食品安全管理員的崗位職責（精選21篇）

　　隨著社會一步步向前發展，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的食品安全管理員的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食品安全管理員的崗位職責 1

　　任職要求：

　　A、大專以上學歷，食品或質量相關專業，接受過ISO9001和ISO22000等相關體系知識培訓，可接受優秀應屆生和實習生；

　　B、有食品衛生知識和食品品質控制經驗，熟悉食品衛生法和相關的衛生部門規章制度；

　　C、注意細節，具有團隊合作精神及溝通協調能力，具有很強的執行力，能適應出差。

　　崗位職責：

　　1、定期對分店進行檢查，對存在問題提出整改意見并跟蹤分店落實情況；

　　2、監督分店對問題原料及產品的隔離；

　　3、定期對分店員工進行指導及培訓；

　　4、監督檢查分店員工的'健康狀況及操作規范；

　　5、收集匯總分店食品安全相關數據并及時上報；

　　6、完成上司臨時交辦任務。

　　食品安全管理員的崗位職責 2

　　一、在中心主任及副主任的領導下負責食堂食品留樣工作，貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定、各項食品安全管理制度，以及飲食服務中心的相關制度規定。

　　二、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道正規，糧、油、配料質量合格以及督促保管員做好各種臺賬資料登記工作。

　　三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及中心經營許可證、員工健康證等相關證件的辦理及保管存檔。

　　四、檢查食品和原料的存放是否按要求，是否符合規范。

　　五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的'使用是否正常，操作是否正確。

　　六、每周進行一次大檢查，每日組織各餐廳自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。

　　七、做好食品留樣的管理工作。

　　八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。

　　九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力，切實保證全校師生員工的飲食衛生和飲食安全。

　　十、完成領導交辦的其它工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 3

　　崗位職責：

　　1.嚴格按規定對來貨產品進行抽檢，來貨產品驗收出現問題時及時向上級反饋報告；

　　2.全面負責生產全過程的產品質量抽樣、檢驗，封存及留樣登記，建立完整的`質量檢驗臺賬；

　　3.對于出現的問題，能提出個人的分析判斷與改善方案；填寫相關驗收報表并對出現的問題進行統計分析；

　　4.能夠熟練對產品進行試驗測試，并能完成分析報告；

　　5.實驗室測量儀器的清理、維護、保養；

　　5.能夠適應出差到門店進行檢查；

　　6.熟悉基本的產品質量管理方法；

　　7.完成上級安排的其他工作。

　　任職要求：

　　1.大專或以上學歷，食品相關專業優先考慮；

　　2.熟悉食品行業知識，工作認真仔細，有責任心；

　　3.在食品公司從事過現場檢查工作或從事過餐飲行業巡店工作優先考慮；

　　4.具備食品檢驗員資格證；

　　5.優秀應屆畢業生均可考慮。

　　食品安全管理員的崗位職責 4

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。

　　五、認真做好食堂工作人員的'考核工作。

　　六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。

　　七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。

　　八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。

　　九、監督檢查炊事員的個人衛生。

　　十、注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。

　　食品安全管理員的崗位職責 5

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

　　3、對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實;

　　4、對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理;

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的`執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見;

　　6、對食堂環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理;

　　7、師生發生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發生情況報告當地餐飲服務食品安全監管部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理;

　　8、積極配合食品安全監管部門開展的監督檢查工作，并如實提供有關資料或信息;

　　9、禁止閑雜人員進入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

　　11、即時發現指出食堂管理中各個環節(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　12、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。

　　食品安全管理員的崗位職責 6

　　1、組織食堂職工認真學習有關政策法規、制度和專業知識，自覺遵紀守法；不斷提高知識水平和業務技術水平。

　　2、管理好食堂從業人員，加強業務指導，教育職工熱心工作，養成良好的衛生習慣，樹立良好形象，增強服務意識，不斷改進服務態度，從而提升服務質量。組織食堂從業人員定期體檢，辦理健康證。

　　3、負責食品原材料進貨索證、索票、查驗工作和出貨時負責查驗物品的安全質量、數量；

　　5、開餐前組織人員試嘗，并負責食品留樣、工作記載、資料歸檔等工作。

　　6、每天搞好從業人員的晨檢工作，督促食堂清潔衛生、餐具清洗消毒、廢棄物處理等工作。

　　7、做好矛盾糾紛排查與化解工作，積極主動了解和掌握家長、師生對食堂工作的建議意見，及時采取有效措施化解矛盾。

　　8、指導從業人員做好防火、防盜、防人身傷害、防投毒事件等工作，及時排查整治安全隱患，確保正常安全生產。

　　9、協助學校領導完成對食堂從業人員的考核，完成學校領導交辦的`其他工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 7

