食堂錯(cuò)峰用餐制度（通用13篇）
現(xiàn)如今，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的食堂錯(cuò)峰用餐制度，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇1
為認(rèn)真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施制度的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱重點(diǎn)工作）文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結(jié)合我縣實(shí)際，制定如下實(shí)施制度。
一、工作目標(biāo)
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳重點(diǎn)工作的要求，探索研究有效監(jiān)管對(duì)策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過(guò)量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
�。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調(diào)查
全面展開(kāi)學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對(duì)未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂，要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)。
（二）嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度
加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。
�。ㄈ┤粘１O(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合
按照重點(diǎn)工作的要求，一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，明確其為食品安全第一責(zé)任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的立即責(zé)令其整改，對(duì)存在違法違規(guī)行為的.依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理，按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓(xùn)工作
切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳，及時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開(kāi)學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)等，并進(jìn)行統(tǒng)一考核。
三、實(shí)施步驟
和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段（5月23日-5月31日）
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施制度，對(duì)全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。
�。ǘ┑诙A段（6月1日-11月2日）
按照全面鋪開(kāi)、有序推進(jìn)的原則，大力開(kāi)展量化分級(jí)管理工作。
（三）第三階段（11月3日-11月7日）
總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書(shū)面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇2
一、公司每日出勤的員工提供一頓免費(fèi)餐，如發(fā)生加班的情況，公司不再提供免費(fèi)餐。
二、員工原則上必須在公司職工食堂就餐，員工臨時(shí)派往其他店鋪工作、學(xué)習(xí)時(shí)，也必須在店鋪職工食堂就餐，員工因外出不能回店就餐時(shí)，可按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)由上司確認(rèn)后給予誤餐補(bǔ)貼。
三、就餐標(biāo)準(zhǔn)：
�、�、6元工作餐：二葷+二素+水果+湯。
�、�、3元5角：一葷+二素+湯。
四、就餐時(shí)間：上午11：3014：30下午：17：00——20：00。
五、員工就餐順序：（按秩序排隊(duì)）刷卡（購(gòu)買就餐券）——領(lǐng)取托盤——領(lǐng)取飯菜——吃飯完畢后整理托盤送洗碗間。
六、員工愛(ài)護(hù)公共設(shè)施和清潔衛(wèi)生，遵守就餐秩序是每一位員工的'職責(zé)。
七、食堂內(nèi)嚴(yán)禁員工吸煙、大聲喧嘩、吵架、打架、睡覺(jué)等影響其他員工就餐行為。
八、為了保證員工安全和大廳衛(wèi)生，員工需要添飯時(shí)，必須帶上托盤、避免將飯菜和湯撒落在地上。
九、員工就餐時(shí)保持地面及桌面衛(wèi)生，員工就餐完畢后，必須將剩余食品收拾好放在托盤中送到洗碗間窗口依次放好。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇3
1、上午 各年級(jí)分時(shí)間段、按時(shí)放學(xué)后，在組長(zhǎng)帶領(lǐng)下， 按班級(jí)整好隊(duì)有秩序地進(jìn)入食堂。防止掉隊(duì)或發(fā)生其它意外情況。
2、進(jìn)入食堂后，所有同學(xué)必須按先后次序，在各窗口排隊(duì)買飯菜。每人只能買一份飯菜，任何人不得代買，否則，炊事人員可以不予受理。
3、學(xué)生在食堂就餐，應(yīng)自覺(jué)遵守食堂管理規(guī)定，維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。
4、就餐時(shí)應(yīng)在餐廳指定位置用餐，不得隨意更換位置或在其它場(chǎng)所就餐。
