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如何選購目魚仔呢
目魚仔的選購
目魚仔，又稱墨魚仔、墨斗魚、烏賊。目魚仔的味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。那么，對于這種美味的佳肴，我們在選購的'時候要注意什么呢？
購買鮮目魚仔時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。一般來說，新鮮的目魚仔，會有藍黑色的閃光光澤。但一經久放，就會變白，最后變紅，這是由于一種蝦紅素分解出來的現象。因此如果目魚仔身硬有光澤，眼睛澄亮而突出者便是新鮮的。至于剖開的目魚仔肉，有透明感覺的則是新鮮，不透明者則是放得久了。需要注意的是，目魚仔須熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。
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目魚仔是什么
說起目魚仔，有些人估計就不是非常的熟悉了。目魚仔是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。用沐目魚仔烹飪的美食味道是極好的，它不僅味道好，其中富含的營養價值也是非常高的。下面，媽網百科就為大家介紹一下關于目魚仔的具體內容。
目魚仔是一種軟體動物，它在我國沿海各地均有出產，以舟山群島出產最多。每年廣東2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山東6～7月，渤海10～11月為出產旺季。目魚仔遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的`變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。
目魚仔分頭、胴體兩部分：頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位于胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。雄的目魚仔背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。
目魚仔主要營養成分為蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的食用功效。老幼皆宜，女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
目魚仔的營養價值
對于目魚仔，很多人都愛吃，在人們的餐桌上經常能夠看到目魚仔的身影，因為目魚仔的味道是極為鮮美的，目魚仔可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的.營養價值，而且富有藥用價值。下面，就為大家介紹一下關于目魚仔的具體的營養價值！
目魚仔每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。目魚仔殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。按照中醫理論，目魚仔味咸、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
在了解了目魚仔的營養價值之后，相信大家對于目魚仔就更加喜愛了吧！喜歡吃海鮮的朋友們不妨嘗嘗目魚仔哦，說不定你會愛上這種味道呢！
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