鯧魚的挑選方法是什么

　　鯧魚是一種常見的魚類，有的人會用來觀賞有的人會用來煮食，挑選一條好的鯧魚并不難，那么你知道如何挑選鯧魚嗎?下面是小編為你整理的如何挑選鯧魚的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有用!

　　挑選鯧魚的方法

　　一看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整;二用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮;三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的.，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

　　禁漁期剛過，現(xiàn)在市場上販賣的鯧魚一般蠻新鮮的，等過段時間，很多商家會出售冷凍鯧魚，市民在選購時需特別謹(jǐn)慎，以免買到“臭魚”。長時間冷凍的“臭魚”，肌肉幾乎沒有彈性，一聞還會有一股發(fā)臭味道;貯存過久的凍鯧魚，頭部會出現(xiàn)褐色斑點，魚腹部位會呈暗黃色。

　　最簡單的“魚眼挑魚法”：“新鮮的鯧魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點。”

　　保存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。用吸水布將鯧魚表面水分擦干，放入保鮮袋，冷藏可保鮮5天，冷凍則可保鮮3個月。

　　吃鯧魚的好處

　　1、祛脂降壓

　　鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

　　2、抗癌抗衰老

　　鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　3、益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲

　　鯧魚具有補胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效，對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的.營養(yǎng)價值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。

　　鯧魚的食用處理方法

　　1、將鮮活的鯧魚放在案板上按牢，用刀背在魚頭和魚身的連接處猛擊幾下，把鯧魚擊昏。如果鯧魚本身就不是鮮活的，這個步驟就直接跳過啦。

　　2、接下來就用毛巾包住部分魚身，按牢，從尾部開始向頭部的方向刮除魚鱗，將鯧魚兩面的魚鱗都刮洗干凈。鯧魚的魚鱗也是可以吃的，喜歡吃魚鱗的朋友也可以跳過這個步驟。

　　3、拿一把剪刀從鯧魚的肛門處下入剪子，從肛門一直剪到魚身與頭部的`連接處，掏出鯧魚肚子里面的所有內(nèi)容物，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。有些鯧魚的肚子里可能會有魚籽，也要毫不猶豫的扔掉，因為鯧魚的魚籽有毒，不能吃。

　　4、用手掀開鯧魚的鰓部，將兩側(cè)的魚鰓統(tǒng)統(tǒng)撕掉扔了。

　　5、接下來把鯧魚肚皮朝上置于流水下，撐開腹部，將腹部里面的黑膜全部清除干凈，最后再用流水把魚身內(nèi)外，包括魚鰓部分都沖洗干凈就可以了。

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