5、養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，就餐時(shí)不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。就餐時(shí)吃出的雜物，應(yīng)放在自己的餐盤里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。用完餐后，及時(shí)清理個(gè)人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤輕放到餐具回收盆，同時(shí)要保持桌面和地面的清潔。
7、愛(ài)惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，適量買飯菜 ，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
8、節(jié)約用水、用電，愛(ài)護(hù)食堂的'公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若是人為因素?fù)p壞，照價(jià)賠償。
9、未經(jīng)允許，不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員，服從食堂管理人員及值班教師的管理、調(diào)度，有問(wèn)題需要解決應(yīng)及時(shí)反應(yīng)到總務(wù)處。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇4
為了保證師生開(kāi)學(xué)后在校期間身體健康，在防疫工作未 結(jié)gq前，特制定本校幼兒錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐制度
一、重視落實(shí)，成立領(lǐng)導(dǎo)小組
成立錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰分班級(jí)就餐領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊磊擔(dān)任組長(zhǎng)，保健員劉某某為副組長(zhǎng)，各班保育員為全體成員。大家分工合作，層層落實(shí)責(zé)任。
二、合理安排，有序組織
分班級(jí)、分時(shí)間進(jìn)行領(lǐng)餐，以及餐具送還。
領(lǐng)餐時(shí)間早餐 小班: 08:15 中班: 08:20 大班：08:25
餐具送還時(shí)間： 小班: 09:00 中班: 09:05 大班：09:10
領(lǐng)餐時(shí)間午餐 小班: 11:00 中班: 11:05 大班：11:10
餐具送還時(shí)間： 小班: 11:35 中班: 11:40 大班：11:50
領(lǐng)餐時(shí)間午點(diǎn) 小班: 15:20 中班: 15:25 大班：15:30
餐具送還時(shí)間： 小班: 16:00 中班: 16:05 大班：16:10
用餐地點(diǎn)：各班班級(jí)
三、具體要求，嚴(yán)格管理
就餐前分時(shí)間、分班級(jí)，由保育員到食堂領(lǐng)餐，保育員 領(lǐng)餐前要先洗手，然后必須佩戴口罩、圍裙、一次性手套以 及一次性頭套。
1.保育員領(lǐng)餐時(shí)，不得進(jìn)入食堂操作間。每班領(lǐng)餐人員距離相隔1米
2.班級(jí)內(nèi)幼兒就坐位置由班主帶班教師負(fù)責(zé)安排，盡量保證幼兒座位不擁擠，在合理的空間內(nèi)，拉大幼兒間距。 同時(shí)保證幼兒用餐前手部衛(wèi)生，教育幼兒不撿拾掉落食物， 教育幼兒就餐時(shí)不說(shuō)話等就餐衛(wèi)生習(xí)慣。
3.在疫情未結(jié)gq前，就餐時(shí)，盡量減少幼兒自己取餐 的時(shí)間，保育員提前盛某某，由保育員分發(fā)給幼兒，統(tǒng)一用 餐。
4.保育員送回餐具后，對(duì)教室衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃，開(kāi) 窗通風(fēng)30分鐘以上，對(duì)地面桌面進(jìn)行 84消毒，確保班級(jí)衛(wèi) 生無(wú)死角。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇5
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：xxxxxx
組員：各班教師、保育員
二、防控措施：
一餐二點(diǎn)餐前準(zhǔn)備
1.餐前合理開(kāi)啟部分外窗，使其具有良好的自然風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通。
2.餐前擦拭消毒餐桌(清水—消毒液—清水)。
幼兒餐具、餐巾用完后及時(shí)清洗消毒。
3.教師分工明確，引導(dǎo)幼兒分組如廁、盥洗(一米以外等候)，做好個(gè)人防護(hù)。
4.關(guān)注洗手、如廁等環(huán)節(jié)，指導(dǎo)幼兒用正確的方式勤洗手，洗手時(shí)采用流動(dòng)水，按照七步洗手法洗手。
5.幼兒洗手后用干凈的'抽紙擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。
6.指導(dǎo)幼兒安靜入座、準(zhǔn)備就餐
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇6
一、餐廳通風(fēng)
餐廳(各班班級(jí))屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣。通風(fēng)時(shí)間段為早中晚各一次，每個(gè)時(shí)間段為 15-25 分鐘。
二、消毒措施
1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑:氯化消毒類:84 消毒液、雙氧水等;高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。
2.消毒方式:
噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進(jìn)行消毒,適用小面積及物體表面消毒。
3.制定具體消毒工作實(shí)施表，就餐區(qū)、出入口、過(guò)道、電梯、洗手間等使用 84 消毒液每日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法進(jìn)行消毒。
4.各班保育教師負(fù)責(zé)實(shí)施消毒管理,并做好相關(guān)消毒記錄。
