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教你如何挑選豆腐
導語:俗話說:“青菜豆腐保平安”。豆腐的養生保健作用,在很多中醫書籍中都有記載:豆腐,味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效。既然這么多人常吃豆腐,那么如何挑選好的豆腐。分辨豆腐的優劣就成了一個關鍵,我們應該學會如何從眾多的豆腐中選出它的優質產品。下面我們將告訴大家選豆腐的四部曲。
教你如何挑選豆腐
一看
進行感官鑒別。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
二摸
進行豆腐組織狀態的鑒別。用刀切成幾塊仔細觀察切口處,用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的.彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。次質豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏,用水沖后即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整,組織結構粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗沖后仍然粘手。
三聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
四嘗
進行豆腐滋味鑒別。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
溫馨提示
經過了看、摸、聞、嘗等四部曲的挑選后,相信喜愛吃豆腐的朋友一定能挑選到好的豆腐,懂得選好的豆腐能讓豆腐吃起來口感更美味也更健康。
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