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如何挑選芹菜

時間:2023-07-31 10:01:39 煒亮 購物 我要投稿

如何挑選芹菜

  導語:市場上的芹菜主要有兩個類型:本芹(也叫藥芹、中國芹菜)和西芹。本芹葉柄細長,纖維含量低,香味濃郁;西芹葉柄肥厚,纖維少,水分多,口感淡。

  如何挑選芹菜

  不管哪個類型的芹菜,挑選時都要挑嫩的,芹菜的老嫩主要看其顏色,脆度、長短。

  (1)顏色太深的不宜買,因為葉子濃綠,說明生長期間干旱缺水,粗纖維多,吃口老。

  (2)葉柄脆嫩,用手捏葉柄,很容易折斷的比較嫩,折不斷的就比較老。

  (3)梗子(葉柄)不宜太長,葉柄太長的生育期過長,容易老化。

  另外,芹菜新鮮不新鮮,主要看葉子,失水先從葉子表現出來,其次才是葉柄,如果葉柄已經發軟肯定不新鮮了。我們主要觀察葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。

  芹菜的做法有哪些

  芹菜炒肉

  材料

  芹菜300克,瘦豬肉150克,干紅辣椒2個、大蒜4瓣,生抽、醋、鹽、植物油

  做法

  1、瘦肉切絲,放點生抽,腌制10分鐘。

  2、芹菜摘去葉子,洗凈,劃成細條,切成一寸左右的段。

  3、蒜切片,干辣椒切段。

  4、熱鍋涼油,下入肉絲炒散,肉絲變色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。

  5、翻炒幾下,放點生抽,菜快出鍋時放鹽。

  6、順鍋邊烹入醋,翻炒幾下,關火。

  芹菜葉蝦皮餅

  食材:芹菜 (適量)、蝦皮 (適量)、雞蛋 (適量)。

  做法:

  1、芹菜葉洗凈切碎蝦皮溫水泡后待用。

  2、五谷雜面用水拌勻。

  3、雞蛋打碎與面糊芹菜葉蝦皮一起攪拌,加鹽胡椒粉少許。

  4、鍋內放橄欖油加熱后倒面糊與鍋攤成餅。

  芹菜怎么吃最養生

  芹菜具有一定藥理和治療價值,F代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高,所以他有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨骼,預防小兒軟骨病。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。芹菜可炒,可拌;可熬,可煲;還可做成飲品。

  下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法:

  1.芹菜炒干絲:芹菜25O克,豆干300克,蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭,切段;豆干切細絲,蔥切段,生姜拍松;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用于高血壓,大便燥結等病癥。

  2.芹菜拌核桃:芹菜250克,核桃仁50克。將芹菜切成細絲,放入開水鍋內氽后撈出放入盤中,放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成,具有潤肺、清熱、定喘的作用。

  3.芹菜粳米粥:芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

  4.芹菜煲紅棗:芹菜200-400克,紅棗50-100克,煲湯分次服用。除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等癥。

  5.芹菜小湯:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉適量。芹菜用150毫升水煮開,并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內,一并倒入芹菜湯中,一滾即成。此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效。

  6.鮮芹蘋果汁:鮮芹菜250克,蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次1杯,每日2次。能降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用于眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者。

  功能作用

  功效

  芹菜性涼,味甘辛,無毒;入肝,膽,心包經。主治清熱除煩,平肝。主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經不調,赤白帶下。瘰疬。痄腮等病癥。芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣,易被人體吸收,可補充雙腿所需鈣質,還能預防下半身浮腫。

  作用

  1、芹菜鎮靜安神

  從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可x因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。

  2、芹菜利尿消腫

  芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿。

  3、芹菜平肝降壓

  芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應,并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  4、芹菜養血補虛

  芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

  5、芹菜清熱解毒

  春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

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