5.其他消毒管理:依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
三、幼兒就餐實(shí)行"“交叉”就座,每個(gè)幼兒間隔 1 米距離。
四、餐前餐后確保所有就餐人員按照科學(xué)方式清洗手部。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇7
為營(yíng)造有序的就餐環(huán)境，確保每位幼兒健康、安全、快樂(lè)地進(jìn)餐，進(jìn)一步深化和落實(shí)教育教學(xué)管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。
一、用餐時(shí)間
1、幼兒用餐時(shí)間：
早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50
2、教師用餐時(shí)間：
午餐：當(dāng)日值班教師11：40——12：00非值班教師12：00——12：20
晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20
3、后勤用餐時(shí)間：
午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20
門衛(wèi)、保安實(shí)行替換用餐，確保大門口有人值班，堅(jiān)決不因就餐空崗。
二、教師職責(zé)
1、幼兒就餐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)始終有序組織學(xué)生按照指定的位置就坐，無(wú)哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的'清潔。
2、教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時(shí)餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上，以防細(xì)菌沾染影響身體健康。
3、幼兒的就餐活動(dòng)應(yīng)控制到教師的視線范圍之內(nèi)，特別關(guān)注遲到幼兒的動(dòng)態(tài)，做好熱情迎接及隨時(shí)就餐準(zhǔn)備。
4、就餐中不允許學(xué)生走入過(guò)道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。
5、用餐后由當(dāng)日負(fù)責(zé)整理餐具的教師同時(shí)整理桌椅，并有序歸位。
6、小、中班幼兒就餐中會(huì)有頻繁的入廁現(xiàn)象，要求每位幼兒入廁時(shí)務(wù)必由1位教師負(fù)責(zé)跟隨看護(hù)，杜絕幼兒獨(dú)自離開(kāi)；大班、學(xué)前班教師可根據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點(diǎn)引領(lǐng)至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇8
為切實(shí)貫徹落實(shí)學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校用餐將進(jìn)一步采取如下防控管理措施：
1、執(zhí)行餐前檢查。師生在進(jìn)入食堂前，請(qǐng)配合工作人員接受體溫監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。
2、保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣；暫停免費(fèi)湯粥和自選調(diào)料的'供應(yīng)，如有需求，請(qǐng)向工作人員說(shuō)明。
3、安全就餐。進(jìn)餐時(shí)、少交流，保持距離；坐時(shí)不扎堆、不對(duì)面，分散就坐；就餐時(shí)低頭吃、不聊天，快速就餐；餐畢后戴口罩、凈桌面，迅速離開(kāi)。
4、洗手消毒。就餐時(shí)應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，餐前按照“七步洗手法”清洗雙手。
5、錯(cuò)峰就餐。為了避免人員聚集，保證幼兒身體健康和生命安全和本園的實(shí)際情況，各班幼兒入園實(shí)行錯(cuò)峰就餐，就餐時(shí)間安排如下
6、嚴(yán)禁帶領(lǐng)校外無(wú)關(guān)人員在園食堂內(nèi)就餐。
疫情防控，人人有責(zé)。上述措施，希望在校師生予以理解、支持和配合！疫情終會(huì)過(guò)去，春天終會(huì)到來(lái)。讓我們?cè)趯W(xué)校疫情防控工作組的領(lǐng)導(dǎo)下，同心協(xié)力，群防群控，共克時(shí)艱，早日打贏這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)！
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇9
為嚴(yán)格遵守xx市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)機(jī)制的`有關(guān)規(guī)定，切實(shí)配合政府做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，我單位現(xiàn)決定：
�。ㄒ唬﹩T工食堂實(shí)行錯(cuò)峰用餐，采用分餐進(jìn)食，避免人員密集。
（二）餐廳每日消毒不少于2次。餐廳開(kāi)展工作前應(yīng)全面細(xì)致消毒。餐桌椅使用后必須進(jìn)行消毒。餐具用品須高溫消毒。
�。ㄈ┎僮鏖g保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食。
�。ㄋ模┙ㄗh營(yíng)養(yǎng)配餐，清淡適口。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)員工下班后、就餐前、就餐后的管理，避免食堂內(nèi)、走廊通道等區(qū)域群體聚集。
本制度自公布之日起生效，由單位應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改和補(bǔ)充，各部門遵照?qǐng)?zhí)行。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇10
