如何選購好的生菜

　　生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。那么如何選購生菜呢?一起來學習下吧：

　　如何選購生菜

　　挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。

　　好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

　　生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。花葉生菜葉長而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結球，粗纖維較多。

　　營養價值

　　1、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;

　　2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;

　　3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用;

　　4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

　　用法用量

　　1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

　　2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

　　3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

　　4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

　　5、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

　　食用功效

　　生菜味甘、性涼;

　　具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

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