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

　　3、對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的.食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；

　　6、對食堂環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理；

　　7、師生發生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發生情況報告當地餐飲服務食品安全監管部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；

　　8、積極配合食品安全監管部門開展的監督檢查工作，

　　4并如實提供有關資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

　　11、即時發現指出食堂管理中各個環節(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　12、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。

　　食品安全管理員的崗位職責 8

　　一、環境衛生

　　(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。

　　(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

　　(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。

　　(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

　　二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生

　　(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

　　(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

　　(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。

　　三、蔬菜、肉類衛生

　　(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。

　　(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業員)不出售”。

　　四、個人衛生

　　(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　(二)操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。

　　(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的`外部形象。

　　五、庫房衛生

　　(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　(二)四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。

　　六、獎懲辦法

　　(一)每月進行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。

　　(二)衛生不合格的食堂，除扣發平時獎金外，年終處罰現金100—200元。

　　(三)每月可發給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元，并寫出局面檢查。

　　食品安全管理員的崗位職責 9

　　一、負責食堂的全面管理工作，精確 把握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活狀況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的樂觀性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要急躁和氣、熱忱周到，盡可能賜予便利。

　　三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。

　　五、仔細做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、常常聽取員工對食堂的工作看法和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。

　　七、樂觀參與政治學習和集體活動，努力學習業務學問，不斷提高業務水平。

　　八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。

　　九、監督檢查炊事員的.個人衛生。

　　十、留意節省、杜絕鋪張，常常檢查、保養全部的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時預備完成領導交給的其它臨時性任務。

　　食品安全管理員的崗位職責 10

　　一、組織從業人員開展食品安全法律法規和知識培訓。

　　二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執行情況進行督促檢查。

　　三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對發現不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　四、組織從業人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業人員調離相關崗位。

　　五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。

　　六、接受食品藥品監督管理部門對食堂的食品安全進行監督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供有關證明資料和信息。

　　七、負責制定食品安全事故處置方案，如發生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、設備設施和現場，在2小時之內向衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關要求采取控制措施。

　　八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。

　　1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規、合法，保證質量安全。

　　2、檢查每天購進的.蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐爛變質的不得烹飪加工。

　　3、檢查工作人員的個人衛生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

　　4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。

　　食品安全管理員的崗位職責 11

　　1、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況。

　　2、定期組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓。

　　3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

　　4、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的.行為及時制止并提出處理意見。

　　5、對食品安全檢驗工作進行管理。

　　6、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。

　　7、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查

　　記錄。

　　8、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及食品藥品監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。

　　9、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告。

　　10、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 12

　　1、組織從業人員的衛生法律和衛生知識培訓。

　　2、制定食品衛生管理制度，并對管理制度的執行情況進行日常督促檢查。

　　3、每日檢查食品生產經營過程中的衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生規范的行為及時糾正制止，并提出處理意見。

　　4、對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀處理數量、時間、方式和流向等。

　　5、對食堂提供的集體用餐供應的食品做好留樣工作，并進行經常性檢查。

　　6、每天抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符，并提出是否需要進一步檢驗確證。

　　7、建立食品衛生管理檔案，保存各種檢查記錄。

　　8、發現生產加工過程中存在影響食品衛生的問題時，應當立即向本單位負責人報告，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見。

　　9、對食品及餐用具的檢驗工作進行管理。

　　10、對從業人員的`健康狀況進行登記和管理，組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生的疾病者調離相關崗位。

　　11、對發生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛生行政部門，并協助調查處理。

　　12、加強對食堂從業人員的思想教育和崗位培訓工作，努力增強她們的責任意識及衛生意識，提高崗位技能。

　　食品安全管理員的崗位職責 13

　　1、負責組織從業人員參與食品安全學問的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作。

　　2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的`工作崗位。

　　3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行狀況進行監督檢查。

　　4、負責檢查記錄餐飲服務經營過程的食品安全狀況，并對檢查中發覺的不符合食品安全要求的行為準時制止和提出處理看法。

　　5、負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要仔細記錄并協作監管部門調查處理。

　　6、接受和協作食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如是供應相關資料和狀況。

　　7、完成上級交給的與保證食品安全有關的其他管理工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 14

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進行監督檢查；

　　2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；

　　5、嚴格執行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；

　　6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的.整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作；