20xx年疫情防控期間錯(cuò)峰就餐制度 為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序 的就餐環(huán)境，決定按照以下方法實(shí)施，全力保障疫情防控期 間學(xué)校食堂用餐安全，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本錯(cuò)峰就 餐方案。
一 、 工作目標(biāo)
食堂用餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制、盒飯分散用餐，老師學(xué)生留校就 餐的，老師自取盒飯，學(xué)生用餐，分班配送至教室，避免食 堂用餐人員集聚。
二、宣傳到位科學(xué)防控
通過(guò)班會(huì)、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重 要性和必要性，引起重視。餐廳、食堂裝貼宣傳標(biāo)語(yǔ)，發(fā)布 疫情相關(guān)知識(shí)及主流權(quán)威信息，引導(dǎo)食堂工作人員和就餐人 員正確認(rèn)識(shí)疫情，做好科學(xué)防控。特別要求食堂工作人員“不 造謠、不信謠、不傳謠”，全心全意做好用餐保障。
三、組織到位有序保障
實(shí)行年級(jí)分開(kāi)就餐，錯(cuò)時(shí)就餐。食堂張貼《食堂防控工 作指引》。就餐時(shí)，食堂安排專人值守指揮，測(cè)量體溫，采 取合理分流就餐人員、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐和適當(dāng)延長(zhǎng)錯(cuò)峰就餐時(shí) 間等方式，最大限度實(shí)現(xiàn)分散就餐、有序用餐。班級(jí)實(shí)行班
主任跟班的措施，保證學(xué)生餐前排隊(duì)不擁擠就餐時(shí)保持安全 距離，不交流、不面對(duì)面就餐，餐后迅速離開(kāi)餐廳。學(xué)校領(lǐng) 導(dǎo)輪流值日保證用餐的良好秩序。
四、具體措施
1. 全體師生自己帶筷子。要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1. 5米， 帶口罩。湯用環(huán)保一次性盒子安裝。
2. 老師早餐由廚房分好，早上7: 20-8: 10教職員工錯(cuò) 時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐，餐具在8: 30之前放至 指.定位置，由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒。
3. 老師中餐以辦公室為單位派1-2人11: 00開(kāi)始錯(cuò)時(shí) 到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐，用餐結(jié)束后在12: 10前把餐 具送回廚房清洗消毒 。
一 次性湯盒由老師們自己整理送垃圾 桶。
4. 學(xué)生中餐11: 00由工人送盒飯到各教室用餐。用完 后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。一次性湯盒 由各班整理送垃圾桶。
5. 錯(cuò)峰就餐要求及流程
�、� 各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規(guī)定路線有秩序地 前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍，不 大聲喧嘩。
�、� 各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上， 就餐中不交流、少說(shuō)話，避免交叉感染。
6. 學(xué)生就餐要求
就餐前：
1. 要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照六步洗手法洗手。
2. 各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的.就餐時(shí)間、就餐 地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提 前或推遲就餐。
就餐時(shí)：
1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打 鬧，不起哄，不邊吃邊講話。
2. 節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)，珍惜勞動(dòng)成果， 不剩飯菜，不亂扔垃圾。
3. 嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，服從值班教師的管 理和調(diào)度。
就餐后：
1. 注意飲食衛(wèi)生，及時(shí)、認(rèn)真清洗餐具。不亂倒剩飯， 剩佘飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩佘飯 菜。
2. 節(jié)約用水。不亂開(kāi)水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開(kāi)要適 度，用水后要及時(shí)關(guān)水龍頭。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇11
關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂規(guī)范管理為進(jìn)一步加強(qiáng)新型肺炎疫情防控工作，切實(shí)保障人民群眾的生命安全和身體健康，按照自治區(qū)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求，全市各單位職工食堂要全面加強(qiáng)規(guī)范管理，嚴(yán)密防控疫情風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)安全營(yíng)養(yǎng)供餐�，F(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
全市各單位食堂負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高政治思想站位，本著守土有責(zé)、守土負(fù)貴、守土盡貴的意識(shí)，明確職貴任務(wù)，強(qiáng)化工作措施，嚴(yán)格落實(shí)食堂疫情防控工作要求。同時(shí)要對(duì)防疫必須物資，如防護(hù)口罩、一次性手套、體溫測(cè)量?jī)x、清洗消毒劑等做好儲(chǔ)備。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好各項(xiàng)工作：
