關于豬肚的挑選方法

　　豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現(xiàn)在我們的餐桌上，個人喜好是一個問題，還有一個原因就是不知道豬肚怎么挑選。那么豬肚怎么挑選呢？下面是小編整理的關于豬肚的挑選方法，參考一下。

　　在挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織；最后就是聞有沒有臭味和異味了。

　　新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色；如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。

　　不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質松軟，內部有硬的小疙瘩，不宜購買。

　　最后要告訴大家的是，想要買到新鮮的豬肚除了會挑選之外，還要起大早去市場哦，超市買的估計不太新鮮，晚去了豬肚應該也賣光光了。

　　拓展內容

　　豬肚湯的做法

　　很多人都以為燉湯很麻煩，于是吃飯常常隨便應付了事，其實在日常生活當中我們都需要好多對自己，無論過的怎樣。為自己煲個豬肚湯的時間總該是能擠出來的。并且豬肚湯的營養(yǎng)價值也特別豐富。一起來學習豬肚湯的做法吧！

　　豬肚湯

　　食材：豬肚150g、香油、堿灰各10g、熟豬油30g、味精2g、精鹽3g、蔥白5g。

　　做法：

　　1、先準備好上述食材；

　　2、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗；

　　3、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀（差不多就可以了）；

　　4、蔥白洗凈，切段，還有姜洗凈，拍破待用

　　5、然后將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽；

　　6、再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即可！

　　記住豬肚一定要清洗干凈，不然有異味就為影響食用效果哦。

　　豬肚湯底料怎么做

　　底料1：玉竹30克、紅蘿卜2個、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個、姜１塊、陳皮2塊。也就是上述步驟中所用的材料，這些都是比較經(jīng)典的湯料。

　　底料2：可以加些黨參、黃芪、枸杞、蔥姜、雞肚子里塞一部分，湯里放一部分。這些食材都具有很好的藥用價值，對于身體也具有特別好的滋補作用。

　　豬肚湯要多長時間

　　豬肚湯的火候是一個問題，因為過大，會導致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關鍵的問題。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產(chǎn)生危害。

　　所以在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間。一般最后所以材料都下鍋后需要２個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準備。豬肚湯保守估計需要２個半小時，但最好還是預留３個小時比較穩(wěn)妥。

　　豬肚湯有什么功效

　　豬肚湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

　　另外豬肚的口感鮮美，所以豬肚湯湯適合任何人進補，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，并且一年四季都非常適宜。

　　孕婦可以喝豬肚湯嗎

　　孕婦可以喝豬肚湯的哦。

　　豬肚湯的做法有很多種，很多人喜歡將胡椒和雞一起做成胡椒豬肚雞，雖然胡椒豬肚雞湯具有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。需要注意的是這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。

　　普通的豬肚湯孕媽媽們是完全可以喝的，不過加入了胡椒的豬肚湯就需要適量控制了。

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