學(xué)校食品安全責(zé)任追究

　　要明確校長(zhǎng)作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、老師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的安全責(zé)任。若管理缺位，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒大事的，要嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

　　另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。

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