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)每日晨檢檢查，遇有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的要立即停止上崗，并勸其及時(shí)就醫(yī)。從外地回來(lái)的人員，要做好登記，從疫區(qū)回來(lái)的，所在單位要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)界常情況后，方可恢復(fù)其工作。要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，做好企業(yè)從業(yè)人員自身衛(wèi)生消毒和防護(hù)工作，要求從業(yè)人員在工作期間要勤洗手、勤消毒，正確佩戴門罩。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分（送）餐人員要戴口罩、手套分（送）餐，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。
（二）加強(qiáng)食堂操作間、清洗間、就餐X等以域的清潔消毒工作。
每天食堂生產(chǎn)加工就餐場(chǎng)所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于X次，每次不少于30分鐘；要對(duì)食堂的桌面、椅子扶手、門把手、地面等要做好定期清潔消毒，要加強(qiáng)餐飲具清潔消毒及保潔工作，對(duì)送餐的工具進(jìn)行實(shí)行定期清洗消毒。
�。ㄈ└黝愂程靡獓�(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的'畜禽肉，食品加工要燒熟煮透，防止病菌入口，確保熟制食品的中心溫度不低于70°。疫情期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。
（四）、加強(qiáng)留樣管理，每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放X小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于g。
全市各單位各類食堂應(yīng)盡可能避免集體性就餐。食堂入口處要安排體溫檢查點(diǎn)，就餐職工，每餐進(jìn)入餐廳前應(yīng)自覺(jué)接受體溫測(cè)量，供餐單位要及時(shí)做好記錄留存。食堂應(yīng)按就餐規(guī)律制訂錯(cuò)峰就餐時(shí)間安排表，并向就餐單位公示，同時(shí)還應(yīng)提供分餐配送方式或快餐（簡(jiǎn)餐）等就餐服務(wù)方式以供選擇，實(shí)行分散性就餐。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇12
第一條適用范圍為廠全體干部職工
第二條在疫情防控期間，原則上僅對(duì)未分到住房的`單職工開(kāi)放；已分到住房的職工，自行解決就餐問(wèn)題。
第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。
第四條職工購(gòu)餐時(shí)，需佩戴口罩方可入內(nèi)，未佩戴口罩者不得入內(nèi)。同時(shí)，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購(gòu)置一次餐具盛飯菜。
第五條取餐時(shí)，購(gòu)餐職工不得自行取餐，由職工食堂服務(wù)人員根據(jù)本人意愿進(jìn)行取餐。
第六條疫情防控期間，早餐僅供應(yīng)素?zé)岵?個(gè)、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供應(yīng)熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。
第七條疫情防控期間，飯菜價(jià)格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套。
第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報(bào)菜品進(jìn)行配送，取餐時(shí)必須佩戴口罩，否則不得取餐。
食堂錯(cuò)峰用餐制度 篇13
在當(dāng)前新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻形式下，為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，在每日就餐過(guò)程中，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂就餐的科學(xué)、規(guī)范管理，防止就餐過(guò)程中的交叉感染。為此根據(jù)學(xué)校制定的疫情期間開(kāi)學(xué)工作方案結(jié)合本校實(shí)際情況特?cái)M定本校如下錯(cuò)峰就餐工作方案制度。
一、實(shí)施范圍
4-6年級(jí)學(xué)生及全體教職工。
二、就餐點(diǎn)及桌椅、餐具安排
1、學(xué)校安保處根據(jù)各年級(jí)就餐人數(shù)和錯(cuò)峰放學(xué)時(shí)間劃定各就餐時(shí)段及就餐區(qū)域，分年級(jí)分班錯(cuò)峰就餐，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘，設(shè)行專人專座。
2、為預(yù)防學(xué)生就餐時(shí)不發(fā)生交叉?zhèn)魅�，在餐桌上設(shè)置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。
3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。
三、就餐秩序安排及要求
1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)生隊(duì)伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊(duì)，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導(dǎo)向線間隔1.5米排隊(duì)分班依次進(jìn)入自己的餐位上坐下，擺好打開(kāi)餐具。
