教您如何選購黃花魚

　　導語：很多人喜歡黃花魚的口感，那么應該如何挑選呢?今天小編為您推薦幾個小方法，讓您選到最新鮮的黃花魚：

　　教您如何選購黃花魚

　　1.嘴：新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。

　　2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。

　　3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐壞魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

　　4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片松馳易脫落。

　　5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速復原的`為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

　　6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐壞有紅色液體的為質次和變質魚。

　　黃花魚的概述

　　黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

　　黃花魚分為大黃魚(Pseudosciaena crocea)和小黃魚(Psendosciaena polyactis)，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。

　　黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的.地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。

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