　　8、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并根據情況進行整改；

　　食品安全管理員的崗位職責 15

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行狀況進行監督檢查；

　　2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負責組織從業人員參與食品安全學問的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發覺的不符合食品安全要求的行為準時制止和提出處理看法；

　　5、嚴格執行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；

　　6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必需符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的.整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護修理工作；餐廳要嚴格管制，準時關門鎖門，做好“四防”工作；

　　8、接受和協作食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并依據狀況進行整改；

　　食品安全管理員的崗位職責 16

　　一、協作食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，并照實供應有關狀況；

　　二、定期幫助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全學問培訓；

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行狀況進行督促檢查；

　　四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發覺的不符合要求的'行為準時制止并提出處理看法；

　　五、對食品安全檢驗工作進行管理；

　　六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；

　　七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

　　八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位準時報告衛生及食品藥品監督管理部門，實行措施防止事態擴大，協作監管部門調查處理；

　　九、幫助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告；

　　十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 17

　　1、建立健全食堂管理制度，具體負責學校食堂管理，做好學生就餐管理工作。

　　2、嚴格執行食堂采購制度，采購貨物必須通過秤驗收，嚴禁質量差、價格高或滯銷。食品進入食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能培訓，制定廚房操作規程，制定廚房工作人員崗位責任制和技術標準．檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員晨檢，確保食堂工作人員1000人％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生通行證，容器和食品臨時存放場所必須符合衛生標準，食品應徹底煮熟，確保成品食用間隔不超過3小時，每天24小時樣品。

　　6、做好食堂日常清潔，不留死角，確保食堂整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護工作。

　　7、熟悉食堂水電加熱安裝布局，定期檢查敏感部位，督促食堂規范運行。

　　8、熟練使用滅火器；聯系衛生防疫、消防安全。

　　食品安全管理員的崗位職責 18

　　1、熟知食品相關法律法規及QS食品安全生產管理流程；

　　2、對公司產品進行質量檢驗及微生物指標、理化指標分析；

　　3、日常生產各環節的檢查、監督，人員培訓及考核；

　　4、協調相關部門對質量問題進行分析，監督整改措施的執行和達標情況；

　　5、監控所有質量目標的推進情況，保障體系正常運轉。

　　崗位要求：

　　1、食品相關專業，專科以上學歷；

　　2、食品生產型企業，2年以上食品檢驗工作經驗。

　　崗位職責：

　　1.負責巡查倉庫、商品問題客戶原料驗收、食品農殘、藥殘等快速檢測

　　2.食品安全風險管理與評估、技術咨詢與指導

　　3.開展食品安全培訓

　　4.協助配送中心的`標準化管理及5s推行

　　5.完成上司臨時交辦任務。

　　上班時間：早上4:00-7:00下午18:30-22:30

　　食品安全管理員的崗位職責 19

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的`崗位責任制和技術標準．檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

　　食品安全管理員的崗位職責 20

　　根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定現就我單位食品安全管理工作制定如下制度：

　　一、崗位責任制度

　　1、負責人崗位職責

　　對食品的經營負全面責任負責建立、健全質量管理體系加強對業務經營人員的質量教育保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查。

　　2、管理人員崗位職責

　　對食品安全管理工作負直接責任按時做好餐廳、各操作工作室和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查監督檢查員工保持日常個人衛生。負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量，發現可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告。

　　3、購銷人員崗位職責

　　嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品，嚴禁從證照不全的企業采購食品，進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

　　二、從業人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識培訓方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定，期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，包括病原攜帶者活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個人清潔衛生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服并應經常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

　　三、進銷貨臺賬制度

　　1、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號生產日期、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容或者保留載有上述信息的票據。

　　2、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，不得偽造。保存期限不得少于兩年。

　　四、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收并詳細 記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品，應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

　　3、食品存放設隔離地面的`平臺和層架離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。

　　五、除蟲滅害制度

　　1、食品場所內不得使用鼠藥。配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品間要配有充足有效的空氣，消毒設施定期消毒。

　　2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品，食品接觸面及包裝材料使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　六、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查，組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天有檢查檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的按有關獎懲制度嚴格處理。

