挑選優質健康雞肉法則

　　我們都知道，屠宰場違法銷售病死雞、注水雞，并將肉雞風干冒充柴雞。幾乎每年都有類似事件曝光。那么面對市場上真假難分的雞，消費者該如何擦亮雙眼呢?我們又怎么去選擇呢?

　　1、不買農貿市場來路不明的死雞

　　“我現在不敢買雞肉，尤其是農貿市場上來路不明的死雞。與豬肉相比，雞肉更加“危險。

　　現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。

　　2、買顏色發白的雞肉

　　活雞被宰后，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

　　3、摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手指壓后會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　4、看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　5、看翅膀識別注水雞

　　雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

　　可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

　　6、買活雞，別挑肉太多的。

　　挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。

　　進補應用

　　1.臟腑氣血虧損，面色萎黃無華，唇舌指甲色淡，氣短自汗，疲倦乏力，脈象虛細

　　雞汁粥

　　老母雞1只，粳米100克，精鹽

　　炒雞肉適量。將母雞宰殺，剖洗干凈，放入沙鍋內，加入清水，高出雞身，先用武火煮沸15分鐘，再用文火炯煮3小時。

　　將粳米淘洗干凈，加人雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。供早晚餐或點心溫熱食用。

　　2.肝脾血虛，頭暈目暗，肢體麻木，飲食減少，大便稀薄，疲乏無力

　　歸參燉母雞

　　母雞二只，當歸15克，黨參15克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將母雞宰殺，清洗干凈。將當歸、黨參洗凈，裝人紗布袋內，扎緊袋口，塞人雞腹內。

　　將母雞連同藥袋放在沙鍋內，加人清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火偎燉3 小時，注意經常添水。待雞肉熟爛后�；穑瑩迫ニ幋�。

　　當點心分次食用。

　　結語：屠宰場違法銷售病死雞、注水雞，并將肉雞風干冒充柴雞。幾乎每年都有類似事件曝光。雞肉的銷量非常大，許多家庭都開始購買雞鴨等貨。怎樣才能辨別雞肉好壞，過開心每一天。

【挑選優質健康雞肉法則】相關文章：

如何挑選新鮮雞肉08-02

如何挑選優質的燕麥09-08

怎樣挑選優質的燕麥09-16

如何挑選優質的粉絲11-02

優質床墊怎么挑選06-03

如何挑選優質的花生08-05

如何挑選優質醋12-09

如何挑選優質板栗09-29

如何挑選優質小米10-11

如何挑選優質天麻06-03