牛肉的選購技巧

　　要是購買到質量差的牛肉，很容易吃壞肚子的，因此在選購牛肉的時候，一定要多加注意，下面我們一起來看看選購牛肉的技巧吧。

　　牛肉的選購技巧

　　色澤鑒別：

　　新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，少林武術有一定的光澤，我們情可以清楚的看到脂肪潔白色或呈乳黃色。

　　次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，牛肉的切面有少量的光澤，但是脂肪部分就沒有光澤了。

　　變質肉——肌肉色澤呈暗紅，肉的表面沒有任何光澤，脂肪更是發暗直至呈綠色。

　　氣味鑒別：

　　新鮮肉——沒有任何的怪味，只具有鮮牛肉的特有正常氣味。

　　次鮮肉——我們仔細聞的話，會發現稍有氨味或酸味。

　　變質肉——不用靠的很近，就可以聞到有腐臭味。

　　黏度鑒別：

　　新鮮肉——我們可以看到肉的表面微干或有風干膜，用手輕輕的按一按肉，觸摸時不粘手。

　　次鮮肉——肉的表面干燥或粘手，新的切面會相對的濕潤。

　　變質肉——我們用手按下去會發現，肉的'表面極度干燥或發粘，新切面也粘手的現象。

　　彈性鑒別：

　　新鮮肉——我們要用手按一按牛肉，牛肉的凹陷能立即恢復。

　　次鮮肉——我們用手按下牛肉的時候，指壓后的凹陷恢復較慢，牛肉是不能完全恢復的。

　　變質肉——牛肉用手指壓后的凹陷不能恢復，凹陷的跡象明顯。

　　肉湯鑒別：

　　良質凍牛肉(解凍肉)——我們可以看到肉湯汁透明澄清，脂肪團全部都聚浮于表面，香味撲鼻。

　　次質凍牛肉(解凍后)——經過一段時間的加熱后，我們會發現湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，肉香味相對較差。

　　變質凍牛肉(解凍后)——這類肉做出的湯非常的混濁，表面可以看見有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，仔細聞還會有異味。

【牛肉的選購技巧】相關文章：

茶葉的選購技巧06-03

茶葉選購的技巧06-03

皮鞋選購技巧08-03

選購紅酒的技巧05-13

電視選購技巧06-03

選購笛子的技巧06-03

馬桶選購技巧06-03

陶笛選購技巧06-04

燈飾選購技巧03-18

眼罩選購技巧06-04