各類食物在冰箱存放的時(shí)間

　　本文導(dǎo)讀：為了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。超過保鮮期的食物最好丟棄不要食用。

　　冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。

　　另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。

　　天氣一天天熱起來，冰箱的使用率也高了起來。

　　可有些主婦把冰箱當(dāng)成了保鮮箱，長時(shí)間儲存食物。如何正確使用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭知識，為了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。

　　鮮蛋：冷藏30~60天

　　熟蛋：冷藏6~7天

　　牛奶：冷藏5~6天

　　酸奶：冷藏7~10天

　　魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天

　　牛肉：冷藏1~2天冷凍90天

　　肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

　　香腸：冷藏9天，冷凍60天

　　雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

　　罐頭食品：未開罐冷藏360天

　　花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

　　咖啡：已開罐冷藏14天

　　蘋果：冷藏7~12天

　　柑桔：冷藏7天

　　梨：冷藏1~2天

　　熟西紅柿：冷藏12天

　　菠菜：冷藏3~5天

　　胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。很多人看來，食物一旦放進(jìn)冰箱，就等于穿了一件“保護(hù)服”。而實(shí)際上，食物的營養(yǎng)和鮮味會(huì)在存放過程中慢慢褪色。最新一期的美國《烹飪之光》雜志指出，保持食物新鮮可是有訣竅的。

　　美國糖尿病協(xié)會(huì)發(fā)言人、注冊營養(yǎng)師杰基·紐金特表示，冰箱儲存食物有三大關(guān)鍵點(diǎn)：空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態(tài)時(shí)，取出食用。一般來說，冰箱門架溫度最高；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。

　　冷藏室冰箱門架處：適合儲存抗菌性較強(qiáng)的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調(diào)味品，大多可保存2個(gè)月。由于冰箱門經(jīng)常打開，暖空氣會(huì)進(jìn)入，所以這里最不適宜儲存容易變質(zhì)的食物，比如開了封的熱肉、牛奶等。

　　冷藏室上層：適宜儲存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應(yīng)在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

　　冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。煮好的雞蛋可存放7天：剩飯最好別超過3天，剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但覺得異常，最好扔掉；新鮮魚只能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚不要超過3-4天。

　　保鮮盒：位于冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。

　　特別值得提醒的是，食物如果出現(xiàn)以下狀況，則說明不新鮮了，最好不要食用。

　　水果蔬菜：濕軟、黏滑的果蔬應(yīng)立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水，但仍然可以食用，最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。

　　肉類：未拆封的牛排等熟肉過期4天，切勿食用。冷凍肉類保存時(shí)間更長，但是解凍后不宜再次冷凍。另外，出現(xiàn)黏滑或怪味的肉類也應(yīng)立即扔掉。

　　魚類：如果魚肉已讓冰箱里充滿怪味，立即扔掉。

　　奶制品：牛奶最容易判斷是否變質(zhì)。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶結(jié)塊或結(jié)片也是變質(zhì)的征兆：奶油、乳酪較難判斷是否變質(zhì)，其安全期一般為保質(zhì)日期后約10天。酸奶過期幾天仍可食用，但是口感及營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大減。干酪和黃油保存時(shí)間最長，但為安全起見，最好4周內(nèi)吃完。無論什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內(nèi)，這樣即有利于保鮮，也不會(huì)串味，冰箱就不容易產(chǎn)生異味了。如果冰箱內(nèi)有異味，應(yīng)徹底清潔冰箱，然后擠點(diǎn)牙膏，用濕抹布把冰箱內(nèi)擦拭一遍，再用干凈的抹布擦拭干凈，晾干后放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱內(nèi)的異味。

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