燕窩的挑選要點

　　燕窩是上好的滋補佳品，那么燕窩應該怎么挑選呢，下面我們一起來看看燕窩的挑選要點吧，希望能夠幫助到大家。

　　燕窩的挑選要點

　　纖維愈密愈好

　　色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。燕窩內部之囊絲應雜亂及松散。

　　慎妨涂料加工

　　優質燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間會有明顯的細縫。加工涂料后之燕窩，表面反光及密實，不但影響質量，更增加了燕窩的重量。

　　外表濕度

　　越干的.燕窩，越易碎裂，而濕度越高則燕窩不易碎裂，因此商家為了易于保存，皆會使燕窩保持適度的濕度，但是過度的增加濕度，則有灌斤兩之嫌。

　　外形要大片、完整

　　頂級燕窩的形狀要完整、大片。如果燕子在燕屋橫梁上筑巢，燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角形。內部絲絲分明。

　　膨發幅度

　　市場上燕窩浸水之后，平均可發大三至五倍，而比較上等之燕窩，甚至可以發大五至八倍。

　　少量幼毛

　　燕窩浸發之后，會見到少量之幼毛，為正常狀況，若發現無細毛又或極其干凈，有可能是經過人為漂洗。

　　味道帶腥

　　天然的燕窩，會略帶點腥味。假燕窩因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉后都會帶有化學劑味道，要加倍留意。

　　溶于水中

　　純正天然燕窩，燉過之后才會部分溶于水中，絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。

　　色澤不一

　　因為每只燕子所吃的食物不同，所以他們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。

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