2、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀(jì)律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜，對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行分餐。
3、嚴(yán)肅就餐紀(jì)律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時(shí)以外不得摘除口罩。
4、學(xué)生就餐結(jié)束后不得離開(kāi)座位，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊(duì)以班為單位從食堂出口處離開(kāi)，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗和消毒。
5、各班由正、副班主任根據(jù)時(shí)間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂。
6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當(dāng)日值日教師領(lǐng)隊(duì)協(xié)調(diào)安排）：1人負(fù)責(zé)食堂外等候區(qū)管理秩序，1個(gè)在食堂入口處負(fù)責(zé)秩序維持；1人在食堂出口處的負(fù)責(zé)秩序管理（如倒剩菜飯、離開(kāi)通道方向）。
值日行政要每日午餐到場(chǎng)督查，及時(shí)糾正不良就餐行為。
四、學(xué)生午餐錯(cuò)峰就餐時(shí)間安排：
1、六年級(jí)1班就餐時(shí)間：11：35-11：55，六年級(jí)2班就餐時(shí)間：11：40-12：00，六年級(jí)3班就餐時(shí)間：11：45-12：05。
2、五年級(jí)1班就餐時(shí)間：11：50-12：10，五年級(jí)2班11：55-12：15，五年級(jí)3班就餐時(shí)間：12：00-12：20。
3、四年級(jí)1班就餐時(shí)間：12：05-12：25，四年級(jí)2班就餐時(shí)間：12：10-12：30。
4、教師就餐：12：40-13：00
根據(jù)《教育部關(guān)于切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，結(jié)合我校實(shí)際，制定木方案。目標(biāo)任務(wù)：
根據(jù)國(guó)家、省市對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防控制工作部署和xx省啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)相關(guān)要求，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，早計(jì)劃、早落實(shí)，全面落實(shí)供餐準(zhǔn)備工作，確保供餐安全有序，師生家長(zhǎng)放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。
一、工作原則：
1、做好預(yù)防工作，規(guī)范各種操作；
2、嚴(yán)格把關(guān)，安全有序地進(jìn)行各項(xiàng)工作。
二、組織機(jī)構(gòu)：
進(jìn)一步強(qiáng)化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設(shè)立食堂用餐安全工作小組.·
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
�。�1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況
�。�2）食堂設(shè)施設(shè)備更新、檢查等工作
�。�3）消防安全檢查、食堂日常管理）
（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔
�。�5）年段供餐統(tǒng)籌安排、管理
三、工作措施：
�。�1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。
嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場(chǎng)監(jiān)督管理局、以及市、區(qū)政府的相關(guān)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
（2）加強(qiáng)師生用餐過(guò)程管理，各項(xiàng)措施落到實(shí)處。
學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作，確實(shí)保障用餐安全有序。根據(jù)我校食堂實(shí)際，采取如下用餐方式：
1.學(xué)生午餐用餐工作：
以配餐入班的方式供餐入班；學(xué)校督促食堂制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作；實(shí)行配餐入班工作，確保一人一桌。
具體計(jì)劃如下：
（1）鼓勵(lì)家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐；
�。�2）在校用餐學(xué)生，每餐X輩X素X例湯，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生XX元；
�。�3）使用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗；同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生自帶餐具；
�。�4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒；
�。�5）制定《XX學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的'肺炎防控期間班級(jí)用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。
2.教師用餐：
（1）教師用餐的全體對(duì)象即原有用餐人員，非指定對(duì)象內(nèi)的人員不在此列；
�。�2）教師用餐采取定餐制，須在用餐前1天在學(xué)校指定的平臺(tái)內(nèi)下單定餐；用餐標(biāo)準(zhǔn)也是X輩X素1例湯，與配餐入班學(xué)生相同；
