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紅燒目魚的做法
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。大家想知道紅燒目魚的做法嗎？下面小編為大家解答一下，希望能幫到您！
紅燒目魚的做法1
紅燒目魚
食材：目魚、大蔥、姜、大蒜、醬油、醋、精鹽、雞精、干紅辣椒、八角、棉白糖、小麥面粉、水。
做法：
1、準備好所需材料：目魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角；
2、將蔥片、姜片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調成料汁，備用；
3、拿一張干凈的紙在上面倒一點面粉；
4、將目魚切一條放在面粉上，裹上一層薄薄的面粉；
5、放入鍋中先炸一下在炸好魚之后在鍋里放入準備好的干紅辣椒，煸香；
6、放入料汁，讓魚收汁30分鐘；
7、之后盛盤，完成。
小貼士：在制作魚的過程中加不加干紅辣椒都可以。
紅燒目魚的營養價值
1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
4、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
5、富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
6、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的`調節。
紅燒目魚的適宜人群
1、適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
2、適宜甲狀腺功能亢進的人。
3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。
4、適宜生長發育停滯的兒童。
紅燒目魚的做法2
方法一
原料：
鰨目魚、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。
做法：
1、鰨目魚去鱗，去除內臟。
2、沖洗干凈，用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4、下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。
6、燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。
注意事項：
1、在鍋內擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺。
方法二
原料：
鰨目魚、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。
做法：
1、鰨目魚處理干凈，剞上斜刀。
2、鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開。
4、用慢火燜熟裝盤，筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
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