怎樣挑選大閘蟹

　　很多人都會經常吃大閘蟹，尤其是在秋季。大閘蟹是很受歡迎的一種海鮮產品，它的營養價值高，含有豐富的營養元素。那么如何挑選優質的大閘蟹呢?下面讓我們具體來看看吧!

　　怎樣挑選大閘蟹

　　看蟹殼

　　殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　看肚臍

　　肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　看蟹足

　　足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

　　看雌雄

　　俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的'為雄蟹。

　　看活力

　　將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　如何鑒別大閘蟹的死活

　　1.拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。

　　2.取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把捆綁好的.蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)

　　3.碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

　　4.解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。

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