（3）上午第四節(jié)課及負(fù)責(zé)學(xué)生班級(jí)用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規(guī)定劃分教師用餐場(chǎng)所；非第四節(jié)課上課教師或?qū)W生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責(zé)的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場(chǎng)所在食堂餐廳，此類人員須按學(xué)校要求調(diào)整好自己的`工作，并在11：45前完成用餐，確保X年級(jí)學(xué)生能準(zhǔn)時(shí)到餐廳用餐。
3.住宿生早餐：
�。�1）住宿生早餐采用點(diǎn)餐制，用餐時(shí)間自6：20-7：20，實(shí)行錯(cuò)時(shí)用餐；際情況，有序安排住宿生準(zhǔn)時(shí)按序就餐；
�。�1）鼓勵(lì)食用簡(jiǎn)單早餐的學(xué)生（面包、牛奶等）將早餐帶到班級(jí)用餐，但須遵守學(xué)校的衛(wèi)生規(guī)定。
�。�2）住宿生晚餐：
�。�1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營(yíng)養(yǎng)原則：
（2）X年級(jí)住宿生在餐廳用餐；其余兩個(gè)年段住宿生在班級(jí)用餐。
�。�1）做好用餐前準(zhǔn)備工作，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：
�。�1）上級(jí)教育主管部門通知開(kāi)學(xué)之日（提前一周）起，開(kāi)展食堂安全、衛(wèi)生整治：
�。�1）在學(xué)校專管員的指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級(jí)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)后方能上崗。組織相關(guān)人員對(duì)食堂機(jī)具進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是灶具、燃?xì)夥�、蒸箱、洗消一體機(jī)等機(jī)具的安全檢查，如有問(wèn)題，及時(shí)與總務(wù)部門聯(lián)系，及時(shí)進(jìn)行維修、維護(hù)。
�。�2）開(kāi)學(xué)前3天，食堂再次進(jìn)行衛(wèi)生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。
（3）開(kāi)學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查，并提出整改意見(jiàn)，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進(jìn)行全程督促，直至完全符合要求。
�。�2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：
（1）發(fā)放《給家長(zhǎng)一封信》，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全體家長(zhǎng)學(xué)生公開(kāi)；
（2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡(luò)形式），提醒家長(zhǎng)及學(xué)生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無(wú)法在家用餐，則提倡在學(xué)校用餐；
�。�3）用餐前5天，完成在校用餐學(xué)生數(shù)據(jù)匯總。
（3）餐具準(zhǔn)備工作：
�。�1）食堂經(jīng)營(yíng)方應(yīng)做好學(xué)生餐具的準(zhǔn)備工作，在學(xué)生數(shù)據(jù)匯總后立即增補(bǔ)餐具，以備用餐之需；
（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開(kāi)學(xué)前一天、當(dāng)天進(jìn)行餐具檢測(cè)。
�。�4）做好人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化管理體制。
�。�1）根據(jù)防控要求，對(duì)全體人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生工作培訓(xùn)，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個(gè)人防范常識(shí)，加強(qiáng)自身：R生防病意識(shí)，提升個(gè)人素質(zhì)；
�。�2）加強(qiáng)個(gè)人崗位職責(zé)培訓(xùn)，結(jié)合疫情防控工作開(kāi)展崗位技能知識(shí)培訓(xùn)，提升各個(gè)崗位人員的操作能力；
�。�3）加強(qiáng)防控期間操作程序知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓(xùn)。
�。�5）專管員進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理，把握各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無(wú)疏失。
�。�6）著手做好食材準(zhǔn)備工作：繼續(xù)把好食材入門關(guān)，堅(jiān)持定點(diǎn)配送，即由XX公司配送；堅(jiān)持做好“入市必登”工作，把好食材關(guān).
（7）確定學(xué)生用餐人數(shù)，與首批獲準(zhǔn)送餐的單位進(jìn)行協(xié)商，并盡快達(dá)成協(xié)議，以備學(xué)生開(kāi)學(xué)之需：協(xié)商時(shí)，除學(xué)校管理人員外，還須有家長(zhǎng)代表、教師代表及學(xué)生代表參與。
四、保障措施
學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度，并對(duì)所有相關(guān)人員進(jìn)行宣傳教育：嚴(yán)格執(zhí)行追究制度，在加強(qiáng)檢查的前提下，對(duì)檢查情況給予及時(shí)通報(bào)，對(duì)違反制度的人員進(jìn)行及時(shí)的教育處理，有效保障師生用餐安全。
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