教你如何挑選豆腐

　　導語：俗話說：“青菜豆腐保平安”。豆腐的養生保健作用，在很多中醫書籍中都有記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。既然這么多人常吃豆腐，那么如何挑選好的豆腐。分辨豆腐的優劣就成了一個關鍵，我們應該學會如何從眾多的豆腐中選出它的優質產品。下面我們將告訴大家選豆腐的四部曲。

　　教你如何挑選豆腐

　　一看

　　進行感官鑒別。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

　　二摸

　　進行豆腐組織狀態的鑒別。用刀切成幾塊仔細觀察切口處，用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的.彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖后即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　三聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

　　四嘗

　　進行豆腐滋味鑒別。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　溫馨提示

　　經過了看、摸、聞、嘗等四部曲的挑選后，相信喜愛吃豆腐的朋友一定能挑選到好的豆腐，懂得選好的豆腐能讓豆腐吃起來口感更美味也更健康。

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