紅豆紅棗及薏米的選購(gòu)方法

　　要做出味道好的紅豆紅棗薏米粥，除了講究烹調(diào)技巧之外，食材的新鮮、好壞也是非常重要的。那么，紅豆紅棗薏米的選購(gòu)方法是怎樣的呢？

　　好的紅豆呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長(zhǎng)5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無(wú)光澤，顆粒飽滿(mǎn)。而另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。

　　而紅棗，挑選時(shí)要注意這些事項(xiàng)：

　　1、不要一味注重紅棗的大小。挑選紅棗時(shí)，不要一味注重其大小，而是要看整個(gè)紅棗的飽滿(mǎn)度。因?yàn)轱枬M(mǎn)的紅棗，說(shuō)明其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。

　　2、觀察紅棗的顏色。優(yōu)質(zhì)紅棗的皮色是紫紅色的，且表皮光滑，沒(méi)有破損或裂爛；而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。

　　3、觀察里面的棗肉。劣質(zhì)或軟化的紅棗，掰開(kāi)后壞掉的部分棗肉是褐色的；而完好的紅棗，掰開(kāi)來(lái)整個(gè)棗肉就呈現(xiàn)一種色調(diào)。

　　4、品嘗紅棗的味道。優(yōu)質(zhì)紅棗嘗起來(lái)是香甜的，口感很好，而劣質(zhì)紅棗一咬下去，會(huì)帶點(diǎn)苦澀味，味道并不好。

　　至于薏米，選購(gòu)時(shí)可遵循以下的原則：

　　1、選有光澤的。選購(gòu)薏米時(shí)，要注意選購(gòu)有光澤的。因?yàn)橛泄鉂傻霓裁最w粒飽滿(mǎn)，這代表薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也較高。

　　2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。

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