選購食材的禁忌

　　選購食物是很多人每天必做的“功課”，如今，它不僅是一種生活技能，更是一種生存技能。我發現，不少人在挑選食物時很注重它們的“外表”，喜歡買手感好、顏色好看的食物，這樣做其實犯了選購食物的大忌。選購食材的禁忌是什么呢?下面小編為大家仔細講解!

　　軟面包。

　　挑選面包，應該記住的原則是“挑硬不挑軟”。硬度大的面包能量一般相對較低，因為軟面包中糖分含量和油脂含量一般較高。從健康角度來講，口感較“粗”、手感較“硬”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包吃后不僅容易有飽腹感，還能通便。

　　酥餅干。

　　同面包一樣，在挑選餅干時也應該注意挑選口味清淡、油脂和糖分含量較低的種類。判斷餅干油脂含量高低最簡單的方法就是觀察它的酥脆度，酥脆度低的餅干(也就是較硬的餅干)，其油脂含量一般較低，反之，含油量較高。

　　脆薯片。

　　此類油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白質、維生素、礦物質等營養成分都受到了很大程度破壞，容易引發肥胖、高血壓等疾病。有報道指出，越薄、脆的薯片經油炸溫度越高，產生的丙烯酰胺等有害物質也越多。這類零食不建議食用。

　　白饅頭。

　　顏色雪白、手感松軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響。真正的好面粉并不會太白，而是奶白色或微黃色，因此，太白的饅頭可能被添加了增白劑，而過于松軟可能含有過量的“鋁膨松劑”。

　　胖豬蹄。

　　白白胖胖的豬蹄總是顯得那么誘人，然而，這種豬蹄很可能是經過化學方法泡制后得到的。豬蹄在氫氧化鈉(火堿)溶液中浸泡后會變得臃腫肥胖，然后再用過氧化氫(雙氧水)漂白和保鮮，最后加入亞硝酸鈉著色就制成了胖豬蹄，這三種化學物質都會損害健康。真正的好豬蹄應該是淡黃色，且個頭偏小。

　　翠海帶。

　　目前市場上的海帶顏色和厚薄差異很大，正常的海帶應該是褐綠色或者土黃色，經過燙煮、冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的海帶為墨綠色，市面上有一些顏色翠綠的海帶很可能是經過人為添加色素(如堿性品綠和硫酸銅等)浸泡而成的，在挑選時應特別注意，盡量不要購買。

　　紅熟肉。

　　超市柜臺中醬肉、醬豬蹄紅亮誘人，但這些熟食中可能含有較多的亞硝酸鹽，存在較大的健康隱患。亞硝酸鹽可以起到防腐和著色的作用，并且添加后肉質粉嫩，賣相更佳。正常的醬肉只有表皮顏色比較深，而用了亞硝酸鹽的肉從里到外都是紅色的，而且會有一種類似火腿的味道，在挑選時可以根據顏色和味道進行判斷。

【選購食材的禁忌】相關文章：

關于黃芽菜湯如何選購食材05-28

白蘿卜豬骨湯如何選購食材05-02

如何選購食糖04-27

如何選購食用油04-28

如何選購食用油06-04

選購食用油的技巧06-04

怎樣選購食用油06-04

選購食品時應注意什么09-28

教你如何選購食用油06-04

家庭如何選購食用買油12-28