學校食堂衛生保潔制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，各種制度頻頻出現，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的學校食堂衛生保潔制度，希望對大家有所幫助。

學校食堂衛生保潔制度1

　　1、食堂以及廚房應有良好的衛生環境，保持清潔衛生。倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風、通氣良好。

　　2、墻面、地面易于清潔，并有流動水洗手和二次更衣設備。

　　3、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗門、紗窗，密封備餐間，防止食品受污染。

　　4、食具實行一洗、二汰、三消毒、四保潔操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。

　　5、每餐加工和供應后，及時清理和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。

　　6、每次長假結束前做好食堂環境的大掃除和餐具、用具的'全面消毒，保證開學后食堂供應正常、安全。

學校食堂衛生保潔制度2

　　一、食堂餐具,用具使用前必須洗凈,消毒,嚴格執行一洗,二清,三消毒,四保潔制度。未經清洗消毒的餐具、用具不得使用。

　　二、清洗餐具,用具必須在專用水池內進行。

　　三、煮沸,蒸汽消毒應保持溫度100度C,作用10分鐘。煮沸消毒時餐具,用具必須全部浸沒在沸水中。

　　四、采用自動洗碗機消毒的`,水溫控制在85度C,沖洗消毒時間在40秒以上。

　　五、餐具,用具清洗,消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用,保潔柜應定期清洗,保持潔凈,并有明顯標記。

　　六、保潔柜內不得置放其他雜物或私人用品。

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