客房部如何做好成本管控

　　導語：所謂人工成本，是酒店工作人員的工資、獎金以及其出差費用等。在酒店這一類勞動密集型行業中，人工成本占非常大的比重，所以在人工成本方面也要進行適當的控制，進行一系列的核算，從而降低人工成本。

　　客房部如何做好成本管控

　　1、人工成本

　　在酒店這一類勞動密集型行業中，人工成本占非常大的比重。對人工成本的控制，首先要保證酒店客房中服務質量不下降的同時，減少勞動力成本，使得酒店客房成本得到一定的控制。所以在對人工成本的控制中主要要做到合理設崗、合理定薪和合理確定提成。針對每一個員工，都選定最適合的工作崗位，比如年齡稍大的員工，主要負責每天將床單換下，換上新床單;年齡較年輕的員工，動作麻利，主要負責收拾房間等。而針對不同的工作崗位，也要制定不同的薪水標準和提成標準。比如可以根據員工負責的房間數量和等級不同制定不同的薪水和提成，這樣使得人工成本的管理更加明確。

　　2、能源成本

　　能源成本主要包括客人入住客房時產生的水電費用、供暖費用、供氣費用等。那么對能源成本的控制主要是通過提高員工的節能意識來實現。當員工都樹立起節能意識，加強監督力度，控制水和電的用量，就可以大大減少水電的浪費。比如，員工們可以在使用空調或是交換機組時，靈活掌握開關的時間，而不是一直保持開著的狀態，那么對于節約成本是非常有好處的。針對水電費，主要可以通過每月的統計來發現問題，看哪一個月的水電使用不在正常范圍內，就可以及時找出原因。

　　3、餐飲成本

　　對餐飲成本的`控制主要通過采購和認真登記數額來完成。根據酒店所需，統計出每日所需的各種物資數量，明確采購責任并且明確采購的數量，避免浪費，采購時也要盡量購買價廉質優的商品。同時，還需要做好比價單，嚴格遵守報價制度。這樣嚴格把關可以防止采購員隨意購買，也可以防止其徇私舞弊所造成的成本損失。

　　4、物資成本

　　物資成本除了客房中所包含的固定資產，還包括一些物料的消耗。而物料的消耗又主要是客房中的一次性消耗品，所以要從多個方面入手來控制物資成本。首先，要嚴把采購關，盡量采購物美價廉的產品，在保證服務質量的同時降低成本。其次，把好入庫關，在入庫時做好記錄，保證與合同相符，并監督物資的質量。再次，把好支出關。每一個房間都具有固定的物資標準，不可多領，杜絕由于員工私自帶走而產生的成本損失。

　　客房部如何做好成本管控

　　一、客用品采購管理：客用品的采購是客房經營活動個基礎環節，它直接決定著客房服務工作的質量和酒店的效益。

　　在這一環節中，一定要依據量本利的原則，合理、有效地確定最佳采購數量、價格、地點、時間等問題，從而有效避免成本核算的流失和浪費。比如，客房用的.一次性用品，用量較大，但有些有儲存時限性，確定其合理采購時間和數量就至關重要。一次購量太大或太少，都可能在有形無形中增加客房成本。再如：床上用品的采購，究竟是直接采購成品，還是采購材料自行加工，這就繞不開成本問題。

　　二、人力資源管理：一般而言，客房員工要占全店總數的30%以上，因此，對客房的人力資源管理工作就不容小視。

　　在這方面，管理者可從多方面著手:1、提高人員的勞動效率。可以加強對員工的崗位培訓，合理布局相關設施，采用先進設備，來最大限度地挖掘勞動力的潛能。2、提高自身管理水平。管理者自己要加強業務學習，平時工作中要善于觀察，善于思考和總結，不斷提高自身業務素養，真正起到領頭羊的作用。3、充分調動員工的工作積極性，培養員工的主人翁意識，降低員工的流動的頻率。因為員工的頻繁流動必然要增加酒店在招聘、培訓、督導等方面的資金投入，從而也使得客房成本費用上升。

　　三、設備設施的保養：客房部的設備具有種類多，數量大，使用頻率高，占用資金大等特點。

　　在設備的日常保養中，一定要預防先行，加強日常的保養和定期檢修，做到小壞小修，隨壞隨修，只有這樣，客房部才能節約在此項上不必要的一些開支，壓縮成本。當然，客房管理千頭萬緒，除了以上注意事項，還有許多著力點，管理者也要高度重視，比如客房能源(水、電、氣等)的管理、客房備用物品的管理等等。總之，只有不斷改進，嚴抓緊管，才能確實保證酒店客房綠色低碳地運營，讓客房產生最高效益。

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