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干、堅果食品選購技巧
干果和堅果是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的休閑食品，那么干堅果應(yīng)該怎么選購呢，下面我們一起來看看吧。
干、堅果食品選購技巧
一、干果選購指南
干果產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的休閑食品。目前市場上銷售的`干果主要有桂圓干(肉)、荔枝干(肉)、葡萄干、柿餅、紅棗等。桂圓主產(chǎn)地在廣西、福建、廣東、臺灣、四川等地。優(yōu)質(zhì)桂圓大小均勻，殼干硬而潔凈，肉質(zhì)厚軟，核小，味道甜，煎后湯液清口不粘。次質(zhì)桂圓大小不均勻，外殼干瘦，肉較薄，核大，有蟲蛀現(xiàn)象。劣質(zhì)桂圓肉質(zhì)霉爛，呈糊狀，蟲蛀嚴重或干燥無肉質(zhì)。
購買干果類產(chǎn)品時盡可能不要購買散裝產(chǎn)品，盡量選購定型包裝產(chǎn)品。
二、堅果選購指南
堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高。一般包括核桃、松籽、榛子、開心果等。
堅果應(yīng)具有食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。堅果油脂量高，熱量高，不宜一次食用量過多。另外，堅果中油脂易氧化變質(zhì)，打開包裝后應(yīng)盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。
炒貨食品按照加工工藝可分為烘炒類和油炸類。烘炒類炒貨的常見品種有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、炒香榧子、糖炒栗子、炒榛子、開心果、花生仁、魚皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸類炒貨包括油炸青豆、油炸花生仁、怪味花生等。
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