生鐵炒鍋選購小竅門

　　導語：生鐵炒鍋被很多家庭所青睞，但如何才能選上一口好用的生鐵炒鍋呢?今天為大家介紹幾個小竅門：

　　生鐵炒鍋選購小竅門

　　1、鍋面力圖潤滑，但不能請求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表能否是涂層，這是關鍵所在。

　　2、觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的'凸起局部普通是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

　　3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據愛好能夠選擇什么鍋底。

　　4、鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發作在鍋邊，由于此外最薄。

　　5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋闡明寄存時間長。而鍋的寄存時間越長越好，這是由于鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。鐵銹也十分容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便能夠用了。

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