土豆茄子西紅柿的選購方法

　　土豆選購

　　選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

　　不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

　　如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

　　茄子選購

　　1．看顏色

　　茄子有很多品種，從顏色上分，有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。茄子最重要的營養價值在于含有特別豐富的生物類黃酮，而類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方，因此，深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的。

　　2．看形狀

　　目前市場上的茄子，按照形狀的不同，可以分為圓茄、長茄和短茄三個品種。圓茄果形扁圓，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之；長茄果形細長，皮薄，肉質較松軟，種子少，品質甚佳；短茄果型為卵形或長卵形，果實較小，子多皮厚，易老黃，品質一般，涼拌食較好。

　　西紅柿選購

　　1、從果實內部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

　　2、口感的區別。催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。

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