如何挑選最優(yōu)質的松茸

　　導語：康定的松茸市場已經擺滿了，你或許是自己吃，或許是給三朋好友買點送禮，如何擁有最優(yōu)質的松茸?

　　如何挑選最優(yōu)質的松茸

　　看顏色

　　松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚。松茸發(fā)黃或過黃很可能已經變質或加入了亞硫酸鹽，服用對人體有害;

　　查產地

　　各地區(qū)的松茸品質存在差異，極品松茸的松茸并非產自類似松茸之鄉(xiāng)等地，而是出自于人跡罕至的小金深山中。

　　得天獨厚的水土、光熱等自然優(yōu)勢造就了優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，給松茸的生長創(chuàng)造了最適宜的生長環(huán)境。品質得以遠遠高于香格里拉、林芝等地松茸。

　　看品相

　　寒溫帶生長的松茸健壯有力，如果松茸瘦弱或畸形，營養(yǎng)相對較差。當然松茸是野生自然生長的，出現(xiàn)形狀各異也屬正常現(xiàn)象;

　　觀水分

　　水分很多的松茸是泡水茸，在保鮮過程中水分會傷害到松茸的活性營養(yǎng)和纖維。所以選購鮮松茸的時候要挑選相對干燥、略帶濕潤的鮮松茸;

　　品味道

　　好松茸吃起來很有勁道，有淡淡的香甜味，如果出現(xiàn)發(fā)酸或口感過于綿軟，說明做法有問題或者已經變質;

　　分規(guī)格

　　選松茸不是選鮑魚，不是個頭越大就越好。松茸大小不影響口感，個頭大的價格較貴，但就口感來說，大小松茸是沒有明顯區(qū)別的。

　　聞氣味

　　品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，沒有則次之;

　　察茸傷

　　松茸在生長過程中會散發(fā)獨特的.香氣，易招蚊蟲，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少松茸的品質就越好。

　　別抱怨這小小的柱狀物如此昂貴，從原始森林深處，完整無缺送至你我餐桌，本就是一個不凡的奇跡。在享用美食的同時，更要向大地低頭致敬。

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