藕怎么挑選

　　導(dǎo)語(yǔ)：在湖北以及安徽等地特別的喜歡吃，可以燉湯清炒包餃子等等，可見(jiàn)藕的味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藕的挑選以及清洗也是一件麻煩的事情，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹。

　　藕怎么挑選

　　1、顏色微黃沒(méi)有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。

　　2、兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。

　　3、選擇藕節(jié)粗且短的：藕節(jié)的.數(shù)目不會(huì)影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟較高。

　　4、不要選擇外觀凹凸不平的。

　　5、外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好不要購(gòu)買。

　　蓮藕怎么清洗

　　1、削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否則會(huì)氧化變黑。

　　2、切成薄片的藕也同樣如此，建議在切藕之前事先準(zhǔn)備好容器和清水。

　　蓮藕的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的.吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

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