挑選豬肉的技巧

　　豬肉是我們經常食用的肉類食物，那么豬肉應該怎么挑選呢，下面小編為大家介紹挑選豬肉的技巧，歡迎大家閱讀。

　　挑選豬肉的技巧

　　1、挑選不肥不瘦的豬肉。

　　過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的“中庸之道。

　　2、如果實在不喜歡吃肥肉。

　　那么也最好要選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。

　　3、看表皮。

　　這也是為什么要看現場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的'，多半是母豬肉。

　　4、看肌肉。

　　肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

　　5、聞。

　　新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。

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