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教你如何分辨劣質(zhì)豆瓣醬

時(shí)間:2022-06-04 04:43:50 購(gòu)物 我要投稿
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教你如何分辨劣質(zhì)豆瓣醬

  導(dǎo)語(yǔ):豆瓣醬是我們生活中常用的調(diào)味物品,但是很多人不知道怎么正確挑選豆瓣醬,常常買(mǎi)到劣質(zhì)的豆瓣醬,而這很容易造成食物中毒。今天小編就來(lái)教大家如何分辨劣質(zhì)豆瓣醬,一起看看吧!

  教你如何分辨劣質(zhì)豆瓣醬

  黑心食品:劣質(zhì)豆瓣醬

  危害指數(shù):★★★

  危害后果:腹瀉、食物中毒

  買(mǎi)菜順口溜:質(zhì)量好的豆瓣醬,紅油鮮亮色棕紅。香味醇厚無(wú)雜質(zhì),買(mǎi)時(shí)看好保質(zhì)期。

  豆瓣醬好吃有營(yíng)養(yǎng)

  豆瓣醬是用蠶豆、辣椒和鹽制成的,散發(fā)著濃郁的醬香味。炒菜的時(shí)候放一些進(jìn)去,增香又增色,很多家庭都把它當(dāng)成必不可少的調(diào)味品。另外,由于用蠶豆做主要原料,豆瓣醬還有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含蛋白質(zhì)以及大量鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

  豆瓣醬真算得上廚房一寶,就是制作過(guò)程有些麻煩,花的時(shí)間也比較長(zhǎng)。所以,很多人都習(xí)慣到市場(chǎng)上買(mǎi)現(xiàn)成的豆瓣醬。

  胭脂紅豆瓣醬,好看不能吃

  市場(chǎng)上的豆瓣醬不一定都是“好東西”,要是不小心買(mǎi)了黑作坊生產(chǎn)的,吃了,有可能生病哦。

  豆瓣醬是要入口的東西,在做之前,少不了要把原料收拾一番,清洗干凈。但黑心商販可不愿意費(fèi)這個(gè)事兒。他們把蠶豆、辣椒隨隨便便堆在地上,不挑不揀不清洗,任由灰塵垃圾落在上面。然后找?guī)讉(gè)大缸,把搗碎的豆瓣和作料一股腦兒地塞進(jìn)去,隔一段時(shí)間過(guò)來(lái)看幾眼,加些調(diào)料,就算完事。也不管腌制的時(shí)候有沒(méi)有不干不凈的東西落到缸里。有人曾看到成群的蒼蠅落在腌醬的缸上。

  做豆瓣醬一定會(huì)用到辣椒,黑心商販總是盡可能地挑價(jià)格便宜的辣椒,甚至只看價(jià)格,不管質(zhì)量。廉價(jià)的辣椒當(dāng)然腌不出色味俱佳的醬,但這難不倒黑心商。他們買(mǎi)來(lái)胭脂紅等色素,憑經(jīng)驗(yàn)往豆瓣醬里加。一大缸豆瓣醬只要一小勺胭脂紅就夠了,而一大瓶胭脂紅也只要30多元。不管辣椒的`成色多差,有了胭脂紅就不愁腌不出紅艷艷的豆瓣醬。

  這樣的豆瓣醬和垃圾沒(méi)有什么兩樣,細(xì)菌含量肯定超標(biāo),黑心商販自己都沒(méi)膽量吃。優(yōu)質(zhì)豆瓣醬顏色鮮亮無(wú)雜質(zhì)

  買(mǎi)豆瓣醬不能光看包裝,有的黑作坊在制作豆瓣醬時(shí)能省就省,但在產(chǎn)品包裝上卻出手大方。有的仿造知名品牌,有的還準(zhǔn)備了精美的禮盒,假裝自己是高檔產(chǎn)品。再劣質(zhì)的豆瓣醬經(jīng)過(guò)這一番包裝,看起來(lái)也有模有樣了,身價(jià)一下子就飆了上去。

  買(mǎi)豆瓣醬要擦亮眼睛,仔細(xì)觀察紅油的顏色。好的豆瓣醬,紅油是鮮亮的棕紅色,劣質(zhì)的豆瓣醬顏色則要暗沉一些。另外,好的豆瓣醬看不出什么雜質(zhì),劣質(zhì)的豆瓣醬雜質(zhì)較多,氣味也沒(méi)那么醇厚。

  貼心小妙招

  買(mǎi)豆瓣醬要仔細(xì)查看產(chǎn)品說(shuō)明:有相當(dāng)一部分人覺(jué)得,豆瓣醬是發(fā)酵食品,不用看生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)日期。買(mǎi)回來(lái)只要沒(méi)開(kāi)封,想放多長(zhǎng)時(shí)間就放多長(zhǎng)時(shí)間。其實(shí)不然,任何食品在存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中都有可能被污染,所以買(mǎi)豆瓣醬的時(shí)候也要注意看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

  豆瓣醬是高鹽調(diào)料,烹調(diào)時(shí)若加了豆瓣醬,應(yīng)少放或不放鹽。

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