端午節如何挑選粽子

　　端午節是我國的傳統節日，吃粽子劃龍舟是中華民族的傳統文化。粽子是我國特有的傳統節日食品，已有上千年的制作和食用歷史，我國民族眾多、地域遼闊、飲食習慣各異，因而粽子也形成了地方風味特色。以下是小編整理的端午節如何挑選粽子，希望對大家有所幫助。

　　一、如何選購粽子

　　1、要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。

　　2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。

　　3、觀察粽子形態應粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。

　　4、食用時若感到口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其它谷類食物應有的香味，不得有酸敗、發霉、發餿等異味。

　　二、粽子的鑒別

　　選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃;二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現淡黃色。

　　三、粽子的正確食用

　　1、粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良。

　　2、對于糖尿病人等特殊人群，可以根據身體情況選擇適合的品種。

　　3、對于散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買，避免粽子變質，影響健康。

　　4、對于真空包裝類和速凍類粽子，購買后注意按照標簽所示保存方式保存，并按照標簽指示的食用方法加工食用。對于真空包裝類產品，注意不要購買和食用漲袋漏氣的粽子。

　　四、粽子分類

　　1、廣東粽子。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉盯鴨肉盯叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

　　2、閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽馳名海內外。

　　3、寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有赤豆粽、紅棗粽等品種。

　　4、嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。

　　5、蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。

　　6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味獨特。

　　7、海南粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

　　8、北京粽子。北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。

　　9、山東粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。

　　10、臺灣粽子。帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

　　另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

　　端午節挑選粽子技巧

　　1、QS安全標志

　　QS安全標志和其他的食品一樣，對于粽子這類產品，國家也是已經發放過QS標志的，所以說，如果要購買粽子，首先要看的就是包裝上面有沒有QS安全標志。除此之外，在選購粽子的時候，也一定要注意包裝上面有沒有正規的廠名、廠址、以及生產日期。如果生產日期不是近期的話，這樣的粽子千萬不要選購。如果真空包裝的粽子有漏氣的現象的話，也千萬不要選購。

　　2、粽葉的顏色

　　選購粽子的時候，要懂得從粽葉的顏色上來區分粽子的健康度。一般，粽葉顏色越鮮艷的粽子，反而越不健康。而那些粽葉顏色看起來發暗發黃的，反而是最可能經過正常途徑制作而成的粽子，反而是比較健康的粽子。如果不知道如何區分，就用濕紙巾或者棉簽擦拭一下粽葉的表面，看是否會掉色，如果掉色的話，這樣的粽子千萬不要選購。

　　3、粽子的味道

　　看完粽葉的顏色之后，也要懂得區分健康粽子的味道。一般，經過硫磺熏蒸的粽子，湊近鼻子聞一聞之后，就可以聞到明顯的硫磺味，而經過健康程序做成的粽子，聞到的是粽子的香味，或者是粽葉的味道。還有就是看煮粽子的水，如果煮完粽子的水有綠色或者其他雜色，就說明這個粽子是相當的不健康的。

　　4、含糖量

　　選健康的粽子的時候，一定要注意看包裝上的成分，如果含糖量太高的話，最好不要選，因為這類粽子是很容易引發高血糖或者糖尿病的發生的，所以說，挑選粽子要選購含糖量合格的產品。

　　5、粽子的外形

　　要懂得觀察粽子的外形。選購粽子的時候，一定要選購那些粽角端正、包裹緊實、沒有外漏情況的粽子。如果粽子的形狀不夠規則，甚至很多粽子都有外漏的現象的話，那么這類的粽子一般都不是手工做成的，或者是已經過期的劣質品，這樣的粽子千萬不要選購。

　　粽子的制作程序并不是很難，外面購買的粽子即使是再健康，還是沒有自己在家里制作的粽子健康，而且喜歡吃什么口味的粽子，就可以制作什么口味的粽子。所以說，在端午節的時候，還是建議大家自己動手制作粽子，不僅健康好吃，而且還很有趣哦！

　　好了，關于端午節挑選粽子的一些常識和基本技巧，就是這些了。如果你不知道該如何挑選健康又好吃的粽子的話，就試一試這些方法吧。還有就是，粽子的保質期是很短的，如果購買回來的粽子吃起來有變質變味的現象的話，這樣的粽子千萬不要吃。

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