慈菇的挑選方法及營養價值

　　慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵、茨菰、烏芋、白地果、茨菇，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。以下是小編整理的慈菇的挑選方法及營養價值，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　慈姑，在連城已有百余年種植史，縣志中有“莽姑，即慈姑也，味甘而帶苦和慈姑，俗稱蔬卵”的記載。 慈姑是連城的主要特產之一，其主產區分布在蓮峰鎮的李彭、城西、赤嶺和松洋等村，畝產可達千斤左右，高的可達1500斤，每年都有幾十萬斤上市。 慈姑果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。慈姑富含淀粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及 胰蛋白酶等多種營養成份。

　　慈姑如何挑選

　　市場上出售的慈姑分成長形和圓形兩種，長形一般有三節，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據個人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節長形慈姑，而燉煮類可選擇圓形慈姑。

　　觀賞應用

　　慈姑葉形奇特，適應能力較強，可做水邊、岸邊的綠化材料，也可做為盆栽觀賞。

　　慈姑自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽姑”。李時珍在本草綱目中有載，慈姑一根生12子，即是說慈姑一根有12個果實；而事實上慈姑一根多 者有15個，少者也不會少過6個。慈姑是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。現在優良品種的是生于廣東的“白肉慈姑”。它的優點在于含豐富的淀粉質，適 于長期貯存，故曾被稱為“救荒本草”。

　　營養價值

　　慈姑含豐富淀粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。慈姑在大石鎮種植歷史悠久，是大石鎮的傳統土特產品。慈姑為多年生草 本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富淀粉質，稍有苦味，風味獨特。

　　關于慈菇的功效與作用

　　1、慈菇具有潤肺的功效。它可以滋陰，消除我們人體的肺燥和肺熱，從而達到使人可以呼吸順暢舒適的目的。

　　2、食用慈菇，還可以保護我們的心臟和我們體內的心肌細胞，防止或是緩解心悸和心率失常等癥狀。

　　3、食用慈菇，可以增強我們人體的抵抗力，增強我們人體中免疫細胞的活性，而且還可以消除我們人體內的有害物質，起到了一個為我們人體解毒的功效。

　　4、食用慈菇，還可以幫助我們消除我們體內的毒素和多余的水分，而且可以促進我們人體的血液和水分的新陳代謝，從而達到一個利尿、消腫的目的。

　　5、食用慈菇，還可以幫助我們預防癌癥，因為它含有豐富的秋水仙堿等多種生物堿，常用來防治腫瘤。

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