如何挑選新鮮的食材

　　外賣總是有吃膩的一天，自己做菜有怕挑選到不新鮮的食材，那么到底如何才能買到新鮮的食材呢？下面是小編為大家整理的如何挑選新鮮的食材，歡迎參考~

　　如何挑選新鮮的食材

　　01蘿卜

　　蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜。以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。

　　02菠菜

　　市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什么品種，葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。

　　03冬瓜

　　在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介于之間。大家選購以黑皮冬瓜為佳。要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質致密的買。

　　04土豆

　　沒有破皮的，盡量選圓的。皮一定要干的，不要有水泡的'。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。

　　05辣椒

　　市場上的辣椒不外乎三種。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。

　　06花菜

　　選購花菜時，主要看兩條一以花球周邊未散開的最好。二以花球微黃、無異色、無毛花的為佳。

　　07生姜

　　購買生姜一定要看清是否經過硫磺“美容”。生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表非常白嫩。看上去很好看，但是皮已經脫落掉。工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質。這種絕對不能選。

　　08青菜

　　青菜好不好主要看兩條：一要葉子的長短，葉子短的好吃.二要看葉色深淺。顏色深味濃郁。

　　09韭菜

　　寬葉韭嫩相，香味清淡。窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買。因為栽培時有可能使用了生長刺激劑

　　10芹菜

　　市場上的芹菜主要有四種：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是葉子平直的。

　　11豬肉

　　一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味。

　　二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后可迅速恢復原狀，系新鮮好肉。

　　三摸：即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤，不粘手者為好肉.

　　12淡水魚

　　最好是現買現殺。如果是買殺好的，應該挑選魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落。魚眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開，腮色鮮紅。魚體堅實，肌肉有彈性，手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉。腹不鼓脹，骨肉不分離，無異味。

　　13豆芽

　　在選購豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味。再看看有沒有須根。好的豆芽，無氨味無根須。

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