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牡蠣的挑選方法

時(shí)間:2022-05-09 21:29:23 購物 我要投稿
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牡蠣的挑選方法

  牡蠣是著名而常見的貝類,有很多別名,在中國的廣東、福建稱蠔或蚵,江浙稱蠣黃,山東以北稱蠣子或海蠣子,其它俗稱各地均有不同。在西方國家其很多別名來自養(yǎng)殖地,如藍(lán)蠔和蘭厚牡蠣分別養(yǎng)殖在美國藍(lán)點(diǎn)和蘭厚灣。

  牡蠣的功效

  牡蠣味微咸微澀,性平,無毒,入肝、腎經(jīng)。斂陰,潛陽,止汗,澀精,化痰,軟堅(jiān)。治驚癇,眩暈,自汗,盜汗,遺精,淋濁,崩漏,帶下,瘰疬,癭瘤。用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰癘痰核,瘕痞塊,自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛吞酸。

  (1)益陰潛陽,生用治陰虛陽亢之潮熱盜汗、頭痛眩暈、煩躁失眠等癥。

  (2)軟堅(jiān)散結(jié),生用治瘰疬、腫塊。

  (3)固澀,煅用治多汗、遺精、帶下、崩漏、泄瀉等,常與龍骨配伍。

  《本經(jīng)》,"主傷寒寒熱,溫瘧灑灑,驚恚怒氣,除拘緩鼠瘺,女子帶下赤白。久服強(qiáng)骨節(jié)。"

  《別錄》,"除留熱在關(guān)節(jié)榮衛(wèi),虛熱去來不定,煩滿;止汗,心痛氣結(jié),止渴,除老血。澀大小腸,止大小便,療泄精,喉痹,咳嗽,心脅下痞熱。"

  《藥性論》,"主治女子崩中。止盜汗,除風(fēng)熱,止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱,加用地黃、小草。"

  牡蠣的作用

  保肝利膽

  牡蠣有明顯的保肝利膽作用,牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中,與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強(qiáng)體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。

  淤血凈化

  十分粘稠,難于流動(dòng)的血液在中醫(yī)中被稱為淤血,是萬病的根源。肝功能低下會(huì)引起淤血、血中膽固醇高的話,牛磺酸可以促進(jìn)分解肝臟中的膽固醇,隨后排泄就會(huì)增加,而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說就可以看出,牡蠣的牛磺酸對(duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化,和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

  恢復(fù)疲勞

  身體里疲勞物質(zhì)(乳酸)積累后,就會(huì)感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會(huì)產(chǎn)生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動(dòng)的所有器官都會(huì)產(chǎn)生乳酸,而所有的乳酸都是通過肝臟來處理,因此肝臟是否健康對(duì)于人體是相當(dāng)重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能、抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進(jìn)。另外,牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的,內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認(rèn)可。

  滋容養(yǎng)顏

  古代中醫(yī)書上記載『牡蠣可以增進(jìn)女人的氣血,滋容養(yǎng)顏』。牡蠣因?yàn)楹需F與銅,對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌,因此對(duì)生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

  挑選牡蠣的方法

  應(yīng)該選擇個(gè)頭大、手感重、不開口的。

  個(gè)頭的牡蠣,是因?yàn)樯L(zhǎng)期短或者攝食量不足,肉質(zhì)小。

  手感輕的牡蠣,說明比較消瘦,口感不好。開口的牡蠣,要么是死的,要么就是離水時(shí)間過長(zhǎng),不宜食用。

  牡蠣是海洋性貝類,肉質(zhì)鮮美。

  野生牡蠣生長(zhǎng)在礁巖上,表皮發(fā)黑,個(gè)頭小,鮮美度極高,需要人工采集,價(jià)格高出養(yǎng)殖牡蠣一倍左右。

  養(yǎng)殖牡蠣比較肥碩,表皮發(fā)白,產(chǎn)量大,價(jià)格低,口感不及野生牡蠣。

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