鮮貝的選購方法有哪些

　　扇貝里面總是有一個硬硬的貝肉，有時候吃起來要弄下來還真不容易呢。這東西曬干了可是好東西呢！干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，曬干了就稱為“干貝”。

　　選購

　　新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。

　　不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

　　新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。

　　不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。

　　提示

　　1、鮮貝是冷凍商品，有的裹了冰才冷凍，看起來體積很大，化凍后會變小，差別在價格上，可按預算選購，但以直接冷凍的較好，可在超市及魚攤上買到。

　　2、鮮貝的邊上有一粒贅肉，最好剝除，以免口感堅韌不好吃，氽燙時間不宜太久，以免鮮貝縮小，質地變硬。

　　3、鮮貝可以早一點氽燙，但離鍋后若不是馬上用，最好用冷水浸泡，以保持質地滑嫩。

　　日常飲食雖然是再平常不過的事情了，但是我們也要保證食物的質量，上面就是對什么樣的鮮貝好的一些介紹，這樣喜歡吃鮮貝的人就能夠買到更多符合自己口味的食物了。

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