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怎么鑒別大紅袍的好壞

時間:2022-03-31 23:00:59 購物 我要投稿
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怎么鑒別大紅袍的好壞

  導語:大紅袍,產于福建武夷山,屬烏龍茶,品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,"巖韻"明顯。除與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶,必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。怎么鑒別大紅袍的好壞呢?

  怎么鑒別大紅袍的好壞

  大紅袍的干茶外形勻整,嫩度高,條索或顆粒緊結壯實,稍扭曲,粗細一致,色澤油潤帶寶色為質優。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,碎茶多;顆粒茶松泡,大小不一,色澤花雜,均為次。

  聞大紅袍,辨別茶葉香氣是否純正、高低和長短。香氣以高而持久為佳,香高而不持久為次,香低而短的品質較差,帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質為最差。熟香型的`大紅袍以果香和奶油香為上,清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。

  大紅袍沖泡之后,茶湯的滋味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分,還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。茶湯入口后以醇和、甘爽、滑順、回味轉甘為佳,有苦、澀、麻、酸等味為劣。沖泡的次數通常在八泡左右,超過八泡以上則更優。

  大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來鑒別。優質的大紅袍,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗,光澤一致,清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進行,先嘗滋味,茶湯減少,各碗的容量不一,會導致碗中湯色變得深淺不一。

  大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優質,深綠色為較差,暗綠、青綠為次,最忌有紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等。葉底有柔軟感,呈平伏狀為嫩度好;葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好,粗糙有皺紋的嫩度則較差。此外,葉底還以軟亮勻齊,紅邊明顯為佳。

  通過外形、香氣、滋味、葉底,尤其是大紅袍特殊的“巖骨花香”是辨識好壞的關鍵。通過細致的品鑒過程,能夠讓我們了解到大紅袍的品質水平,在過程中,還能收獲很多關于茶葉的細微變化,樂趣斐然。

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