西紅柿燒茄子的做法

　　西紅柿燒茄子這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富，那怎么做呢?一起來了解下吧：

　　主料

　　長茄子2個 西紅柿3個

　　青辣椒1個 蒜適量

　　輔料

　　番茄醬適量 鹽2小勺

　　糖2勺 生抽2勺

　　雞精1小勺 雞精適量

　　玉米淀粉適量

　　西紅柿燒茄子的做法步驟

　　1. 準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

　　2. 在西紅柿上劃十字花刀，然后放進開水中，去皮備用。

　　3. 將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。

　　4. 往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

　　5. 茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

　　6. 取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

　　7. 鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

　　8. 茄子炸好的樣子。

　　9. 鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均。

　　10. 倒入西紅柿煸炒勻均。

　　11. 將茄條放入鍋中煸炒。

　　12. 將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

　　13. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

　　小貼士

　　1、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

　　2、 茄子的皮很有營養，最好留下。

　　3、 炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。

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