該如何選購豬耳

　　一、如何選購豬耳

　　1、如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，說明很可能時人造豬耳朵了，在購買時，應該仔細的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。

　　2、仔細看豬耳朵的紋理。真正的豬耳朵，應該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購買。

　　3、真正的豬耳朵韌度比較大，用手時撕不開的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開一點，人造豬耳朵比較容易撕開的，真的豬耳朵撕不開。

　　4、直接用火燒。想辨別真假豬耳朵，有個比較直接的方法，就是直接用火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道很淡，而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。

　　二、如何食用豬耳

　　原料：豬耳200克、八角2顆、桂皮一塊、蔥15克+10克、姜15克+10克、青椒兩個。

　　調料：生抽1茶匙（15ml）、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）鹽5克。

　　做法：

　　1、豬耳洗凈，蔥洗凈打成結，姜切片。

　　2、倒入高壓鍋中，加少許鹽，八角，桂皮，水開后再煮 15分鐘。

　　3、取出豬耳切成絲，青椒也切成絲；4、鍋中倒油，油熱后，倒入蔥姜絲。

　　5、倒入豬耳絲，加入生抽，老抽，料酒。

　　6、翻炒均勻后，加入青椒絲，白糖，起鍋時倒入鹽即可。

　　三、豬耳的功效

　　1、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　2、豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

　　3、豬耳很有營養，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

　　4、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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