　　食品安全管理員的崗位職責 21

　　食品安全管理人員任職要求及崗位職責

　　1、 食品安全管理人員任職要求

　　1.1 食品安全總監任職要求

　　（1） 本科及其以上學歷；

　　（2） 具備8年以上食品企業全面質量管理工作經驗優先；

　　（3） 具備較強的溝通能力及質量專業素養，責任心強、工作態度認真、細致，有執行力；

　　（4） 能熟練操作辦公軟件；

　　（5） 掌握相應的食品安全法律法規、食品安全標準；

　　（6） 熟悉ISO9001、ISO22000、HACCP等管理體系的要求；

　　（7） 具備識別和防控相應食品安全風險的專業知識；

　　（8） 熟悉本企業食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規程等生產經營過程控制要求

　　（9） 參加企業組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；

　　（10） 其他應當具備的食品安全管理能力；

　　（11） 以下人員根據規定禁止擔任食品安全總監：

　　a) 因食品安全違法被吊銷許可證的企業，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全總監。

　　b) 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全總監。

　　1.2 食品安全員任職要求

　　（1） 大專及其以上學歷；

　　（2） 具備2年以上食品企業質量管理工作經驗優先；

　　（3） 要求責任心強、工作態度認真、細致，有良好的團隊意識；

　　（4） 能熟練操作辦公軟件；

　　（5） 掌握相應的食品安全法律法規、食品安全標準；

　　（6） 具備識別和防控相應食品安全風險的專業知識；

　　（7） 熟悉本企業食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規程等生產經營過程控制要求

　　（8） 參加企業組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；

　　（9） 其他應當具備的食品安全管理能力；

　　（10） 以下人員根據規定禁止擔任食品安全員： 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全員。

　　2、 食品安全管理人員崗位職責及工作守則

　　2.1 食品安全總監職責

　　負責主導集團質量及食品安全管理工作，直接對企業主要負責人負責，協助主要負責人做好食品安全管理工作，確保公司產品質量穩定及食品安全。

　　（1） 組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；

　　（2） 生產許可證辦理。按照生產許可審查通則和細則的要求，確保公司生產許可證的順利辦理、變更及延續申請。

　　（3） 組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規定組織實施食品召回；

　　（4） 組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；

　　（5） 負責質量及食品安全文化建設，促進全體員工形成滿足顧客和法律法規要求的意識；

　　（6） 負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核；

　　管理食品安全小組，確保食品安全小組成員的相關培訓和教育；

　　（7） 涉及產品質量及出廠檢驗相關的計量器具管理，確保符合檢定及校準要求。

　　（8） 根據需要協助制定企業標準并申請企標備案及修訂事宜。

　　（9） 公司產品標簽合規性審核（含標簽、過度包裝等）。

　　（10） 接受和配合監督管理部門開展食品安全監督檢查等工作，如實提供有關情況；

　　（11） 二方和三方審核對接。根據公司業務和相關方的需要，配合相關方審核對接事宜。

　　（12） 產品送委托第三方檢測管理。包括合同的簽訂，送檢批次的評估，與被委托檢測機構日常工作的溝通。

　　（13） 與相關食品行業協會的工作對接。

　　（14） 與企業相關的食品安全資訊的收集及食品安全風險預警。

　　（15） 直接向組織的最高管理者報告管理體系的有效性和適宜性，將其作為評審依據用于體系改進。負責與管理體系相關事宜的外部聯絡。

　　（16） 其他與質量管理及食品安全管理相關的工作事宜。

　　2.2 食品安全員守則

　　食品安全員負責企業日常食品安全管理工作，認證落實其崗位職責，并按照職責要求對食品安全總監負責。

　　（1） 督促落實食品生產經營過程控制要求；

　　（2） 檢查食品安全管理制度執行情況，管理維護食品安全生產經營過程記錄材料，按照要求保存相關資料；

　　（3） 對不符合食品安全標準的食品或者有證據證明可能危害人體健康的食品以及發現的食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改并報告；

　　（4） 每日根據風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，按照程序及時上報食品安全總監或者企業主要負責人。

　　（5） 協助食品安全總監落實食品安全周排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發現的'問題；

　　（6） 收集評價供應商的供貨能力及質量保證能力，現場調查評估并收集相關信息，編制合格供應商名錄

　　（7） 記錄和管理從業人員健康狀況、衛生狀況；

　　（8） 負責廠區的蟲害鼠害外包過程的控制；

　　（9） 配合落實監視和測量裝置的控制管理。

　　（10） 負責組織員工的食品安全知識培訓和考核。

　　（11） 對產品標簽進行審核，確保產品標簽的合規性。

　　（12） 負責成品抽留樣工作，并負責成品的出廠放行管理。

　　（13） 落實成品出廠檢驗工作，確保檢測結果的準確性和可靠性。

　　（14） 負責法律法規收集、定期更新以及合規性評價。

　　（15） 負責監督抽樣、監督檢查的接待及配合提供資料工作。

　　（16） 配合有關部門調查處理食品安全事故。

　　（17）其他食品安全管理責任。

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